Спрятанные на дне миски грибы сморчки — самое вкусное. Эти мелкие желтоватые крошки с тонкими прожилками таят в себе невероятный вкус, который раскрывается при разжёвывании, обретая насыщенность, сравнимую с мясным бульоном. В сочетании с упругими и гладкими лапшами это заставляет есть их снова и снова.
Анин ела особенно увлечённо, подхватывая целую прядь лапши, которая пропиталась грибным бульоном. Прозрачный бульон медленно стекал по лапше, и она торопливо ловила его ртом.
В первый момент она ощутила насыщенный вкус бульона, затем почувствовала под зубами незнакомый гриб, по текстуре напоминающий нежную курятину, но с лёгкой сладостью, как у сахарного тростника, — настолько вкусно, что просто дух захватывало.
Лапша была упругой и эластичной, и с каждым укусом из неё брызгал ароматный грибной сок, отчего невозможно было остановиться.
Как же это вкусно!
Цуй Шинин, уплетая лапшу, думала, что никогда в жизни не ела таких восхитительных танбин, они просто превосходны! Даже если бы ей предложили обменять их на миску бараньего супа, она бы ни за что не согласилась!
Грибной суп с лапшой был горячим, и сёстры ели так усердно, что у них на лбу выступили капельки пота, а на носиках заблестели крошечные капли.
— А-цзе, эти танбин просто бесподобны! — проговорила Анин с набитым ртом, не выпуская лапшу.
Цуй Шиюй, которая в этот момент аккуратно прихлёбывала бульон, лишь улыбнулась, глядя, как сёстры с аппетитом уплетают лапшу.
Самое вкусное ещё впереди — та небольшая баночка грибных шкварок, которые она приберегла на завтрак, чтобы добавить их в кашу.
Приготовить грибные шкварки проще простого: достаточно обжарить их на масле до готовности, но вкус при этом получается невероятный.
Налив в сковороду холодное масло, нужно медленно жарить грибы на слабом огне, пока они не свернутся в золотистые колечки, затем вынуть и дать стечь маслу — оставшийся грибной бульон невероятно ароматен.
Высушенные грибы выглядят как тёмно-коричневые крошки, неприметные, словно сухие веточки, но их вкус — настоящая находка: поджаренные с лёгким оттенком обжаренных трюфелей, а в послевкусии — сладковатая нотка, невероятно насыщенная и вкусная.
Можно посыпать ими простой суп с лапшой, добавить в мясную начинку для пельменей или просто грызть как закуску — в любом случае получится восхитительно.
Но больше всего Цуй Шиюй хотела добавить их в кашу, чтобы накормить сестёр завтраком.
С тех пор как они начали продавать пирожки с соусом, завтрак сестёр состоял именно из них, а иногда они ели их даже на обед. Хотя сёстры не жаловались и уплетали пирожки с удовольствием, Цуй Шиюй уже задумалась о разнообразии — нельзя же всё время есть одно и то же, верно?
Грибные шкварки с кашей — отличный вариант.
Незаметно Анин опустошила свою миску, но не могла оторваться от еды и сама подошла к плите, чтобы наложить себе ещё.
Ацзинь к этому времени тоже доела и, опередив сестру, подбежала к котлу, сначала налила Анин полную миску, затем себе половину порции, заглянула в котёл и, повернувшись к Цуй Шиюй, сказала:
— Осталось на одну миску, а-цзе, доедай.
Цуй Шиюй кивнула с улыбкой и продолжила есть грибную лапшу, но в голове невольно всплыла увиденная ранее дата в календаре.
Скоро Праздник гармонии.
Погода уже сменилась с холодной на тёплую, пришло время пробуждения природы и начала полевых работ. В древности люди Тан решили отметить это событие особым праздником — так и появился Праздник гармонии.
В этот день люди приносили жертвы богу земледелия Гоу Ману, молясь о богатом урожае, а также дарили друг другу зелёные мешочки, наполненные зёрнами и семенами фруктов, символизируя пожелание обильного года.
Говорят, что при дворе знатные особы преподносили императору весенние наряды в знак преданности, а император в ответ одаривал чиновников одеждой и линейками, демонстрируя свою заботу.
Но Цуй Шиюй не слишком интересовалась придворными делами — они были для неё слишком далёкими. Её больше волновало, что люди едят в этот праздник.
Солнечные пирожки.
Солнечные пирожки — традиционное угощение на Праздник гармонии, приготовленное из рисовой муки. На верхушке пирожка выдавлено изображение солнца, а иногда ещё и фигурки цыплёнка или ворона. Эти символы олицетворяют бога солнца, и, принося их в жертву, люди выражают почтение небесному светилу, молясь о благополучии и урожае.
Заметив, что старшая сестра заглянула в календарь, Ацзинь тоже что-то вспомнила:
— Скоро Праздник гармонии, в этом году, кажется, в каждом квартале будут готовить солнечные пирожки для подношения богу солнца.
Для детей праздник — это всегда радостное событие. Услышав разговор сестёр, Анин оживилась и весело воскликнула:
— В прошлом году солнечные пирожки Ван Унян были такими твёрдыми, что ими можно было колоть орехи!
… Непонятно, чему она так радовалась.
Цуй Шиюй усмехнулась, поковыряла грибы в миске, и вдруг её осенило.
Солнечные пирожки делают из рисовой муки с мёдом, но почему бы не поэкспериментировать и не добавить в тесто яично-молочную начинку, создав что-то вроде тарта? Тем более что круглые золотистые тарты очень похожи на солнце.
А подрумяненные карамельные точки… Разве они не напоминают солнечные пятна?
Цуй Шиюй была в восторге от своей гениальной идеи.
— А-цзе, ты что-то придумала? — спросила Ацзинь.
Цуй Шиюй загадочно улыбнулась:
— Завтра я схожу к Цзюнян купить молока и приготовлю вам новое угощение.
В её голове уже возникал образ золотистых тартов, подрумянивающихся в печи.
Упускать такую возможность на Праздник гармонии она точно не собиралась.
[Примечание автора]
Дорогие читатели, счастливого праздника Дуань-у!
Сегодня я ела пирожки с финиками, было очень вкусно! [цветы]
Обновлено: 20.01.2026