— Цяоцзяо Нюжоу? — Чжан Линчуань на мгновение замер.
Это блюдо было ему хорошо знакомо. Если говорить о самой известной еде в Суцзи, то «Цяоцзяо Нюжоу», без сомнения, занимала первое место. Это был не просто местный деликатес — даже в Чэнду рестораны с этим названием были на каждом шагу.
Простой по вкусу суп-бульон с отдельной тарелочкой для соуса смог расцвести по всей провинции Сычуань, что само по себе говорило о его уникальности.
В прошлой жизни он бывал в Суцзи и даже брал интервью у двух мастеров — носителей нематериального культурного наследия по приготовлению «Цяоцзяо Нюжоу».
Говорят, что это блюдо зародилось в Деревне Мясников Чжан. По одной версии, его изобрёл один из предков семьи Чжан, занимавшийся забоем скота. По другой — старый лекарь из той же деревни.
Два его двоюродных брата сейчас как раз торговали «Цяоцзяо Нюжоу» на пристани у реки Цинъи. В сезоны, когда говядина и субпродукты продавались плохо, его мать тоже выходила туда с лотком — можно сказать, это было их семейное ремесло.
Конечно, сам он готовить его не умел.
Но теперь — вот-вот научится.
А самое главное, другим продавцам «Цяоцзяо Нюжоу» приходилось ломать голову, где достать свежие ингредиенты, а он мог положиться на отца. Прямые поставки!
В ресторанном бизнесе снабжение продуктами — это важнейшее звено.
Имея за спиной Деревню Мясников, он мог не беспокоиться о нехватке говядины или субпродуктов.
— Чего застыл? — Чжао Теин помахала рукой у него перед глазами.
— Ничего. Всё равно посетителей больше нет, пойду прилягу, а то слишком рано встал сегодня, — улыбнувшись, Чжан Линчуань поднялся и направился к лестнице.
— Иди, я тебя потом позову, — кивнула Чжао Теин.
Мальчик с самого утра закупал продукты, готовил топпинги, потом ещё месил тесто и тянул лапшу, наверняка устал до смерти, — подумала она. — Раньше он от любой работы стонал и жаловался, а последние два дня — ни звука. Стал похож на мужчину.
Поднявшись наверх, Чжан Линчуань закрыл дверь и мысленно открыл рецепт «Цяоцзяо Нюжоу». Огромный поток информации хлынул в его мозг, и он на мгновение остолбенел.
Три минуты спустя его взгляд снова прояснился. Стоило ему лишь подумать, и все знания о «Цяоцзяо Нюжоу» слились с его памятью, словно он владел ими всегда.
«Если блюдо пойдёт хорошо, это будет отличной точкой роста, и при этом почти не повлияет на продажи лапши», — размышлял он про себя.
Хотя на текстильной фабрике работало более двух тысяч человек, мало кто будет есть лапшу за шесть мао каждый день. Он был бы доволен, если бы в день стабильно продавалось сто мисок.
Но его не устраивал заработок в тридцать-сорок юаней в день. Днём и вечером ресторан пустовал.
На дворе был конец октября, погода постепенно становилась всё холоднее, и в такое время горшочек дымящегося «Цяоцзяо Нюжоу» станет невероятно привлекательным.
Однако, чтобы начать продавать это блюдо, ему нужно было заручиться поддержкой товарища Чжан-старшего и товарища Чжао-старшей.
— Чжан Момо такая милая, да и сам Чжан Линчуань довольно интересный, — сказала Ся Яо, смеясь. Она сидела на заднем сиденье велосипеда, обхватив одной рукой за талию Мэн Аньхэ.
— Вежливый, не по годам серьёзный. Да, довольно интересный, — Мэн Аньхэ тоже слегка улыбнулась, но тут же добавила: — Однако вы, скорее всего, не подходите друг другу.
— А? — Ся Яо на мгновение растерялась, но тут же поняла, что имела в виду тётя. Её щёки залились румянцем, и она торопливо прошептала: — Тётушка, о чём ты говоришь!
— Я просто тебя предупреждаю, не вздумай влюбляться, иначе твоя мать с меня шкуру спустит, — Мэн Аньхэ обернулась и ласково сказала: — Чжан Линчуань спас тебя, мы будем ему благодарны и отплатим, так что не чувствуй себя обязанной. После окончания учёбы ты вернёшься в Ханчжоу. Между вами горы и реки, тысячи километров. Он держит ресторанчик в этом маленьком городке, а ты будешь жить и работать в Ханчжоу. Маловероятно, что ваши пути снова пересекутся.
— Я знаю, и у меня даже мыслей таких не было... — беспомощно ответила Ся Яо. Она совсем не думала об этом, ей просто показалось, что Чжан Момо очень милая, а Чжан Линчуань — интересный человек.
— Тогда считай, что это я зря разволновалась, — улыбнулась Мэн Аньхэ. — Завтра после обеда я поеду в Чэнду, нужно уладить кое-какие дела в проектном институте. По пути завезу тебя в центр Цзячжоу, отпуск, который я тебе взяла, как раз до завтра.
— Хорошо, — ответила Ся Яо.
Когда полуденная суета почти улеглась, в ресторан на своём велосипеде-восьмёрке приехал товарищ Чжан-старший. В руке он держал маленькую разноцветную вертушку, которая быстро вращалась на ветру.
Увидев его, Чжан Момо, сидевшая у входа, вскочила и, подпрыгивая, побежала к нему, бормоча:
— Вертушка!
Чжан Мяо остановил велосипед и протянул вертушку дочери.
— Спасибо, папа! — радостно воскликнула Чжан Момо и с вертушкой в руке забегала перед входом в ресторан.
Чжан Мяо, скрестив руки на груди, смотрел на неё с сияющей улыбкой.
— Он просто в дочке души не чает, — пожаловалась Чжао Теин сыну.
— Точно, а мне вот ничего не досталось, — с глубоким убеждением кивнул Чжан Линчуань.
— Да сколько тебе лет, чтобы в вертушки играть? Совести у тебя ни на грош, — Чжао Теин со смехом шлёпнула его по руке.
Когда в ресторане не осталось посетителей, семья наконец села обедать. Сегодня на обед был варёный рис, к нему — миска тушёной говядины и тарелка говяжьего фарша с двойным перцем, а также маринованный редис и тарелка жареных зелёных овощей.
— Всё мясо продали? — невзначай спросила Чжао Теин.
— Мясо продали, а субпродукты я отдал Чжан Цзе. Он их продаст, у него супы-бульоны хорошо идут, — ответил Чжан Мяо, зачерпнув палочками рис.
— Тоже хорошо. В любом случае, лучше, чем если бы они просто испортились, — кивнула Чжао Теин.
Слушая разговор родителей, Чжан Линчуань встрепенулся.
— А как у брата Цзе идут дела с продажей «Цяоцзяо Нюжоу»?
— Да так, неплохо. Скоро похолодает, дела пойдут ещё лучше, — ответил Чжан Мяо.
— Может, нам тоже попробовать продавать «Цяоцзяо Нюжоу»? — воспользовавшись моментом, предложил Чжан Линчуань.
— Если хочешь продавать, то можно попробовать... — не успел договорить Чжан Мяо.
— У тебя же только-только дела с лапшой пошли в гору, а ты уже хочешь супы продавать? — Чжао Теин слегка нахмурилась. — Когда похолодает, супы действительно будут продаваться лучше. Но субпродукты едят в основном работяги с пристани. Я сама несколько зим торговала там и редко видела, чтобы рабочие с текстильной фабрики приходили есть.
— Верно, — тут же согласно кивнул Чжан Мяо. — Чжан Цзе и его компания зарабатывают на этом сущие копейки, а когда не удаётся всё продать, так и вовсе уходят в минус.
Чжан Линчуань ожидал такой реакции и с улыбкой сказал:
— Когда я работал в столовой на фабрике, я научился готовить одно лечебное блюдо. Я планирую объединить его с этим бульоном. Так суп получится не только вкуснее, но и приобретёт определённые целебные свойства. И в будущем мы не будем называть его «суп-бульон». В нашем ресторане он будет называться «Цяоцзяо Нюжоу». Предки из нашей деревни Чжан изобрели это блюдо больше ста лет назад. Был даже один старый лекарь, который продавал его с лотка и усовершенствовал рецепт. Так у нас появится и преемственность, и красивая история.
— И так можно? — Чжао Теин и Чжан Мяо переглянулись, выглядя немного озадаченными.
— Конечно. Чтобы продавать суп по хорошей цене и сделать так, чтобы рабочие его полюбили, нужно рассказать красивую историю этого блюда: от его исторических корней и легенд до системы преемственности, — уверенно кивнул Чжан Линчуань.
Когда он снимал видеообзоры ресторанов, он наслушался множества историй брендов, в том числе и о говядине из Суцзи, так что у него уже было примерное представление, как правильно подать эту историю.
В готовке он был не силён, но рассказывать истории — это его профессия.
Адаптация — это не выдумка. Он лишь систематизирует и перескажет факты, чтобы это блюдо прославилось раньше времени.
Чжао Теин и Чжан Мяо задумчиво кивнули. Они в этом ничего не понимали, но раз Чжан Линчуань говорит, что научился этому в столовой на фабрике, значит, так оно и есть.
— Тогда завтра, когда будем забивать быка, я оставлю тебе субпродукты, — сказал Чжан Мяо.
— Все оставлять не нужно. Оставь мне полцзиня вырезки, немного рубца, кишок и говяжьих жил. Остальное отдай брату Цзе. Завтра сварим одну кастрюлю на пробу, — с серьёзным лицом сказал Чжан Линчуань. — Если решим продавать по-настоящему, я планирую построить у входа отдельную печь, специально для «Цяоцзяо Нюжоу». Когда аромат поплывёт по улице, это будет лучше любой рекламы.
— Договорились, — кивнул Чжан Мяо.
— Тогда завтра я сперва обработаю нужные тебе субпродукты на берегу реки, — сказала Чжао Теин.
— В таком случае, придётся потрудиться, товарищ Чжао Теин, — с улыбкой сказал Чжан Линчуань.
Безусловное доверие и поддержка товарища Чжао Теин и товарища Чжан Мяо глубоко тронули его.
«Семья, кто поймёт это чувство! Вот что значит, когда у тебя есть семья!»
В этой жизни он должен был во что бы то ни стало заработать денег, как можно скорее вернуть долги и облегчить бремя родителей, чтобы они могли зажить хорошей жизнью.
Чжан Линчуань взял деньги и вышел из дома. Рецепт «Цяоцзяо Нюжоу», который он получил, был усовершенствованной, пиковой версией из будущего.
Обновлено: 23.01.2026