Глава 40 — Глава 40

Глава 40. Дикий вепрь — Чэнь Цзичжоу, ты мне угрожаешь? Я сказал: если он способен стоять на ногах, значит, способен и работать. А если сдохнет — я за это отвечу. Линь Цзо смерил Чэнь Цзичжоу ледяным взглядом, резко развернулся и зашагал прочь. Разговор был окончен: отгул для Чжай Юйчэна он так и не подписал. — Старина Чэнь, брось, — Чжай Юйчэн, видя, как у друга побелели костяшки кулаков, поспешил увести его от греха подальше. — Пойдем поедим. На сытый желудок жизнь кажется не такой паршивой. Он не хотел, чтобы из-за него Чэнь Цзичжоу окончательно испортил отношения с Линь Цзо, поэтому буквально вытащил товарища из общежития. В столовой сегодня царило оживление. Помимо обычной кукурузной похлебки, пышного хлеба «фагао» и солений, Ду Шаоцзе выставил на раздачу целую миску белого сахара. Каждому желающему полагалась ложка сладкого песка прямо в кашу. В последнее время нагрузка на «группу трудового обучения» возросла, и Ду Шаоцзе старался как мог поддержать людей. В его власти была лишь еда, но именно она давала силы жить. Работяги заметили перемену: в последние дни в котлах плавало больше жира, появилась сладость — немой знак поддержки от Шефа Ду и работников кухни. Линь Цзо, напротив, ходил мрачнее тучи. Но кухня была вне его юрисдикции, и здесь его власть заканчивалась. Ему оставалось лишь срывать злость на своих подопечных. Чэнь Цзичжоу, Чжай Юйчэн и остальные попали под горячую руку: их гоняли до седьмого пота, запрещая брать передышку даже при болезни. Ван Ливэнь, видя эту несправедливость, проникалась к Ду Шаоцзе всё большей благодарностью. Она работала на кухне с удвоенным усердием, схватывая любые наставления на лету. Завтрак едва закончился, когда по ферме прокатился переполох. Ли Гуйсян, выбежавшая на шум, вернулась с новостью: откуда ни возьмись, на территорию ворвался огромный дикий кабан. Чжао Дацзюнь и Чу Сяовэй среагировали мгновенно. Организовав облаву, они загнали зверя к реке и там прикончили. — Шеф Ду, снова тебе работенка привалила! — голос Чжао Дацзюня гремел на всю округу. Они с Чу Сяовэем и другими мужиками торжественно пронесли тушу кабана через весь двор, словно трофей, прежде чем сгрузить её у дверей столовой. Чжао Дацзюнь сиял, как начищенный медяк, предвкушая, как обрадуется народ мясному пиру. Конечно, охота и рыбалка были лишь каплей в море для прокормки такой оравы людей. Но Чжао Дацзюнь был мудрым руководителем: он понимал, что пронос добычи через двор поднимает боевой дух лучше любых лозунгов. — Какая уж тут работа, — усмехнулся Ду Шаоцзе, выходя на крыльцо. — Дело житейское. Ду Шаоцзе, чья память хранила знания другой эпохи, быстро привык к реалиям этого времени. Здесь шофер обязан был уметь перебрать двигатель в поле, а повар — не только шинковать лук, но и быть забойщиком. Впрочем, это его не пугало. Даже если бы вепрь был жив, он бы уложил его одним ударом. Опыт прошлой работы в Управлении и, главное, «Продвинутая техника ножа», включавшая в себя легендарный стиль «Повар Дин разделывает быка», делали эту задачу элементарной. Вскоре огромный котел бурлил кипятком. Ли Гуйсян и остальные помогали с ошпариванием и скоблением щетины, а затем настал черед мастера. Ван Ливэнь смотрела на происходящее, забыв прикрыть рот. Острый нож в руке Ду Шаоцзе порхал, словно серебристая бабочка. Он безошибочно находил сочленения суставов, легким движением рассекал связки, и огромные куски мяса отделялись от кости, казалось, сами собой. В этот момент она не могла понять, кто перед ней: утонченный кулинар или безжалостный мясник. Полдня ушло на разделку. Когда Цинь Сяомэй с помощницами унесли мясо на промывку, на пороге возник запыхавшийся Линь Цзо. — Директор Чжао! — завопил он, едва переведя дух. — Ты что, собрался сожрать такую тушу? Ты обязан сдать её в Управление тяжелой промышленности! Пусть там распределяют! Повисшая тишина была тяжелее свинца. Цинь Сяомэй и Чу Сяовэй посмотрели на Линь Цзо с такой ненавистью, что, будь взгляды материальны, от него осталось бы мокрое место. Этот человек, казалось, родился с единственной целью — отравлять жизнь окружающим. Однако его постоянное козыряние «Управлением» сбивало с толку простых работяг. Они замялись, не зная, что ответить. Чжао Дацзюнь не спеша достал кисет, свернул самокрутку, чиркнул спичкой и глубоко затянулся. Густое облако сизого дыма медленно поплыло в сторону Линь Цзо. — Если бы это было имущество фермы, я бы и зернышка не тронул. Всё в закрома родины, так ведь? — голос Чжао Дацзюня звучал обманчиво спокойно. — Но этот кабан — случайная добыча. Он ничей. И ты говоришь мне сдать его? Да откуда у тебя, сука, наглости хватает, чтобы моим трофеем выслуживаться перед начальством и лизать им задницы? Последнюю фразу он рявкнул так, что Линь Цзо подпрыгнул. Взрыв хохота сотряс воздух. Рабочие смеялись открыто, зло, не оставляя от авторитета руководителя группы камня на камне. — Ты… ты поплатишься! Я доложу об этом Директору У! — лицо Линь Цзо налилось краской цвета свиной печени. Он попытался пригрозить пальцем, но, наткнувшись на убийственный взгляд Чу Сяовэя, осекся. Здешний народ — это не забитые интеллигенты из его группы. Эти могут и ребра пересчитать. Бросив напоследок жалкую угрозу, Линь Цзо ретировался. Его бегство выглядело куда позорнее, чем он мог себе представить. — Тьфу! Гнида, — Чу Сяовэй смачно плюнул ему вслед. Чжао Дацзюнь лишь махнул рукой и велел Ду Шаоцзе начинать готовку. Сегодня на ферме будет праздник живота для всех: от стариков до младенцев. Ду Шаоцзе, прикинув объемы, решил готовить по-простому, но сытно: одно блюдо и один суп. Кости и обрезки пойдут на наваристый бульон с морской капустой и зеленой редькой. А мясо — на «красное» тушение, с последующим добавлением капусты и фунчозы. Такой солянкой можно накормить полк. Мясо дикого кабана жесткое, жилистое, жира в нем мало, поэтому тушить придется долго. Работа закипела. Ду Шаоцзе бланшировал мясо и кости. Бульон поставили на медленный огонь, добавив лук, имбирь и перец, чтобы вытянуть из костей весь вкус. В соседнем огромном воке разогрелось масло. Ду Шаоцзе бросил туда мясо, обжаривая его до золотистой корочки, выпаривая лишнюю влагу. Затем в ход пошли специи: острый перец, бадьян, чеснок. Когда аромат стал таким, что у присутствующих потекли слюнки, он плеснул соевого соуса для цвета и залил всё кипятком. Ворочать огромной лопатой в чане — труд не для слабаков. Ду Шаоцзе вытер пот со лба, поручил Ван Ливэнь следить за огнем и пошел искать директора. — Директор Чжао, мясо еще осталось. Голова, ливер, куски мякоти. Что делать будем? Кабан попался матерый, за раз всё не съесть, а холодильников на ферме нет. Жара стоит такая, что к утру всё протухнет. — А я почем знаю? — растерялся Чжао Дацзюнь. — Я же не маг, чтобы его заморозить. — Есть мысль, — Ду Шаоцзе понизил голос. — Игнорировать того хлыща мы правы, но с Управлением ссориться не резон. Давай остатки отвезем в столовую Управления? Пусть простые работяги тоже поедят мяса. Не начальству на стол, а людям в котел. Ду Шаоцзе знал, как важно разделять бюрократов вроде Директора У и обычных трудяг. Это был ход конем: и не прогнулись, и доброе дело сделали. Глаза Чжао Дацзюня загорелись. Он ведь вспылил из-за подлости Линь Цзо, а не из желания бунтовать против системы. — Дело говоришь! Сегодня четверг, будет попутка. Я сам отвезу, когда машина поедет обратно. Кстати, слышал, у инженера Чжая совсем плохо с лекарствами? Поговорю с Начальником Ваном, может, достанем чего. Чжао Дацзюнь посмотрел на молодого повара с новым уважением. Парень не по годам мудр и дальновиден. Ду Шаоцзе, выполнив свою миссию, вернулся в царство пара и ароматов.