Глава 3 — Глава 3.

5 Вернувшись домой, я попросила Пэй Мин Чена очистить креветок, удалить прожилки и замочить грибы древесного уха. Я отмерила один фунт муки, высыпала ее в миску, добавила яичный белок, полложки соли и постепенно смешала в миске с водой, помешивая. Размешивала, пока в миске не останется сухой муки, затем замесила тесто из муки и оставила его в миске на пятнадцать минут. Пока тесто отдыхало, я приготовила начинку. Я замочила зеленый лук, имбирь и сычуаньский перец в горячей воде, дала остыть, затем постепенно добавила воду из зеленого лука и имбиря в мясную начинку, помешивая в одном направлении до полного впитывания. Когда мясная начинка полностью впитала воду из зеленого лука и имбиря и стала выглядеть очень нежной и гладкой, я добавила ложку соевого соуса, полложки устричного соуса, полложки соли, полложки куриной эссенции и немного перца. Тщательно перемешав, я крикнула: «Мин Чен, помой зеленый лук». Пэй Мин Чен послушно помыл зеленый лук. Я нарезала замоченные древесные грибы и очищенные креветки, добавив их в мясную начинку. Вскоре зеленый лук был вымыт. Я мелко нарезала его и добавила в начинку. Наконец, я добавила в начинку несколько капель кунжутного масла и хорошо перемешала. Вкуснейшая начинка из трех деликатесов была готова! К этому времени тесто уже достаточно отдохнуло. Пэй Мин Чен стоял у плиты, наблюдая, как я замешиваю тесто. Отдохнувшее тесто стало очень гладким после нескольких минут замешивания. Я посыпала доску мукой, чтобы предотвратить прилипание, раскаталс тесто в длинную полоску и нарезала ее на кусочки одинакового размера. Я посмотрела на Пэй Мин Чена: «Ты знаешь, как делать пельмени?» Пэй Мин Чен покачал головой. Я досталв скалку, раскаталв тесто в тонкие обертки с более толстой серединкой и протянулв одну ему. «Смотри, наполни обертку для пельменей начинкой, сложи обертку пополам, защипни ее сгибом большого и указательного пальцев и аккуратно сожми!» Я опустила руку, и на моей ладони был виден идеальный пельмень. Пэй Мин Чэн повторил мои действия, наполнив обертку, сложив ее и защипнув края. С «хлопком» начинка выдавилась наружу. Я рассмеялась и сказала: «Глупый мальчик, не дави так сильно. Это обертка для пельменей, а не пластиковый пакет!» Пэй Мин Чэн быстро взял со стола еще одну обертку и поправил ее. К счастью, начиная со второй пельмени, пельмени Пэй Мин Чэна выглядели прилично. Мы гармонично раскатывали и наполняли пельмени. Для последних нескольких пельменей я вытащиа две чистые пятидесятицентовые монеты и попросила Пэй Мин Чэна положить их внутрь. «Это традиция в моем родном городе! Тот, кому достанется монета, проведет спокойный и безопасный год!» Услышав это, Пэй Мин Чэн неохотно позволил мне положить монеты в пельмени. Закончив есть пельмени, я отсчитала половину и положил их в кастрюлю. Белые, пухлые пельмени плавали и тонули в воде, в то время как Пэй Мин Чэн послушно сидел за столом, не мигая глядя на кастрюлю. После того, как я добавила холодной воды три раза, пельмени были готовы. Пэй Мин Чэн, не обращая внимания на жар, схватил пельмень и откусил его, заставив сок брызнуть и быстро выдохнуть. Держа миску с соусом для макания, я усмехнулась и погладил его по голове: «Дай остыть перед едой! Глупый мальчишка, а вдруг ты обожжешь рот?» Пэй Мин Чэн взял у меня миску с соусом для макания, выдохнул несколько раз и, наконец, охладил пельмень во рту. Мы не нашли монет в наших обеденных пельменях. Днем Пэй Мин Чэн принес таз с водой и под моим руководством вымыл мой дом внутри и снаружи. Он также повесил новые украшения на окна и куплеты. Зимние ночи наступают рано, и к пяти часам уже темнело. Пэй Минчэну пора было идти домой. Перед тем, как он ушел, я вручила ему ланч-бокс, полный пельменей. Пэй Мин Чэн взял пельмени, его глаза покраснели. «Спасибо, тетя». Я не могла не рассмеяться: «Ты слишком рано меня благодаришь. Тетя также купила тебе новогодний подарок». Я достала совершенно новую пару темно-синих зимних ботинок и вручила ему. Пэй Минчэн больше не мог сдерживаться. Он бросился ко мне в объятия, крепко обнял меня и заплакал. Я едва услышала, как он позвал: «Мама». Я вздохнула и обняла его в ответ: «Не плачь, милашка. Завтра канун Нового года. Ты же не хочешь, чтобы у тебя были опухшие глаза». Пэй Минчэн неохотно отпустил меня, вытер слезы рукавом и низко поклонился: «Спасибо, тетя. С Новым годом!» «С Новым годом, Мин Чэн. Поторопись домой! Темнеет!» «Я пойду, тетя. Сначала зайди внутрь, снаружи холодно». Пэй Мин Чэн проводил меня взглядом, затем взял пакет с пельменями и обувью и шаг за шагом пошел навстречу холодному ветру.