После подачи своего блюда Чжан Чэнь вернулся на своё место и продолжил его представление:
— Это блюдо, «Уловить каждый шанс», использует как говяжью грудинку, так и заднюю часть свинины. Как известно, структура говяжьей грудинки рыхлая и содержит множество пустот. Я нарезал свинину вдоль волокон и заполнил ею все эти полости, одну за другой.
— Отсюда и название блюда.
— Специально обработанная говядина прошла несколько этапов приготовления, в результате чего получилось блюдо, сочетающее в себе вкусы и свинины, и говядины.
— Задняя часть свинины содержит мало жира, из-за чего может быть немного жёсткой. Однако при сочетании с грудинкой она полностью впитывает жир говядины, что коренным образом меняет её вкус и текстуру.
— В свою очередь, это придаёт и самой грудинке более глубокий, насыщенный вкус.
— Кроме того, в блюде также присутствуют…
Чжан Чэнь, безусловно, хорошо подготовился к презентации: мимика, интонация — всё было безупречно.
Пока он рассказывал о своём блюде, на большом экране транслировались крупные планы одиннадцати Рекомендателей блюд, которые пробовали его творение.
Детали блюда «Уловить каждый шанс» были показаны в высоком разрешении, доступном для каждого зрителя в зале и у экранов.
На вид оно было похоже на кусок говяжьей грудинки, но при разрезании открывалась необычная внутренняя структура — срез был покрыт узором, напоминающим снежинки, что вызвало мгновенный восторг публики.
Этот снежный узор напоминал мраморность дорогой мраморной говядины, но на деле представлял собой тончайшие волокна свинины, выделяющиеся после приготовления благодаря разнице в цвете.
Скрыть свинину внутри пустот грудинки — это демонстрация поистине виртуозного мастерства, чем публика была немало потрясена.
Слыша восхищённые возгласы из зала, Чжан Чэнь не смог скрыть радости во взгляде.
Он чувствовал, что победа уже почти у него в руках.
Спустя мгновение все одиннадцать Рекомендателей блюд завершили дегустацию, а презентация блюда закончилась как раз вовремя.
Ведущий с улыбкой поспешил на сцену:
— Согласно данным соревнования, Чжан Чэнь получил три Значка Рекомендателя Первого Уровня в городе Дунся: Серое Перо, Олений Рог и Рыбья Чешуя.
— Попросим госпожу Чжан Тин, господина Лю Юньцзю и господина Чжоу Цина высказать свои комментарии по поводу сегодняшнего блюда Чжан Чэня!
Это была особая часть соревнования на выбывание — аналогичная тем, что проходили участники предыдущих раундов.
Именно Рекомендатели, вручавшие значки и тем самым дававшие право на участие в конкурсе, лучше всех знали уровень кулинарного мастерства конкурсантов и могли дать наиболее точную оценку.
Чжан Чэнь незаметно сжал кулак, вспоминая, как получил каждый из этих значков.
Из всех троих самым строгим был Чжоу Цин. С его испытания он прошёл только со второй попытки, и даже тогда тот заявил, что в его кулинарных навыках ещё есть пробелы.
Лю Юньцзю был известен своей добродушной натурой. Несмотря на любовь к диким и нестандартным ингредиентам, он всегда терпеливо объяснял всё соискателям, позволяя учиться новому.
Чжан Тин, напротив, прославилась своей эксцентричностью и тяжёлым характером. Однако её специализация — работа с птицей — совпадала с сильной стороной Чжан Чэня, и он без труда прошёл её тест с первого раза, получив Значок Серого Пера.
Все трое были уникальными, и Чжан Чэнь не мог предугадать, что они скажут о его «Уловить каждый шанс».
— Позвольте мне начать, — сказала Чжан Тин. Она была женщиной с короткой стрижкой и острыми чертами лица. Посмотрев на блюдо перед собой, затем на участника, которого помнила, она произнесла:
— По сравнению с тем, что ты готовил на моём тесте, приправы в этом блюде значительно улучшились. Однако, на мой взгляд, если бы ты заменил свинину на куриные бёдра, результат был бы ещё лучше.
После этих слов у остальных Рекомендателей появилось слегка странное выражение лиц.
Ходили слухи, что в детстве Чжан Тин до слёз напугала курица, из-за чего она и развила столь странное пристрастие к мясу птицы.
Было трудно сказать, откуда пошло её увлечение: из любви — или всё же из тайной мести.
— Позвольте и мне сказать пару слов, — вмешался Лю Юньцзю, поправив очки и одарив всех своей привычной тёплой улыбкой. — Это блюдо крайне новаторское. Ранее я никогда не слышал о таком методе. Это ваша оригинальная разработка?
— Да, я придумал его на ходу, используя доступные ингредиенты из 97-й кладовой, — с лёгкой улыбкой ответил Чжан Чэнь.
— Очень интересное блюдо, требующее высокого уровня мастерства. Но результат, безусловно, того стоит, — подвёл итог Лю Юньцзю.
Теперь очередь была за Чжоу Цином.
— Если я не ошибаюсь… — Чжоу Цин смотрел на Чжан Чэня спокойно. — Год назад ты проходил мой тест. Тогда я сказал, что твоё мастерство нуждается в доработке, и ты лишь с трудом прошёл на Значок Рыбьей Чешуи.
— Да, господин Чжоу, я принял ваши слова к сердцу, — искренне произнёс Чжан Чэнь.
— С тех пор прошёл год, — Чжоу Цин бросил взгляд на пустую тарелку от «Уловить каждый шанс». — И ты продвинулся гораздо дальше, чем я ожидал.
На лице Чжан Чэня отразились удивление и радость.
Хотя Чжоу Цин не дал конкретных комментариев, даже его сдержанные слова «превзошёл мои ожидания» были уже большой похвалой!
— Все трое рекомендателей высказали свои мнения. А тем временем участник Цинь Лан ещё не покинул Кухню Стандартного Образца. Давайте же посмотрим, какое блюдо он нам представит! — воскликнул ведущий.
На несколько мгновений взгляды всей аудитории обратились к кухне, где всё ещё находился Цинь Лан.
Внутри Кухни Стандартного Образца, Цинь Лан закончил нарезку тофу, а также нашинковал рапс и морковь — до такой тонкости, что те стали напоминать нити тофу. Он бланшировал их в кипятке.
Бульон, что томился на плите, уже почти был готов.
Цинь Лан выключил огонь, выловил все крупные ингредиенты, и медленно ввёл в бульон фарш из задней части свинины, тщательно измельчённый до пастообразной консистенции. Как только фарш всплыл, он аккуратно выловил его шумовкой, оставив в кастрюле прозрачный куриный бульон.
Попробовав его ложкой, Цинь Лан удовлетворённо кивнул.
Хотя ингредиенты были ограничены, результат мало отличался от привычного ему прозрачного куриного супа.
Идеально подходил в качестве основы для Вэньсы Тофу.
Он перелил бульон в кастрюлю, нагрел его до состояния почти кипения и стал понемногу добавлять заранее разведённый крахмал, помешивая ложкой.
Чтобы добиться нужного эффекта от Вэньсы Тофу, необходим именно лёгкий велюте — то есть бульон должен быть чуть загущён.
Если он слишком жидкий — нити тофу и овощей опустятся на дно, нарушив подачу. Если слишком густой — пострадает вкус.
Найти баланс — дело опыта.
Он добавил отцеженные тофу и овощные нити, аккуратно размешивая их обратной стороной ложки по поверхности супа, чтобы отделить и красиво распределить их.
Когда блюдо достигло нужной готовности, он разлил Вэньсы Тофу по предварительно прогретым мискам.
— Готово! — с лёгким выдохом сказал Цинь Лан. Только тогда он понял, что Чжан Чэнь уже давно закончил готовку.
— Пошли, теперь наш черёд.
— Гудулу! — серьёзно кивнул Дань Бао, лицо которого выражало решимость и боевую готовность.
Обновлено: 14.02.2026