Глава 58 — Глава 47

### Глава 47. Идеальный кофе (4) *** Чем больше изучал кофе, тем сложнее он казался. Для Ча Хэджуна, который до этого знал только растворимый кофе в пакетиках, мир кофе был абсолютно неизведанной территорией. Тем не менее, раз уж от него требовалось лишь вырастить зерна, он с уверенностью принял просьбу Антонио, ведь у него были ферма и дух фермы — Поте. Он подготовил небольшой участок, посеял кофейные ягоды и полил их. Всего за четыре дня ягоды выросли до состояния, когда их можно было собирать. Однако лицо Антонио, державшего свежесобранные ягоды, выражало разочарование. — Зерна отличного качества, но ничем не отличаются от обычного кофе. Похоже, я слишком многого ожидал. Реакция Антонио была неожиданной и сильно задела Хэджуна. На ферме другого измерения всё росло с невероятной скоростью благодаря жизненной энергии земли и благословению Поте. Это место напоминало естественную теплицу с идеальным количеством солнечного света, температурой и влажностью. Всё, что он выращивал, приносило плоды без особых усилий, а блюда из этих продуктов пользовались успехом в реальном мире. «Неужели я слишком легко ко всему подошёл?» С того дня Хэджун начал всерьёз изучать кофейное дело. Он искал информацию о том, какая почва и условия подходят для выращивания кофе. Как когда-то рукола дяди Хаса оказалась свежее его собственной, так и кофейным деревьям нужны были идеальные условия для достижения желаемого вкуса. — Сложно... В перерыв он сидел в углу кафе «Санфлауэр», почесывая голову. По запросу «выращивание кофе» выпало тысячи результатов, и он быстро пролистывал их, не зная, что выбрать. Интернет был переполнен как полезной информацией, так и чьими-то домыслами и ложными сведениями. «Почему люди выкладывают советы по выращиванию, если даже сами ничего толком не знают?» Он этого не понимал. — Что вы там так долго читаете? Минджу подошла к Хэджуну, который всё время тыкал в телефон, не отрываясь. Обычно в перерывы они вместе гуляли с котёнком Мунчи, который вёл себя как ласковая кошка только с Хэджуном. Иногда он забивался в угловую комнату кафе, чтобы побыть один, но его погружённость в телефон вызвала у Минджу интерес. — Изучаю информацию о кофе. — С чего вдруг? — Просто заинтересовался. — Ну что ж вы так? Вам же говорила: я почти бариста, просто сертификат не успела получить из-за нехватки времени. — Точно, было дело... Слова Минджу заставили его улыбнуться. Он подумал, что, возможно, зря усложнил себе задачу, когда рядом была Минджу, знаток напитков. — Что именно хотите узнать? Как готовить капучино? Или метод заваривания дрип-кофе? Знаете, дрип — это сложно, но я всё осваиваю быстро. Могу даже хенд-дрип сделать или сварить кофе по-голландски. Спрашивайте что угодно! — Как выращивать кофейные деревья. — А... Вот оно что... Кофейные деревья? — Да. Хочу понять, какие условия нужны для их роста. — Эм... Серьёзно? — Разве ты не знаешь? — Эээ... У нас в стране вообще-то кофе растёт? Минджу слышала про блоги, где люди рассказывали, что успешно вырастили кофейные деревья дома, создав подходящие условия, близкие к тропическим. — А... ясно. Хе-хе... В таких сложных вещах я сама не спец. Она немного смутилась и показала язык, улыбаясь. Конечно, даже если Минджу знала много о кофе, она не была друидом, поэтому спрашивать её об этом было ошибкой. — Кстати, если интересно, загляните на этот сайт. — Какой? Минджу взяла телефон Хэджуна и нашла нужный блог. — Это блог «Слёзы дьявола». Его ведёт известный бариста, который ездил в Южную Америку и Африку, изучал кофейные плантации и их особенности. Там всё подробно объяснено. Как и говорила Минджу, на сайте была изложена информация обо всём: история кофе, сорта, условия выращивания, сбор ягод и процесс превращения их в кофейные зёрна. «Вот это действительно поможет». — Спасибо, Минджу. — Хе-хе... Пустяки! *** Как говорится, чем больше знаешь, тем лучше понимаешь. Когда Хэджун внимательно изучил блог, он понял, что именно упустил. Кофейные сорта можно грубо разделить на три основные категории: арабика, канефора и либерика. Сорт, который дал Антонио, оказался типикой (Typica) — одним из древнейших видов арабики. Одно из немногих мест в реальном мире, где этот сорт выращивают правильно, — это Голубые горы Ямайки. «А-а... вот почему его называют "Blue Mountain".» Странное название зернового кофе оказалось просто указанием на место его происхождения. Хэджун тут же начал искать информацию о климатических условиях Голубых гор. И только тогда он понял, какую ошибку допустил. *** Перейдя по коридору, Хэджун направился прямо в гостиницу, где остановился Антонио. Антонио как раз заканчивал собирать вещи. — Подождите! Вы собираетесь уйти? — У меня нет времени. Раз здесь не удалось вырастить идеальный кофе, я пойду искать другое место. — Могу спросить, зачем вам нужен идеальный кофе? Антонио, держа в руках вещи, закрутил свои маслянистые усы, словно скручивая их в косичку, и, устремив задумчивый взгляд куда-то вдаль, тяжело заговорил: — У меня была женщина, которую я любил. По его голосу Хэджун понял, что за этой историей кроется трагедия — словно из фильма, где девушка с неизлечимой болезнью хочет перед смертью ещё раз ощутить вкус кофе из кафе, где они впервые встретились. Но кафе давно закрылось, и герой отправляется на поиски идеального кофе ради её последнего желания. — Мы вместе управляли кафе на моей родине. Хотя дела шли не очень... — И что, она умерла? — Что? С чего вы взяли? Она жива и здорова! — Тогда что случилось? — Эта проклятая женщина бросила меня и вышла замуж за хозяина самого популярного кафе в городе! И вот романтическая история вдруг обернулась драмой о предательстве. — Значит, вы хотите отомстить? — Месть? Нет, это скучно. Так это даже не месть? — Тогда зачем вам идеальный кофе? Антонио прищурил глаза и пошевелил бровями. — В тот момент я понял: нужно найти самый идеальный кофе, чтобы разбогатеть! Тогда меня будут окружать красавицы! — Что?! — Я хочу стать богатым. Открою кафе там, где можно выращивать идеальный кофе, и заработаю состояние. А потом женюсь на самой красивой девушке в городе и устрою роскошную свадьбу. — Ха-ха-ха... У вас весьма чёткие планы. Хотя история была далека от ожидаемой романтики, у неё всё равно была своя логика. — Жаль, местные девушки мне нравились. Но раз я не смог достать идеальный кофе, придётся искать дальше. В его глазах светилась непоколебимая решимость. С трудом сдерживая смех, Хэджун сказал: — Подождите всего неделю. Я принесу вам кофе высшего сорта. — О? Правда? — Да. Вернувшись на ферму, Хэджун взял оставшиеся кофейные ягоды и направился к западному утёсу. На самой высокой точке, где ещё держался утренний туман, он подготовил поле и посадил кофейные деревья. Несмотря на причудливую историю Антонио, Хэджун был уверен, что за неделю — по времени фермы — он сможет вырастить кофе, который произведёт впечатление. *** Прошла неделя. Хэджун, как и обещал, принёс Антонио свежие зёрна. Тот сразу же занялся обжаркой. Он насыпал зелёные зёрна в металлический цилиндрический ростер и разжёг огонь. Медленно вращая ростер, он наблюдал, как зёрна меняют цвет с зелёного на золотисто-коричневый, пока не достигли нужной степени прожарки, сопровождаемой дымным ароматом. С благоговением вдыхая запах свежих зёрен, Антонио достал набор для дрипа и начал готовить кофе. В воздухе распространился элегантный и чарующий аромат, наполнивший всю комнату гостиницы. Антонио выглядел напряжённым, что было для него совсем нехарактерно. Он поднял чашку, вдохнул аромат и сделал глоток с удивлённым выражением лица. *Сорррп!* «!!??...» — Ну как? — Вау, это совершенство. Лёгкая кислинка на кончике языка, горчинка — и за ней, как у хорошо выдержанного вина, приятный, мягкий вкус. Фантастика! Глаза и усы Антонио задрожали от восторга. — Это тот самый идеальный кофе, который я искал! Этот вкус... словно сам бог сотворил его! Как ты добился такого результата? Кофе растёт лучше всего в субтропическом климате с температурой около 20℃ и на плодородной, хорошо дренированной почве. Поэтому Хэджун посадил кофейные деревья на солнечном участке. И именно в этом заключалась его ошибка. Идеальные условия для сорта типика можно найти в регионе Голубых гор Ямайки — высокогорном районе, покрытом густым туманом круглый год. Там климат всегда мягкий, дожди идут равномерно, а почва плодородная и с хорошим дренажем. Густой туман играет роль барьера, не позволяя палящему солнцу напрямую обжигать кофейные деревья. Осознав это, Хэджун подготовил поле на вершине скалы, выбрав место, где густой туман сочетался с мягким солнечным светом. После сбора плодов он промыл их в проточной воде, отделив кожуру и мякоть, а затем сушил их на солнце в течение 36 часов. Этот метод соответствовал стандартам выращивания и обработки кофе в реальном мире. Когда Хэджун кратко объяснил свой метод, Антонио кивнул с уважением. — Как ты до такого додумался? Это невероятно! Хэджун, ты действительно тот самый мастер-фермер, о котором ходят слухи. Можешь продолжить производство? Я готов платить за зелёные зёрна по высокой цене! Ха-ха! Я, Антонио, открою кафе и стану самым богатым человеком в этом городе! Антонио расплылся в своей фирменной «жирной» улыбке. — Но есть одно условие. — Условие? — Да. В обмен на поставки зелёных зёрен я хочу покупать у тебя обжаренные зерна. — Обжаренные зёрна? Ты тоже задумал открыть кафе? — О чём вы? — Ты ведь собираешься открыть своё кафе, да? Если так, я не могу этого позволить. Конкурент разрушит мой план разбогатеть и жениться на самой красивой девушке в городе! — Ха-ха-ха! Нет, это не так. Хотя Хэджун действительно планировал продавать кофе, но только не здесь. Он хотел передать обжаренные зёрна Минджу для напитков в «Санфлауэр». — Хорошо. Тогда договорились! — Сделка! — Сделка! *** Кофе выращивался дольше, чем другие культуры на ферме. На созревание ягод уходило около четырёх дней, а вместе с обработкой и сушкой — целая неделя. Поскольку поле располагалось за пределами фермы, на утёсе, выращивание кофе оставалось задачей, которую Хэджун должен был выполнять сам. Антонио действовал с поразительной энергией. Он построил уютное кафе в тихом уголке деревни. Хэджун, как и обещал, снабжал его свежими зернами высшего сорта. Хотя Антонио казался просто «жадным типом», он серьёзно относился к работе и с настоящим мастерством обжаривал кофе. — Мунчи! Ты что творишь? Котёнок Мунчи украдкой подбирал с пола свежие кофейные ягоды и ел их. — Мяу! — Убирайся! Не ешь это! — Мяу~! — Что? Ты говоришь, что это вкусно? — Мяу. — Даже если вкусно, ты не должен это есть! Эти ягоды нужны Антонио! — Мяу! — Ах, ладно! Ешь уже, раз так хочешь! Несмотря на ворчание Хэджуна, Мунчи продолжал ходить вокруг него и ловко перехватывал ягоды, которые оказывались в его поле зрения.