Глава 71 — Глава 60

60 глава. Ночной ресторан (4) *** — Да, так и сделаем. Понял, хорошо. — сказал Чан Ильсу, положив трубку. Главный сценарист Син Миён и остальные авторы, сидевшие за столом, напряжённо смотрели на него, словно студенты, ждущие результатов вступительных экзаменов. — Что сказали? — Согласился? — Он будет участвовать? — Да, согласился. — Ура! — Отлично! Чха Хеджун дал согласие на участие при условии, что съёмки будут проходить в отдельном помещении. Не только место сыграло роль — продюсер Чан Ильсу приезжал в «Санфлауэр» несколько раз и искренне просил об участии, что в итоге растопило сердце шефа. — С чего начнём? Шеф утверждён, может, соберём общее собрание? Хотя нет, сначала нужно найти подходящее место для съёмок? — Син Миён, не волнуйся, — попытался её успокоить Чан Ильсу. — Начнём с поиска подходящего помещения. Это могло быть даже не ресторан — главное, чтобы место было уютным, с хорошей атмосферой и подходящими размерами. Остальное можно доработать с помощью дизайна. — Поняла. Переверну всё вверх дном, но найду! — Попробуй посмотреть что-то в Йоннам-доне или Итэвоне. Нужно выбрать что-то стильное. Я пока дам задание декораторам разработать концепцию интерьера. Сыльги и Чиын, созвонитесь с менеджерами актёров и согласуйте расписание. — Поняла! — Хорошо. Работы предстояло много — от разработки декораций до полной реконструкции пространства. Кроме того, команда решила снять процесс превращения пустого помещения в сет для «Ночного ресторана» и использовать это как таймлапс в шоу. «На первом собрании можно будет настроить камеры и объяснить концепцию заведения прямо в процессе обсуждения.» — Где будем проводить собрание? — Арендуем уютное кафе на пару часов после обеда, когда там мало людей? — Ммм… Кафе может быть слишком формальным. Надо что-то более непринуждённое. — Если бы можно было проводить встречи прямо в ресторане шефа и дегустировать блюда, атмосфера была бы живее. — Но он ведь отказался от съёмок у себя. — Вот это непонятно. Все хотят попасть на телевидение, а Чха Хеджун отказался. — Да, правда странно. Сыльги и Чиын кивнули, соглашаясь с главным сценаристом. Чан Ильсу тоже так думал, но решил больше не поднимать тему ресторана шефа. — Думаю, дегустация — отличная идея. Давайте выберем ресторан для встречи и заодно устроим лёгкий ужин с напитками — получится живо и непринуждённо. — Это хорошая идея, — одобрительно кивнул главный сценарист. — Сыльги, выбери ресторан. — Поняла. — А меню? — Неважно. Главное, чтобы атмосфера подходила для записи. — Подготовлю список и отправлю вам. Совещание обрело новую энергию. Всё пошло как по маслу, стоило лишь утвердить главного шефа. *** Когда Хеджун услышал радостные возгласы по телефону, он почувствовал лёгкое чувство вины. — Вот радости-то… Может, стоило сразу согласиться? Он отказался раньше, опасаясь, что кто-то узнает о пространственной ферме, но настойчивые визиты продюсера всё же вывели его из состояния покоя. К тому же Минчжу тоже намекала, что ей хотелось бы увидеть его на экране. — В любом случае, раз уж согласился — всё к лучшему. Пойду проверю, как там дела на ферме. Ему не терпелось узнать, как продвинулась ферментация мисо, соевого соуса и пасты из перца чили. А ещё посмотреть на новые специи, которые он недавно посадил. — О! С самого входа на ферму Хеджуна охватил ароматный букет запахов, которых он никогда прежде не ощущал. В мешочке с пряностями, подаренном капитаном Мэлбиэром, лежали самые разные специи: от знакомых — кориандра, куркумы, корицы и лаврового листа — до экзотических, таких как тмин, кардамон и кайенский перец. Всего их было около десяти видов, некоторые с труднопроизносимыми названиями. Хеджун посадил все специи на поле, надеясь, что среди них появится что-то класса B. — Вот оно! <Куркума — класс B> Во время сбора куркумы, корня, напоминающего имбирь, он наконец получил желаемый урожай класса B. И тут всплыли системные сообщения: <Вы успешно произвели 10 видов продукции класса B.> <Ваш уровень профессии изменился с "умелого фермера" на "опытного фермера".> <Благословение земли стало сильнее — качество выращиваемых культур на поле повысилось на один уровень.> «Повышение качества? Вот это бонус!» Собирать урожай класса B было крайне сложно даже с его навыками, но теперь дело должно пойти легче. «Продукты класса C я уже выращиваю без особых проблем.» Хотя скрытых свойств он пока не обнаружил, их вкус значительно улучшился, что было огромным преимуществом для него и ресторана «Санфлауэр». — Что же делать с таким количеством специй? Добавить понемногу в блюда? Это может сделать вкус интереснее. Но их слишком много... Надо найти способ использовать их все сразу. Пока он размышлял, в голову вернулась основная причина его прихода на ферму. — Моё мисо! Он поспешил к пещере. Три глиняных горшка стояли в ряд. Затаив дыхание, Хеджун осторожно снял крышку первого горшка. В воздухе разлился глубокий, слегка терпкий аромат ферментированного мисо. Поверхность была покрыта белой плесенью, как если бы мука рассыпалась по земле. Под тонким слоем скрывалась густая жёлтая паста. Второй горшок был заполнен соевым соусом. Когда он наклонил его и зачерпнул немного, из горлышка капнула прозрачная чёрная жидкость. — Ого, как солоно! Он попробовал каплю пальцем и почувствовал такую соль, что на мгновение перехватило дыхание. — Но сладковатая... После первой волны солёности раскрылся сладковатый вкус. Это напомнило ему ощущение, когда он впервые попробовал каменную соль. Соевый соус оказался не просто солёным, а богатым на разнообразные вкусовые оттенки. — Вот что значит «глубокий вкус». У Хеджуна проснулся аппетит. Ему захотелось горячего риса с яичницей и соевым соусом. Он вспомнил, как в детстве, когда отказывался есть, мама делала ему рис с яйцом и заворачивала его в листы нори. Представив нежный рис с обволакивающим желтком и пикантным соусом, он невольно сглотнул. — Глоток. Хеджун открыл крышку третьего горшка. — Красота! Перед ним сияла насыщенно-красная паста — это был идеальный перцовый соус. По одному цвету можно было понять, что результат получился превосходным. Мисо, соевый соус и паста из красного перца... Сегодня явно хотелось чего-то традиционного. — Решено! Сегодня вечером будет корейская кухня. *** Вернувшись в «Санфлауэр», Хеджун осторожно написал сообщение в общем чате: — Сегодня планирую пожарить самгёпсаль во дворе «Санфлауэра». Кто свободен — присоединяйтесь! Цифры рядом с чатом стремительно уменьшались, и первой ответила Минчжу. Минчжу: Я! У меня есть время. Сейчас приму душ и выхожу. Ынджон: Поднимите руку! Канхун: Я тоже! Минчжу: Что за дела? Сегодня воскресенье, а ни у кого нет планов? Канхун: Это всё из-за тебя! Что вообще с этим свиданием? Когда Канхун выразил недовольство, Минчжу отправила смущённый эмодзи с капелькой пота. Канхун: Приведи её сегодня с собой. Минчжу: Подруга сказала, что занята. Ынджон: Ха-ха! Оппа, кажется, Минчжу тебя обвела вокруг пальца. Канхун: Похоже на то. Тоншик: Я тоже свободен вечером. Как раз работаю сейчас на подработке, и хочу промыть горло от пыли — самгёпсаль идеально подойдёт, шеф. Канхун: Вау! Тоншик-хён, вы снова работаете сегодня? Тоншик: Чтобы выплатить долги, нужно работать даже в выходные. Канхун: Уважаю вас. А я только полы дома протираю. Ынджон: Ха! Тогда просто ложись спать. Канхун: Бессонница. В последнее время спать не получается. Ынджон: Потому что одинокий, наверное? Разговор снова начал уходить к теме свиданий, и Минчжу отправила сердитый эмодзи. Хеджун: Всё решили, да? Тогда к семи приходите в «Санфлауэр». Буду готовиться. Минчжу: Поняла! Ынджон: До встречи! Закрыв чат, Хеджун открыл YouTube и начал искать рецепты. Даже если жарить самгёпсаль, суп тоже нужен. К тому же сегодняшняя вечеринка — отличный повод протестировать вкус новой ферментированной пасты. — В качестве гарнира лучше всего подойдёт суп с пастой мисо, да? Он проверил необходимые ингредиенты для мисо-супа: ферментированная паста, немного свинины, молотый перец чили, тофу, лук, зелёный лук и перец. Тофу не оказалось, но остальные ингредиенты были в наличии, так что можно было готовить. — Хе-хе... вкуснотища. Сколько лет я не ел нормальный мисо-суп! В армии ему приходилось есть безвкусный суп, который называли «грязным бульоном», и после демобилизации он почти не ел его — прошло пять лет с тех пор. «Жарю немного самгёпсаля, а потом заправлю рис супом — это будет просто праздник.» Смешав ферментированную пасту и перцовый соус, можно приготовить самджан. А благодаря порошку чили, соусу и уксусу можно сделать салат из зелёного лука. Единственное, чего не хватало, так это кимчи. Но жареный чеснок, лук и свежие грибы мацутакэ должны были компенсировать этот пробел. На этот раз всё обещало быть настоящим пиршеством самгёпсаля. — Может, что-то ещё приготовить? Хеджун пролистывал рекомендации в поисках идей и рецептов. Как вкусно приготовить разные части свинины Рецепт армейского супа с колбасой и тушёнкой Идеальный рецепт бифштекса Как идеально обжарить курицу Магическая смесь специй для карри! Среди десятков видео взгляд Хеджуна остановился на одном. — Магическая смесь специй? Почему я об этом не подумал раньше? Карри по сути своей — это сочетание специй. Даже карри, которое можно разогреть за три минуты, состоит из смеси пряностей, включая куркуму. Хеджун запустил видео. Рецепт оказался ещё проще, чем рецепт пасты. — Нужно только отмерить, обжарить на слабом огне и перемолоть в кофемолке? Легкотня! Более того, все необходимые ингредиенты случайно оказались в списке специй, которые были у Хеджуна. — Это нужно попробовать. Времени было достаточно, ингредиенты тоже, и он сразу приступил к приготовлению смеси. Следуя инструкции, он быстро закончил — готовая смесь напоминала порошок для лапши быстрого приготовления. Раз уж он сделал порошок, то решил приготовить карри. Попробовать луковое карри вместо соуса к тонкацу казалось отличной идеей. Он мелко нарезал лук и обжарил его с кусочком сливочного масла на сковороде до золотистого цвета. Добавил воду, довёл до нужной густоты и ввёл порошок карри. — Уже готово? Представление о карри как о блюде, которое требует нарезки моркови, картофеля, лука и мяса перед длительным тушением, рухнуло в этот момент. — Это что, влияние карри быстрого приготовления? — Кстати, собирались есть корейскую кухню, а получилось совсем другое блюдо. Ну ничего, заверну порции с тонкацу, когда ребята будут уходить. Всем, кто живёт один, понравится. Для тех, кто живёт один, еда, которую можно разогреть и съесть, всегда кстати. Разложив карри и тонкацу по отдельным контейнерам, Хеджун начал готовить всё для вечеринки с самгёпсалем. *** — Ничего себе, это всё вы приготовили? — Потрясающе! — Просто пир горой! — Здесь и мясо, и рыба, и птица. Как и следовало ожидать, основой корейской кухни были ферментированные соусы. Когда под рукой есть мисо, соевый соус и паста из перца, нет блюда, которое нельзя приготовить. К самгёпсалю был сварен мисо-суп и приготовлен салат из зелёного лука. Курица была потушена с картофелем, морковью и луком. А морской окунь, которого обычно готовили в кляре, на этот раз был подан в виде сашими. — Раз вы пришли в воскресенье, нужно было постараться. Остынет — ешьте. Я пока пожарю самгёпсаль. — Приятного аппетита. — Спасибо! — Спасибо, шеф! За столом собрались Ынджон, Канхун, Тоншик и Минчжу. Канхун с аппетитом откусил ножку курицы из тушёного блюда. — О! Вкусно! — Да? А я начну с сашими из морского окуня. Тоншик налил себе рюмку соджу, макнул кусочек рыбы в соус и отправил в рот. Ынджон зачерпнула ложкой горячий мисо-суп и попробовала. — Ого, что это за мисо-суп? — Как тебе? — Он невероятно вкусный! Мурашки по коже! — Хорошо, что тебе понравилось. — Не просто понравилось — вы могли бы открыть ресторан с таким супом. — Правда? — Попробуй сам. По совету Ынджон остальные тоже попробовали суп и были поражены. — Шеф скрывал свой талант! Как вы это сделали? — Да просто добавил воду, пасту и овощи — и готово. — MSG использовали? (глутамат) — Нет. — Как можно получить такой вкус без MSG? Канхун, который 16 месяцев был поваром в армии, не мог поверить своим ушам. Добиться такого насыщенного вкуса без MSG — непростая задача. — Шеф, у вас просто золотые руки. — Если честно, я думала, что вы не любите корейскую кухню. Постоянно едите тонкацу. Жуя, сказала Ынджон. — Нет, просто так получилось. Чтобы избежать сильного контраста во вкусе, на обед для сотрудников готовились блюда из меню ресторана. В итоге они постоянно ели сэндвичи, пасту и тонкацу. Так что было неудивительно, что всем это надоело. — Давайте теперь чаще готовить корейские блюда. — Хорошо, буду готовить чаще. Ешьте, пока горячее. — Шеф, присоединяйтесь! — Да, оппа, садитесь за стол. Хватит уже жарить мясо. — Сейчас, только дожарю. Когда последние кусочки самгёпсаля были готовы, Хеджун сел за стол. Наконец-то вся команда «Санфлауэра» собралась вместе. — Ну что, давайте выпьем! — Отлично! Когда стол ломится от еды, без тоста не обойтись. Они наполнили бокалы и чокнулись. Хеджун давно не проводил время так весело — с разговорами и смехом до глубокой ночи.