В ресторане Тан Цин провел весь день.
Чувство новизны постепенно угасало, и вскоре его верными спутниками стали скука, скука и еще раз скука, отчего на душе становилось совсем тоскливо.
Чтобы не искать себе лишних хлопот, Тан Цин решил в будущем пореже заглядывать в заведение. Максимум – зайти перекусить или просто проведать обстановку, но ни в коем случае не оставаться на весь день: слишком шумно, тесно и, честно говоря, неинтересно.
«Да, на том и порешим», – с удовольствием подумал он.
В одиннадцать вечера, когда последние посетители ушли, официанты принялись за уборку.
Чжан Цзин вовсю кипела работой, подсчитывая товарооборот за день. Каждый заказ фиксировался в чеках: один экземпляр оставался на стойке регистрации, другой уходил на кухню. Сверка проводилась раздельно, чтобы избежать лишних подозрений и недомолвок.
Чжан Цзин отвечала за проверку на кассе, а родственник Ли Цзяньго – за кухонные чеки. Их работа не пересекалась. В конце концов общие суммы должны были сойтись. Все чеки были пронумерованы и заносились в специальный блокнот, так что любое расхождение можно было выявить в мгновение ока.
Минут через десять Чжан Цзин наконец свела дебет с кредитом.
Ли Цзяньго в напряжении замер рядом. Ему самому, конечно, не нужно было заниматься уборкой кухни – закончив с последним блюдом, он уселся в зале вместе с Тан Цином, и они коротали время за телевизором, щелкая семечки.
Что касается Ли Кая, то этот бедолага под бдительным присмотром отца вовсю корпел над уроками. Время от времени он бросал на Тан Цина полные обиды взгляды. В один такой момент у него даже мелькнула шальная мысль: «А не получить ли и мне какую-нибудь травму?»
Но стоило ему представить, как это будет больно, и он тут же отбросил подобные глупости.
— Посчитала! В общей сложности вышло девять тысяч пятьсот шестьдесят юаней, — радостно объявила Чжан Цзин, подходя к ним с итоговой ведомостью после сверки с Чжао Пин.
Тан Цин даже не взглянул в бумаги. Он доверял Чжан Цзин, к тому же она пересчитала всё дважды. Видя, что юный босс спокоен, Ли Цзяньго тоже постеснялся брать листок в руки, хотя в душе его бушевал восторг – старт и впрямь оказался успешным.
Он прекрасно понимал: этот успех – во многом заслуга парня, сидящего напротив.
У него самого был талант повара, это правда. Но раньше он мог рассчитывать лишь на скромное дело: слишком низкий старт, слишком тяжело в одиночку. По его прежнему плану он бы открыл крохотную лавочку и разрывался бы между плитой и залом.
А сейчас – высокая планка, огромная площадь. Это заставило его осознать, насколько важно иметь сильного бизнес-партнера.
Теперь он понимал, почему крупные авторитеты любят вести дела сообща. Даже то, что под силу одному, они предпочитают делать вместе, разделяя ресурсы и риски.
Конечно, это касалось только серьезного бизнеса. Для маленькой забегаловки на пару человек лучше оставаться единственным хозяином.
Тан Цин был вполне доволен такой выручкой.
В зале стояло тридцать столов разного размера, а так как место перед входом позволяло, они добавили еще шесть. На втором этаже располагалось девять отдельных кабинетов, включая один огромный, площадью более двадцати квадратных метров. Итого – сорок пять столов.
Учитывая обеденное и вечернее время, средняя оборачиваемость столов составила чуть больше двух раз. Даже с учетом акции «минус пятьдесят юаней для каждого», средний чек перевалил за сотню. Покупателей, которые заказывали блюда строго на лимит акции, оказалось явное меньшинство.
По нынешним временам такой доход был весьма солидным.
Однако сегодня была суббота – в такие дни люди охотнее ходят по ресторанам. Настоящую проверку на прочность устроит следующая неделя.
Тан Цин с нетерпением ждал конца месяца, чтобы узнать итоговую доходность. Поскольку расширение бизнеса пока не планировалось, они договорились о ежемесячных дивидендах, оставляя на счету лишь средства на закупки.
Что касается наличности, то лишь небольшую сумму оставляли в сейфе ресторана. Остальное Ли Цзяньго забирал на ночь домой – хранить ли деньги в тайнике или нести в банк, он решал сам. Главное, что передача каждой суммы подтверждалась подписью в журнале.
В общем, всё вошло в свою колею.
— Дядюшка Ли, я, пожалуй, пойду. Приду теперь в следующие выходные. Если что-то случится – пишите сообщение, я сразу отвечу, — сказал Тан Цин, поднимаясь. Он дожидался цифр выручки, и теперь делать ему здесь было нечего.
Еще в восьмом часу он позвонил дяде и предупредил, что задержится. Но он и сам не ожидал, что дела затянутся до такого часа. Тетушка звонила уже несколько раз, торопя его домой. Ведь он никогда еще не возвращался так поздно, и чета Цинь не на шутку разволновалась.
— Хорошо, я тебя провожу, — Ли Цзяньго встал. Тан Цин не стал отказываться: он понимал, что дядюшка не успокоится, пока не посадит «больного» в машину.
— Сестра Цзин, сестра Чжао, работайте хорошенько. В конце месяца, когда будем выдавать зарплату, посмотрю по результатам и выпишу премию, — Тан Цин улыбнулся женщинам. Поощрение необходимо – иначе как еще проявить себя в роли босса?
Ли Цзяньго усадил Тан Цина в такси.
Глядя в окно автомобиля, юноша предавался раздумьям. Это было его первое настоящее дело. Его жизнь наконец-то обрела верное направление. Теперь он сможет исправить ошибки прошлого, исполнить несбывшиеся мечты и защитить тех, кого любит…
Подъехав к дому, он увидел в окне гостиной знакомый силуэт. Он знал, что это дядя. Обычно Цинь Юйган, вымотавшись за день, ложился спать рано, если только не был на дежурстве. Но сейчас он ждал его.
У Тан Цина защемило в груди. Как же хорошо иметь близких, а иметь близких, которые тебя так любят – еще лучше.
— Тантан, ну наконец-то ты вернулся! Дядя из-за тебя глаз не смыкал, — дверь распахнулась еще до того, как он успел достать ключи. Тетушка встретила его с улыбкой, за которой скрывалось облегчение. Они с мужем места себе не находили, ожидая племянника.
— Сегодня особый случай. Семья одноклассника открыла ресторан, торговля шла так бойко, что я помогал присматривать за кассой. Больше такого не повторится, — Тан Цин снова изложил версию, которую уже озвучивал по телефону.
На заботу близких никогда не стоит злиться.
— Ну и славно. Давай, умывайся и ложись. Сестренка твоя уже спит, да и мы скоро пойдем, — сказала тетушка, видя, что с ним всё в порядке.
— Дядя, прости, что заставил вас волноваться, — виновато произнес Тан Цин, обращаясь к Цинь Юйгану, который сидел на диване и курил.
— Главное, что вернулся. Я не против помощи друзьям, но в другой раз делай это днем. Вечер – не время для таких прогулок, уже поздно, — поучительно произнес дядя, затянувшись.
— Хорошо, дядя. Я сегодня тоже весь день за книгами просидел, так что пойду спать.
— Иди, — Цинь Юйган сделал последнюю затяжку и потушил сигарету.
Умывшись, Тан Цин выключил свет и улегся в постель. Лунный свет заливал комнату, за окном стрекотали цикады, и на душе у него было удивительно спокойно. Всё шло к лучшему. Вскоре он погрузился в глубокий сон.
***
Всю следующую неделю ажиотаж в ресторане не спадал, что позволило Тан Цину окончательно выдохнуть.
Он опасался, что смена локации может спугнуть удачу, но всё осталось по-прежнему. Просторный и нарядный ресторан в сочетании с мастерством Ли Цзяньго сделал заведение невероятно популярным.
Если в зале на первом этаже еще можно было найти место, то кабинеты наверху за несколько дней обросли постоянными клиентами. Столики приходилось бронировать за день, и даже введение минимального лимита заказа не охладило пыл посетителей.
Ли Цзяньго пребывал в состоянии «мучительного счастья». По сравнению с прежним маленьким заведением, хлопот прибавилось в разы. Его старый ресторан едва дотягивал до сотни метров, а здесь площадь выросла многократно. К счастью, сложные блюда он готовил сам, а простые полностью перепоручил ученикам.
Так что уставал он лишь немногим больше прежнего, зато мастерство его росло не по дням, а по часам. Чем больше концентрации, тем больше профессионализма.
Неделю спустя, двадцать четвертого числа, Тан Цин снова заглянул в ресторан. Период скидок подошел к концу, а поток клиентов только вырос. Когда он узнал, что вчерашняя выручка составила более тридцати трех тысяч юаней, он чуть не подпрыгнул на месте.
Сорок пять столов. В среднем каждый стол принес семьсот тридцать юаней выручки. С учетом того, что в обед и ужин столы оборачивались в среднем по два раза, а в перерывах тоже заходили люди, средний чек составил около ста восьмидесяти юаней.
Конечно, это средний показатель. На первом этаже чек в сто двадцать юаней считался хорошим, основной же доход приносили кабинеты – там заказы нередко тянули на четыреста-пятьсот, а то и на тысячу юаней.
И это без учета напитков.
Если же считать алкоголь, то посиделки на втором этаже обходились гостям в несколько тысяч. Однако наценка на напитки была невысокой, особенно на известные бренды, поэтому их выручку считали отдельно – ведь она и близко не стояла с прибылью от кухни, которая составляла более ста процентов.
Тан Цин с замиранием сердца ждал итогов месяца.
Но узнать их он сможет только в следующее воскресенье, тридцать первого числа. Он попросил Чжан Цзин задержаться в тот день, чтобы выдать зарплату и подвести общий итог. В первый месяц Тан Цин не стал вводить правило задержки части зарплаты – успешный старт заслуживал достойных бонусов.
Деньги всем достаются нелегко, а раз ресторан процветает, бояться смены места работы сотрудниками не стоит.
Обновлено: 19.02.2026