Глава 52 — Глава 41

41 глава. Повышение (2) *** «Что же делать?..» Пока Хэджун размышлял, его взгляд упал на Доншика. — Доброе утро. — Вы пришли. Доншик, который пришёл на работу ранним утром, переодевался в поварскую форму. На его руках виднелись небольшие шрамы и ожоги — следы работы с ингредиентами и упорных тренировок. Доншик, который никогда в жизни не держал нож, трудился в этой кухне с большим усердием. Хотя поначалу его резка была неуклюжей, теперь она достигла высокого уровня, а приготовленные им блюда для сотрудников были весьма вкусными. Правда, все основные ингредиенты и соусы были сделаны руками Хэджуна. — Начну с подготовки овощей для салата. Хэджун внимательно следил за тем, как Доншик тщательно мыл овощи, принесённые с фермы другого измерения. Он уверенно обрабатывал ингредиенты и нарезал хлеб, испечённый Хэджуном, на кусочки, подходящие для сэндвичей. «Справится ли он? Он ведь, наверное, ещё ни разу не готовил омурайсу». Эти сомнения длились недолго. Хэджун верил, что Доншик сможет. Он знал, что Доншик оставался после обеда каждый день и по два часа тренировался переворачивать сковороду. — Хённим, сегодня возьмите сковороду. Моё плечо всё ещё не зажило. — Что? Вы хотите, чтобы я взялся за сковороду? Доншик растерянно переспросил. — Да, возьмитесь. — Если для персонала — возможно. Но омурайсу для гостей… — Вы ведь так усердно тренировались. Всё получится. — … Доншик на мгновение замолчал. Он боялся, что, если возьмётся за это, а не справится, то навредит делу. — Не переживайте. Соус уже готов. Нужно лишь обжарить рис и приготовить омлет. Хэджун специально описал процесс как простой, чтобы снизить напряжение Доншика, хотя на самом деле это был весьма сложный этап, требующий мастерства. Но Хэджун подумал, что это даже к лучшему. Если Доншик справится с этим испытанием, его навыки поднимутся на новый уровень. — Для начала подготовьтесь к утренней смене. Они очистили ингредиенты и подготовили блюда. Когда пришло время открытия, в зал хлынули гости. Увлечённые их обслуживанием, они не заметили, как пролетело утро. Когда утренний поток закончился, Хэджун заказал три порции омурайсу для персонала. Благодаря постоянным тренировкам обжарка риса прошла без сложностей. Теперь оставалось только приготовить омлет и уложить его поверх риса. Омлет был ключевым элементом блюда и самым сложным этапом. — Попробуйте. — Да, шеф. Доншик глубоко вдохнул и встал перед плитой. Он тщательно разогрел сковороду и налил в неё два круга растительного масла. Важно было не использовать всё масло. Доншик оставил на сковороде лишь тонкий слой и вытер излишки бумажным полотенцем. На сковороду с тонкой масляной плёнкой он вылил щедрую порцию взбитых яиц. — Теперь быстро перемешивайте палочками по часовой стрелке. — По часовой стрелке, понял. Когда края яичной массы начали белеть, Доншик по указанию Хэджуна начал вращать сковороду и размешивать палочками. Яйца постепенно схватывались и становились мягкими, словно творог. Когда они наполовину загустели, Доншик аккуратно поддел края и сложил омлет пополам. Теперь наступил самый сложный момент. Нужно было придать форме завершённый вид, похлопывая сковороду так, чтобы омлет приобрёл форму регбийного мяча. — Ой, он лопнул! Доншик слишком сильно надавил, и омлет лопнул прямо посередине. "Все в порядке. Вы просто слишком мало сделали резкий поворот. Давайте начнём заново." "Хорошо." Неудачный омлет отложили в сторону и начали заново с самого начала. На этот раз получилось сделать омлет в форме мяча регби, но... "Что же теперь? Внешняя сторона подгорела." Слишком осторожно переворачивал? Поверхность омлета потемнела и приобрела коричневый оттенок. Когда Хэджун потряс сковороду, омлет не колыхался, словно пудинг, а был твёрдым — это означало, что внутри он пережарен. "Попробуем ещё раз?" "Да." После нескольких попыток. "Готово. Получилось!" "Форма выглядит неплохо." Им удалось сделать идеальный омлет в форме мяча для регби, который слегка подрагивал, словно пудинг. Доншик выложил омлет на рис и полил соусом края блюда. После нескольких неудачных попыток омурайсу был наконец завершён. Когда омлет разрезали ножом, слегка недожаренные яйца мягко стекали вниз. Поднимался аппетитный пар, наполняя воздух насыщенным ароматом. Когда смешали рис, омлет и соус и попробовали... "Очень вкусно." "Я тоже хочу попробовать!" Минджу, которая наблюдала за тренировкой через небольшое окошко между кухней и залом, не выдержала и вбежала на кухню. Она взяла ложку, зачерпнула омурайсу и попробовала. "Ммм~ вкусно! Дядя, это очень вкусно! Совсем как то, что готовит шеф!" С этими словами она подняла большой палец вверх. Только тогда на лице Доншика появилась лёгкая улыбка. После дегустации и обеда Хэджун поручил приготовление омурайсу Доншику. 11:30. Началось время ланча. Минджу принимала заказы в порядке очереди. "Два тонкацу, два чизу-катцу, два омурайсу!" Приклеивая заказ на стенд, она громко объявила. "Доншик-хённим, приготовьте два омурайсу." "Да, шеф." Каждый занимался подготовкой своих блюд. Хэджун жарил тонкацу и чизу-катцу, параллельно занимаясь оформлением тарелок, а Доншик готовил и собирал блюда. Шипение — Звук обжарки — Руки Хэджуна и Доншика работали слаженно и быстро. Вдвоём они ускоряли процесс приготовления еды. Время подачи блюд сократилось, что позволило быстрее освобождать столы и принимать больше гостей, чем обычно. Однако... "Фух, это было тяжело." "Сегодня выдался особенно напряжённый день." Минджу и Доншик буквально расплавились от жары и рухнули на стол, как растаявшее мороженое. "Наверное, дело в том, что столы освобождались слишком быстро." "Как гостям понравился омурайсу?" "Как им могло не понравиться? Все были в восторге, выкладывали в соцсети видео, где разрезают омлет, и желток вытекает. Всё было на высоте. Вы отлично справились, дядя." "Слава богу." Хэджун с облегчением выдохнул. Всё время он переживал, что кто-то пожалуется на вкус, если что-то будет не так, как обычно. "Спасибо всем за отличную работу." "Спасибо за вашу работу, шеф." "Спасибо всем за ваши усилия." "Теперь за омурайсу будешь отвечать ты, Доншик." "Я?.. Я?" "И ещё, давайте наймём по одному сотруднику для кухни и зала." — Значит, Доншик-аджосси, вы повышены с должности помощника на кухне до заместителя шефа, отвечающего за омурайсу? Поздравляю вас с повышением! Я сама размещу объявление о найме на сайте и повешу объявление у входа в кафе. — Ха-ха, спасибо. Минджу радовалась этому событию, будто бы это касалось её лично, а Доншик лишь неловко чесал затылок, всё ещё ошеломлённый происходящим. — Может, отметим это тостом? — Устроим корпоративный ужин вечером? — Я вечером встречаюсь с друзьями. — А мне нельзя пить — у меня подработка водителем. — Тогда почему бы не сделать это сейчас? — Сейчас? — Подождите немного! Минджу достала что-то из своей сумки и поспешила к кухне. *** «Так... что у нас есть из ингредиентов?» Открыв отделение с овощами, Минджу стала изучать содержимое: картофель, различные салатные овощи, огурец, морковь, черри-помидоры, лимон и виноград, который лежал для перекусов персонала. Убедившись, что всё необходимое есть, Минджу взяла блендер и начала измельчать ингредиенты. Вииии— — Что она делает? — Без понятия. Минджу некоторое время сновала по кухне, а затем вынесла на подносе три стакана напитков. — Что это всё? На вопрос Хэджуна Минджу подняла стакан с большим количеством лимонных ломтиков. Цвет напитка был более мутно-жёлтым, чем её привычный лимонад. — Это лимонад. — Лимонад? — Это напиток из лимона и газированной воды. Вещь, которую Минджу достала из сумки, оказалась бутылкой газированной воды, купленной в магазине по акции «2+1». Она разрезала лимон пополам: половину нарезала ломтиками, а из другой половины выжала сок и добавила вместе со льдом. После этого добавила газированную воду, сахар и украсила ломтиком лимона. Лимонад был готов. — А что за фиолетовый напиток? — Это виноградный эйд. — Готовится почти так же, как лимонад. На дне прозрачного стакана был тёмно-фиолетовый слой, как у вина, а сверху — светлый градиент. — Красиво. Девушкам точно понравится. — Конечно! Если добавить немного яблочной мяты, будет ещё красивее. А это свежий томатный сок. — Тоже с газировкой? — Нет, просто томаты с льдом и сахаром. Она взяла пригоршню помидоров, добавила лёд и сахар, после чего всё измельчила. Приготовить сок было просто, но если переборщить, он мог стать похожим на кетчуп. Однако сок Минджу получился идеально густым и свежим. — Хоть это и не алкоголь, давайте выпьем за успех! Доншик взял томатный сок, Хэджун — лимонад, а Минджу — виноградный эйд. Они подняли стаканы и легко чокнулись в воздухе, сделав по глотку. — Ну как? — Вкусно. На вкус как напиток из настоящего кафе! Доншик тоже утвердительно кивнул. — Я разве не говорила? Я работала в кафе. Хе-хе. — Точно! И как тебя там звали? — Альбамон. (Само слово появилось из-за ассоциации с «покемонами», которые «ловятся» повсюду, как и предложения подработок. В разговорной речи "альбамон" также шутливо называют людей, которые берутся за множество подработок и буквально живут на подработках, постоянно меняя места работы или совмещая несколько смен за день.) — Ха-ха, Альбамон? Доншик чуть не выплюнул напиток от смеха. — Да, друзья так меня прозвали, потому что я успевала работать на нескольких подработках за день. Я работала в семейном ресторане, кафе, десертном магазине — я перепробовала всё! Минджу перечислила все свои работы. Она даже подрабатывала в кофейне, чей бариста занял третье место на международном чемпионате, и гордилась тем, что знает больше двадцати рецептов напитков благодаря опыту работы в частных кафе. — Это один из тех рецептов. — Понятно... — Вкус ведь особенный, правда? — Ага. "Хе-хе... Спасибо." Минджу застенчиво улыбнулась, а затем, словно что-то вспомнив, воскликнула: — Ах! Шеф, а почему мы не продаём напитки? — Напитки? — У нас даже обычной колы или спрайта нет. Я впервые вижу ресторан, где не продают напитки. Доншик, соглашаясь с ней, добавил: — Я тоже удивлён. Сендвичи идеально сочетаются с козьим молоком, но подходящих напитков к еде здесь вообще нет. — Вот-вот! Посетители постоянно спрашивают, есть ли у нас напитки. А когда узнают, что кроме лимонной воды ничего нет, выглядят немного разочарованными. Хэджун настолько был сосредоточен на блюдах, что про напитки даже не подумал. Ведь после тонкацу или омурайсу естественно хочется выпить чего-то освежающего. — Даже не задумался об этом. Он не закупался у оптовиков и не привозил газировки с фермы из другого измерения, поэтому совсем упустил этот момент из виду. — Может, начнём продавать напитки? Пока что можно предлагать хотя бы лимонад и виноградный эйд. — Раз уж заговорили об этом, Минджу, ты бы не могла взять на себя ответственность за напитки и организацию работы в зале? — Я? По сути, хотя Минджу и была просто работником на подработке, на самом деле она управляла залом и поддерживала порядок в кафе. Если учесть, что они планируют нанять ещё одного сотрудника в зал, то Минджу вполне могла бы отвечать за напитки и работу всей зоны обслуживания. — Ну как? — Хм... Ладно, согласна. Подумав всего пять секунд, она с лёгкостью приняла предложение. — Значит, теперь и ты получила повышение? Теперь ты менеджер зала и ответственная за напитки? — Эй! С каких пор это решено? — Поздравляю с повышением. — И вас тоже поздравляю снова, аджосси. Менеджер зала и заместитель шефа обменялись поздравлениями, чокнувшись стаканами. *** Несколько дней спустя. — С сегодняшнего дня с нами будет работать Ли Канхун на кухне. А это наша новая сотрудница для работы в зале... — Меня зовут Квон Ынчжон. Прошу любить и жаловать! Ынчжон приветливо и бодро представилась. Минджу участвовала в собеседовании и помогла выбрать нового работника. Она утверждала, что выбор сотрудника для зала напрямую влияет на выручку, поэтому тщательно оценивала как внешность кандидатов, так и их характер. Ынчжон была ровесницей Минджу, двадцати лет, и, окончив школу, сразу вышла на работу. — А я Ли Канхун. Надеюсь на ваше сотрудничество. — Ты брат Соын? Ли Канхун оказался братом Соын, сотрудницы из постоянных клиентов — адвокатской конторы. Он демобилизовался из армии месяц назад и, по совету сестры, устроился сюда работать. — Он служил поваром в армии. — О, военный повар! — Да, дайте только задание — всё выполню на совесть! Канхун держался с военной выправкой, как новобранец. — Расслабься. — Так точно! — Надеюсь, вы все подружитесь. — Конечно! Минджу, Ынчжон, Канхун и Доншик обменялись приветствиями. — Ну что ж, пора начинать работу по-настоящему!