Глава 3 — Глава 2.2: Лапша с говядиной и двойным перцем

Ясно. Сычуаньский тираннозавр переключился в режим мастера сарказма. — Я просто мимо проходил, — почесал в затылке Чжан Линчуань. — Не мог же я смотреть, как человек тонет. — Линчуань хорошее дело сделал. Главное, что все живы, — вступился отец. Чжао Теин метнула в него испепеляющий взгляд, но не успела ничего сказать. — Твоя мама права, — тут же поправился Чжан Мяо. Чжан Линчуань: «???» Статус главы семьи был очевиден. — Из грязи пулю не слепишь. Ты же плавать не умеешь, как ты посмел в реку прыгать... — Голос Чжао Теин дрогнул, а глаза покраснели. В этот момент Чжан Линчуань ощутил ту самую родительскую заботу, о которой раньше мог только мечтать. Он представил, как они, услышав новости, бросились сюда сломя голову. Их сын «Линчуань» был мертв. С этого дня он, унаследовавший его память и чувства, станет их сыном. Оба родителя живы, да ещё и милая сестрёнка в придачу. Вся обида на переселение в этот мир мгновенно улетучилась. — Мама, ты права. В следующий раз я буду действовать по силам, — серьёзно кивнул Чжан Линчуань. — Ещё один раз?! Я тебе ноги переломаю! — пригрозила она кулаком. — Не посмею, не посмею, — тут же сдался он. Опустив Момо на пол, он взял из рук отца говядину. — Я как раз собирался сходить за мясом, чтобы приготовить топпинг для лапши. Вы, наверное, ещё не обедали? Я сделаю вам лапшу с говядиной и двойным перцем. — Да, да! Момо любит лапсичку! — Чжан Момо потопала за братом на кухню. — И правда, не успели, — войдя в ресторан, с сомнением спросила Чжао Теин. — А когда это ты лапшу научился готовить? — Давно умею, просто вам не готовил, — бросил он через плечо. Когда «прошлый» Линчуань учился на повара, он жил и питался при фабрике, домой заглядывал редко. Родители почти ничего не знали о его кулинарных талантах, иначе не одолжили бы ему столько денег на этот ресторан. Чжан Мяо закрыл за ними дверь. — Может, оставишь эту говядину для клиентов? — задумчиво предложил он. — Нам, своим, можно и простую лапшу сварить. — Верно, это же отличный кусок вырезки, отец специально для тебя оставил, — кивнула Чжао Теин. — Нам сейчас не до мяса. — Я решил с завтрашнего дня продавать лапшу, — с улыбкой ответил Чжан Линчуань. — Но перед этим нужно же на ком-то её опробовать, верно? А то мне как-то неспокойно. Чжао Теин и Чжан Мяо замолчали. Они посмотрели на пустую стену, где раньше висело меню, оставив после себя лишь следы клея. — Как это — лапшичная? — тихо спросил Чжан Мяо. — А чёрт его знает, — хмыкнула Чжао Теин. — Только став хозяином, понимаешь цену соли и масла. Может, и к лучшему. Без всех этих выкрутасов на лапше хоть меньше потеряет. Но умеет ли он её готовить? В нашем городке лапшичных и так пруд пруди. Чжан Линчуань зашёл на кухню, снова обмял «отдохнувшее» тесто, накрыл его и оставил доходить дальше. Затем он взялся за говядину. Мясо жёлтого быка травяного откорма было превосходного качества, а вырезка — самый дефицитный отруб, идеальный для жарки или варки. В госмагазине такой не достать. Его отец был мясником в деревне Чжан, известной на всю округу Цзячжоу. В их семье было пятеро братьев, четверо из которых — мясники. Отца, как четвёртого по старшинству, звали Чжан Лаосы. Он был мастером своего дела с безупречной репутацией. Профессия мясника хорошо кормила. В месяц отец зарабатывал по шестьдесят-семьдесят юаней — больше, чем рабочие на шёлковой фабрике. Семья не бедствовала, поэтому они и смогли дать сыну пятьсот юаней на открытие ресторана и откормить пухленькую Чжан Момо. Этот ресторан проел все их сбережения, да ещё и в долги вогнал. Что ж, теперь он на собственном опыте узнал, что такое «разорить отца». Впрочем, иметь отца-мясника было и плюсом: проблема с покупкой говядины решалась просто, да и цена была куда приятнее, чем на чёрном рынке. Килограмм говядины в госмагазине стоил 1,2 юаня, а на чёрном рынке — 2,8 юаня, больше чем в два раза дороже. Но в магазине мясо по талонам было не достать, даже если занимать очередь с ночи. Сначала он нарезал говядину на полоски, а затем — на мелкие кубики. Из банки с соленьями выловил горсть маринованного перца и имбиря и тоже мелко их порубил. Очищенный чеснок сперва раздавил плоскостью ножа, а потом измельчил, оставив ощутимую текстуру. Ярко-красный перец «сяоми» и изумрудно-зеленый «эрцзинтяо» нарезал колечками, а затем мелко-мелко порубил и высыпал в миску. Навык владения ножом у Чжан Линчуаня и впрямь был на высоте — руки идеально слушались мыслей. — Блатик, ты такой классный! Чжан Момо притащила табуретку, села рядом и, не отрываясь, следила за его работой, щедро одаривая брата восхищёнными возгласами. Подготовив ингредиенты, Чжан Линчуань в третий раз обмял тесто, которое стало идеально мягким и гладким. Он разжёг огонь под двумя котлами: в одном закипала вода, в другом предстояло готовить топпинг. Чжан Момо не усидела на месте. Она подбежала к поленнице, обхватила полено почти с неё ростом и, пыхтя, притащила его к плите. — Блатик, смотри, какая я молодец! — с гордостью заявила она. — Умница, — с улыбкой похвалил он. Ободренная похвалой, Момо с удвоенной энергией запихнула полено в топку, бормоча: — Я колюмлю печечку. Когда котёл раскалился, Чжан Линчуань налил в него половник рапсового масла, а затем добавил маленькую ложечку белоснежного свиного жира из эмалированной миски. Чжао Теин, стоявшая в дверях кухни, вытянула шею и тут же охнула от боли в сердце. — Этот паршивец! Две ложки масла! Нам этого на неделю готовки хватило бы! — Чем больше масла, тем вкуснее еда. Дома — это одно, а в ресторане — другое. Линчуань всё-таки профессиональный повар, — с улыбкой заметил Чжан Мяо. — Профессионал... Свинину «дважды приготовленную» я и то вкуснее делаю, — пробормотала она. — Конечно, — поспешно согласился муж. Чжан Линчуань полностью сосредоточился на котле. Рецепт он знал наизусть, но готовил блюдо впервые, поэтому немного нервничал. Масло раскалилось. Он бросил в него говяжий фарш. Раздалось громкое шипение. Лопаткой он быстро разбил комочки мяса. По кухне мгновенно разнёсся густой мясной аромат. Говядина быстро меняла цвет. Когда фарш стал золотисто-коричневым, он добавил маринованный имбирь, перец и чеснок, плеснул немного соевого соуса. Аромат мгновенно ударил в нос. *Глоть.* Чжан Момо сглотнула слюну так громко, что это услышали все. Она встала на цыпочки и, заглядывая через край плиты, высунула полголовы. — Как пахнет! — Осторожно, масло брызнет, — Чжао Теин тут же подхватила её на руки, но и сама не удержалась, чтобы не заглянуть в котёл. Запах и впрямь был невероятно соблазнительным. Раньше еда Линчуаня так не пахла. Добавив соль и щепотку глутамата натрия, он всыпал измельчённый свежий перец, быстро всё перемешал и выложил в глиняную миску. Топпинг из говядины с двойным перцем был готов. Блестящие, ярко-красные и сочно-зеленые кусочки перца, золотистый, рассыпчатый фарш — всё это выглядело невероятно аппетитно, а пряный аромат мяса дразнил обоняние. Проголодавшиеся Чжао Теин и Чжан Мяо невольно сглотнули слюну. Топпинг для лапши выглядел потрясающе! Интересно, каков он на вкус?