Глава 73 — Глава 73

Глава 73. С чего вдруг ты притащил жаровню? Ду Шаоцзе и не подозревал, что его несколько порций блюда «Дэчжоуская тушеная курица» заставили шеф-повара столовой Академии сельскохозяйственных наук изрядно понервничать. Когда Сунь Цян и остальные уехали, он попробовал приготовленную курицу. Вкус показался ему чуть лучше, чем в прошлый раз — маленький, но шаг вперёд. Затем он проверил «улов» от Системы. Без сюрпризов, но и без разочарований. 【Привязанный повар: Ду Шаоцзе】 【Уровень: Рабочий первого разряда】 【Текущее творение: Дэчжоуская тушеная курица】 【Общая оценка: Ниже среднего】 【Приложение: Учебник по управлению рестораном (II)】 【Награда: Говяжья грудинка (3 кг), Время в Симуляции тренировок (30 часов)】 【Особая награда: Нет】 【Накопленное время: 190 часов / 480 часов】 Два раза подряд приготовив «Дэчжоускую тушеную курицу», он оба раза получил оценку «Ниже среднего». Ду Шаоцзе был вполне доволен. Стабильность — признак мастерства, пусть пока и на таком уровне. Однако времени на раздумья не было. Бегло просмотрев интерфейс, он вернулся к делам. Сегодня предстояла засолка овощей. Кольраби и салатная горчица — без них зимой никуда, это стратегический запас. — Мастер Ду, чан для засолки готов, овощи вымыты, — отрапортовали помощницы. Цинь Сяомэй и Ли Гуйсян крутились как белки в колесе всё утро. Ду Шаоцзе в одиночку занимался обедом. Учитывая, сколько всего навалилось, обед решили сделать простым, но сытным: Лапша «Стальная струна», ошпаренная раскалённым маслом. Готовил он её по принципу классической «рваной лапши с маслом»: в готовую «Стальную струну» добавлял специи, сверху щедро посыпал рубленым чесноком и пудрой чили, а затем — *пшшш!* — заливал всё это кипящим маслом. Аромат стоял такой, что слюнки текли сами собой. При раздаче в каждую миску добавляли немного бланшированной китайской капусты — для свежести и хруста. — Оставьте чан, кольраби и горчицу сушиться. Засолкой займёмся после обеда, — бросил Ду Шаоцзе, не отрываясь от работы. Перед зимой нужно успеть заготовить не только эти овощи, но и острую капусту. Местный рецепт отличался от привычного северо-восточного кимчи: здесь использовали крупную соль, молотый перец и фенхель. Вкус получался совсем другим — более резким и пряным. Едва Ду Шаоцзе закончил с обедом и собирался перевести дух, как кто-то окликнул его: — Шаоцзе! Он обернулся на голос и замер. Перед ним стоял Су Дапэн. Сердце Ду Шаоцзе пропустило удар. Он тут же поручил раздачу Ли Гуйсян и быстрым шагом вышел из кухни к другу. — Ты как здесь оказался? Что случилось? — Не паникуй, дома всё спокойно, — поспешил успокоить его Су Дапэн, заметив, как изменилось лицо друга. — У меня накопились отгулы, вот я и решил навестить тебя, развеяться. Ду Шаоцзе с шумом выдохнул: — Ну ты и напугал. Я уж грешным делом подумал, что дома беда стряслась. Раз всё в порядке — отлично. Подожди немного, я предупрежу своих, и пойдём. — Куда пойдём? — не понял Су Дапэн. Он покосился на очередь за едой и невольно сглотнул. Дорога выдалась тряской, и желудок уже давно напевал грустные песни. Разве они не поедят сначала здесь? — Просто жди, — усмехнулся Ду Шаоцзе. Он метнулся на кухню, перекинулся парой слов с Цинь Сяомэй и вернулся, держа в руках увесистый пакет. Су Дапэну ничего не оставалось, как последовать за ним. Они подошли к куче вещей, сваленных у входа в столовую. Глянув на поклажу друга, Ду Шаоцзе расхохотался: — Ты в своём уме? Тащился в такую даль и приволок с собой жаровню для барбекю? Смех смехом, а помочь пришлось. На земле стоял новенький, сияющий металлом мангал и пухлый мешок из-под удобрений. Взявшись за жаровню с двух сторон и подхватив свободными руками остальной скарб, они направились к жилищу Ду Шаоцзе. — Ну ты даёшь, Шаоцзе! Да ты, я погляжу, сменил пищаль на гаубицу! — присвистнул Су Дапэн, входя во двор и ставя мангал у стены. По дороге Ду Шаоцзе обмолвился, что переехал, но Су Дапэн не ожидал увидеть целый двор. В прошлый раз друг ютился в общежитии, да и Ван Юйсю ничего не говорила о новоселье. — Моё личное дело перевели в совхоз, а тут как раз освободилось несколько дворов. Один выделили мне. Не завидуй, — хмыкнул Ду Шаоцзе, моя руки. — Если бы тебе предложили переехать сюда ради большого дома, поехал бы? — Не-а, ни за какие коврижки, — заулыбался Су Дапэн. — Кстати, я тут баранины привёз. Может, зажарим в обед? Мангал Су Дапэн смастерил сам. Рано утром он купил несколько килограммов отборной мякоти без костей, желая порадовать друга. Он планировал перекусить в столовой, а пир устроить вечером, но Ду Шаоцзе сразу потащил его домой. — Вечером пожарим. На обед у нас уже есть кое-что особенное, — Ду Шаоцзе покачал головой. Он быстро разогрел несколько паровых пампушек, выложил из пакета на тарелку «Дэчжоускую тушеную курицу» и позвал друга к столу. Только теперь Су Дапэн понял, почему они ушли из столовой. Дома ждал настоящий деликатес. — Слушай, эта курица — просто отпад! Вкуснее, чем та, что отец привозил пару лет назад, — прошамкал Су Дапэн с набитым ртом. Горячая пампушка и нежнейшее, тающее во рту мясо — сочетание божественное. Пампушек съели немного, зато каждый умял по целой курице. Аппетит у парней был зверский — возраст такой, что только давай. Наевшись до отвала, они лениво развалились во дворе, не в силах пошевелиться. — Дапэн, ты отдохни пока или прогуляйся по окрестностям. Я завтра возьму отгул, сходим на рыбалку, — предложил Ду Шаоцзе. Су Дапэн был его другом детства, почти братом. С тех пор как Ду Шаоцзе перебрался на ферму, он часто просил семью Дапэна о помощи. Теперь, когда друг приехал в гости, долг чести велел уделить ему внимание. Но засолка овощей ждать не могла. — Да не парься, занимайся делами. Я сам найду чем заняться. Ду Шаоцзе быстро подготовил гостевую комнату для друга и, когда подошло время, вернулся в столовую. Вместе с Цинь Сяомэй и Ли Гуйсян они снова взялись за работу. Засолка — труд тяжёлый, физический. Хорошо, что администрация прислала несколько человек в помощь, иначе ужин готовить было бы некогда. Вечернее меню было простым до аскетизма: кисло-острый суп с клецками и Фагао — паровой бисквит. Закончив смену, Ду Шаоцзе не стал ужинать в столовой и поспешил домой. Су Дапэн сидел во дворе и отдыхал. Днём он встретил Чу Сяовэя, узнал, что тот едет в уездный город, и прокатился с ним за компанию. Они были едва знакомы, но оба отличались общительностью, так что в дороге не скучали. Услышав рассказ друга, Ду Шаоцзе рассмеялся: — Вы с дядей Чу нашли друг друга, два сапога пара! Держи, это антрацит. Разжигай мангал, а я займусь мясом. Он не забыл о планах на вечер и специально прихватил бездымный уголь. С древесным углём в этих краях было туго, а вот антрацита — завались, на нём все и жарили. На кухне Ду Шаоцзе принялся за мясо. Су Дапэн не поскупился: на глаз тут было килограммов пять-шесть мякоти и около килограмма курдючного жира. Шашлык из одной постной мякоти — деньги на ветер, он будет сухим. Секрет сочности — в чередовании мяса и жира. Он вымыл баранину, нарезал небольшими кусочками и сложил в огромный таз. Туда же отправился мелко нарезанный лук. Всё это он тщательно перемешал, вминая луковый сок в волокна мяса. Тем временем во дворе уже вовсю полыхал огонь в мангале, пожирая чёрные куски антрацита. Когда угли подёрнутся седым пеплом и нальются багровым жаром — можно начинать. — Мастер Ду, заняты? Тут вот рыбка, Сяомэй уже почистила, запечём? Ду Шаоцзе и Су Дапэн как раз вынесли таз с маринованным мясом во двор и начали нанизывать его на шампуры. Шампуры, кстати, тоже были ручной работы Дапэна — с удобными деревянными ручками. Ворота были распахнуты, и во двор вошли Чу Сяовэй с женой.