Глава 4 — Глава 3.1: В этот раз точно получится

Чжан Линчуань перешёл к своему рабочему месту. Сняв с теста эмалированный таз, он присыпал стол мукой, взял половину теста и, растянув его, резко встряхнул. Комок послушно вытянулся в длинную полосу, которая от легкого покачивания сама собой скрутилась в жгут. Он повторил это движение несколько раз, пока тесто не превратилось в идеально ровный и гладкий цилиндр. Затем, схватив жгут за концы, он начал его растягивать. Доведя до предела размаха рук, он складывал тесто пополам и тянул снова. Одно движение, один взмах — и толстый жгут на глазах превращался в тонкую, ровную лапшу. Эта сцена заставила Чжао Теин и её семью изумлённо замереть. Движения Чжан Линчуаня были отточенными до автоматизма. Тесто порхало в его руках, и не успевали они моргнуть, как оно уже превращалось в тонкие нити лапши. Весь процесс был подобен плавному танцу — грациозному и завораживающему. — Ух ты! Блатик — фокусник? Он плевлатил комочек в ниточки! — Чжан Момо от удивления широко раскрыла рот. — Линчуань тянет лапшу куда лучше, чем тот Ван Лаоу. Никогда бы не подумал, что он такое умеет, — с восхищением произнёс Чжан Мяо. «Не зря мой сын», — добавил он про себя. — Мастерство и правда на уровне. Видно, в столовой не зря время терял, — согласно закивала Чжао Теин. Уж что-что, а работа с тестом ей никогда не давалась. Тем временем Чжан Линчуань уже закончил. Идеально ровная, гладкая лапша выглядела превосходно. Он и сам был доволен, что с первого раза получилось так хорошо. Отщипнув кончики, он бросил лапшу в котёл с кипящей водой. Пока лапша варилась, он выставил на плите три больших пиалы и одну маленькую и начал готовить заправку. Сычуаньский перец, глутамат натрия, соевый соус и ложка острого масла чили. Как только заправка была готова, лапша всплыла на поверхность. Большой бамбуковой шумовкой он выловил её из котла, встряхнул пару раз, чтобы стекла лишняя вода, и разложил по пиалам. Сверху на каждую порцию он щедро выложил ложку только что приготовленного топпинга из говядины с двойным перцем. Чжан Линчуань, который не ел уже полдня, с трудом сдержался, чтобы не сглотнуть слюну. Даже на его придирчивый взгляд, эта лапша была превосходна. В обычной лапшичной никто не станет так заморачиваться с ручным приготовлением. Свои люди — без церемоний. Чжан Мяо и Чжан Линчуань взяли по две пиалы и вынесли их из кухни к столу. Чжан Момо семенила следом. Малышка была ниже стола и никак не могла вскарабкаться на длинную скамью. Она пыхтела, дрыгала ножками, её косички смешно подпрыгивали — зрелище было уморительное. Чжан Линчуань подхватил её и усадил рядом с собой. Чжао Теин взяла палочки и перемешала лапшу. Белые нити мгновенно окрасились в красный цвет масла и покрылись кусочками мяса. Горячий пар, нёсший с собой аромат лапши, мяса и перца, ударил в нос. Блюдо было идеальным и на вид, и на запах. — Ого, — не удержалась она от похвалы. — Да это выглядит в сто раз лучше, чем у Ван Лаоу. — Пробуйте, — с улыбкой и нескрываемым ожиданием сказал Чжан Линчуань. Лапшу с двойным перцем нужно есть именно всухую! Из полкило муки вышло примерно шестьсот граммов лапши. Чжан Момо было всего три с половиной, поэтому ей досталась маленькая порция. Остальным троим он наложил примерно по двести граммов на каждого. В те времена у людей в животах было пусто, работали много и ели тоже. На своих экономить нельзя. *Хлюп!* Чжао Теин подцепила палочками порцию блестящей от масла лапши с кусочками мяса и с аппетитным звуком втянула её в себя. Острый, пряный и насыщенный вкус взорвался на кончике языка. Упругая лапша, хрустящий снаружи и нежный внутри говяжий фарш, жгучая острота перца «сяоми» и уникальный аромат маринованного перца и имбиря создавали невероятно богатую палитру вкуса. Восхитительно! Просто невероятно вкусно! Говядину в их семье ели часто — обрезки, которые не удавалось продать, мать всегда оставляла для домашних. Но такой вкусной она ещё никогда не получалась. «Этот топпинг будет хорош не только с лапшой, но и с рисом!» — подумала она. Она ела, не останавливаясь, кусок за куском. Хоть лапша и была сухой, масла в топпинге было достаточно, чтобы сделать её сочной и скользящей. Есть её было сплошным удовольствием. — Лапша отменная, — проглотив, сказала Чжао Теин, глядя на сына. — Даже лучше твоих битых огурцов. Если решишь переделать ресторан в лапшичную — я тебя полностью поддерживаю. С таким блюдом тебе в нашей коммуне равных не будет. Точно получится! С тех пор как открылся ресторан, вся коммуна и деревня только и делали, что посмеивались над Чжан Линчуанем и его родителями. Чжао Теин была известна на всю округу своим крутым нравом — и кулаки, и язык у неё были одинаково острыми. В молодости её даже прозвали «Железной леди». Последнее время она терпела все насмешки. Но терпеть насмешки над собой — одно, а над сыном — совсем другое. Если бы кто-то посмел в её присутствии сказать о нём плохое слово, она бы вцепилась в наглеца мёртвой хваткой! Она знала, что Линчуаню тоже тяжело, что он подавлен, и боялась, что он не выдержит давления сплетен. Денег было жалко, но сына — жальче. Восемьсот юаней — большая сумма, но они с мужем за пару лет экономии смогут её вернуть. Но какая мать не хочет, чтобы её сын был успешным и способным? Эта лапша превзошла все её ожидания. Она наконец-то увидела надежду на то, что сын сможет встать на ноги. Сказав это, она снова низко склонилась над пиалой, чтобы скрыть навернувшиеся на глаза слёзы. — Я тоже попробую, — сказал Чжан Мяо и, отправив в рот большую порцию, замер. Его глаза загорелись. Он обожал лапшу. Его работа мясника начиналась глубокой ночью, и к утру он всегда заходил в какую-нибудь лапшичную перекусить. В этом деле он был почти экспертом. Обычно для сухой лапши использовали свиной фарш — он жирнее, и масла на топпинг уходит меньше. В тесто часто добавляли щелочь и соль, чтобы лапша была упругой, но не всем нравился этот привкус. Лапша Чжан Линчуаня была другой. Упругая, гладкая, но при этом свежая и вкусная, без посторонних привкусов. Если тщательно разжевать, можно было почувствовать сладость самой муки. Владельцы обычных лапшичных поскупились бы на такую качественную муку. Заправка была идеальной — в меру солёной. Но главным шедевром был, конечно, топпинг. Острый, пряный, с хрустящей корочкой и нежной серединкой, он идеально обволакивал лапшу. Стоило перемешать, и мясо равномерно распределялось по всей порции. В большинстве заведений топпинг лежал отдельно, и только в самом конце можно было распробовать вкус лапши и мяса вместе. Эта лапша была самой вкусной из всех, что он когда-либо пробовал! Съев ещё несколько порций, Чжан Мяо с восхищением кивнул: — Линчуань, это невероятно вкусно. Теперь, когда буду в городе по делам, обедать буду только у тебя. — Само собой, — усмехнулся Чжан Линчуань. -- 【Одобрение от гостя +1】 【Одобрение от гостя +1】 -- Перед его глазами промелькнули две строчки системных уведомлений. «Похоже, для Системы неважно, родственник ты или нет. Главное — гость. Очень гуманно». Видя, что родители уже вовсю едят, Чжан Момо отчаянно пыталась сама перемешать свою лапшу, что её очень злило. Чжан Линчуань помог ей. Момо с улыбкой приняла пиалу. — Спасибо, блатик! Затем она нетерпеливо зацепила пару лапшинок, и её глазки тут же засияли. Забыв обо всём на свете, она уткнулась в пиалу и принялась уплетать за обе щёки! Как же вкусно! Остренько, пряно, а маленькие кусочки мяса на лапше — просто объедение! Она любит лапшичку! Теперь она больше всего на свете любит лапшичку, которую готовит братик! -- 【Одобрение от гостя +1】 --