Глава 10 — Глава 10: Нет, с какой стати?

Хэ Нань серьёзно кивнул: — Да, можно? Сказав это, он, опасаясь, что хозяйка не согласится, поспешил добавить: — Я возьму и это блюдо. А можно мне ещё тарелку яичницы с жареным перцем — и чтобы готовил молодой хозяин? У Синь замялась и сказала, что пойдёт спросит на кухне. Кухня и зал были недалеко, и Фан Цзюнь с сыном прекрасно слышали весь разговор. Когда У Синь вошла на кухню, она увидела мужа — тот выглядел так, словно мир рухнул. Нет, ну когда он, человек с многолетним опытом в ресторанном деле, вдруг оказался хуже сына, который впервые взялся за сковороду? Клиент попробовал блюдо, приготовленное им самим, сказал, что «что-то не то» — и теперь хочет, чтобы готовил сын. Фан Цзюнь чувствовал себя по-настоящему униженным. — Нет, с какой стати? — негодовал он мысленно. То блюдо ведь было пережарено, непонятно, готово ли вообще — да и сгорело. Он сам не рискнул бы есть. Неужели у клиента такой своеобразный вкус? Фан Шан как раз ломал голову, как бы снова попасть к плите, и не ожидал, что возможность сама свалится ему в руки. Не дожидаясь, пока отец ответит, он нетерпеливо заявил: — Хорошо-хорошо, папа, ты займись остальными блюдами, а я приготовлю эту яичницу с перцем. Сказал — и сразу начал отбивать перцы. Стручки были длинные, округлые, совсем молодые и нежные. Стоит слегка постучать по ним обухом ножа — и они сплющиваются, сок чуть выступает. Такие перцы жарятся ароматнее, чем целые, вкус у них ярче. Затем он быстро нарезал их полосками, разбил несколько яиц и начал жарить. Обернувшись, Фан Шан заметил, что отец всё ещё стоит, понурившись, и нахмурился: — Пап, чего задумался? Работай давай, гости ждут. Фан Цзюнь: … В чистом, без капли воды и масла железном воке он первым делом поджарил перцы, пока не ушла лишняя влага. Так яйца потом не размокнут, и останется хрустящая корочка. Слегка размякшие перцы он выложил на тарелку, в вок налил масло, дождался, когда по краям пойдёт лёгкий дымок, и только тогда вылил взбитые яйца, а следом добавил перцы. Главное — не спешить перемешивать. Пусть перцы сначала покроются яйцом, а уж потом перемешивай. Фан Цзюнь с удивлением наблюдал, что сын действует куда увереннее, чем в прошлые разы, и ни разу не ошибся. Неужели у него действительно талант к готовке? Это ведь всего третий раз, когда он делает это блюдо! Да выглядит вполне профессионально. Порядок действий верный, только вот с огнём перебор. — Когда овощи уже в сковороде, а яйца начинают схватываться, уменьши огонь до среднего, — наконец нашёлся, к чему придраться Фан Цзюнь, расправил плечи и назидательно сказал: — На сильном огне яйца сгорят раньше, чем прожарятся. Фан Шан покорно кивнул. Через несколько минут блюдо было готово. Выглядело куда лучше, чем в первый раз, почти не подгорело, и даже запах был приятный — на вид вполне съедобно. Фан Шан уверенно взял тарелку и сам понёс в зал. Хэ Нань засветился улыбкой, увидев, как мальчик выносит блюда. — Спасибо, хозяин. Просто ваша стряпня мне по вкусу, — сказал он искренне. Коллеги, заметив, что еду несёт ребёнок, дружно округлили глаза. Вау, какой маленький хозяин! Неудивительно, что семья держит ресторан — готовить он умеет с малых лет. Все взгляды устремились на тарелку в руках Фан Шана. — Приходите почаще, если нравится. Просто заказывайте и говорите, чтобы готовил я, — лукаво добавил он. Он ведь для этого и вышел — привлечь постоянных клиентов, а заодно получить повод снова попасть на кухню. Хе-хе. — Ладно, ладно, — засмеялись гости. Едва блюда поставили на стол, как десяток пар палочек потянулись к яичнице с перцем. Перцы, обволочённые яйцом, жарились неравномерно — где-то крупные куски, где-то мелкие, кое-где перцы и вовсе остались голыми. Но стоило попробовать — и в зале воцарилась тишина. Большинство коллег Хэ Наня были люди средних лет, только начальник был помоложе — в районе тридцати. Он, пожалуй, самый молодой из всех. Первый укус яичницы с перцем вызвал знакомое, тёплое чувство — будто мамино тепло разлилось по рту. На этот раз Хэ Нань не заплакал — наоборот, невольно улыбнулся. С первой ложкой куда-то исчезла вся раздражительность и суета, что накопились за день, и словно рядом снова была мама — спокойствие, уверенность, никакого страха. Начальник, сидевший рядом, тоже сделал странное лицо. Почему вкус такой знакомый? Не сразу вспомнил, где пробовал нечто похожее. Сделал ещё пару укусов, задумчиво пожевал — и вдруг понял. Так же точно пахли обеды, что подавали на стройке, когда он был рабочим, до того, как открыл фабрику. Вот оно! С таким вкусом он мог съесть две коробки риса подряд. Знакомое, родное, простое. Когда жизнь была тяжёлой, именно эта еда помогала держаться. А теперь, при деньгах, и того вкуса уже не найти. — Вкусно… не ел такого много лет. Хозяйка, дайте миску риса, — наконец сказал он, придя в себя. — Хорошо, — с облегчением ответила У Синь. Она выдохнула, увидев, что гости спокойно едят блюда, приготовленные её сыном. Всё-таки неприятно было бы, если бы еда, приготовленная ребёнком, вызвала нарекания. Теперь же ей стало даже любопытно — какой у этого блюда вкус? Они с мужем ведь не верили в кулинарные способности сына. Всего-то два раза он готовил — и то для вида, чтобы потешить гостей. А реакция посетителей… Странно. Блюдо выглядит, мягко говоря, неаппетитно, а все довольны. Непонятно. — Очень вкусно, — вдруг пробормотал пожилой коллега лет пятидесяти, вздохнул и умолк. Каждый задумался о своём. Фан Шан наблюдал за выражениями лиц гостей, за их реакцией — и постепенно понял кое-что. Самый сильный вкус, что передаёт «талант кулинарного гения», зависит от воспоминаний самого человека. Если у человека есть память о каком-то вкусе, родном и близком, то, пробуя его блюдо, он вновь ощущает именно тот вкус. А если у человека нет таких особых воспоминаний — то и впечатление будет обычным. Поняв это, Фан Шан немного расстроился. Он-то думал, что с такой «читерской способностью» любое его блюдо будет идеальным — будто подстроенным под вкус каждого. А нет. Выходит, чтобы действительно готовить вкусно и поднять ресторан на новый уровень, нужно честно совершенствоваться, оттачивать мастерство, становиться настоящим мастером кухни. Тогда уж его блюда точно станут непревзойдёнными. Хе-хе… Одна только мысль об этом придала ему сил и вдохновения. Фан Цзюнь, проходя мимо, увидел, как сын стоит у двери кухни и глупо ухмыляется, — и шлёпнул его по затылку. — Чего лыбишься? Иди овощи мой! Фан Шан: … Вот так — ударили будущего кулинарного гения по голове! А если сделают из него дурака?! — Не ожидал, что сын хозяев так хорошо готовит, — пробормотал начальник, искренне впечатлённый. Коллеги, тоже тронутые, согласно кивнули. А те, кто ничего особенного не почувствовал — а кое-кому показалось даже пересолено, — смущённо промолчали.