Глава 62 — Глава 51

Глава 51. «Нужно проучить» (3) *** Ранним утром Хэджун неожиданно проснулся сам по себе. Видимо, свежий воздух повлиял на сон — тело ощущалось лёгким, усталости не было. Подбежав к ловушке, он обнаружил, что за ночь туда попались два каменных окуня и множество креветок. Как будто не желая уступать, Мунчи поймала ещё одного крупного окуня. — Да ты просто молодец! — Мяу! Мяу! Теперь его рыболовная сеть была полна: три D-класса каменных окуня размером с ладонь и около 24 C- и D-классовых креветок. Для первого похода результат был впечатляющим. — Надо приходить сюда чаще. В следующий раз захвачу больше ловушек. Хэджун приметил несколько мест, где можно поставить новые ловушки. Если научиться хорошо рыбачить, добыча морепродуктов значительно увеличится. Закончив исследование побережья, он поспешил вернуться в «Санфлаур». *** В реальном мире уже был вечер воскресенья. — Мяу~. — Мунчи, устала? Если хочешь, отдохни. — Мяу. После охоты и игр на морском берегу кошка, уставшая, свернулась клубком на подоконнике и заснула. Почувствовав лёгкий голод, Хэджун решил что-то приготовить. Свежепойманные каменные окуни и тигровые креветки… Идеальным вариантом казались сашими из окуня, креветки на гриле с солью и рюмка со смаком. Одна мысль об этом вызвала у него улыбку. — Хотя... странно как-то есть одному после стольких совместных обедов. Во время учёбы в общежитии Хэджун привык питаться один: утром и вечером — быстрозаваренные рамены, а в обед — дежурное корейское бистро возле академии. Были дни, когда он вообще не разговаривал ни с кем, как монах в молчаливом уединении. Но после открытия фермы и начала работы в «Санфлаур» всё изменилось. Теперь его окружали люди, и приёмы пищи почти всегда проходили шумно и весело. «Непривычно». Теперь одиночество казалось ему странным. Вспомнив про соседских детей, Сохэ и Тонгу, Хэджун нахмурился. После того как его отец исчез, в семье Хэджуна тоже не всё было благополучно: мама пропадала на работе, а еды в школьной столовой для подростка всегда было недостаточно. Судя по всему, у семьи Сохэ похожие трудности. Он не спрашивал их прямо, чтобы не задеть чувства детей, но всё указывало на то, что это небогатая семья, которой нелегко прокормиться. — Надо пригласить их поужинать. Скажу, что хочу протестировать новое блюдо — они согласятся, как в прошлый раз. Вкусные креветки на гриле и сашими из каменного окуня с соусом васаби… — Хм, но это ведь больше под «взрослые» вкусы, да? Хэджун почесал голову. Меню идеально подходило для закуски под алкоголь, но детям оно бы вряд ли понравилось. Им лучше подать что-то попроще, например, рыбу в панировке. — Что ж, пожарю рыбу в кляре. Идея приготовить фиш-н-чипс из дорогого дикого каменного окуня вызвала у него смешок. Если бы это увидел Дунсик, он бы точно вскрикнул: «Шеф, вы с ума сошли?!» — Ну и что? Вчера я ел его запечённым, сегодня можно попробовать так. Если дети оценят вкус, будет не так жалко потраченного времени. Решив меню, Хэджун отправился за детьми. Как он и думал, Сохэ и Тонгу ещё не ужинали. Он пригласил их помочь протестировать новый рецепт через час и вернулся в ресторан. *** Для разделки рыбы он следовал инструкциям с видео о рыбалке. Сначала отрезал голову и удалил внутренности. Затем аккуратно сделал надрез по брюшку и снял филе, как показывали на видео. Разделав три окуня, он получил 12 толстых кусков филе. «Головы, внутренности и кости пригодятся для супа. Завтра можно сварить прозрачный бульон — к такому подойдёт пара бутылок соджу». Закончив с рыбой, он перешёл к креветкам. Он промыл их под проточной водой и отрезал ножки. Затем зубочисткой аккуратно вытащил внутренности через надрез вдоль спинки. Это убрало горьковатый вкус, чтобы креветки получились идеально сладкими и мягкими. Рецепт креветок в кляре Существует несколько способов приготовления креветок в кляре. Можно смешать ледяную воду с мукой для кляра в соотношении 1:1 и пожарить по японскому стилю, чтобы получилась хрустящая корочка. Или использовать более привычный метод панировки, как при приготовлении тонкацу: обмакнуть сначала в воду, затем в яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Хэджун решил выбрать второй способ, который больше подходит для европейского стиля. Сначала он завершил подготовку. Очистив креветки от панциря, он сделал на брюшке неглубокие надрезы, чтобы при жарке они оставались ровными, а не скручивались. Также он отрезал треугольные «мешочки» с водой у основания хвоста, чтобы избежать лишней влаги. Затем Хэджун замариновал очищенные кусочки каменного окуня и креветки, обвалял их в панировке и погрузил в раскалённое масло из семян подсолнечника. Послышались приятные звуки жарки. Шипение и лёгкое потрескивание сопровождали процесс приготовления. На противне появились 12 больших кусочков рыбного филе размером с ладонь, а также крупные хрустящие креветки, которые значительно превосходили по размеру обычные замороженные аналоги. К рыбному филе он решил добавить тартар. Пока масло стекало, Хэджун принялся готовить соус тартар. Он использовал всё, что было под рукой: мелко нарезал лук, маринованные огурцы, оливки и варёное яйцо, затем добавил майонез, лимонный сок, соль и перец и тщательно перемешал. Аромат соуса вызывал слюноотделение. Теперь оставалось красиво всё подать. Он аккуратно выложил еду на тарелку. Для Тонгу, который много ест, он положил по четыре кусочка рыбного филе и креветок, добавил щедрую порцию салата и риса. Сохэ же, любившая овощи, получила по два кусочка рыбы и креветок, разнообразный овощной салат и хлеб. — Выглядит так, будто можно добавлять в меню, — с довольной улыбкой произнёс Хэджун. Для блюда, которое он приготовил наспех, чтобы накормить детей, оно выглядело впечатляюще — словно настоящее ресторанное блюдо. Немного доработать — и можно включить в меню. Единственной проблемой оставалась регулярная поставка каменного окуня и свежих креветок. Но это можно было решить позже. Сейчас важнее было подать горячее блюдо маленьким гостям. Хэджун вышел в зал с тарелками, от которых поднимался ароматный пар. — Ух ты! Выглядит супер вкусно! — восторженно воскликнул Тонгу, широко раскрыв глаза. — А креветка такая большая, что с мою руку, дядя! — радостно добавил мальчик. — Осторожно, у креветок острые края на головах. — Хорошо! — ответил Тонгу с энтузиазмом и потянулся за первой креветкой. Откусив половину огромной креветки, Тонгу зачмокал от удовольствия. Сочная креветка буквально таяла во рту, оставляя нежный сладкий привкус. — Это невероятно вкусно! — заявил он с самыми высокими для ребёнка похвалами. После того как мальчик с хрустом доел первую креветку, он взял кусочек рыбного филе. Мягкое филе таяло во рту, раскрывая нежную текстуру белого мяса. Хрустящая корочка идеально сочеталась с упругим мясом. Для Тонгу это был первый в жизни такой вкус. И снова он воскликнул: — Вкусно! Судя по лицу мальчика, еда Хэджуна действительно была невероятной. Хэджун с улыбкой потрепал мальчика по голове и перевёл взгляд на Сохэ. — А тебе как, Сохэ? — Мне тоже очень вкусно, — с улыбкой ответила девочка. Вкус рыбы был настолько насыщенным и приятным, что на языке оставалось тёплое послевкусие. Вкус напомнил ей далёкое детство: когда их отец, увлекавшийся рыбалкой, привозил рыбу и готовил для них филе. Тогда он сам ел сашими под соджу, а детям жарил рыбу в панировке. — Вкусно, да? — слышался в её памяти голос отца. - Да, очень вкусно, папа. - Такое даже за деньги не купишь. Это очень дорогое блюдо, которое можно попробовать только здесь. Ха-ха-ха. Если скажу кому-то, что мы пожарили такую рыбу, подумают, что я сошёл с ума. Вкусно, да? - Ещё! Очень вкусно. - Подожди немного, доченька. Папа сейчас поймает ещё и снова пожарит для тебя. Тогда это было настоящее счастье. С какого-то момента мама и папа начали ссориться всё чаще. После одной из больших ссор мама перестала возвращаться домой. Они переехали из квартиры, где жили всей семьёй, сюда, а папа уехал на работу в другой город. Теперь он возвращался домой раз в одну-две недели, и Сохэ с Тонгу оставались одни. *** — Вкусно поели? — Да. — Как думаешь, если добавить это блюдо в меню, его будут заказывать? Сохэ кивнула. — Вот. Пока Тонгу убежал во двор гоняться за Мунчи, Сохэ робко подошла к Хэджуну и протянула карту. Хэджун удивлённо посмотрел на неё. — Это что такое? — Карта «Ккумнаму». Эта карта выдаётся детям из малообеспеченных семей, чтобы они могли пообедать за пределами школы, если не могут получить школьное питание. Хэджун знал, что это за карта, но не понимал, зачем Сохэ её ему протягивает. — Почему ты даёшь её мне? — Я знаю, что вы соврали про тестирование и просто накормили нас. По этой карте можно потратить только 5000 вон, но, пожалуйста, примите её. Так мне будет спокойнее. Хэджун немного растерялся — его обман раскрылся. Он думал, что девятилетний ребёнок поверит его словам, но оказалось, что жизнь заставила Сохэ взрослеть быстрее, чем хотелось бы. После короткого раздумья Хэджун принял карту. Он понимал, что показная жалость может лишь ранить её. Принять деньги означало избавить девочку от неловкости и чувства долга. — Попалась? Ну что ж, принимаю. Он пробил 10 000 вон по терминалу и вернул карту с чеком. Теперь они заплатили по 5000 вон каждый и получили обед на равных условиях, без подаяний. Это дало Хэджуну возможность сделать предложение. — Давай будем обедать вместе? — Вместе? — Знаешь, есть в одиночку — это очень грустно. Когда я один, я вообще забываю поесть. Поэтому предлагаю тебе и Тонгу приходить ко мне по воскресеньям ужинать. Вместе, как сегодня. Он добавил, что не возьмёт за это денег, как между друзьями. Но если им захочется прийти в будние дни, они тоже будут всегда желанными гостями. — В любой день можете прийти на котлеты. Тогда уже заплатите, но я сделаю скидку для «друзей за обедом». Как тебе? — Мне нравится! — Отлично, договорились. — Да! Сохэ смущённо улыбнулась. Хэджун, увидев её искреннюю улыбку, тоже невольно улыбнулся. *** На следующий день. Хэджун попросил Минджу написать объявление. — Скидка 80% по карте «Ккумнаму»? — удивилась Минджу, округлив глаза. — Помнишь тех детей, которые тестировали детское меню? — Ах, тех милых малышей? — Да. На самом деле... Хэджун рассказал Минджу всю историю. Её глаза блестели от слёз. — Вот оно как... Ладно, сейчас напишу! — Спасибо. Минджу красиво написала объявление с душой и любовью. Когда начался обеденный перерыв, посетителей было полно. Как обычно, клиенты фотографировали блюда и интерьер. На снимки попал и текст на доске: «Скидка 80% для владельцев карты «Ккумнаму»!» — Ого, этот хозяин ещё и добрые дела делает. Надо сфотографировать и выложить. Фотографии интерьера и еды вместе с текстом быстро появились в соцсетях. #Sunflower #котлета #сегодня #вкуснятина #успешно #вкусно #принимаютКкумнаму #хозяинсдушой — Вот почему это место такое популярное. — Не жалеет ни продуктов, ни доброты. — Такие хозяева заслуживают похвалы! — Пошли похвалим!