Переводил и редактировал Капитан Глум! То ли ещё будет!
— Что всё это… должно значить?
— Значит ровно то, что сказано. Я бы хотел подать ваши блюда и на ужине в моей таверне. Нанять вас в качестве повара, как делают в замковом городе, у меня не выйдет. Но если бы вы могли продавать мне приготовленные блюда оптом, и я смог бы включить их в своё меню… О-о, прошу прощения.
Я и не заметил, как за спиной Наудиса тихо возник посетитель — человек из народа Сим.
— Добро пожаловать. Одно блюдо?
Но следом, точно зеркальное отражение, появился второй Сим и с двух сторон протянулись медные монеты.
— Значит, два. Благодарю вас.
Наудис виновато почёсал свою густую каштановую бороду.
— Скоро будет зенит. Следовало прийти пораньше, но у меня утром были дела.
— Ничего. …Скажите, вы сможете немного подождать? Если я заранее поджарю запас мяса, смогу ненадолго отойти от лотка.
Я продолжал готовить «мяаму-жаркое», но всё же обернулся к нему. Наудис кивнул:
— Да-да, конечно, — и отошёл к боку лотка.
Юми, едва достававшая ему до плеча, подозрительно щурилась ему вслед.
— Хочет подавать блюда Асуты… это ещё что значит？ Он что, собирается скупать еду и перепродавать её на ужин?
— Именно так. У народа Джагар эти блюда невероятно популярны. Все постояльцы только и бурчат: «дай гибу, дай гибу», — и ковыряют мой ужин с недовольными минами. Для хозяина это… удручающее зрелище.
— Но если твоя таверна решит на этом заработать, цены же поднимутся? Тогда никто покупать не станет, разве нет?
— Как знать. Если пытаться получить нормальную прибыль — да, цена вырастет. Но если поднять её всего чуть-чуть выше других блюд, интерес всё равно будет.
— Только это ж не даст твоей таверне большой выгоды. Вот я о чём.
— Прибыль от продажи самих блюд действительно резко упадёт. Но если число постояльцев вырастет, в итоге прибыль всё равно увеличится.
Пока я жарил мясо, я посмотрел на Наудиса краем глаза: суровые черты лица смягчались, когда он говорил с Юми. В нём действительно удивительным образом переплетались горячий нрав южан и спокойная гибкость западного народа.
— Например, если назначить цену так: блюда из гибы — красных пять, из карона — четыре, из кимюса — три. Тогда только те, кто действительно хочет отдать лишнюю монету, будут брать гибу. А прочие блюда будут продаваться ровнее — и нет риска, что прибыль рухнет.
— Хм. То есть ты и правда всё продумал.
— Слишком сильно продумал. Потому и решался несколько дней. С той ночи, как впервые услышал от гостей джагарцев восторги про ваши блюда, я только и делал, что ломал голову.
Наконец мясо подрумянилось.
— Прошу минутку. Я скоро вернусь, побудь здесь, — сказал я Шиле Ву и вышел к Наудису.
— Простите, что заставил ждать. …Юми многое объяснила, и я смог собрать свои мысли, уважаемый.
— Перестань величать меня «сэмой». Непривычно, аж мурашки.
— Прошу прощения. …Итак: у меня есть заготовки и работа по дому, так что до заката мне нужно быть дома. Вам не нужен я сам, лишь приготовленные мной блюда, верно?
— Да-да. И по возможности — такие же удобные, как у соседнего лотка: чтобы их можно было просто разогреть и подать. И не как лёгкую закуску, а на полноценный ужин… Для начала мне хватило бы тридцати–пятидесяти порций.
— Понимаю. На ужин нужна более плотная порция. …Каков именно объём одной порции и по какой цене вы готовы её выкупать?
— Так-с. Около полутора порций от того, что вы продаёте сейчас, и по три красные… или даже чуть дешевле. Думаю, десять порций за двадцать пять красных, двадцать порций за пятьдесят — вполне справедливо. Что скажете?
Себестоимость «мяаму-жаркого», если не считать мясо гибы, составляла примерно полкрасной монеты — около двадцати пяти процентов.
Полуторакратная порция давала бы себестоимость примерно в 0.75 красной.
Продажа — 2.5 красной.
0.75 ÷ 2.5 × 100 = 30%.
Разница в пять процентов по себестоимости — ощутимая. Но если учесть отсутствие прямых продаж, отсутствие траты времени на лоток и уменьшение общей нагрузки, то работа с таверной выходила даже выгоднее, чем стоять за прилавком.
Ну, даже если не заходить так далеко, упускать такую удачную возможность я всё равно не собирался. И всё же торговую планку следовало держать чётко и аккуратно.
— С нашей стороны это звучит как очень выгодное предложение. Но в вашем трактире это блюдо продавалось бы за пять красных медяков, верно? Тогда получится, что по сравнению с едой, которую мы продаём в этом шатре, порция была бы в полтора раза больше, а вот цена — более чем вдвое выше.
— Если не будет продаваться, мы ещё снизим цену. По правде говоря, четырёх красных медяков было бы в самый раз. …… Тогда прибыль ещё уменьшится, конечно, но я всё равно считаю, что это хороший обмен.
Значит, он несколько дней всё это обдумывал и наконец решился.
И даже в таком виде всё складывалось для меня как нельзя лучше.
Если бы я днём продавал лёгкие блюда в шатре, а вечером — полноценные ужины в трактире, то куда больше людей смогли бы узнать вкус мяса гибы.
Но я решил зайти ещё на шаг дальше.
— …… Простите, можно ли поинтересоваться закупочной ценой самого мяса карона?
— Закупочной ценой каронского мяса? В моём трактире примерно одна красная монета за порцию, ровно на одно блюдо.
— Э? И это цена мяса в полтора раза больше, чем в наших сегодняшних блюдах?
— Да-да, всё так.
Тут нужно было пересчитать.
В нашем шатре в одном блюде использовалось около 180 граммов мяса.
Полтора раза больше — это примерно 270 граммов.
Если это стоило одну красную монету… 100 ÷ 270 даёт примерно 0,37 — значит, сто граммов обходились в 0,37 красной монеты.
В обычной семье мясо карона стоило почти одну красную монету за сто граммов — то есть закупочная цена была меньше вдвое. Вот она, сила оптовой торговли.
Тогда — что же было бы, если бы мясо гибы удалось продавать по той же цене, что и каронское?
По 0,37 красной монеты за сто граммов — значит, килограмм за 3,7.
Со взрослой гибы в среднем выходило около сорока килограммов мяса — значит, одна туша стоила бы сто сорок восемь красных монет.
А ведь одни лишь рога и клыки тянули всего на двенадцать, и выделанная шкура стоила примерно столько же. В сравнении — больше чем в десять раз.
На десятый день я, наконец, увидел перед собой конкретные цифры.
Если получится держать цену на уровне карона, который был даже дороже кимюса, — в этом и заключалась настоящая ставка.
— Что ж… Саму идею продавать ужины я рассматриваю вполне серьёзно. Но вот пойтан требует много труда при обработке, так что его лучше заменить на фуано, как и прежде. В таком случае после работы в шатре я смогу приготовить примерно пятьдесят порций ужина.
— Хо-хо. Тогда сумма выкупа немного изменится, верно?
— Да. Можете просто вычесть себестоимость фуано. Если три лёгких блюда стоят одну красную монету, то ужин, получается, две порции за красную монету?
Фуано было дороже, так что я немного терял. Но обработка пойтана действительно была хлопотной, так что в итоге я оставался в выигрыше.
— Правда… я пока не могу строить планы на будущий месяц или тот, что после него. И, кроме того, возможно, и другие трактиры или заведения попросят меня готовить для них.
— Да-да, это более чем возможно. Не только мой трактир является постоянным постоялым двором для людей юга, и ровно столько же трактиров служат постоянным постоялым двором для людей востока.
Не теряя спокойствия, Наудис тяжело кивнул.
— И если в моём трактире появятся блюда из мяса гибы, они все начнут меня копировать. …… Или, вернее, рано или поздно так всё и будет.
— Понимаю. Это очень почётно — но в ограниченное время я просто не смогу откликнуться на все заказы.
— …… Скорее всего, — сказал Наудис, слегка прищурившись.
Он, возможно, решил, что я подыскивал повод поднять цену.
Но я думал совсем о другом.
— Если дело дойдёт до такого, я, вероятно, предложу покупать не мои блюда, а только мясо гибы.
— Э!? — вскричал не Наудис, а Юми.
Обновлено: 03.02.2026