Цзян Суй задумалась о смелой идее, ведь в эту эпоху ещё не было лапши из сладкого картофеля, а на рынке продавали только обычную пшеничную лапшу.
Стоимость рисовой лапши была слишком высока, простые люди сами не могли позволить себе есть рис, так как же они стали бы тратить его на изготовление лапши?
Даже сладкий картофель и батат были для них повседневной пищей, которая просто утоляла голод. По слухам, эти культуры открыли всего пару столетий назад, и люди знали лишь то, что они сытные, урожайные, но ещё не додумались делать из них крахмал.
Если блюдо получится вкусным, Цзян Суй планировала открыть в городе лоток с суаньлафэнь — это была уникальная возможность для бизнеса. Вкусное и необычное блюдо наверняка привлечёт покупателей.
К тому же сырьё стоило дёшево: из ста фунтов сладкого картофеля получалось несколько десятков фунтов крахмала, а из этого количества можно было приготовить множество порций лапши. Дело обещало быть прибыльным.
Все с нетерпением взяли по миске и принялись есть, не забыв отнести по порции господину Цзэну и Су Яньцину.
Никто раньше не видел и не пробовал лапши из сладкого картофеля. Она была упругой, мягкой и отличалась от привычного вкуса. После обычной лапши новое блюдо казалось особенно приятным.
А уж острый и кислый вкус суаньлафэнь, сочетавшийся с наваристым бульоном, мясной подливой, хрустящим арахисом, и вовсе разжигал аппетит.
Все ели, не останавливаясь, хотя лапша обжигала рот, но никто не жаловался, поглощая её с усердием.
Сяо И справился быстрее всех, опустошив миску до дна и даже выпив бульон, но ему всё равно хотелось добавки.
Цзян Суй тоже попробовала, но, сравнивая с современными вариантами суаньлафэнь, её версия казалась ей посредственной. Не хватало многих ингредиентов: мясная подлива и острый соус не соответствовали стандартам, а кислая редька и маринованная фасоль могли бы улучшить вкус.
В Цзичжоу любили острое, и после появления перца чили тут стали делать перечные пасту и порошок в качестве приправ — вот она, народная смекалка.
Если подготовить все необходимые ингредиенты и доработать рецепт, вкус станет намного лучше.
— Четвёртая невестка, как ты это приготовила? Я впервые пробую такую лапшу, очень вкусно, прямо тянет съесть ещё, — похлопал себя по животу Сяо И, чувствуя, что не против второй порции.
— Да, четвёртая невестка, что у тебя за голова такая, раз ты до такого додумалась? — поддержала разговор Сяо Ланьлань, разжёвывая.
Она ела с удовольствием, хоть и обжигалась, периодически обмахивая рот рукой.
Госпожа Чжоу молчала, но по её почти пустой миске было видно, что кисло-острая лапша пришлась ей по вкусу.
Гоу Дань и Сяо Хэчуань тоже ели, не отвлекаясь. Цзян Суй специально налила мальчику поменьше, но он справился и стал просить добавки.
— Тётушка, я хочу ещё одну миску, — попросил Гоу Дань детским голоском.
Тут вышел господин Цзэн с пустой миской и, глядя на всех, смущённо произнёс:
— Э-э, что это за новое блюдо? Очень вкусное. Можно мне ещё одну порцию?
Все знали, что он ест много, так что его аппетит никого не удивил.
Вскоре мать Сяо и Сяо Хэчуань тоже доели и остались голодными.
— Суйсуй, может, потрудишься ещё разок и приготовишь всем по добавке? Блюдо такое вкусное, что всем мало! — сказала мать Сяо.
Любая новинка кажется особенно вкусной в первый раз, и тем больше хочется её попробовать снова.
Цзян Суй специально приготовила немного, боясь, что блюдо не понравится, но оказалось, что всем не хватает. Это её удивило.
Раз так, она не могла отказать.
— Ладно, подождите немного, я приготовлю ещё, чтобы все наелись!
И она снова принялась за дело: жарила мясную подливу, готовила острый соус, варила лапшу.
Су Яньцин тоже впервые попробовал такое блюдо. Ему, как больному, положили мало перца, но он ел с удовольствием.
Он много путешествовал и повидал всякого, но о суаньлафэнь слышал впервые.
На ужин все съели по две миски и наелись досыта.
Услышав столько похвал, Цзян Суй всерьёз задумалась о торговле этим блюдом.
Так, вечером, она позвала Сяо Ланьлань и пошла к матери Сяо, чтобы обсудить планы по открытию лотка.
Мать Сяо и Сяо Ланьлань не ожидали такого, и когда услышали о бизнесе, остолбенели.
— Что? Ты хочешь торговать на рынке? Суйсуй, ты серьёзно? — спросила мать Сяо, для которой это решение было неожиданным.
Но Сяо Ланьлань отреагировала иначе: она загорелась и чуть не подпрыгнула от возбуждения.
— Четвёртая невестка, чем ты хочешь торговать? Расскажи! — воскликнула она.
Услышав о бизнесе, она сразу проснулась.
— Я не шучу, я серьёзно. Мама, Ланьлань, как вам сегодняшний суаньлафэнь? Есть перспектива? — с надеждой смотрела на них Цзян Суй.
Сяо Ланьлань хлопнула по столу, заставив мать вздрогнуть.
— Отлично! Твой суаньлафэнь гораздо вкуснее городской простой лапши. У них даже вкуса особого нет, разве что набить живот, да и то дома можно сварганить что-то повкуснее, — сказала она. — Я думаю, у твоего блюда есть потенциал. Ты что, хочешь продавать суаньлафэнь?
Она говорила с энтузиазмом, лицо её сияло.
Мать Сяо не выдержала и шлёпнула её по плечу.
— Бедовый ребенок, пугаешь меня до смерти!
Сяо Ланьлань виновато улыбнулась.
— Просто я так рада! У нас в роду ещё никто бизнесом не занимался.
Семья Сяо поколениями обрабатывала землю, все были простыми крестьянами, и никто не слышал о предках-торговцах.
— Именно так, я хочу продавать суаньлафэнь, поэтому спрашиваю вашего мнения. Видите ли, готовить её несложно, а себестоимость низкая: из ста фунтов сладкого картофеля получится много порций, — объяснила Цзян Суй. — По рыночным ценам простая лапша стоит пять монет, с мясом — восемь, но мяса там мало и оно нежирное. К тому же пшеничная мука дороже сладкого картофеля, так что себестоимость выше. Мы можем продавать простую лапшу, а за мясную подливу и добавку брать доплату. Можно делать не только суаньлафэнь, но и салат из картофельной кожуры с арахисовой или кунжутной пастой — тоже очень вкусно.
Обновлено: 21.01.2026