Цинь Сан Лан посмотрел на соевое масло в глиняном тазу, испытывая и изумление, и приятное удивление.
Он знал, что Гу Цзиньли хотела сделать масло из соевых бобов, и верил в ее способности, но вид соевого масла собственными глазами все еще не давал ему успокоиться.
...От тофу до соевого масла, Сяо Юй постоянно разрушала их представления о соевых бобах.
Кто бы мог подумать, что эти крошечные соевые бобы могут производить столько удивительных вещей?
Цинь Сан Лан подавил волнение в сердце и спросил Гу Цзиньли: «Сяо Юй, масло готово?»
Братец Чэн тоже посмотрел на Вторую сестру, ожидая, что она заговорит.
Гу Цзиньли ответила: «Еще нет, его нужно процедить, прежде чем можно будет разлить по банкам для хранения».
Только что отжатое соевое масло содержало слишком много примесей, и его нужно было отфильтровать, чтобы получить чистое соевое масло.
Гу Цзиньли побежала в свою комнату и комнату Гу Цзиньсю, достала из деревянной рамы кусок ткани из люффы длиной около полуметра, сложила его в три слоя и процеживала соевое масло через эту ткань три раза, прежде чем остановиться.
К этому моменту соевое масло больше не содержало пены и бобовой гущи, приобретя полупрозрачный янтарный цвет, что было весьма привлекательно.
«Ух ты!» — с восторгом воскликнул Братец Чэн. — «Вторая сестра, соевое масло такое красивое, красивее, чем животный жир, который мы жарим».
Цинь Сан Лан тоже счел цвет соевого масла красивым и снова спросил Гу Цзиньли: «Сяо Юй, оно готово?»
Гу Цзиньли кивнула: «Да, готово, можно разливать по банкам для хранения».
Третья Бабушка резала тофу маленьким ножом; увидев, что они собрались и разговаривают, а Цинь Сан Лан прекратил лязг отжима масла, она подошла посмотреть. Увидев отфильтрованное соевое масло, она тут же была поражена: «Это, это соевое масло? Ух ты, ты и впрямь сумела сделать масло!»
Закончив, она быстро прикрыла рот и подбежала к воротам двора, чтобы оглядеться, опасаясь, что кто-то проходящий мимо мог ее услышать; к счастью, снаружи никого не было.
Третья Бабушка поспешно вернулась и тихим голосом спросила Сяо Юй: «Это правда масло?»
Гу Цзиньли кивнула: «Да, это масло. Скоро мы используем соевое масло, чтобы пожарить что-нибудь поесть и посмотреть, каково оно на вкус».
Третья Бабушка была так взволнована, что некоторое время не знала, что сказать, но затем произнесла: «Замечательно, замечательно, мы будем использовать соевое масло, чтобы жарить еду, что бы ты ни захотела приготовить, просто приготовь, используй сколько угодно масла, Третья Бабушка не станет тебе мешать».
В прошлом, когда Гу Цзиньли готовила, Третья Бабушка всегда жалела, сколько масла она использует, считая это расточительством. Теперь, когда соевое масло было сделано, она больше не боялась, что Гу Цзиньли будет тратить масло впустую.
Братец Чэн уже сбегал на кухню, чтобы рассказать Госпоже Цуй и Гу Цзиньсю о том, как Гу Цзиньли сделала соевое масло. Обе поспешно вышли и, увидев соевое масло в глиняном тазу, были поражены.
«Сяо Юй... это, ты и вправду сделала масло», — голос Госпожи Цуй немного дрожал.
Прежде чем Гу Цзиньли успела заговорить, Третья Бабушка сказала: «Это правда, масло сделано, наша Сяо Юй на все руки мастерица».
Госпожа Цуй и Гу Цзиньсю, услышав это, очень обрадовались, а узнав, что Гу Цзиньли хочет использовать соевое масло для жарки, Госпожа Цуй сказала: «Матушка освободит для тебя котелок».
Все три котелка на кухне использовались для приготовления соевого молока; не освободив котелка, Сяо Юй не смогла бы готовить.
Госпожа Цуй вернулась на кухню, а Гу Цзиньсю не была из тех, кто любит задерживаться ради зрелищ; увидев соевое масло, она тоже вернулась на кухню, чтобы помочь.
Гу Цзиньли нашла банку, несколько раз ошпарила ее кипятком, чтобы стерилизовать, и вылила отфильтрованное соевое масло в банку, заполнив ее более чем наполовину.
Гу Цзиньли была очень приятно удивлена; эта банка была немаленькой, она вмещала пять цзиней воды, а теперь была почти полной; это означало, что двадцать цзиней соевых бобов дали по меньшей мере четыре цзиня масла, что было намного больше, чем она ожидала.
Видя реакцию Гу Цзиньли, Цинь Сан Лан предположил, что она удивлена количеством соевого масла, и сказал: «Я пойду и одолжу маленькие весы».
Он отправился к Хэ Шилиу домой, потратил одну медную монету, чтобы арендовать маленькие весы, и взвесил бобовое масло: «Шесть цзиней два ляна, при весе банки в два цзиня, значит, добыто четыре цзиня два ляна масла».
«Действительно, добыто четыре цзиня два ляна масла». Такой выход масла был поистине приятным сюрпризом.
Гу Цзиньли быстро произвела расчеты выгоды: в настоящее время соевые бобы на рынке стоят три медные монеты за цзинь, так что двадцать цзиней соевых бобов обойдутся в шестьдесят медных монет, что даст четыре цзиня два ляна масла за шестьдесят медных монет — намного экономичнее, чем свиной жир.
Жирная свинина стоит тридцать медных монет за цзинь, и из одного цзиня жирной свинины можно вытопить только полцзиня жира. Другими словами, жирная свинина стоимостью шестьдесят медных монет дала бы всего один цзинь масла. За ту же цену бобовое масло дало бы на три цзиня два ляна больше, чем животный жир.
Гу Цзиньли прекрасно понимала, что это значит.
Она успокоила свое взволнованное сердце и сказала Цинь Сан Лану: «Брат Цинь, ты очень помог мне сегодня. Я приготовлю что-нибудь вкусненькое; пожалуйста, останься пообедать».
Цинь Сан Лан улыбнулся, на его лице появилась небольшая ямочка, и кивнул: «Хорошо».
Но он не сидел без дела; он помогал собирать отжатый тофу.
Гу Цзиньли отнесла бобовое масло на кухню, а затем достала отжатые жмыхи из небольшого тканевого мешочка.
После двух часов прессования эти жмыхи полностью слиплись, образовав бобовую лепешку толщиной в полсантиметра.
Гу Цзиньли нарезала эти жмыхи на кусочки размером в один дюйм, затем разогрела вок с маслом. Когда над раскаленным бобовым маслом поднялись клубы белого дыма, она опустила нарезанные кусочки в масло.
Кусочки лепешки быстро увеличились примерно в три раза от своего первоначального размера в кипящем масле, а как только они стали хрустящими, превратились в жареные бобовые корочки.
Она также приготовила жареный тофу и жареные шарики из сладкого картофеля на бобовом масле. Дома было еще немного мяса от семьи Ученого Шана, поэтому она сделала Жареную хрустящую свинину и жареные мясные шарики.
Хотя блюда, пожаренные на бобовом масле, не были такими ароматными, как на животном жире, они были такими же вкусными.
Братец Чэн, Третья Бабушка и остальные очень наслаждались едой. Третья Бабушка воскликнула: «Кто бы раньше посмел так есть? Мы жарили только мучные лепешки на Новый год, но теперь мы можем по-настоящему наслаждаться жареными лакомствами».
Масло было дорогим, и сельские жители неохотно готовили жареные блюда, лишь изредка подавая их гостям на Новый год. Но теперь, с бобовым маслом, она не жалела его тратить.
Съев несколько кусочков жареных бобовых корочек, Цинь Сан Лан взял две большие глиняные миски с жареной едой, данные Гу Цзиньли, и отправился домой.
Вскоре после этого вернулись Третий дедушка, Гу Дашань и его сын, которые ходили по делам. Все трое были поражены двумя тазами жареной еды и банкой бобового масла.
Третий дедушка, будучи старым, много повидавшим в жизни человеком, знал ценность этого бобового масла и поспешно наставлял всех: «Не говорите о том, как это бобовое масло сделано. Нам не нужны проблемы».
Люди уже приходили, чтобы украсть рецепт тофу, не говоря уже о бобовом масле.
Семья поспешно кивнула в знак согласия.
Затем Третий дедушка спросил Гу Цзиньли: «Сяо Юй, что ты планируешь делать с этим бобовым маслом?»
Бобовое масло было хорошей вещью, но именно потому, что оно было слишком хорошим, оно могло легко принести беду.
Гу Цзиньли посмотрела на Гу Цзиньаня и с улыбкой сказала: «Старший брат завтра пойдет к Дяде Шану, и я тоже пойду — чтобы доставить бобовое масло Дяде Шану».
Ученый Шан очень интересовался бобовым маслом и соевым соусом, и она верила, что это бобовое масло непременно его удивит.
Видя, что у Гу Цзиньли был план, Третий дедушка почувствовал облегчение и сказал: «Хорошо, обсудим это снова после того, как увидим Ученого Шана завтра».
Третий дедушка питал большое уважение к Ученому Шану. Поскольку его тесть был Уездным магистратом, Ученый Шан действительно мог бы помочь им защитить бобовое масло.
Обновлено: 21.01.2026