Сегодня Линь Чжоу не сумел продать и сотни жареных уток.
Он испёк четыре партии.
Днём, заметив, что погода портится и вот-вот пойдёт дождь, он решил закрыть лоток пораньше.
В итоге дождь прошёл не на ферме, а в городе.
Ну кто ещё мог бы так «удачно» попасть впросак?
Из-за этого подруга госпожи У, вернувшаяся после работы и поспешившая к ферме, не увидела привычного лотка с утками у входа.
Недоумевая, она сразу написала госпоже У, а та посоветовала спросить у работников фермы — ведь лоток стоит прямо у их ворот, значит, они должны что-то знать.
Подруга действительно побежала туда и спросила.
К счастью, рабочие знали, в чём дело.
Перед тем как свернуть торговлю, Линь Чжоу поздоровался с ними — утром, когда он только выставил уток, те говорили, что после смены зайдут купить несколько и просили отложить им порции.
Но четвёртая партия уток разошлась молниеносно, и Линь Чжоу, всё распродав, собрал лоток и отправился домой.
— Мастер Линь закрылся пораньше — из-за плохой погоды, — объяснили рабочие.
Они не знали, как именно жарится утка, но были уверены: жарят ведь на огне, значит, если дождь, огонь не разведёшь, всё логично.
— Вот как? А завтра лоток откроется? — спросила подруга.
— Конечно. Мастер Линь уже заказал у нас много уток, ещё ведь даже не забиты.
Получив ответ, она только вздохнула — зря съездила — и, сообщив новость госпоже У, поехала обратно.
А вскоре после этого вернулись и туристы, что вчера останавливались на ферме и покупали жареную утку. Хотели ещё, но — не судьба.
— Лоток закрыт... Может, в самой усадьбе есть? Помнишь, хозяин вроде вчера вместе с нами покупал уток — и много. Я даже видела, как он выложил в «Моменты» меню с ограниченным числом уток. Пойдём проверим?
— Верно, пойдём!
Раз уж приехали, не хотелось уезжать с пустыми руками. Вчерашний вкус жареной утки ещё стоял у них во рту.
Так они снова направились в загородную усадьбу босса Яна.
Уже у ворот их встретила новая вывеска — на ней красовалась та самая жареная утка, которую они ели вчера.
Босс Ян распечатал фотографии и сделал из них целое меню.
Помимо жареной утки, в нём появились блюда из утиных «остатков»: тушёные утинные кости с зимней дыней, яйца, приготовленные на пару с утиным жиром, и каша из утинных костей.
Настоящее фермерское пиршество из утки и её побочных продуктов.
Разумеется, туристы сразу загорелись.
— Вот это хозяин! Умеет вести дела — из одной утки столько блюд!
— Несите скорее, не терпится! Заказываю Пекинскую утку, яйца на пару с утиным жиром, суп из утинных костей с зимней дыней и кашу. И овощи есть, и суп, и яйца, и горячее — идеально!
Все согласились: действительно, полный обед.
Они даже не взглянули на основное меню — сразу заказали «утиный пир».
Одна жареная утка стоила 288 юаней, суп из утинных костей и зимней дыни — 68, яйца на пару — 28, каша — 48.
Цены показались слегка завышенными, но, учитывая, что усадьба тоже должна зарабатывать, а утку нужно ещё доработать, никто не возмущался.
Главное — поесть.
Хотелось именно жареную утку, а лоток был закрыт, значит, выхода нет — только здесь.
На кухне повар уже привычно готовил очередной «утиный пир».
Просто брал готовую утку и разогревал.
С утра до вечера утки, конечно, остыли, а холодная утка теряет вкус, поэтому её нужно было «оживить».
Разогреть кунжутное масло, положить утку на чугунную сковороду и понемногу поливать горячим маслом, пока обвисшая кожа снова не вздуется и не станет хрустящей — вот и всё.
Затем нарезать мясо тонкими ломтями вместе с кожей и красиво выложить на блюдо.
Подаётся с тонкими блинчиками, зелёным луком и огурцом, выращенными прямо на ферме — чтобы и блюдо соответствовало месту.
Кости возвращаются в дело.
В керамическую кастрюлю наливают воду, кладут разобранные кости и утиный жир, добавляют немного рисового вина, закрывают крышкой и варят на сильном огне, пока суп не побелеет. Потом кладут кусочки зимней дыни и томят на слабом огне.
Когда дыня почти готова, подают прямо в кастрюле, чтобы можно было есть, пока она продолжает тихо кипеть.
Каша из утинных костей готовится почти так же.
Повар заранее варит кости в скороварке, а когда приходит заказ — просто достаёт порцию в отдельную керамическую миску.
Яйца на пару делают свежие, это занимает минут десять. Чуть соли — и ничего лишнего. Перед подачей посыпают зелёным луком — идеально.
Туристы остались довольны.
Сначала ели жареную утку, потом пришёл суп, за ним — нежные яйца, и напоследок согревающая каша.
От стола не осталось ни крошки.
Аромат жареной утки, превратившийся в россыпь блюд, наполнил всю усадьбу густым аппетитным духом.
Еда в усадьбе казалась особенно вкусной.
Казалось, сам воздух пропитан запахом утки.
Почти на каждом столе стояла жареная утка — вот уж популярность!
Неосведомлённые гости решили, что это фирменное блюдо усадьбы. Но, расплачиваясь, узнали: утку здесь не жарят — хозяин покупает её у мастера снаружи.
Босс Ян был честным: он не стал выдавать чужое за своё. Когда спрашивали, он прямо говорил, что утку можно купить у входа на ферму.
Запас уток был ограничен — на вынос их не хватало.
Босс Ян умел считать: если утку съедят здесь, то и кости, и жир можно пустить в другие блюда. А если гости возьмут утку целиком, прибыль уйдёт.
Когда несколько туристов, расплатившись, собрались уходить, они предупредили:
— Кстати, лоток с утками уже закрылся, купить больше нельзя.
Услышав это, босс Ян порадовался, что закупил заранее много уток — иначе нечем было бы торговать.
А гости, любившие жареную утку, узнали точное место лотка и загорелись:
— Надо приходить пораньше. Продавец начинает с утра.
Босс Ян проводил их до дверей, тепло попрощался и пригласил возвращаться снова.
Потом вернулся на кухню и велел повару оставить одну утку ему — к ужину.
Дела — делами, но и себя обделять нельзя.
Ведь смысл зарабатывать — чтобы жить вкусно.
Какая польза от утки, если гости лакомятся, а хозяин даже не попробует?
— Узнала от хозяина, — сказала одна из посетительниц, — утку он покупает у входа на ферму «Цюаньта». Завтра попрошу мужа купить одну — устроим дома настоящий пир!
Прошло два дня.
На кухне фермы люди ели только остатки, вдыхая соблазнительный аромат жареной утки. Чем больше ели, тем сильнее мучила жадность. Лучше бы вовсе не пробовали.
Если не знаешь вкус — не будешь мучиться.
Те, кто в курсе, думали, что они работают. А посторонние решили бы — что сидят на диете.
Все носили по две маски — чтобы не уловить аромат жареной утки и не поддаться искушению тайком урвать кусочек.
Обновлено: 16.01.2026