Переводил и редактировал Капитан Глум! То ли ещё будет!
Её лицо расплылось в улыбке, белые зубы блеснули — прямо как у озорной девчонки.
Для Ай Фа такое выражение было редкостью, даже чем-то напоминающим манеру Рудо Ву.
Уж тем более необычно было само по себе то, что Ай Фа показывала настолько открытую улыбку — так что я невольно пришёл в сильнейшее удивление.
— …Ладно. Но я проголодалась, Асута.
— А, ага. Тут уже всё достаточно прогрелось. Сейчас буду жарить мясо. Поможешь переставить вот это?
Там был свежесваренный гиба-суп, только что доведённый до готовности. В котелке ещё оставалось тепло, да и всего-то на две порции — разогреть заново оказалось проще простого.
Мы перенесли его на дверную доску, постеленную за очагом, поставили новый железный котёл, после чего я взял подготовленное деревянное блюдо. Ай Фа наклонилась рядом, любопытно заглядывая внутрь.
— Что сегодня на ужин? От блюда идёт какой-то незнакомый запах.
— Вот именно. Сегодня я купил новый ингредиент. То есть, не совсем ингредиент… скорее, пряность.
На деревянном блюде полосы грудинки и лопатки гибы лежали, погружённые в красноватый маринад. Это смесь фруктового вина, мелко нарезанной арии и нового для нас пряного растения — мьяамуу.
— Мьяамуу?
— Ага. То самое, что использовалось в мясных пирожках из кимюса, которые я тогда пробовал.
Эта зелёная травка напоминала одновременно и чеснок, и свежую кинзу: сложный аромат, но удивительно аппетитный.
Стебельки толщиной со соломинку — в сыром виде жгуче-острые. Я измельчил их до состояния пасты и добавил прямо в маринад.
— Мне давно было интересно, что это за пряность, но раньше я не знал ни названия, ни где её искать. Сегодня спросил у хозяина лавки Доры и наконец разобрался. Думаю, она подойдёт и к соусу из тарапы.
Поясняя это, я первым делом обжарил тонко нарезанную арию. Когда она стала мягкой, разложил в котле тонкие ломти мяса.
Тут же по дому разлился густой запах фруктового вина и мьяамуу.
— Ну как? Этот аромат тебе не неприятен?
— …Есть теперь хочу.
— Это нормально. Я хоть и не большой знаток кинзы, но чесночный запах вместе с жарящимся мясом — одно из самых сильных средств против спокойствия желудка.
Хотя в моём прежнем мире многим этот запах казался чересчур резким, и они его избегали. Но мьяамуу не оставляет такого стойкого шлейфа, как чеснок, и, судя по тому, как мясные пирожки из кимюса нравились женщинам и детям, эта пряность тут вполне прижилась. Так что я решился ввести её и в собственную кухню.
Кстати, продаётся она не на овощном ряду, а в лавке, где держат каменную соль и сушёности. В кладовой дома Ву я её тоже никогда раньше не видел.
— Хорошо. Когда мясо сверху чуть поджарится, выливаем вот это, — сказал я и плеснул в котёл оставшийся на блюде маринад.
По сути, всё делалось по тому же принципу, что и имбирная обжарка. Название для блюда напрашивалось само собой: «Гиба с мьяамуу».
— Асута.
— Хм?
— Я проголодалась.
— Да я понял, это уже в четвёртый раз. Ещё немного — и всё будет готово. Потерпи.
Когда мясо полностью прожарилось, я выложил его на деревянное блюдо вместе с арию. Гиба была предварительно посолена и приправлена листьями пико, так что дополнительной соли не требовалось.
Оставшийся в котле соус я слегка уварил и полил им мясо — готово.
— Ах, точно, печёный пойтан остался в кладовой. Извини, принеси, пожалуйста, две миски супа, хорошо?
— Угу.
Я быстро сходил в кладовую, принёс заранее запечённый пойтан и тонко нашинкованный тино, который подготовил чуть раньше.
— Это тот самый сырой тино, что ты кладёшь в гиба-бургеры, так?
— Ага. Думаю, эта капуста… то есть тино, сюда тоже подойдёт.
К имбирной жарке чаще всего подают тонко нашинкованную капусту.
Значит, к мьяамуу-жарке логично подать тонко нашинкованный тино.
Ну… это моё сумасшедшее чувство вкуса, выросшее в другом мире.
— Ладно! Тогда давай начинать!
— …Что это у тебя за тарелка такая пустая, Асута? Мяса почти нет.
— А, ну… Пока я сравнивал пропорции арии и мьяамуу в маринаде, да время выдержки, да пожарил несколько раз для пробы… В общем, я уже наелся. Так что мне хватит и этого.
Ай Фа чуть нахмурилась.
— Ты очень серьёзно работал. …Ты хочешь продавать это в городе?
— Ого, точно подметила! Да, хочу. Делать по сорок гиба-бургеров слишком тяжело. Поэтому с завтрашнего дня хочу продавать ещё и это. Есть его нужно вот так.
Я взял круглый пласт жареного пойтана — больше двадцати сантиметров в диаметре, выжаренный из одного плода.
На него кладёшь горку тино, сверху — мясо с арией, затем сворачиваешь нижнюю часть, словно кулек. И готово.
«Гиба с мьяамуу, в обёртке из пойтана»… хм, длинно.
Ну и ладно. У меня всё равно нет вывески с меню.
— Это ужин, так что тебе — две порции, Ай Фа. А если не хватит арии, то знай: остальная ушла в суп, так что не оставляй ничего.
— …Люди Морихена не оставляют ужин.
— Знаю, просто захотелось сказать. Ну же, ешь.
Ай Фа кивнула, совершила свой обычный маленький ритуал перед едой и взяла порцию в обе руки.
Но, заметив, что я смотрю на неё, слегка нахмурилась.
— …Не пялься на меня так.
— А, прости-прости. Мне просто интересно, какая будет реакция.
Фыркнув, она отвернулась и надкусила мьяамуу-жарку.
Держав её обеими руками, выглядела она неожиданно мило.
Но главное — вкус. Как он ей?
Ну, по-моему, получилось неплохо.
Без имбиря, кулинарного вина и соевого соуса я и не пытался повторить настоящий вкус имбирной жарки. Но мясо, вымоченное в сладковатом фруктовом вине и острой, чесночной пряности мьяамуу, вышло насыщенным и приятно сладко-острым. С тино и пойтаном это сочеталось отлично.
Толщина мяса — меньше пяти миллиметров. Жуется плотно, но приятно. Если чуть передержать на огне, то горожане решат, что жёстко, так что здесь нужно осторожно.
Собирая свою порцию, я спросил:
— Ну как?
— Вкусно, — как всегда просто ответила Ай Фа.
Она редко описывает вкус словами, так что рассчитывать на подробности обычно бессмысленно.
Но сегодня она вдруг продолжила:
— Запах хороший. К мясу подходит. Почти так же вкусно, как с котлетой. …Может, котлете тоже подойдёт такой запах?
Это была редкость — услышать от неё такое подробное мнение.
— Но… этот сладкий вкус, может быть, котлете не подойдёт. И обычное жареное мясо не надо чтоб так пахло. А вот с соусом для гиба-бургера… не знаю. Не понимаю.
— Ого… Ты впервые так много сказала о вкусе.
И все её замечания действительно попадали в точку.
Ай Фа всё ещё смотрела вниз, будто подбирая слова.
— И ещё… Вкусно, но очень хочется пить. Может быть… для меня вкус слишком сильный. Может, если бы он был помягче, мне бы понравилось ещё больше.
— А, понял. Для людей Морихена, наверное, острота получилась тяжеловатой. Прости. Завтра для ужина сделаю маринад слабее.
Ай Фа устало выдохнула и снова сурово на меня посмотрела.
— …Это всё, что я могу сказать. Больше не спрашивай. Если ещё думать, голова заболит.
— Понял. Спасибо. Ты мне очень помогла!
— …Но ведь ты говорил, что после гиба-бургера собираешься продавать котлеты и просто жареное мясо. Так ведь? Ты говорил, что так лучше всего показать настоящий вкус гибы.
— Да. В общем, так и планировал, — сказал я, слегка выпрямившись.
— Но я уже рассказывал, что некоторые люди отвергли жареное мясо на пробе. Думаю, дело не только в мягкости бургера — возможно, им не понравился сам вкус гибы. Поэтому я решил попробовать более сильную приправу. Чтобы сохранить вкус гибы, но приглушить её характерный аромат. Вдруг так получится.
— Понятно.
Обновлено: 03.02.2026