Джинук, лично проследивший за всем процессом производства от начала до конца, заключил предварительное устное соглашение и снова отправился на рынок Чагальчхи, в компанию «Кёнъюн Сусан».
— Значит, тебе нужно большое количество акульих костей?
— Да, и обязательно с Сертификацией KFDA.
— Погоди-ка, Сертификация KFDA, значит...
Президент Пак открыл ящик стола, достал буклет и начал объяснять Джинуку нюансы импорта акул.
— Вот это — мако для приготовления «томбэги», а это — молот-рыба. Обычно их продают либо кусками для томбэги, либо кубиками для хе, о которых я говорил ранее.
— Они ведь прошли Сертификацию KFDA? Сейчас много говорят о тяжёлых металлах и прочем, мол, если много съесть, это вредно для здоровья.
— Ой, да ладно тебе! Те проверяльщики такие дотошные, всё до мелочей вынюхивают. Так что не переживай!
Президент Пак заверил, что сможет достать любое количество, и начал по очереди рассказывать о видах акул.
— А вот это — полосатая акула. Видел таких малявок в аквариумах? Это она и есть!
— О-о...
Это был один из мелких видов акул, пригодный в пищу; в ресторанах при аквариумах её использовали для приготовления «сэккоси» (рыба с костями) или тушения.
— Так вот, насчёт этой малявки. Цена низкая, если брать оптом, мясо можно пустить на филе, а кости перемолоть в порошок и использовать для производства БАДов.
— Какая на неё цена?
— В среднем десять тысяч вон за хвост длиной семьдесят сантиметров.
— О!
— Мясо мако для томбэги стоит двадцать тысяч вон за килограмм. Кости обычно уходят на рыбную муку или в фармацевтические компании за копейки.
— Тогда я буду забирать хрящи целиком. Планирую их высушивать и использовать как корм.
— Вот как? Ладно, тогда я подготовлю.
Пока они обсуждали примерные расценки, Санман, наблюдавший со стороны, вступил в переговоры, подчеркнув, что это лишь пробная партия.
— Три листа.
— Эй, зачем нам три? Давай пока два. Но объём — как за три.
— Ой, хённим! Я же и так отдаю по спеццене!
— Ты ведь сам сказал, что их за бесценок на муку сдают?
— Это так, но чтобы их аккуратно отделить и обработать, нужно накинуть сверху.
— Ну, мы же свои люди...
Хотя голоса директоров становились всё громче, в их глазах читалась улыбка. В итоге они договорились о покупке акульих хрящей по относительно низкой цене.
Завершив сделку, Джинук вместе с отцом, который выкроил время, посетил пусанский филиал компании «Асон Корма для домашних животных».
— Как идут продажи в последнее время?
— Покупатели часто спрашивают Натуральные утиные шейки и лакомства из крылышек, но поставки что-то в последнее время сократились.
— Себестоимость выросла, поэтому мы производим их в малых количествах. Как раз поэтому я готовлю новый продукт.
— О, новинку? Какую же?
Джинук на мгновение задумался, но затем покачал головой.
— Пока что патент не оформлен окончательно. Вот проведём исследования и пройдём ХАССП (HACCP), тогда я вам сообщу.
— Понял вас, Генеральный директор.
— Какое-то время мы будем производить больше сушёных лакомств из свиных костей, Свиных ушек и хвостов. Раз уж я доверил вам управление, скидки оставляю на ваше усмотрение.
— Понял! Не беспокойтесь об этом!
Джинук попрощался с бойким управляющим и некоторое время понаблюдал за покупателями в пусанском филиале, оценивая обстановку.
Для первого регионального филиала дела шли весьма недурно.
Джинук был уверен, что при таком темпе открыть тридцать филиалов к 2009 году не составит труда.
Однако проблем всё ещё хватало, и по пути обратно в Сеул его одолевали сложные мысли.
— Ну что, удачно съездил в Пусан? — спросил Санман по дороге домой.
Джинук кивнул.
— Простите, что вместо отдыха заставил вас заниматься моими делами.
— Да брось! Всё равно мы поехали проветриться, заодно хотел познакомить тебя с поставщиками, которым мы отгружаем корм.
Хотя ценовые переговоры вёл Санман, в будущем, когда он передаст пост главы «Асон Корма» сыну, Джинуку придётся заниматься всем этим самостоятельно.
Знакомство с дистрибьюторской сетью было важным шагом, а то, что Джинук при этом почерпнул идею для нового продукта, стало приятным бонусом.
— Но всё же, акула... Необычно. Слышал, что её едят где-то в Чолладо или Кёнбуке.
— Я изучал зарубежные материалы о кормах из хрящей. В Германии и Франции из них даже делают жевательные косточки для собак.
— Вот оно как.
— Я уже связался со старшими коллегами с ветеринарного факультета и попросил сделать анализ состава. Нужно заранее всё проверить, чтобы не возникло проблем перед проверкой ХАССП.
Так было закуплено несколько сотен килограммов акульих хрящей, и все они предназначались для научно-исследовательских целей.
Джинук решил по возвращении досконально изучить тему кормов из рыбьих хрящей и при необходимости даже засесть за англоязычные научные статьи.
Спустя долгое время Джинук пришёл в исследовательский центр родного ветеринарного факультета, чтобы забрать результаты анализов.
— Ты с чего это вдруг решил заняться акульими костями вместо того, чтобы лечить собачек? — проворчал Кёнджун.
— Прости, хён.
Несмотря на ворчание, Кёнджун, помня о пожертвованиях от «Асон Корма», выполнил анализ состава по прямому указанию профессора.
— Кальций, фосфор, витамин Е, омега-3 — это идеальный продукт. Очень полезно для животных.
— Правда? Фух, слава богу. А я-то переживал, нет ли там чего вредного для собак.
— Вообще-то, есть. Ртуть.
— ?!
При слове «ртуть» лицо Джинука резко изменилось. Кёнджун поспешил пояснить результаты анализа:
— Сейчас много говорят о накоплении тяжёлых металлов в морской рыбе. Понятно, что если есть её в огромных количествах, возникнут проблемы.
— Ох... Всё настолько плохо, что нельзя продавать?
— Да нет, не настолько. Дозы микроскопические. Опасно станет только в том случае, если кормить этим собаку трижды в день на протяжении нескольких лет.
— Это по человеческим меркам или по собачьим?
— Парень, ты что, думаешь, в ветеринарном вузе нормы по людям считают? Расчёт на собаку среднего размера весом десять килограммов.
— Хм-м.
Теперь он понимал, что риск есть, но он минимален. Джинуку нужно было всё обдумать.
— Сначала получу сертификацию ХАССП, а там решим. И ещё...
Джинук посмотрел на таблицу состава и пришёл к выводу, что это не станет большой проблемой.
— Придётся фасовать это в очень маленькие упаковки. Даже от обычных свиных костей или утиных шеек бывает переизбыток кальция — стул у собак становится белым.
— Вот именно! В акульем хряще концентрация веществ ещё выше.
Если утиные кости продавались по пятьдесят граммов, то акульи хрящи, видимо, придётся продавать ещё меньшими порциями. Впрочем, всё это зависело от прохождения сертификации ХАССП.
Вскоре из KFDA пришло официальное уведомление.
«Результаты итоговой проверки подтверждают отсутствие значительного вреда как для людей, так и для различных пород собак».
Продукт прошёл сертификацию ХАССП, объединяющую анализ рисков (HA) и критические контрольные точки (CCP).
До 2020 года сертификация ХАССП была делом добровольным и лишь позже стала обязательной, но Джинук привык всё делать по правилам: только получив официальное подтверждение безопасности, он мог со спокойной душой выпускать товар в продажу.
Несколько раз посетив Правительственный комплекс в Квачхоне, Джинук наконец выдохнул с облегчением — теперь можно было вплотную заняться разработкой продукта.
— О, начальник отдела!
— ?
Обернувшись, Джинук увидел чиновника, с которым познакомился во время награждения в Министерстве окружающей среды.
— А, господин Пак!
— Как ваши дела?
— Ха-ха-ха, у меня всё отлично.
Этот человек был одним из тех, кто хорошо знал компанию «Асон Корма», которая после сотрудничества с Министерством окружающей среды теперь поставляла сбалансированный комбикорм для нужд Министерства сельского хозяйства.
— Какими судьбами вы сегодня здесь?
— Да вот, по поводу сертификации ХАССП.
— Ох, неужели снова готовите новинку?
— Да, верно. И патент планирую оформить.
— Буду ждать с нетерпением. Уверен, получится отличный продукт.
Для Министерства сельского хозяйства компания «Асон Корма» была образцово-показательной. Пока ХАССП ещё не стал обязательным, они сами подали заявку. Даже рестораны и франшизы получали лишь «рекомендации», и закон не мог обязать их проходить проверку до возникновения серьёзных инцидентов с гигиеной, а тут обычный завод по производству кормов проявлял такую инициативу.
Такое предприятие не могло не вызывать симпатии у госслужащих. Джинук, пользуясь случаем, проявлял обаяние и просил сообщать ему, если появится какая-нибудь полезная информация.
Сев в машину, Джинук тяжело вздохнул.
— Фух... Ну, раз сертификация есть, споров в будущем быть не должно. Теперь вопрос в разработке и запуске.
Пока что он получил лишь одобрение самого сырья — акульего хряща. Теперь предстояло придумать, как именно превратить его в готовый корм.
— Ой, Генеральный директор! Почему так кислым пахнет?
— Это что, скат?
— Я же говорил, это акула.
Пока сотрудники жаловались на резкий запах, Джинук проверял акульи хрящи, вышедшие из дегидратора. Там были лакомства в форме колец, нарезанные прямо из основы, и другой вариант — в виде палочек.
— Хм-м.
Джинук внимательно осмотрел свежеприготовленное лакомство. Сотрудники, которые нарезали, приправляли и сушили эти пахнущие аммиаком кости, с тревогой наблюдали за ним.
И тут Джинук внезапно отправил кусочек Лакомства из акульего хряща себе в рот.
— Ой?!
— Генеральный директор! Это же собачья еда...
Не обращая внимания на возгласы сотрудников, он распробовал новинку на вкус. Для человека было пресновато, но сам хрящ по вкусу напоминал то самое «сэккоси», которое он пробовал в Пусане.
— Я возьму несколько штук.
Выйдя с завода, Джинук направился к местной дворняге, обитавшей у главных ворот.
— Гав! Гав!
Это был пёс средних размеров. До появления Джинука он питался объедками из столовой или остатками сырья для кормов. Но после прихода Джинука его жизнь круто изменилась: сначала его проглистогонили в ветклинике, а затем перевели на высококлассные корма и лакомства ручной работы, превратив в настоящего гурмана.
— На-ка, попробуй это.
Гав! Гав!
У пса не было имени, отец называл его просто «заводской пёс». Когда Джинук протянул ему сушёный акулий хрящ, тот сначала понюхал его, а затем, бешено завиляв хвостом, принялся жадно уплетать угощение.
Хрусть, хрусть, хрум!
Словно поедая хрустящее печенье, он заработал челюстями, а когда кусочек закончился, тут же бросился к Джинуку.
Гав! Гав! Гав-гав!!!
— Эй, тише, всё уже. Много нельзя.
Шмыг-шмыг. Гр-р-р.
Пёс так настойчиво требовал добавки, что когда Джинук попытался отойти, он начал тереться о ноги и даже зарычал. Джинук нутром почувствовал: это успех.
Насыпав псу немного свежего корма «Асон», чтобы тот отвлекся, Джинук бережно упаковал оставшиеся хрящи, чтобы забрать их домой.
Вечером, когда Йокки прибежал встречать его, Джинук, как обычно, спросил: «Ям! Хочешь?» — и протянул хрящ. Реакция была такой же, как у заводского пса: съев пару кусочков, Йокки пришёл в неописуемый восторг и начал прыгать на хозяина, выпрашивая ещё.
[Здравствуйте! В эфире сегодняшний выпуск «Спецназ VJ». С вами ведущий Ким Сонхён. Итак, в эпоху, когда количество владельцев домашних животных достигло десяти миллионов, многие очень придирчиво выбирают корм для своих кошек и собак, верно?]
В пятничном выпуске информационно-развлекательной программы вышел сюжет, снятый каналом KBC по запросу Джинука.
[Место, откуда доносится какой-то странный запах... Мы и сами не сразу поняли, что это! Так что же это такое?]
[Сотрудник компании «А»: А, это акула.]
[Чего-о? Собаки едят акул? Оказывается, на завод поступают кости, отделённые от акульего мяса! Тот самый «Челюсти», которого мы все знаем, превращается в корм на заводе?!]
Под энергичную закадровую озвучку диктора KBC на экране показали весь процесс производства лакомств из акульего хряща, прошедших Сертификацию KFDA.
Зрителям продемонстрировали, как собаки с аппетитом хрустят угощением и просят добавки. Так в один миг на всю страну прогремело Лакомство из акульего хряща от «Асон» по цене семь тысяч вон за двадцать граммов.
Разумеется, всё было подано так, чтобы не вызвать претензий у комиссии по этике в вещании.
Обновлено: 08.04.2026