— Не нужно, мама, углей хватит, если огонь будет сильнее, то подгорит, — она перемешала тесто, взяла ложку, набрала тесто и вылила в котёл, затем разровняла.
В котле зашипело, лепёшки были тонкие и быстро готовились, как только обе стороны стали золотистыми, она выложила их и начала жарить следующую.
Золотистые тонкие лепёшки с зелёными овощами, с блестящей корочкой, с сильным ароматом пшеницы.
Закончив жарить лепёшки, она помыла котёл и налила две ковша воды.
Су Му положила в печь несколько дров.
— Иди спать, завтра рано вставать, я сама справлюсь.
Су Цзылин зевнула.
— Тогда я пойду спать, мама, ты тоже поскорее ложись.
— Иди, я скоро.
На следующее утро Су Цзылин проснулась с первым криком петуха.
Открыв дверь, она увидела, что небо только начинает светлеть, на горизонте появилась полоска зари. Дождь только что закончился, и вершины гор были окутаны туманом.
Подул лёгкий ветерок, стало немного прохладно. Су Цзылин сначала развела огонь, умылась горячей водой и начала готовить завтрак.
Она решила перекусить на скорую руку, а днём, если проголодается, можно будет сварить лапшу в лощине.
Она сварила миску грибного супа, разогрела лепёшки, приготовленные прошлым вечером, разогрела миску грибного соуса, нарезала соломкой редьку, капусту и немного маринованного перца, чтобы можно было завернуть в лепёшки.
Она встала недавно, и остальные тоже начали просыпаться.
Су Цзычжун приготовил всё необходимое, Су Фу связал два вязанки дров.
Позавтракав, они отправились в путь.
Когда они добрались до лощины у горы Лумэнь, солнце ещё не взошло, в лощине было прохладно, на траве ещё была роса. К счастью, в шалаше было сухо, иначе огонь было бы трудно развести.
Две печи, одна для паровых хлебцев, другая для лапши, в очаге варился костный бульон.
Су Цзылин сначала приготовила сладкокартофельную лапшу, потом начала готовить паровые хлебцы. Тесто хорошо подошло, внутри было пористое, как соты.
Пароварка, сделанная Су Лао Е, была не очень большой, на один уровень помещалось двадцать пять хлебцев, сто штук как раз на четыре уровня.
Положив хлебцы в пароварку, она дала им ещё раз подойти, когда они увеличились в два раза, начала разводить огонь.
Когда хлебцы начали готовиться, Су Цзылин наконец смогла расставить все добавки, даже поставила кувшин с грибным соусом на самое видное место.
Когда температура в котле поднялась, свиной жир наверху кувшина начал медленно таять. Кувшин был небольшой, в нём помещалось примерно три миски соуса, примерно один цзинь.
Этот грибной соус был дорогим, в нём было мясо, арахис, кунжут и, самое главное, свиной жир. Когда он застывал, получался сплошной жир.
Один цзинь свиного жира стоил двадцать вэней, а из одного цзиня жира получалось только семь ляней масла. Плюс приправы, кувшин, сбор грибов и приготовление соуса тоже требовали труда, поэтому она решила продавать его по пятьдесят вэней за кувшин.
Когда всё было готово, солнце уже осветило лощину, роса на траве блестела, как кристаллы.
С шумом, доносящимся издалека, птицы в лесу разлетелись в разные стороны.
— Старший брат, действительно есть чайный шалаш, я думал, что это обман! — раздался радостный голос неподалёку.
— Пойдём посмотрим!
Су Цзылин слегка улыбнулась, похоже, это сработало!
Чтобы привлечь больше людей, Су Цзылин и Су Цзычжун поставили табличку на развилке между главной дорогой и этой тропинкой.
На ней было написано: [Впереди закусочная, где подают кисло-сладкий божественный тофу, кисло-острую сладкокартофельную лапшу (можно с мясом и яйцом), большие и мягкие паровые хлебцы, невероятно вкусный грибной соус, ароматный ячменный чай. Пожалуйста, приходите скорее].
Люди, идущие по этой дороге, обычно спешили, чтобы быстрее добраться до следующего города и отдохнуть. К тому же, скоро время обеда, они собирались перекусить сухим пайком.
Увидев эту табличку, они решили проверить, правда это или нет. Если правда, то это просто замечательно, им не придётся есть сухой паёк. Если же это обман, то...
Хм! Если это шутка, то в следующий раз они точно разнесут это место.
Человек подбежал к шалашу, ещё не добежав, почувствовал сильный аромат, костный бульон и запах пшеницы.
Он остановился перед шалашом, увидев котёл с дымящимся бульоном на очаге, пароварку с паром и кипящую воду.
Он улыбнулся, не скрывая радости.
— Девочка, что у тебя есть?
Су Цзылин открыла пароварку.
— Есть большие и мягкие паровые хлебцы, а ещё кисло-острая сладкокартофельная лапша на костном бульоне, можно с яйцом, мяса сегодня нет, там ещё чай, один вэнь за миску.
Когда она открыла пароварку, поднялся пар, и перед глазами появились хлебцы размером с кулак.
Мужчина сглотнул.
— Сколько стоит?
— Хлебцы — два вэня за штуку, лапша с яйцом — десять вэней за миску, без яйца — восемь вэней, — Су Цзылин закрыла пароварку. — Сколько вам?
Мужчина почесал затылок.
— Подожди минутку!
Сказав это, он побежал обратно. Су Цзылин посмотрела, он стоял перед другим мужчиной, показывал на шалаш, что-то говорил и жестикулировал, выглядел взволнованным.
Тот мужчина кивнул, и он явно обрадовался, снова побежал обратно.
— Сначала двадцать хлебцев, и двадцать мисок лапши, все с яйцом, чай пока принесите кувшин.
Су Цзылин улыбнулась.
— Хорошо, подождите минутку.
Су Цзычжун отвечал за чай и хлебцы, он взял миску и принёс двадцать хлебцев в два захода.
Столов и стульев не было, они стояли, некоторые сидели на камнях, другие на повозках, у каждого в руке был хлебец.
Увидев большие и мягкие хлебцы, они явно удивились. Хлебцы, которые делали их жёны, были твёрдыми, на улице тоже продавали мягкие, но не такие, они казались такими мягкими, как вата.
Откусив, они почувствовали приятный вкус, с сильным ароматом пшеницы, текстура была нежной, при жевании на языке появлялся лёгкий сладкий привкус.
— Чёрт возьми, это хлебцы?
— Да, это хлебцы, похоже, из смешанной муки, не из пшеничной муки высшего сорта.
— Если такие вкусные хлебцы из смешанной муки, то какие же из пшеничной муки высшего сорта?
— Нет, если это хлебцы, то что же я ел раньше?
— Девочка, как ты делаешь эти хлебцы? Почему они такие мягкие?
Обновлено: 21.01.2026