До прибытия Святого Николая оставалось всего несколько дней, и Лэндон решил объехать весь Бэймард с полным инспекционным обходом.
Ранее, пока он занимался строительством зоопарка, ему лично приходили шеф-повар Блейк и шеф-повар Бенита с просьбой открыть кулинарную школу.
Конечно же, Лэндон счёл эту идею великолепной: еда всегда была одной из главных забот человечества.
Поэтому он распорядился начать строительство первой в мире Академии кулинарного искусства и барного дела.
К концу ноября стройка должна была полностью завершиться.
Академия будет открыта для всех жителей Гертфилии — и для приезжих, и для самих бэймардцев.
Лэндон считал, что так и должно быть: хорошая еда создана, чтобы её делились, а не прятали под замком.
В эту эпоху люди в большинстве своём понятия не имели, как правильно готовить и как использовать множество ингредиентов.
Поэтому обучение их не казалось Лэндону чем-то опасным.
Во-первых, он совершенно не боялся раскрытия своих технологий: им всё равно никогда не понять, как производятся те или иные кухонные вещи.
На занятиях студенты будут пользоваться плитой, холодильником, маслом, сливочным маслом, молоком в картонных пакетах, сахарным песком и прочим.
Но какое это имеет отношение к промышленным методам их изготовления?
Да, они могут узнать, что сахарный песок получают из сахарной свёклы… но как превратить мокрую сочную свёклу в кристаллы сахара?
Они не узнают ни про химикаты, ни про добавки, ни про сложные производственные процессы.
А холодильники? Вообще смешно.
Короче говоря, Лэндону здесь абсолютно нечего было бояться.
Во-вторых, это был отличный способ заставить Бэймард зарабатывать.
Разрешая иностранным студентам пользоваться бэймардскими товарами, он постепенно делал их зависимыми от этих продуктов.
Например, привыкнув к бэймардским ингредиентам, вернувшись домой, в свои империи или на свои континенты, они тут же начнут заказывать их огромными партиями.
А если они жили в общежитиях и наслаждались матрасами, подушками и прочим, то потом тоже захотят отправить всё это к себе домой.
От продуктов до предметов быта — академия становилась бесплатной рекламой почти всей продукции Бэймарда.
Единственное, из-за чего иностранные студенты могли бы рыдать, — отсутствие в их странах электричества, водопровода, отопления и канализации.
Это действительно могло их деморализовать.
Ведь даже научившись пользоваться электроплитой, дома им придётся готовить на огромных кострах.
Холодильники и прочие удобства тоже будут недоступны… сплошная морока.
Но академия и не ставила целью научить их исключительно современным удобствам.
Адаптация — тоже часть обучения.
Что касается учебной программы, то в академии будет две основные программы бакалавриата:
Кулинарное искусство
Барное дело
Те, кто выберет «Бакалавриат кулинарного искусства», изучат:
• Истинные ценности профессии повара, этику и кодекс поведения всех шефов. • Правильную работу с ножом и все методы приготовления: выпечка, фритюр, жарка на сковороде, варка на пару и т.д. • Влияние температуры на продукты. • Безопасность пищи и санитарию, включая умение отличать свежие, испорченные и гнилые ингредиенты. • Как адаптировать приготовление к любым условиям — есть электроплита или нет. • Как определять готовность блюда на глаз и на вкус. • Управление временем, коммуникацию и лидерство в бригаде. • Правильное управление рестораном и этикет обслуживания: навыки подачи, сервировка столов, удовлетворение гостей и т.д. • Подбор напитков к блюдам. • Приготовление сотен палитр вкусов, известных на Земле. • Подготовку мяса, морепродуктов и других продуктов. • И наконец — нутрициологию: свойства сырых ингредиентов (тимьян, масло, молоко в пакетах и т.д.), их пользу для здоровья, противопоказания при аллергиях и заболеваниях.
Короче говоря, Лэндон собирался научить студентов всему, что вообще можно знать о готовке.
Структура обучения на бакалавриате займёт пять лет: четыре года теории и практики в академии плюс один полный год стажировки.
Стажировку могут дать в самом Бэймарде или отправить в любую империю либо континент, с которыми подписан договор.
Если студенты уезжают за пределы Бэймарда — их отправляют группами по двадцать человек, и к каждой группе прикрепляют одного преподавателя, который будет оценивать их работу на месте.
Эти студенты могут готовить даже во дворце Кароны — поэтому выкладываться придётся по полной.
Надо понимать, что академия будет открыта для всех жителей Гертфилии, так что Лэндон ожидал, что кампус будет забит до отказа.
Империи пришлют своих поваров учиться, купцы и бизнесмены тоже захотят получить диплом.
Поэтому всё нужно было сделать идеально.
В рамках «Бакалавриата кулинарного искусства» студенты смогут выбрать основную и дополнительную специализацию:
• Выпечка, кондитерские изделия и десерты • Морепродукты • Мясо и птица • Холодный цех и завтраки • Высокая и повседневная кухня • Кулинарная нутрициология и разработка меню • Санитария продуктов
С такими специализациями выпускники смогут стать шеф-поварами, разработчиками меню, кейтеринг-менеджерами, сотрудниками пищевой политики и т.д.
Те, кто продолжит обучение в магистратуре, будут учиться ещё два года: три семестра теории и один семестр стажировки.
Магистры смогут специализироваться в:
• Пищевой нутрициологии • Международной кухне • Выпечке и кондитерском деле • Приготовлении и санитарии • Управлении вином и напитками • Управлении рестораном, кухней и сервисом
Обладатели магистерской степени смогут стать фуд-критиками, главными шефами, исполнительными шефами, рестораторами и т.д.
В общем, и бакалавры, и магистры смогут работать везде, где нужна еда: в больницах, отелях, ресторанах, школах, домах престарелых и даже на круизных лайнерах.
В целом Лэндон остался очень доволен структурой кулинарного направления академии.
Обновлено: 21.01.2026