Сначала он поставил вариться костный бульон, затем заложил тушиться говядину и рёбра, а после принялся за тесто. Вчерашний опыт помог ему правильно распределить время.
Пока что с помощью матери он справлялся. Но если в будущем он решит расширить меню, например, снова начать готовить обычные блюда, придётся серьёзно задуматься об оптимизации работы.
Он, конечно, не собирался останавливаться на одной лапшичной.
Чжао Теин сегодня пришла рано. Чжан Момо ещё спала, и мать принесла её в заплечной корзине, укутав в одеяльце.
— Мама, ты бы в следующий раз попозже приходила. В темноте дорога плохая, — он осторожно вынул Момо из корзины и уложил на свою кровать.
— Знаешь, что дорога плохая, так почему с бойни домой не заехал, нас не забрал? Только и умеешь, что на велосипеде гонять, — фыркнула она.
— Понял, в следующий раз обязательно, — смущённо почесал в затылке Чжан Линчуань. Он так был занят мыслями о закупках, что об этом даже не подумал.
Он месил тесто, а мать следила за огнём и внимательно наблюдала, как он готовит.
— Мама, ты тоже в повара хочешь? — в шутку спросил он.
— Одного повара в семье достаточно. Я просто смотрю, как вы, мастера, готовите, может, и у меня вкуснее получаться будет, — она посмотрела на мясо в котле и с тревогой спросила: — Ты столько мяса наготовил, продастся ли всё?
— Немного. Если утром хорошо пойдёт, то всё разойдётся, — уверенно ответил он.
Сегодня он приготовил девяносто порций — всего на тридцать больше, чем вчера. Не так уж и много.
Топпинги были готовы, в двух больших котлах уже кипела вода, а в среднем на медленном огне томился бульон, распространяя по кухне густой аромат.
Проработав всё утро, нужно было подкрепиться. Чжан Линчуань сварил две порции лапши.
— Мне просто с зеленью, с утра хочется чего-нибудь лёгкого, — сказала Чжао Теин, принеся две пиалы.
— Тогда зачем столько острого масла льёшь? — хмыкнул он и, налив ей лапши, щедро добавил ложку тушёной говядины с бамбуком.
— Поменьше, я столько не съем… — она поспешно взяла пиалу, боясь, что он добавит ещё, но уголки её губ невольно поползли вверх.
«А сын-то стал заботливым и почтительным. Не зря растила».
Только он собрался выловить остатки лапши, как на запах пришла Чжан Момо. Она стояла в дверях, протирая сонные глаза, и радостно спросила:
— Уже кушать?
— Да, кушать, — он налил ей в маленькую пиалу.
— Момо очень голодненькая, сегодня съем тли талелки! — она подбежала к нему и, подняв ручку, показала два пальца.
Чжан Линчуань разогнул ей ещё один палец:
— Вот так будет три.
И она не соврала. Малышка съела три маленькие порции, её личико блестело от жира. Уходя из-за стола, она не забыла показать брату большой палец:
— Очень вкусно! В следующий лаз ещё тли съем!
Позавтракав, Чжан Линчуань открыл двери ресторана. На улице уже было светло.
Напротив, у ларька Ван Лаоу, уже дымился котёл, и он расставлял столы и стулья.
Услышав скрип двери, Ван Лаоу поднял голову, встретился взглядом с Чжан Линчуанём, фыркнул и отвернулся.
Конкуренты есть конкуренты, особенно когда работаешь дверь в дверь.
Чжан Линчуань лишь улыбнулся, не обращая на него внимания.
В ресторанном бизнесе всё решает мастерство. Клиенты сами выберут, где вкуснее.
После полседьмого начали приходить рабочие.
Ван Лаоу и его жена Лю Фан сегодня надели новые фартуки и с улыбками встречали клиентов.
Но вскоре им стало не до смеха.
Велосипеды один за другим парковались у ресторана «Чжан Эрва». Вскоре их там стояло уже шесть или семь.
Даже двое их постоянных клиентов, нацепив кепки и отвернув лица, словно боясь, что их узнают, проскользнули в ресторан напротив.
— Что происходит? Почему все идут туда? А этот Ван Цзяньмин и Лю-восьмой ещё и кепки надели! Я их сразу узнала! Они же только у нас ели! — в отчаянии затопала ногами Лю Фан.
Обычно в это время у них уже были клиенты, а сегодня — ни одного. Только и оставалось, что смотреть на оживление у конкурента.
— Да это они из любопытства, не паникуй, —спокойно сказал Ван Лаоу.
Но его опущенные руки мелко дрожали. На душе было так пакостно, будто жена ушла к другому на его глазах.
Его предали.
Из любопытства или нет, но сегодня дела у него шли плохо. Приготовленные лапша и топпинги пропадут.
— Почему мы должны прятаться, как будто на свидание идём?
— Ты видел лица Ван Лаоу и его жены? Удивление, недоумение и гнев. Ещё чуть-чуть, и они бы подбежали к нам с вопросом: «Я что, вам скидку не делал?» Кто такое выдержит?
— А, чёрт, пошли быстрее!
Ван Цзяньмин и Лю-восьмой, войдя в ресторан, с облегчением выдохнули.
За всё утро Ван Лаоу продал всего три порции, и то родственникам, которым было неудобно идти к конкуренту под его пристальным взглядом.
А у Чжан Линчуаня работа кипела. Он тянул лапшу порцию за порцией, и грязные пиалы на кухне уже заполнили четыре ведра.
Даже Чжан Момо была при деле — её назначили встречать гостей у входа.
— Плаветствуем в нашей лапсичной!
— Сестличка, ты такая класивая!
— Сестличка, у тебя такая белая кожа!
— Плиходите ещё!
— Пока-пока!
Чжан Момо была болтушкой и со всеми находила общий язык. Милая, щедрая на комплименты, она так очаровывала работниц, что те угощали её конфетами.
С набитыми карманами она болтала ещё больше.
Чжан Линчуань, вынося заказы, несколько раз видел, как она выпрашивает угощения. Но она была так мила, что ей невозможно было отказать.
Ближе к восьми рабочие заторопились на смену, и в ресторане стало свободнее.
В этот момент у входа остановился рубиново-красный велосипед «Феникс». С багажника спрыгнула молодая девушка.
Чжан Момо, сидевшая на табуретке и грызшая конфету, подняла голову, и её глаза изумлённо расширились, а рот приоткрылся.
— Сестричка, ты такая красивая…
Обновлено: 23.01.2026