Нужно было учесть лишь два момента: во-первых, количество начинки должно быть умеренным — слишком много не завернёшь, а слишком мало будет выглядеть некрасиво; во-вторых, нужно было быть осторожным, чтобы не порвать когтями капустный лист, иначе он становился непригодным.
Тем временем Да Ху уже нарезал и замариновал мясо. Как только листья капусты были пробланшированы, он бросил в кипящую воду тонко нарезанные ломтики имбиря и тоже подбежал посмотреть, как Цан Юэ делает ароматные конвертики из капусты.
Боясь, что из-за большого количества лап и суеты возникнет беспорядок, Цан Юэ не решилась позволить всем участвовать. Она выбрала четырёх драконов и двух лазурных лис, которые хорошо справлялись, и поручила им это дело. Сама она завернула два конвертика, а остальные оставила им.
Попутно она отрядила одну лазурную лису нарезать ломтиками имбирь и листья дикого чеснока, а дикий лук — мелко порубить.
— Да Ху, следи за своим блюдом!
Проходя мимо третьего очага, Цан Юэ потянула Да Ху за ухо.
Тигр хотел и новому блюду научиться, и ослушаться госпожу не смел. Его большие глаза обиженно моргнули, но, поняв, что на него никто не обращает внимания, он покорно вернулся ко второму очагу, чтобы дождаться, когда вода закипит, и положить в неё мясо.
— Да Хуан, вы втроём нарежьте оставшиеся грибы шиитаке ломтиками, — приказав Хуан Чжи, Ло Ли и Да Бао, Цан Юэ велела Лун Аотяню развести под очагом слабый огонь.
Она налила в вок масло и, когда оно нагрелось до семидесяти процентов, бросила в него нарезанный имбирь. Слегка обжарив его, она добавила нарезанные ромбиками стебли капусты и начала их обжаривать.
Затем она приказала Лун Аотяню переключить огонь со слабого на сильный. На сильном огне стебли капусты быстро размягчились и приготовились меньше чем за четверть часа.
Тогда Цан Юэ лопаткой для вока сдвинула стебли капусты к краю вока, освободив дно с маслом. Она взяла молотый перец чили, немного обжарила его в масле для аромата, добавила нарезанные листья дикого чеснока, пару раз перемешала и смешала со стеблями капусты.
Затем она велела Лун Аотяню снова убавить огонь, добавила в вок соль, куриный экстракт и порошок дикого лука, быстро перемешала несколько раз и, выключив огонь, переложила в небольшой котёл, который ей тут же подал один из драконов.
Такая частая смена огня, естественно, вызвала у Лун Аотяня вопросы.
Цан Юэ с помощью магии очистила вок и объяснила:
— Вначале слабый огонь нужен, чтобы не сжечь имбирь. Если бы я не учила вас, я бы просто быстро всё закинула на сильном огне. В конце огонь убавляется по той же причине.
Это блюдо не требует строгого контроля над огнём. Если вы новичок и не можете справиться, можно готовить на среднем огне, просто вкус будет немного хуже. Поскольку в стеблях капусты много влаги, если не использовать сильный огонь, она выделится, и блюдо получится не таким хорошим.
Сказав это, Цан Юэ с помощью магии подняла в воздух кусочек капусты и поднесла его ко рту Лун Аотяня.
Лун Аотянь съел его, и его глаза тут же заблестели:
— Юная госпожа, вы ещё не сказали название блюда!
Хотя оно было острым, сладость капусты всё равно чувствовалась. А поскольку стебли были толстыми, у блюда была приятная текстура.
«Нужно будет только положить чуть меньше молотого перца чили, и А Шуй точно понравится это блюдо!»
— Это блюдо называется острая капуста, но это не единственный его вид. Позже я научу вас готовить другие.
Строго говоря, это была разновидность острой капусты, обжаренной с молотым перцем чили.
Кроме этого, была ещё острая капуста, обжаренная с сушёным перцем, а также маринованная острая капуста. Всё это они рано или поздно приготовят.
Цан Юэ, видя выжидающий взгляд старейшины Водных Драконов, решила подшутить. Сделав вид, что ничего не замечает, она накрыла вок с едой барьером, чтобы та не остыла, и с помощью магии перенесла его на соседний камень.
Старейшина Водных Драконов с трудом отвела взгляд и сердито посмотрела на старейшину Огненных Драконов.
Юная госпожа, посеявшая раздор, скрыла свои заслуги и славу и невозмутимо приказала Лун Аотяню развести средний огонь для следующего блюда.
«Строительство Драконьей долины ещё не завершено, о какой семье может идти речь?»
«Хе-хе».
У Да Ху мясо уже было в котле. Он как раз подошёл посмотреть на новое блюдо, и Цан Юэ ткнула его хвостом.
— Да Ху, принеси вигну.
Тигр потёр морду мягкой лапой и покорно поплёлся за небольшим котлом с вигной.
В котле была вигна, нарезанная на небольшие кусочки.
Кстати, кроме как в варёном виде, вигну ещё никто не пробовал, так что все были в предвкушении.
От этой мысли шаги тигра снова стали лёгкими.
Следующим блюдом Цан Юэ собиралась приготовить жареную стручковую фасоль. Наливая масло, она не забыла приказать Огненным Драконам нарезать оставшееся мясо на фарш, как можно мельче.
Наконец-то разобравшись со всем мясом, Огненные Драконы, которые надеялись хотя бы посмотреть на новое блюдо, переглянулись и покорно принялись рубить мясо.
Но нельзя было не признать, что благодаря такому распределению задач работа шла гораздо быстрее.
В предыдущие дни, когда юная госпожа не готовила, на то же самое блюдо уходило в два раза больше времени, и не факт, что получалось хорошо. Часто бывало, что начинали жарить, а овощи ещё не были нарезаны.
У юной госпожи таких проблем не было.
На среднем огне она разогрела масло до девяноста процентов, бросила в него горсть сушёного красного перца, пару раз перемешала лопаткой для вока, чтобы он отдал аромат, и тут же высыпала в вок всю вигну, которую принёс Да Ху.
— Аотянь, сильный огонь.
Пламя под очагом взметнулось выше. Масло и вода встретились с шипением, и брызги раскалённого масла, разлетавшиеся во все стороны, исчезли под быстрыми движениями лопатки для вока в руках Цан Юэ. Осталось только тихое шипение.
Помешивая, Цан Юэ объясняла Лун Аотяню и остальным тонкости приготовления этого блюда.
Во-первых, при обжарке сушёного перца нужно было действовать быстро. Если перец подгорит, вкус и вид всего блюда будут испорчены.
Но и нельзя было класть перец на слабый огонь и долго мешать. Так он не станет хрустящим и не отдаст свою остроту, и эта приправа будет добавлена зря. Лучше уж тогда просто пожарить вигну.
Во-вторых, перемешивать нужно было быстро и равномерно, желательно не останавливаясь. Бобовые готовятся дольше, чем другие овощи, и если перемешивать неравномерно, то часть вигны может приготовиться, а часть остаться полусырой.
— Это, наверное, сложно, — сказал Лун Аотянь.
Судя по его недавнему кулинарному опыту, он уже мог различать, какие шаги просты, а какие сложны.
Жареные блюда были очень ароматными и несложными в приготовлении, но если не научиться как следует, вкусно не получится.
— Пожарить вигну до готовности с первого раза действительно сложно. Поэтому, если не уверены, можно сначала отварить её в воде, слить воду, а потом обжарить. Эффект будет тот же, аромат немного слабее, но вкус будет более сладким, — объяснила Цан Юэ.
Пока она говорила, лопатка для вока в её лапе не останавливалась. Вигна быстро изменила цвет и приготовилась. Некоторые стручки по краям слегка подрумянились, что делало блюдо ещё аппетитнее.
Приказав Лун Аотяню убавить огонь, она раздвинула вигну, добавила имбирь для аромата, затем соль, куриный экстракт и другие приправы, перемешала, и жареная стручковая фасоль была готова.
— Жареные блюда лучше всего получаются небольшими порциями. Когда готовишь много, часть аромата теряется, — сказала Цан Юэ, перекладывая жареную стручковую фасоль в небольшой котёл.
— Юная госпожа, что будем готовить дальше? — спросил Лун Аотянь, потирая лапы в предвкушении.
Можно было с уверенностью сказать, что во всём Клане Драконов, кроме юной госпожи, никто не готовил лучше него.
При этой мысли он взглянул на Да Ху, который как раз клал в свой котёл листья капусты.
«Большой тигр — не дракон, он не в счёт».
Да Хуан на днях сказал, что у людей есть поговорка: «Путь к сердцу человека лежит через его желудок».
Он долго размышлял и пришёл к выводу, что для драконов это тоже должно работать.
С тех пор как он начал готовить для А Шуй каждый день после обеда, она стала к нему гораздо ближе. Рано или поздно он заманит её в свою пещеру.
«Родим кучу маленьких огненных дракончиков, а потом кучу маленьких водяных дракончиков».
Старейшина Огненных Драконов, глядя на старейшину Водных Драконов, которая сидела на камне неподалёку и чистила нежный водяной орех, снова унёсся мыслями вдаль.
Цан Юэ уже хорошо изучила повадки своих старейшин и подумала, что если она не вмешается, Лун Аотянь успеет придумать имена для их с Лун Мяомяо детей, а затем начнёт планировать, какую пару найти своему сыну.
— Дальше будем готовить грибы шиитаке с чой-самом. Вы же все говорили, что шиитаке вкусные. Так вот, способов их приготовления очень много.
Шиитаке уже были нарезаны ломтиками. Огненные Драконы всё ещё усердно рубили мясо, так что сначала нужно было заняться грибами.
Сначала она слила воду с нарезанных шиитаке, налила в вок масло, на среднем огне разогрела его до семидесяти процентов, высыпала грибы и обжарила их до готовности. Затем добавила немного соли, перемешала и отложила в сторону.
Оставив в воке немного масла, она бросила в него заранее подготовленные сердцевины капусты, обжарила их несколько раз, затем добавила соль, куриный экстракт, порошок дикого чеснока и немного воды, так, чтобы она едва покрывала капусту.
Затем она накрыла вок крышкой и, как только блюдо было готово, сняла с огня.
На этот раз она не стала использовать котёл, а велела принести тарелки. Сначала она выложила на них сердцевины капусты, затем сверху — обжаренные шиитаке, и в конце полила всё соусом из вока. Грибы шиитаке с чой-самом были готовы.
«Сервировка нужна для красоты, но перед едой всё равно придётся всё перемешать».
«Похоже, столовая всё-таки нужна. Иначе не только некрасиво, но и сервировка теряет всякий смысл».
В процессе развития цивилизации развитие эстетики всегда играло важную роль.
Суп с капустой и ломтиками мяса у Да Ху тоже был готов, а варёные овощи — и подавно.
Велев Лун Аотяню помыть вок, Цан Юэ позвала нескольких драконов, и вместе они быстро нарезали оставшиеся баклажаны на небольшие кусочки.
Затем она взяла два зелёных перца и нарезала их на небольшие кусочки, а имбирь и листья дикого лука — мелко порубила и отложила в сторону.
Затем она снова велела Лун Аотяню развести огонь. На слабом огне она разогрела вок, добавила немного масла, выложила нарезанные баклажаны и начала медленно их обжаривать, чтобы выпарить влагу.
Этот процесс требовал терпения и аккуратности, чтобы не повредить форму баклажанов.
Когда баклажаны стали мягкими, она вынула их и отложила.
Затем она помыла вок, добавила масло и на слабом огне разогрела его до шестидесяти процентов. Она высыпала в вок рубленый фарш и начала медленно его обжаривать на слабом огне, пока он не подсохнет.
Когда фарш стал слегка золотистым, Цан Юэ велела Да Ху подать ей нарезанные кубиками зелёный перец, лук и имбирь и высыпала всё в вок.
Когда имбирь отдал свой аромат, Цан Юэ добавила в вок отложенные баклажаны и велела Лун Аотяню включить сильный огонь.
Добавив соль и куриный экстракт, она быстро всё перемешала на сильном огне. Примерно через двадцать перемешиваний мясо и баклажаны были готовы. Аромат мяса, смешанный с ароматом баклажанов, разнёсся по округе, дразня вкусовые рецепторы.
Обновлено: 01.02.2026