Глава 37 — Глава 37

Капуста осталась капустой, но вот кипящая вода – это совсем другое дело! Вот поглядите на эту кастрюлю с мясом, и вы поймете, что кипятить воду – задача не из простых! Тем не менее, это всего лишь вспомогательные ингредиенты. - В последний раз я покупал столько мяса... кажется, это было в прошлой жизни… - Такое мясо не каждый день встретишь, это точно! Для приготовления этого блюда – отварной капусты – самое главное кроется в бульоне! Его нужно подготовить заранее. Иначе, когда госпожа Нин Гуан прибудет сегодня после полудня, к четырем часам, боюсь, ей и попробовать не удастся. А вот с капустой спешить не стоит. К счастью, у меня есть ингредиенты для бульона на десятерых! На самом деле, одной порции бульона достаточно, чтобы приготовить несколько порций отварной капусты. Однако это блюдо легко испортить! Поэтому его нужно заказывать заранее! Ведь кто станет варить бульон для вас заблаговременно, даже если у вас есть специальное кулинарное пространство? Так для вас его и не приготовишь! Впрочем, готовый бульон прекрасно хранится в холодильнике и не портится. Особенно в Пространстве Бога Кулинарии – там он вообще не меняется! Поместив ингредиенты в кастрюлю. В прежние времена, когда не было глутамата натрия, весь вкус бульона достигался исключительно варкой! Всё зависело от естественного вкуса самих ингредиентов! И теперь, в памяти, полученной Су Лином по наследству, не было и намека на использование глутамата натрия для усиления вкуса! На плите уже стояла большая кастрюля! Огонь под ней вовсю пылал! Опустив все ингредиенты в кастрюлю, залил водой, не покрывая их полностью! Медленно томить нужно более шести часов! Конечно, в скороварке хватило бы часа или двух. Но так не добиться идеальной степени готовности ингредиентов! Поэтому Су Лин выбрал другой способ! Использовать Обычный котел и начать томить! Со временем можно будет получить кастрюлю бульона “Восстановление Десяти Сил”... Кхем, вернемся к делу! Прежде чем начать, Су Лин положил мясо в другую кипящую воду, чтобы бланшировать. Сначала нужно избавиться от части кровяного запаха! Снимаем пену, убираем всё лишнее. Промываем, сливаем воду и отправляем всё в большую кастрюлю! Потом добавляем имбирь, зелёный лук, доводим до кипения и вливаем кулинарное вино! Теперь можно начинать готовить! После этого мелко рубим свинину и мышцы в фарш, добавляем воду и ждём, пока бульон в кастрюле закипит, прежде чем его добавлять. Вот это действительно блюдо с государственного банкета! Подготовка всех этих продуктов уже занимает кучу времени! Но у мастера в голове вся последовательность давно отложилась. Поэтому и у Су Линга весь процесс идёт легко! Сама основа супа — самое сложное, с чем справиться поварам средней руки бывает непросто! В конце концов, варёная капуста – это же блюдо с государственного банкета! Однако, когда из всех этих дорогих и необычных продуктов получается бульон! Одного только запаха этого бульона достаточно! Чтобы голова закружилась от наслаждения! Этот сильный аромат появляется не от специй! Он полностью исходит от вкуса самих продуктов! Даже если сам готовишь эту важную часть блюда! Уже глядя на то, как продукты в кастрюле тихонько булькают, слюнки текут! ... К этому времени было уже за три часа дня! В обед кто-то стучал в дверь. Но Су Линг не открыл. Ведь варить все эти ингредиенты нужно очень долго! Когда бульон варится 3 часа, нужно процедить его через сито, убрав весь осадок и лишний жир. Перелить чистый бульон в другую кастрюлю и снова довести до кипения. Добавить измельчённую свинину, хорошо перемешать, уменьшить огонь до среднего, подождать, пока она медленно разойдётся и поднимется на поверхность, затем шумовкой выловить весь фарш. Снова довести бульон до кипения, куриный фарш разделить на две части и поступить с ним так же, как со свининой. Наконец, чистый бульон полностью очищен от осадка и жира. После пяти часов готовки Су Линг наконец расслабил руки. Если я не продам эту порцию тушёной капусты за десять тысяч моры, мне будет немного обидно! Шучу! В Центральных Землях её можно продать за шесть тысяч, если покрошить. Неужели моя тушёная капуста не лучше этой требухи из Центральных Земель?! Время шло, и вот из ресторанчика медленно поплыл сильный аромат. Прежнее заведение славилось своим рассолом для вонючего тофу, а теперь оттуда исходил диковинный запах! Это был аромат разных ингредиентов, которые тушились в котле пять часов. Вкус каждого продукта смешался с бульоном! Со временем изначальные вкусы ингредиентов объединились, образовав сильный, ни с чем не сравнимый запах! Он начал распространяться! – Ух ты! Что это за запах? Пахнет очень приятно! Какой сильный аромат! – Не знаю, никогда не чувствовала такого обычного запаха! – Подождите, кажется, что-то не так с направлением запаха. Может, это из ресторана босса Су? – А? Ты шутишь! Как бы вкусно ни пахло вонючее тофу у босса Су, такой аромат оно дать не может! – Нет, нет, принюхайся получше, этот запах точно не от вонючего тофу! По улице Хуян гуляло много людей. Вдруг они почувствовали сильный аромат, проникший им в ноздри! И источником этого диковинного запаха оказался маленький ресторанчик босса Су! Как такое возможно! В «Зале Ваньминь» Сян Лин готовила ингредиенты для вечерних блюд! Её папа, как и она сама вчера, разленился и пошёл в ресторан к боссу Су, но вечерние дела-то никто не отменял!