Войдя в главный зал, Ученый Шан не стал задавать троих никаких вопросов. Вместо этого он поручил А Цзю принести Четыре сокровища учебы из повозки с мулом. Он вручил каждому по листу бумаги, кисти и немного туши, сказав: «Запишите то, что, по вашему мнению, вы усвоили лучше всего. Будь то каллиграфия или эссе, годится и то, и другое».
«А?» Гу Дэван был смущен: «Разве ученый не должен задавать вопросы?»
Мама говорила, что Ученый Шан задаст лишь несколько вопросов, и ему нужно будет ответить так, как его учили. Но почему теперь нужно писать? Что ему писать? Он ведь вообще никогда не посещал частную школу.
Единственным в семье Старосты Гу, кто посещал частную школу, был Гу Десин. Гу Дэвану было всего восемь лет, и во время засухи два года назад на Северо-западе, которая привела к трудностям, ему было всего шесть, и он не ходил в школу. Он выучил лишь несколько иероглифов и несколько дней читал Троесловие под руководством Старосты Гу.
Ученый Шан просто улыбнулся, не отвечая, но оставил А Цзю присматривать за ними, пока они пишут. Сам же он обратился к Третьему дедушке и Гу Дашаню: «Третий дядя Гу, Брат Гу, тофу вашей семьи – интригующее лакомство. Вэньюань был очень любопытен. Могу ли я получить возможность понаблюдать за его приготовлением?»
Третий дедушка и Гу Дашань, желая быть в хороших отношениях с Ученым Шаном, естественно, с удовольствием согласились.
Сначала они посетили двор Семьи Ло, чтобы понаблюдать за перемалыванием соевых бобов. Ученый Шан указал на белое соевое молоко, вытекающее из жернова, и спросил: «Это соевое молоко?»
Третий дедушка кивнул с улыбкой: «Да, но это соевое молоко смешано с бобовыми отходами. Бобовые отходы нужно отфильтровать, затем сварить в горшке, свернуть, превратить в соевый творог, а затем прессовать, чтобы получить тофу».
«А соевое молоко? Можно ли его просто вскипятить и подсластить для употребления?» Ученый Шан не стал расспрашивать о процессе свертывания, зная, что это секретный рецепт Семьи Гу, в который ему не стоило совать нос.
Третий дедушка сказал: «Это соевое молоко нужно разбавить водой. Чистое соевое молоко имеет слишком сильный вкус, и его неприятно пить».
«Понятно». Ученый Шан осознал, затем добавил: «Сколько тофу вы производите в день? Один жернов, кажется, недостаточен».
Третий дедушка ответил: «Действительно, этого недостаточно. Мы планируем достать камень, чтобы сделать еще один каменный жернов».
Это был давний план, который был отложен из-за проблем с Семьей Лу.
Услышав это, Ученый Шан посмотрел на немногословного Гу Дашаня, на его лице появилось удивление, а тон был полон восхищения, когда он сказал: «Брат Гу может даже сделать каменный жернов, это весьма значительное умение».
Гу Дашань ответил с простой ухмылкой: «Какое там умение? Это все работа, которую я делал и раньше».
С юности его гнала Бабушка Гу выполнять всевозможную работу — плотничество, кладка, копка колодцев, работа с камнем; он делал все это.
Однако Ученый Шан затем сказал: «В старом особняке моей семьи есть заброшенный каменный жернов. Я попрошу А Цзю доставить его вам завтра. Таким образом, вам не придется покупать новый».
Создание нового каменного жернова требовало больших усилий, а поскольку Семья Гу испытывала нехватку рабочих рук для приготовления тофу, было бы лучше подарить его им.
Услышав это, Гу Дашань поспешно замахал руками, отказываясь: «Нет, нет, этот жернов стоил бы немалых денег. Брат Шан, вы уже сделали нам много щедрых подарков сегодня, вам действительно не стоит давать еще».
Ученый Шан улыбнулся и сказал: «Брат Гу, этот каменный жернов лежит без дела в старом особняке уже почти двадцать лет. Если вы его не возьмете, он так и будет продолжать собирать пыль. Пожалуйста, не отказывайтесь».
У Гу Дашаня не было иного выбора, кроме как принять.
Братья Гу Даму и Гу Далинь, которые стояли рядом, нашли этот разговор весьма отрадным. Этот Ученый Шан не выказывал никакой надменности, типичной для зятя Окружного капитана, и был чрезвычайно обходителен.
Гу Дагуй и Гу Дафу поблизости фильтровали соевое молоко. Увидев приближающегося Гу Дашаня, они быстро подали ему знаки глазами. Как только Гу Дашань подошел, Гу Дагуй спросил тихим голосом: «Братец Дашань, эта наша женщина не доставила проблем твоей семье, верно?»
Прошлой ночью Госпожа Чэнь упомянула о том, чтобы привести нескольких детей, чтобы Ученый Шан принял их в ученики, чтобы они учились у него бесплатно. Он яростно отругал ее, обвиняя в том, что ей всегда мало, всегда хочется большего.
Госпожа Чэнь согласилась с ним тогда, сказав, что больше не будет поднимать эту тему. Но сегодня, как только он и Брат Гу прибыли во двор Семьи Ло работать, она взяла своих четверых детей и бросилась к дому Братца Дашаня. Он это видел и хотел погнаться за ними, но боялся устроить неприглядную сцену, опасаясь, что это вызовет неприязнь Ученого Шана к ним, поэтому сдержался.
Но он действительно не мог успокоиться по поводу Госпожи Чэнь, опасаясь, что она может оскорбить зятя Окружного капитана и навлечь беду на их семьи.
Гу Дашань сказал: «С Третьей Тётей там все будет в порядке».
Ученый Шан, услышав их разговор, не сказал многого. Люди из крестьянских семей все такие, тоже ради будущего своих детей. Но что касается принятия учеников, это его решение.
Ученый Шан бродил по двору Семьи Ло, немного поболтал с братьями Гу Далинем и Гу Даму, а также с Гу Дафу и Гу Дагуем, а затем вернулся в дом Семьи Гу, чтобы проверить кипящее соевое молоко, отделенный соевый творог и прессованный тофу.
«Это поистине волшебно. Подумать только, что бобы, однажды перемолотые, сваренные и прессованные, могут превратиться в новую еду», — с изумлением заметил Ученый Шан.
Гу Цзиньли беседовала с Госпожой Цуй, Гу Цзиньсю и Гу Юмэй, в сопровождении Госпожи Цзян и ее дочери. Услышав это, она встала, подошла к Ученому Шану и воспользовалась возможностью сказать: «Помимо тофу, из бобов можно приготовить много продуктов, таких как соевая паста, бобовые ростки, соевое масло и вид соевого соуса, который по вкусу похож на Соус Хай Сянь».
Услышав это, Ученый Шан был шокирован и поспешно спросил Гу Цзиньли: «Из них можно сделать масло и что-то похожее на Соус Хай Сянь? Это правда?»
Соус Хай Сянь, приготовленный из мяса, — дорогая приправа, продается по одному ляну серебра за маленькую баночку на рынке, доступная только для богатых.
Однако соевые бобы продаются всего за три медные монеты за катти. Если бы они могли производить соевый соус, похожий на Соус Хай Сянь, это было бы... он не смел представить, какую сенсацию вызовет этот соевый соус.
И еще соевое масло.
В Великой Чу существует только два вида масла: пищевые жиры и сосновое масло, используемое для освещения. В Да Жун, говорят, у них есть масло из коровьего и овечьего молока. Он никогда раньше не слышал о соевом масле. Если соевые бобы действительно могут быть превращены в соевое масло, это стало бы великим благословением как для страны, так и для ее народа.
Ученый Шан знал, что это дело слишком значительно. С его нынешними возможностями он просто не смог бы защитить эти две вещи. Затем он спросил Гу Цзиньли: «Дитя, кому еще ты рассказала об этом?»
Гу Цзиньли ответила: «Дядя Шан, будьте уверены. Что касается соевого масла и соевого соуса, об этом известно лишь немногим из присутствующих здесь».
Она понимала принцип привлечения зависти из-за своих сокровищ, поэтому не стала бы раскрывать все, что могла бы произвести, сразу. Вместо этого она вводила бы их по одному, производя только то, что могла бы защитить.
Изначально она хотела производить тофу только потому, что встретила Ученого Шана. Зная, что Ученый Шан был зятем Уездного магистрата, она тогда подумала о производстве Соуса Хай Сянь и соевого масла.
Учитывая способности окружного капитана Цзяна в уезде Тяньфу, он должен быть в состоянии защитить эти две вещи и не допустить, чтобы они навлекли на них роковые бедствия.
Услышав это, Ученый Шан наконец вздохнул с облегчением. Затем он в общих чертах расспросил Гу Цзиньли о методах приготовления соевого соуса и соевого масла.
Гу Цзиньли дала краткое объяснение: «Производство соевого соуса занимает больше времени, чем Соуса Хай Сянь. Требуется ферментировать соевые бобы полгода, прежде чем они превратятся в соевый соус. Что касается соевого масла, время производства короче, но оно требует значительных трудозатрат».
Перемалывать бобы и обжаривать их просто, но извлечение масла — хлопотный процесс. Без труда по меньшей мере десяти человек невозможно извлечь масло вручную.
«И десять цзиней соевых бобов могут дать лишь чуть больше одного цзиня соевого масла, так что выход не слишком велик».
«Однако соевый соус намного лучше. Хотя процесс ферментации занимает много времени, из одного цзиня соевых бобов можно получить два цзиня соевого соуса. Процесс не трудоемкий и довольно выгоден».
Гу Цзиньли изложила преимущества и недостатки соевого масла и соевого соуса.
Обновлено: 21.01.2026