Глава 76 — Глава 76

Е Цзы положила заранее нарезанные кусочки мяса в машину, добавила перец, крахмал, рисовое вино и соль для придания вкуса, затем включила устройство, чтобы измельчить всё в однородную массу. Выложив нежную мясную смесь, она надела перчатки, сжала массу в ладони, черпнула ложкой, и вот появился круглый мясной шарик. Чтобы в глиняном горшке не образовалась пена, Е Цзы сначала опустила мясные шарики в кипящую воду, в которой до этого варились помидоры. Пока шарики варились, она объясняла зрителям: — Если заранее отварить мясные шарики, бульон будет прозрачнее, и пены не появится. Но если вам это неважно, можно сразу положить их в горшок, так процесс проще. После варки Е Цзы промыла шарики холодной водой, чтобы они стали упружее, а мясо плотнее. Затем она разогрела масло в сковороде, добавила нарезанные помидоры и измельчённый имбирь с чесноком, постоянно помешивая и прижимая лопаткой для выделения сока. Когда помидоры превратились в густую массу, наступил идеальный момент. Теперь можно было переложить помидоры в глиняный горшок, добавить немного воды и томатной пасты для насыщенности вкуса. После закипания огонь убавили, чтобы аромат помидоров полностью раскрылся. Этот процесс Е Цзы выполняла часто, её движения были плавными и бесшумными, рабочая поверхность оставалась чистой, и зрители в прямом эфире чувствовали себя комфортно. Вскоре по лаборатории разнёсся насыщенный аромат, который невозможно было скрыть. Сотрудники из соседних отделов, операционного и технического, почувствовали этот знакомый, но в то же время новый запах. Уже голодные, они окончательно потеряли концентрацию, все мысли были только о Е Цзы. Глядя на кипящий красный томатный бульон, Е Цзы слегка помахала рукой, улавливая аромат. Это был именно тот результат, которого она добивалась. Она сказала: — Теперь бульон почти готов. Осталось добавить заранее замоченную рисовую лапшу, мясные шарики и приправы, немного поварить, и блюдо готово. Этот рецепт довольно прост: главное правильно приготовить томатный бульон, и тогда блюдо точно получится вкусным. — Если есть заранее приготовленный костный бульон, можно добавить его, это сделает вкус насыщеннее. Но даже без него, если томатный бульон сделан правильно, блюдо будет вкусным. В её холодильнике был остаток костного бульона, но чтобы не усложнять процесс и дать зрителям почувствовать тот же вкус, она его не добавила. В ресторанах, где блюдо дороже и имеет насыщенный вкус, обычно добавляют костный бульон. Но даже без него вкус был хорошим, более лёгким, с ярким томатным ароматом. Для любителей помидоров этот вариант мог быть даже предпочтительнее. Е Цзы следила за готовностью лапши и выключила огонь, когда она была почти готова. Сверху она посыпала немного зелёного лука для аромата. Она предупредила зрителей: — Готовя в глиняном горшке, не варите до полной готовности. Горшок продолжает нагреваться после выключения, и лапша или рис могут перевариться. [Ежедневный совет, сегодня я снова узнала что-то новое от А Цзы.] [Запомнила. Как только куплю глиняный горшок, сразу попробую. Можешь посмотреть, как у меня получится?] [Вчера в прямом эфире А Цзы говорила, что глиняный горшок предназначен для одного человека. Не страшно, что он такой горячий? Вода ещё кипит.] Е Цзы кивнула: — Да, глиняный горшок действительно для одного человека, и он очень горячий. Будьте осторожны, чтобы не обжечься. Чтобы лапша остыла быстрее, используйте маленькую миску и ложку: переложите лапшу в миску и добавите немного бульона. Зрители в прямом эфире, узнав о таком способе, стали восторгаться: [Вот почему я подписался на А Цзы, она всегда знает, как решить любую проблему!] [В вопросах еды ведущая никогда не разочаровывает.] Е Цзы улыбнулась: в вопросах еды она действительно была уверена в себе. Когда бульон в горшке перестал бурно кипеть, Е Цзы надела термостойкие перчатки, подложила подставку и поставила томатный горшок с шариками в контейнер для хранения, чтобы перейти к следующему блюду. В отличие от приготовления томатных шариков, Е Цзы чувствовала давление, боясь, что зрители узнают о креветках и испытают отвращение ещё до дегустации. Поэтому, готовя блюдо из трёх деликатесов, она заметно ускорилась, а речь стала реже. Для неё это было лишь небольшое ускорение, но зрители восприняли иначе. Они смотрели, как она молча и быстро двигалась, и были в замешательстве. […Кто-нибудь успел запомнить её действия? Я ещё не закончил с первым шагом, а она уже почти завершила второй.] [А Цзы думает, что мы не научимся, поэтому просто делает всё быстрее?] [Я, новичок на кухне, был в восторге от того, что понял рецепт томатных шариков, а теперь…] Е Цзы выкладывала помидоры из сковороды и, подняв голову, увидела комментарии. Только тогда она заметила их замешательство. Не осознавая своей странности, она слегка кашлянула и извинилась: — Я немного отвлеклась и не видела ваших сообщений, простите. Она налила тонкий слой масла в глиняный горшок и спросила: — Вы поняли, как я готовила помидоры? Это похоже на процесс с томатными шариками, но здесь не нужно резать их кубиками, достаточно нарезать ломтиками и выжать сок. Новички, только что присоединившиеся и увидевшие, как опытные зрители пишут «всё поняли», молча присоединились к ним. Даже не поняв, было неудобно признаваться, чтобы не выглядеть неумехами. Так Е Цзы увидела единодушные ответы и удивилась: сегодня в прямом эфире было больше людей, но вопросов меньше. Она подумала, что уровень зрителей вырос, и обрадовалась. Она продолжила: переложила помидоры в глиняный горшок, снова обжарила на слабом огне для выделения сока и добавила заранее замоченную рисовую лапшу. Затем добавила заранее обработанные креветки и сушёные гребешки для усиления вкуса, а также грибы и ростки фасоли. После добавления горячей воды блюдо оставили томиться на слабом огне. В отличие от томатных шариков, здесь важно было подчеркнуть насыщенность вкуса, поэтому огонь сделали меньше. Е Цзы накрыла горшок крышкой и сказала: — Не делайте огонь слишком сильным, нужно медленно вытягивать аромат. Поскольку добавили горячую воду, блюдо закипело через несколько минут. После этого нужно было варить ещё немного. Проверив готовность лапши, Е Цзы выключила огонь, добавила соль, глутамат натрия и зелёный лук. Блюдо было готово. Она поставила томатные шарики рядом с блюдом из трёх деликатесов: одно было ярко-оранжевым, другое со светлым бульоном. Разные вкусы, но одинаково аппетитные. Аромат томатов и морепродуктов с грибами идеально сочетался, усиливая аппетит. Увидев, как зрители торопят её, Е Цзы без лишних слов открыла доступ к дегустации. В этот момент в прямом эфире появился знакомый зритель, выделившийся сообщением. Давно не появлявшийся, он вызвал волнение среди постоянных зрителей, спросивших, где он был. Он не ответил, а вместо этого спросил Е Цзы. Цзичжи Цзиньган: — Тот стример, чей канал заблокировали, он извинился перед тобой?