Когда Хироки вошёл на кухню, его встретила безупречная и хорошо организованная обстановка, здесь не было ни малейшего намёка на жир. Миссис Касумигаока, ожидавшая в стороне, быстро подошла к нему.
— Как всё прошло? Ты прошёл оценку? — спросила она.
Хироки покачал головой.
— Нет, я провалился.
Разочарование миссис Касумигаока было глубоким, и помощники шефа тоже испытали досаду.
— Но этот молодой человек... Хикигая-кун, дал мне ещё один шанс.
— Если он сможет приготовить бёф бургиньон за час, мы сможем пройти оценку.
Хироки с трудом улыбнулся, прекрасно осознавая насколько трудная эта задача.
— Как это возможно? Приготовление этого блюда с нуля займёт минимум 2-3 часа. Как ты можешь закончить за один час? — воскликнул один из поваров.
— Да, это невозможно, — согласилась миссис Касумигаока.
— Ничего страшного, если мы пройдем в следующем году.
— Мам, пап, не волнуйтесь. Если Хачиман говорит, что он может, значит, он точно сможет, — успокоила Утаха, подойдя к родителям с улыбкой на лице.
Увидев уверенность дочери, миссис и мистер Касумигаока были удивлены.
— Но разве Хикигая-кун не говорил, что у него только поверхностные знания о готовке? — озадаченно спросила миссис Касумигаока.
— Это всего лишь его скромность, не принимай это близко к сердцу, мама, — ответила Утаха, взглянув на Хачимана, который уже был в фартуке и шефском колпаке.
— Его готовка значительно лучше папиной.
— О, вот как...
Слова ранили мистера Касумигаоку прямо в сердце.
Хачиман, который уже подготовился, подошёл к шефу Касумигаоке с просьбой.
— Шеф Касумигаока, не могли бы вы помочь мне подготовить ингредиенты для бёф бургиньон?
— Ах, конечно.
Шеф Касумигаока немедленно приступил к делу, дав указания нескольким помощникам собрать и подготовить необходимые продукты.
Вскоре повара подготовили говядину, полоски бекона, картофель, лук, морковь и другое необходимое.
Убедившись, что его руки чисты, Хачиман кивнул, осматривая ингредиенты на столе. Затем он повернулся к Хисако и Эрина на другой стороне.
— Эрина, я начинаю.
— Хм, посмотрим, как ты сможешь завершить это блюдо за час.
Эрина, как всегда высокомерная, отвернулась и больше не обращала на него внимания.
Видя её реакцию, Хачиман усмехнулся и сосредоточился на двух крупных кусках размороженной говядины на столе, которые были основными ингредиентами.
Хачиман осмотрел говядину, убедившись в её высоком качестве.
Он крепко положил один из крупных кусков говядины на разделочную доску, затем взял шефский нож, инстинктивно применяя свои навыки кендо.
В мгновение ока говядина на разделочной доске была мастерски разделена на несколько равных кусочков, а удаление сухожилий было выполнено с той же лёгкостью.
Шеф Касумигаока и несколько помощников наблюдали с изумлением.
— Впервые вижу столько искусное владение ножом? — прошептал один из них.
— На самом деле, помимо своих кулинарных навыков, Хачиман является мастером кендо. Он стал чемпионом среди мужчин на прошлом чемпионате Кендо среди старших школ и даже имеет титул мастера меча, — объяснила Утаха с гордостью в голосе.
Женщины часто любят хвастаться своими парнями, будь то богатство, интеллект, сила или достижения.
Узнав о выдающихся достижениях Хачимана, мистер и миссис Касумигаока обменялись удивлёнными взглядами. Они и не подозревали, что первый парень их дочери обладает такими исключительными талантами.
Титул мастера меча имел глубокое значение, даже для тех, кто мало знал о кендо.
Наш мастер меча только что закончил подготовку говядины и приступил к обработке полосок бекона. Умело сняв кожу, он нарезал их на равные кусочки.
С почти совершенными навыками кендо, работа Хачимана с ножом была захватывающим зрелищем.
Он аккуратно уложил нарезанный бекон в кастрюлю, затем взял кухонную бумагу, чтобы обернуть кусочки говядины, тщательно выжимая лишнюю влагу.
После размораживания говядина выделяет значительное количество влаги. Сохранение влаги в блюде из говядины — это смертный грех, так как это мешает правильному подрумяниванию говядины. Поэтому удаление лишней влаги имеет первостепенное значение.
Подготовив основной ингредиент — говядину, Хачиман перешёл к обработке лука, картофеля, моркови и других вспомогательных ингредиентов. Снова его впечатляющее мастерство ножа преобразило эти ингредиенты в нужные формы.
Он разогрел духовку и достал сковороду. Влив оливковое масло, он начал жарить полоски бекона.
Молча рассчитывая время жарки с точностью до секунды, Хачиман снял бекон, когда он достиг насыщенного золотисто-коричневого цвета.
После удаления бекона на сковороде остался топлёный жир от жарки. Хачиман взял щипцами кусочек говядины и положил его на сковороду для обжаривания.
Шипящие звуки наполнили воздух, пока он постоянно переворачивал кусочки говядины, следя за тем, чтобы каждая сторона стала красивого тёмно-коричневого цвета.
Когда кусочки говядины были обжарены, Хачиман добавил нарезанный лук и морковь в сковороду, обжаривая их около минуты. Это придало овощам золотистый оттенок.
Когда всё было хорошо приготовлено, Хачиман положил обжаренные кусочки говядины и бекон в чугунную голландскую печь, вместе со свежеприготовленными морковью, луком и другими овощами. Наконец, он добавил щепотку соли и перца.
Азиатские шефы часто приправляют свои блюда таким образом, используя такие термины, как «немного», «по вкусу» и конкретные количества в зависимости от оценки шефа.
— Эй, эй, можно ли так на глаз приправлять? — с сомнением спросил один из помощников, увидев стиль приправ Хачимана.
— Думаю, это нормально, — тихо пробормотал другой шеф.
После добавления соли и перца следующий важный шаг — добавление муки!
Хачиман взял горсть муки и аккуратно посыпал её равномерно на говядину и овощи в сковороде, создавая белый слой, который поможет запереть влагу говядины и загустить бульон.
*Дзинь!*
В этот момент духовка тоже разогрелась. Не закрывая чугунную печь крышкой, Хачиман поставил её в духовку и нагревал 4 минуты, затем вынул и добавил ещё одну щепотку муки перед тем, как снова запекать ещё 4 минуты.
Когда он вынул чугунную печь из духовки во второй раз, кухня уже была наполнена восхитительным ароматом. Однако блюдо ещё не было завершено.
Хачиман налил красное вино, бульон из говядины, консервированные помидоры и добавил нарезанные травы, такие как петрушка и тимьян, в печь. Наконец, он добавил немного воды, нагревая её на сильном огне до кипения.
После закипания в духовке, кастрюлю снова поставили в духовку на тридцать минут.
В это время Хачиман продолжил работу над гарнирами. В сотейнике он обжарил в масле предварительно нарезанные лук и грибы, добавил щепотку черного перца для приправы и готовил их до румяной корочки.
Прошло еще тридцать минут, и Хачиман с шумом перелил готовое блюдо в чистую емкость, ложкой снял пену и лишний жир с поверхности бульона.
Переработанные бульон и говядину он вылил обратно в новую чугунную печь, добавив сверху обжаренные грибы и лук, и продолжил кипятить.
Когда блюдо дошло до кипения, настало время сервировки.
Хачиман подал блюдо и снова взял в руки поварской нож, после чего последовала серебристая вспышка, и он посыпал блюдо рубленой петрушкой.
—Хорошо, готово.
Время было безупречным, остановившись ровно на 59 минутах и 59 секундах.
Обновлено: 13.02.2026