Глава 37 — Глава 37

Капуста уже несколько дней провяливалась на солнце, и сегодня Шэннань Цзе объявила, что можно начинать засолку. В Хэйлунцзяне зимы переживали в основном за счёт таких солений, иначе пришлось бы всю зиму питаться одной картошкой да капустой, что превратило бы жизнь в сущее мучение. Янин решила заквасить себе отдельную банку острой капусты. Шэннань Цзе пояснила, что в Точке интеллигенции будут солить всего одну-две бочки редьки (вторая бочка поменьше), других закусок не предусмотрено. Несколько дней назад Янин съездила в гуншэ, купила сахар, соль и несколько яблок. Местные яблочки сорта Гуогуан были некрупные, зеленоватые, других сортов не было, пришлось брать что есть. В её прежней жизни существовало множество видеоуроков по приготовлению острой капусты, да и сама она делала её несколько раз, получалось вполне съедобно. Но здесь, при ограниченных ресурсах, ни о каких рыбном соусе или глутамате натрия не могло быть и речи, только самый простой рецепт. Янин позвала Ли Ли помочь вынести купленный ранее пузатый бак — он был слишком тяжёлым, чтобы справиться в одиночку. Выйдя во двор, они вдвоём отнесли бак, вымыли его и поставили сушиться на солнце. Увидев этот бак, Ли Ли фыркнула. Янин сразу поняла, что та вспомнила их поход на почту. Тогда Ли Ли тоже помогала ей тащить огромный мешок, что вызвало недоразумение. — Здравствуйте, нужно отправить посылку, — обратилась тогда Янин. — Кладите на весы, сейчас взвесим, — не глядя ответила служащая. Янин смущённо посмотрела на весы: — Не поднять, слишком много. — Сколько там может быть, если не поднять? — наконец подняла глаза работница. Она старалась широко раскрыть глаза, но они от этого почти не увеличились, что выглядело забавно. — Вот, посмотрите, возьмёте? — Янин указала на мешок на полу. Работница с маленькими глазками встала, выглянула за прилавок и ахнула: — Да что вы там набрали, столько всего? Кто вы такие и куда это отправляете? За годы работы она редко видела такие объёмы, прямо спекулянты какие-то! Её глазки вдруг загорелись подозрительным блеском, и она принялась изучать девушек. — Товарищ, мы из интеллигентной молодёжи, отправленной в деревню. Просто выменяли у местных сушёные овощи и местные деликатесы для своих семей. Ничего противозаконного, — поспешно объяснила Янин, развязывая мешок. — Посмотрите, тут в основном сушёные овощи, кажется много, но весит немного. Работница проверила содержимое: фундук, кедровые орехи, сушёные грибы, стручковая фасоль… Обычные деревенские заготовки. Только тогда она успокоилась. — Но зачем так много? Разве съедят? — У нас большая семья, мужчин трое — всё сметают, — ответила Янин. Недоразумение разрешилось. Посылку взвесили, заплатили немаленькую сумму за пересылку. Выйдя из почты, девушки расхохотались: вот это приключение, чуть не попали под статью за спекуляцию! Этот случай заставил Янин серьёзнее относиться к правилам эпохи — шутки плохи, нужно держаться подальше от всех этих чёрных и белых рынков. — Мужчины пусть принесут больше воды, женщины займутся кипячением — пора солить капусту! — голос Шэннань Цзе вернул Янин к действительности, и она с Ли Ли пошла в дом готовить воду. Тем временем Шэннань Цзе с Чжаоди обрезали кочерыжки у подвяленной капусты, удаляли пожелтевшие листья. Подготовленные кочаны Чжао Вэйхун и Янлю относили в главную комнату и складывали у печи. Янин подняла крышку котла — вода начинала закипать. — Вода закипела, Шэннань Цзе! — крикнула она. — Сейчас придём! — отозвалась та, и вскоре появилась с Чжаоди. — Чжаоди и Ли Ли будут укладывать капусту в бочку. Я с Янин будем ошпаривать кочаны. Янлю, вы с Чжао Вэйхун будете относить обработанную капусту, — распределила обязанности Шэннань Цзе и начала закладывать капусту в котёл. Опустив четыре-пять кочанов, она придавила их палкой, чтобы полностью погрузить в воду. Когда листья размягчились, Шэннань Цзе быстро переложила их в таз на печи — пар обжигал пальцы. — Янин, поддавай жару, не останавливайся! Когда всю капусту вынули, Янлю и Чжао Вэйхун отнесли таз к бочке. Чжаоди стала укладывать ошпаренные кочаны в подготовленную бочку, пересыпая каждый слой крупной солью. Тогда продавали только такую, желтоватую и крупную, а не то что нынешнюю мелкую и белую. Понаблюдав за процессом, Янин сменила Шэннань Цзе — работа была горячей, и одному человеку с ней не справиться.