Переходя к барному направлению академии… те, кто выберёт специализацию «Барное дело», будут изучать:
• Кодекс этики и правила поведения бармена. • Влияние алкоголя на организм, его питательные свойства и противопоказания при определённых аллергиях. • Управление временем, лидерство, коммуникацию, а также законы и этикет, связанные с алкоголем. • Как красиво нарезать фрукты и декорировать тропические и другие фирменные коктейли. • Базовые и изысканные рецепты. • Искусство подачи и дегустации вина. • Техники работы за стойкой: шейкинг, стирринг, лейеринг. • Знание всех видов стекла и барного инвентаря. • Безопасность и санитарию. • Обслуживание клиентов и умение поддерживать беседу. • Управление баром, его обустройство и ежедневные процессы. • Контроль затрат и калькуляция бара.
На барное дело обучение займёт максимум три года: пять семестров теории и практики, шестой — стажировка.
После первого курса, где все изучают общие предметы, студенты смогут выбрать основную и дополнительную специализацию из списка:
• Подготовка бара • Пиво • Вино • Крепкие спиртные напитки • Коктейли, миксология и рецептуры • Безопасность и санитария • Подача алкоголя и фруктовых гарниров
Выпускники смогут работать везде, где есть бар: отели, рестораны, ночные клубы, курорты, вечеринки, круизные лайнеры и так далее.
В любом случае, будь то кулинария или барное дело — после выпуска студенты получат профессиональные лицензии. Лицензии будут действовать четыре года, после чего их нужно будет обновлять, снова сдавая экзамен.
.
Что касается вступительных испытаний… Лэндон хотел сделать их по-настоящему особенными.
Честно говоря, его фантазия немного разыгралась: он мечтал о чём-то столь же эпичном, как экзамен в «Hunter × Hunter».
Он хотел, чтобы весь мир говорил об этих испытаниях с благоговением.
Конечно, вместо драк здесь будут готовить, показывать работу ножом, определять ингредиенты блюд на вкус и так далее.
Всего восемь этапов за четыре дня.
Например, сразу по приезде экзаменатор может сказать: — Приготовьте блюдо, которое меня порадует. Главный ингредиент — яйцо. Всё остальное на ваше усмотрение, но вкус яйца не должен потеряться.
На следующем этапе дадут попробовать несколько блюд и попросят назвать все ингредиенты.
Или заставят отобрать испорченные продукты, или нарезать помидоры, зелень и лук — проверяя технику ножа.
На первый год Лэндон не собирался устраивать мясорубку: проходной балл будет около 60 % от знаний этой эпохи.
Но с каждым годом вступительные станут легендарными.
Он хотел, чтобы академия воспринималась как элитное учебное заведение, куда попадают только лучшие, и уже сам факт прохождения экзаменов будет считаться огромным достижением.
Поскольку профессия бармена в этом мире пока не в почёте, Лэндон решил включить и её в вступительные.
Перед абитуриентами выложат фрукты, алкоголь, лёд, горелку и полный набор инструментов. Задача — придумать и подать экзаменатору оригинальный коктейль.
Даже если вкус окажется так себе, оценят ещё и обслуживание, подачу, общение с «гостем».
В первый год все студенты академии будут проходить и кулинарию, и основы барного дела, а уже потом смогут специализироваться на чём угодно.
Отличный способ познакомить их с профессией бармена.
.
Что касается общежитий — Лэндон хотел, чтобы они распределялись по заслугам.
Он задумал обычную университетскую систему резиденций, но в грандиозном масштабе: четырнадцать огромных шестиэтажных корпусов-комплексов, каждый из которых вмещает сотни человек.
Соревновательный дух в кулинарно-барной школе — святое.
Поэтому в каждом корпусе:
с первого по четвёртый этаж — по 52 квартиры на этаже, в каждой квартире по четыре студента;
пятый этаж — квартиры на двоих;
шестой — огромные студии-люксы для одного.
Новички этого года займут первые четыре этажа.
На каждом этаже — огромная общая кухня.
В начале и в середине семестра жильцы этажа соревнуются между собой.
Из каждого этажа выбирают 30 лучших — итого 120 лучших из четырёх этажей.
Эти 120 снова соревнуются друг с другом.
Топ-15 переселяются на шестой этаж в роскошные студии.
Те, кто занял места с 16-го по 40-е, переезжают на пятый пятый этаж в двухкомнатные квартиры.
Пятый и шестой этажи Лэндон задумал как настоящий люкс — вот она, награда за талант.
Но и это ещё не всё.
Когда во всех корпусах определятся обитатели шестых этажей, они снова сражаются между собой.
Из них выберут абсолютную элиту академии — топ-10.
Для этих десяти Лэндон решил построить отдельное тонкое шестиэтажное здание.
Делать огромное здание ради десяти человек он посчитал перебором.
Обычный корпус вмещал минимум 200 человек на этаже (квартиры по четыре человека).
Поэтому элитный дом будет узким: на каждом этаже по две огромные студии-сюита.
Первый этаж — общая кухня, столовая, зоны отдыха.
Со второго этажа начинаются апартаменты: 10-й и 9-й номера — второй этаж, 8-й и 7-й — третий… и так до 1-го и 2-го, которые займут весь шестой этаж.
Хоть здание и тоньше остальных, каждая элитная квартира — это простор, гардеробные, топовая техника и всё, о чём можно мечтать.
Плюс элита получает 30 % скидку на все продукты в Бэймарде и кучу других привилегий.
Конечно, любой другой студент может бросить вызов тем, кто уже на пятом, шестом этаже или даже элите.
Победишь — занимаешь место проигравшего.
На Земле Лэндон обожал «Shokugeki no Soma».
Забудьте… Кулинарные поединки обязательны!
Ни за что он не упустит такую возможность.
Никогда! Они будут сражаться, и точка!
Кулинарное направление получит свой топ-10 элиты, барное — свой.
Пусть начинаются Войны Академии!
Обновлено: 21.01.2026