Глава 59 — Глава 48

Глава 48. Идеальный кофе (5) *** Кафе Антонио было переполнено посетителями. Хотя до популярности «Санфлауэр» ему было ещё далеко, хм... Все 20 столиков были заняты людьми, наслаждающимися кофе. Меню было разнообразным: помимо дрип-кофе, предлагались эспрессо, капучино, латте и даже аффогато — кофе с взбитыми сливками и кофейным лёдом. Осматривая кафе, Хэджун подошёл к барной стойке, где суетился Антонио. — Занятый день, да? — Ха-ха-ха! Всё благодаря тебе! — Похоже, скоро вы достигнете своей цели. — Всё идёт по плану. Видишь тех красавиц за столиком у окна? Антонио тихо шепнул и кивнул подбородком в сторону трёх девушек. За столом сидели блондинка, шатенка и рыжеволосая девушка с белой кожей и привлекательной внешностью. Встретив взгляды девушек, Антонио провёл рукой по своим усам и одарил их своей фирменной «жирной» улыбкой. «Фу, ну и приторно», — подумал Хэджун. Это было так же «маслянисто», словно он проглотил сто кусков сыра за раз. Не выдержав, Хэджун заказал у Антонио кофе. — Подожди немного. Я приготовлю тебе особенный кофе. Антонио подошёл к странному аппарату, который стоял на полке за ним. На вид он напоминал что-то среднее между лабораторной колбой и песочными часами: по стеклянной трубке капли жидкости медленно падали вниз, словно питательный раствор из капельницы. — Что это? — Это колд-брю — его ещё называют «слёзы ангела». Название было незнакомым. Впрочем, ещё несколько дней назад Хэджун думал, что существует только растворимый кофе «Максим». — Этому методу меня научил капитан каравана Мёрбиер. Говорил, что так кофе готовят на корабле во время плавания. Способ оказался довольно сложным. Колд-брю отличается от обычного кофе тем, что заваривается холодной водой. Размолотые зёрна заливаются холодной водой, которая капля за каплей стекает в течение 8–12 часов. Полученный концентрат настолько крепкий, что его пьют, разбавляя водой в пропорции 1:5. — Попробуй. Антонио протянул Хэджуну стакан. В отличие от обычного кофе, сваренного горячей водой, напиток был прозрачнее, но имел насыщенный чёрный цвет. Антонио с нетерпением ждал реакции Хэджуна. — Ну как? — Вау! Этот кофе был гораздо насыщеннее, чем дрип. Он был менее горьким, чем эспрессо, но при этом передавал всю глубину вкусов — кислинку, горчинку и сладость. Вкус был ярким и глубоким. — Очень насыщенно. — Верно? — Да. Колд-брю как раз и славится тем, что за счёт долгого времени экстракции вкус и аромат становятся более глубокими. Не всем нравится, но ценители оценят. Кофе оказался не просто горьким напитком. Хорошо приготовленный кофе с качественными зёрнами имел богатую палитру вкусов — от кислого до сладкого, иногда даже с фруктовыми нотками. Послевкусие напоминало тонкий аромат, совершенно не похожий на резкую и приторную сладость кофейных миксов. Не то чтобы Хэджун был против растворимого кофе — у него тоже были свои преимущества. Автоматный кофе после обеда с сигаретой оставался одним из лучших способов расслабиться во времена его учёбы. «Узнавать новое — это приятно». Ощущение было таким, будто он обрёл ещё один маленький источник радости в жизни. «Что бы там ни говорили, но этот кофе действительно хорош». Пока он пил кофе, они с Антонио обменивались незначительными шутками и болтали о всяком пустяке. Сидеть за чашкой кофе и расслабляться — это и было наслаждение моментом. — Мр-рр... мяу-у... Котёнок Мунчи, свернувшийся в клубок на тёплом солнечном месте, вдруг вскочил на лапы. Он выглядел встревоженным и стал оглядываться по сторонам, а затем медленно подошёл к Хэджуну. Мунчи начал ходить восьмёрками под его ногами, и Хэджун, заметив его странное поведение, погладил его и спросил: — Мунчи, что случилось? Тебе плохо? Ты выглядишь неважно. Когда кошка сворачивается в «позу булочки», это часто говорит о том, что она чувствует дискомфорт. Как и предполагал Хэджун, Мунчи жалобно замяукала. — Мяу~. — В туалет хочешь? Видимо, после того как она всюду следовала за Хэджуном и набила живот кофейными ягодами, её желудок дал сбой. — Я же говорил, ешь понемногу. — Мяу. — Подождите... Простите, а где здесь туалет? — Для кошки? Идём за мной. Антонио отвёл Хэджуна и Мунчи за здание в уединённое место, где было достаточно песка — идеальное место для «кошачьего туалета». Мунчи одним прыжком оказалась на песке, приняла позу и напряглась. И вдруг Антонио закричал: — А-а-а! Это что ещё такое!? Хэджун тоже был ошеломлён. Мунчи оставила необычайно крупный «трофей». Теперь стало ясно, что её плохое самочувствие было вызвано этим «чёрным драконом», засевшим в животе. «Вот я и говорил тебе, не переедай!» *** — А-а-а! Это что такое!? — Мунчи, ты сегодня удивила! — воскликнул Хэджун. Антонио схватил Хэджуна за запястье, когда тот попытался убрать за кошкой. — Подожди! — Что такое? — Не трогай! — Но это же грязно, я могу убрать сам. — Дело не в этом... Хэджун, скажи честно: она ела кофейные ягоды? — Да, всё время ходила за мной и подбирала их. Антонио был поражён. Он слышал легенды о подобном, но никогда не видел своими глазами. Говорят, что кофейные ягоды, съеденные кошкой, не перевариваются полностью и выходят наружу. А кофе, приготовленный из таких зёрен, обладает невероятным вкусом. — Это же настоящий копи-лювак! — Копи... лювак? Что это такое? Антонио объяснил, что «лювак» — это индонезийское название азиатской пальмовой циветы. Эти зверьки поедают кофейные ягоды, а затем выводят непереваренные зёрна, которые проходят специальную обработку. Кофе из таких зёрен называется «копи-лювак» и стоит огромных денег. Позже Хэджун узнал, что существует даже кофе из зёрен, которые прошли через слонов. Чем больше он узнавал о мире кофе, тем сильнее удивлялся. — Люди правда такое пьют? — Ты ничего не понимаешь! Копи-лювак — это роскошь! Хэджун, продай мне эти зёрна! Я заплачу в десять... нет, в двадцать раз больше! Мысль о том, что кто-то готов заплатить огромные деньги за «кофейные зёрна из-под кошки», казалась безумной. Но оказалось, что это реальность. Посетители охотно покупали кофе из зёрен, «прошедших через» Мунчи, и хвалили его за богатый аромат и изысканный вкус. Кафе Антонио процветало. Обычный кофе был хорош, но специальный «копи-лювак» пользовался невероятной популярностью. Слухи об этом напитке распространились за моря, и даже караван Мёрбиера начал заказывать у Антонио зёрна. Ферма Хэджуна также процветала: ему пришлось нанять троих дополнительных работников. Благодаря Антонио Хэджун открыл для себя мир кофе и освоил методы приготовления дрип-кофе и колд-брю. *** В «Санфлауэре» теперь использовались только зёрна, выращенные на ферме Хэджуна. Хотя Хэджун занимался выращиванием, обжарка была делом рук Антонио. Только тогда Хэджун осознал, что Антонио — не просто мечтатель, а настоящий мастер обжарки и опытный бариста. Благодаря обучению у Антонио, Хэджун также достиг высокого уровня мастерства. После обеда он принёс редкий копи-лювак и угостил сотрудников. Он использовал ручной набор для заваривания, чтобы приготовить бру-кофе. *З-з-ззз...* — Попробуйте. — Спасибо, шеф! — Благодарим! — Пьём с удовольствием! Аромат был совершенно иным по сравнению с обычным американо из кофемашины. Он был более глубоким, насыщенным и богатым. — Ух ты, какой аромат! Это что за сорт? — Кения AA? Гватемала? Или гавайская Кона? Сотрудники начали перечислять самые дорогие сорта кофе. Технически говоря, зёрна, которые приносил Хэджун, можно назвать ямайскими «Блю Маунтин». Это сорт «Типика», выращенный в схожих условиях, так что название вполне подходит. «А это... копи-лювак, произведённый Мунчи». Хэджун не мог раскрыть всю правду, поэтому придумал оправдание: — Ну... Один знакомый дал. Говорит, что это дорогой и элитный сорт. И ведь он не соврал. Обычная чашка кофе в кафе Антонио стоила 1 серебряную монету, а копи-лювак — целых 2 золотых. — Вот же везёт вам, старший! — сказала Минджу. — Везёт? — Ну да! То вам знакомые продают лучшие ингредиенты за копейки, то вот такие элитные зёрна достаются! Наверняка этот кофе стоит баснословных денег! — Ты думаешь? Хэджун почесал затылок. В словах Минджу был смысл. Каким бы ни было его прошлое, последние несколько месяцев ему невероятно везло — как если бы он выиграл несколько джекпотов подряд. Хотя исчезновение отца было трагедией, именно благодаря этому он унаследовал «Санфлауэр», стал хозяином фермы и открыл своё дело. — Этот кофе действительно такой дорогой? — Думаю, да, — ответила Минджу. — Тогда нужно выпить до последней капли! — И я тоже хочу попробовать! — Ладно, пейте, пока он тёплый — так вкус лучше всего раскрывается. — Тогда и я не откажусь! Глаза Минджу расширились, а брови опустились, что всегда происходило, когда ей что-то особенно нравилось. — Вау, как вкусно! Минджу смотрела на Хэджуна с восхищением. Совсем недавно он пил только «Максим» и не понимал в кофе ничего, а теперь сам готовил напиток на уровне профессионального бариста. «Хотя... старший всё умеет. Он и готовит отлично, и добрый, и мужественный. А тело у него последнее время стало более подтянутым... и лицо... ой, что это я думаю!» Когда их взгляды встретились, лицо Минджу вспыхнуло. — Эй, Минджу, что с твоим лицом? — Точно, ты вся красная! — Ты точно не заболела? Коллеги обеспокоенно обступили её. Минджу была совершенно здорова. Просто её сердце колотилось из-за мыслей о Хэджуне. «Успокойся, сердце!» — Всё в порядке! Правда! — Тебе лучше сесть и отдохнуть. Хэджун наклонился ближе, чтобы посмотреть на её лицо, и Минджу залилась краской ещё сильнее. Если бы он дотронулся до её лба, она бы, наверное, потеряла сознание. Пытаясь сменить тему, Минджу заторопилась: — Правда, всё нормально! Кстати... а как насчёт добавить в меню ту пасту с томатами, которую вы готовили тогда? И этот дрип-кофе тоже можно включить! Думаю, люди будут в восторге. — Кофе с дрипом продавать не будем. Слишком сложно доставать такие зёрна. Мунчи ела кофейные ягоды с удовольствием, но даже на нужды Антонио зёрен не всегда хватало. К тому же, если продавать копи-лювак в «Санфлауэре», у Мунчи могут начаться проблемы со здоровьем. Когда Хэджун бросил на неё взгляд, кошка ощутила опасность и зашипела: — Мяу-у! «Спокойно. И вообще, это ведь ты сама всё съедаешь, а потом жалуешься». Лизнув лапу, Мунчи свернулась клубком. — Ладно. Дрип-кофе мы не будем готовить, но я хочу добавить в меню колд-брю. — А я не умею его готовить... — Ничего страшного. Я научился и могу сделать сам. — Когда вы всё успеваете? — Вот поэтому я тебя и уважаю, шеф! — Тогда я пойду переделывать меню. Минджу допила кофе одним глотком и вышла из комнаты, а коллеги недоумённо смотрели ей вслед. — Она странная сегодня... — Да уж, определённо.