Какой десерт сможет развеселить Су Чжи?
Цинь Лан моргнул и обернулся, взглянув на стоящую рядом Су Чжи.
Похоже, задание это вовсе не такое простое, как кажется.
Судя по её реакции на пирожное «Ромашка» прошлым вечером, она была весьма разборчива в десертах.
Теперь, зная, что Сун Хуэй — её мать, Цинь Лан начал лучше понимать поведение Су Чжи тогда.
Вопрос только в том, какой десерт сможет действительно порадовать такую маленькую, но взыскательную девочку?
— Можно я сначала спрошу у Су Чжи, какой десерт ей бы хотелось? — осторожно уточнил Цинь Лан.
— Конечно, — кивнула Сун Хуэй.
— Су Чжи, скажи, пожалуйста, какие десерты тебе нравятся? Я постараюсь приготовить именно такой, — Цинь Лан слегка наклонился к девочке, говоря с теплотой.
— Эмм… — Су Чжи задумалась, зная, что чем точнее ответит, тем легче будет старшему брату Цинь Лану. — Мне нравятся десерты, которые хрустящие, с насыщенным ароматом… И чтобы они были красивыми, изящными!
Хрустящие, ароматные и красивые.
Цинь Лан слегка кивнул, обдумывая. Хотя карамельный пудинг и мог бы подойти, судя по описанию, это было не совсем то, что ожидала Су Чжи.
И вскоре в его голове родился план.
— Подожди немного, когда всё будет готово — сразу дашь оценку, — с улыбкой сказал он, потрепав девочку по голове, а затем повернулся к Сун Хуэй: — Я решил, что буду готовить.
— Идём со мной, — кивнула она и повела Цинь Лана на кухню. — Здесь есть большинство ингредиентов и инструментов для десертов. Чего-нибудь не хватает?
— Одного ингредиента не хватает, — немного смущённо сказал Цинь Лан, осмотрев всё. — Мне нужен свиной жир. Примерно фунт.
— Свиной жир? — Сун Хуэй удивлённо моргнула.
Это было впервые, когда она слышала, что он нужен для десерта.
В её опыте почти все десерты делались на сливочном масле.
Тем не менее, она не стала задавать лишних вопросов и тут же позвонила на рынок продуктов.
Спустя пару минут она повесила трубку и сказала:
— Привезут через три минуты.
— Отлично, — с улыбкой ответил Цинь Лан, заметив, как Су Чжи выглядывает из-за двери кухни, волнуясь. — Всё будет хорошо, не переживай.
Три минуты пролетели быстро. Сун Хуэй вышла, затем вернулась с пакетом высококачественного свиного сала и положила его на стол.
— С нетерпением жду твоего выступления.
После этого она вышла из кухни, уводя за собой и любопытную Су Чжи.
На просторной кухне остались только Цинь Лан и Дань Бао.
— Начинаем, — глубоко вдохнул Цинь Лан и выложил сало на разделочную доску. — Первый шаг — вытапливаем жир.
В большинстве десертов действительно используют сливочное масло. Свиной жир куда чаще встречается в блюдах азиатской кухни.
Но есть одна категория, где сливочное масло почти не используется.
Традиционные китайские сладости.
В этом мире тоже есть свиной жир, но он уже переработан — а значит, не подходит для его целей. Поэтому Цинь Лан решил вытопить свой собственный.
— Гулулу? — с интересом Дань Бао наклонил голову, наблюдая, что делает хозяин.
Что же он собирается готовить?
— Сладость называется "лотосовая паста", — ответил Цинь Лан, нарезая сало на кусочки размером с костяшку маджонга. — Думаю, она понравится Су Чжи.
Лотосовая паста, хм…
Дань Бао запомнил название, глаза его засияли в предвкушении.
Раз это делает Цинь Лан — будет вкусно!
Он налил в кастрюлю холодную воду, выложил в неё сало и добавил немного рисового вина.
Дань Бао удивлённо склонил голову:
— Гулулу?
Это десерт? Или всё-таки мясное блюдо?
— А вот и интересный момент, — усмехнулся Цинь Лан. — После того как вытопим жир, оставшиеся шкварки можно немного посолить — и получится деликатес.
Что?! Правда?
Глаза Дань Бао загорелись.
Шкварки — деликатес? Его Духовный Повар просто гений!
Он не мог дождаться, чтобы попробовать!
Пока вода закипала, поднимался пар, на поверхности образовывалась пенка — всё как положено. Отваривание поможет убрать запах и кровь, и жир получится чистым и ароматным.
Через минуту, когда вода закипела, Цинь Лан снял пену, достал сало, налил чистую воду и снова вернул куски в кастрюлю.
Увидев, как Дань Бао возбуждённо переминается, он засмеялся:
— Скоро всё будет. Сейчас подготовим лук и имбирь.
— Гулулу! — загорелся дух.
Он тут же подлетел к луку и имбирю, помогая своим пищевым навыком: подул и насытил ароматом.
— Отлично, — похвалил Цинь Лан, нарезая зелень и имбирь.
Для вытапливания много приправ не нужно — достаточно немного на последних этапах, чтобы убрать остаточные запахи.
Тем временем вода вновь закипела. Сало всплыло, вокруг поднимался густой пар, и в воздухе стал чувствоваться аромат свиного жира.
Цинь Лан уменьшил огонь и аккуратно помешивал.
Прошло немного времени — и мутно-белая жидкость постепенно начала очищаться.
Пар становился менее густым, а аромат — всё насыщеннее.
Дань Бао не выдержал — втянул носом запах и чуть не закапал слюной.
Так вкусно пахнет!
— Когда пар уходит, значит, вода почти выпарилась, — пояснил Цинь Лан. — И тогда процесс ускорится.
Он специально налил немного воды, так что этот момент наступил быстро.
Под жадным взглядом Дань Бао пар рассеивался, а жидкость становилась прозрачной. Кусочки сала уменьшались, сморщивались.
Добавив лук и имбирь, Цинь Лан на слабом огне тщательно отжимал жир через сито, переливая его в большую миску.
На выходе получился чистый, янтарный лярд.
Шкварки он выложил на тарелку, посолил, взял одну и попробовал.
Хрустяще, ароматно, только что с плиты — идеальное состояние.
Он поставил тарелку перед нетерпеливо глядящим Дань Бао.
— Хочешь попробовать?
— Гулулу!! — взвизгнул дух и тут же набросился на еду.
Пока Дань Бао наслаждался хрустящими шкварками, Цинь Лан взглянул на стол рядом.
Пора было заняться лотосовой пастой.
Обновлено: 14.02.2026