— Ма Цзун, вы приехали! Прошу внутрь!
Человек взял у Ма Цяна пакеты, и тот поспешно добавил:
— Это моё сегодняшнее сокровище. Передай шеф-повару, пусть покажет своё мастерство. Если эта сделка удастся, я продлю ваше членство и приведу сюда всех друзей!
Этот ресторан не был самым известным в их городе, поскольку работал не так давно. Но шеф-повар здесь был искусен, атмосфера приятная, а отдельные кабинеты обеспечивали приватность, поэтому Ма Цян охотно сюда заглядывал.
Менеджер обрадовался ещё больше:
— Не волнуйтесь, шеф-повар покажет всё, на что способен! А кто сегодня будет вашим гостем? Если у него есть какие-то предпочтения или ограничения в еде, мы учтём заранее.
Это была ещё одна причина, по которой Ма Цян любил это место. Несмотря на скромные размеры, владелец, видимо, был человеком со связями: ресторан знал предпочтения и запреты всех значимых персон в городе.
— Менеджер супермаркета «Цзясянхао», Тан Юэцзюнь.
Услышав это, менеджер лишь кивнул с улыбкой, и Ма Цян понял, что они в курсе.
— Я принёс много мяса, пусть шеф-повар приготовит его на своё усмотрение, но в конце оставьте мне по одному лучшему куску каждого вида без обработки.
Менеджер понимающе кивнул:
— После разделки мы упакуем их для вас.
— Отлично, тогда сегодня полагаюсь на вас!
Всё решалось сейчас.
В Синьцзяне, чего-чего, а скотоводов — хоть отбавляй!
Его бизнес раньше был неплох, но не совсем легален: без официальной регистрации компании. И теперь те, кто когда-то отставал, уже обогнали его.
«Цзясянхао» был крупнейшим супермаркетом в их городе, предлагающим всё: от свежих продуктов и бакалеи до одежды и товаров повседневного спроса.
С широким ассортиментом и обширными поставками он быстро вытеснил местные магазины после своего появления.
Сеть начиналась в Урумчи, а затем расширилась по всему Синьцзяну, став серьёзным игроком. И Ма Цян отчаянно хотел с ней сотрудничать.
Если его продукция попадёт на полки «Цзясянхао», это изменит всё!
Особенно для его крошечной, только что созданной компании — словно золотое клеймо.
Даже если потом он перестанет искать связи, сам факт сотрудничества с «Цзясянхао» поднимет его репутацию.
Он нервно ждал около получаса, пока менеджера «Цзясянхао» Сунь Цзяньшэ не проводили в зал. Ма Цян тут же встал и почтительно пожал ему руку:
— Здравствуйте, менеджер Сунь. Я Ма Цян, владелец «Сяньфэн Роуе».
После рукопожатия он услужливо пододвинул стул и налил чаю.
— Я человек простой, в чаях не разбираюсь, но говорят, этот хорош. Надеюсь, он вам понравится.
Сунь Цзяньшэ улыбнулся:
— Вы слишком любезны. Я сам из деревни — в те времена и чистая вода была редкостью, не то что такой чай!
После пары любезностей Ма Цян перешёл к делу:
— Я пригласил вас сюда, потому что получил партию необычайно качественного мяса. Говорю прямо — я знаю толк в скоте. Хочу, чтобы вы попробовали. Это премиум-мясо, лучше, чем большинство на рынке. Возможно ли его появление в вашем супермаркете?
Сунь Цзяньшэ привык к намёкам за столом, но такой прямой вопрос застал его врасплох. Устав от словесных игр, он ответил честно:
— У нас уже есть поставщики мяса стандартного качества.
Не дав Ма Цяну опечалиться, он продолжил:
— Но если ваше мясо действительно выдающееся, мы можем рассмотреть отдельную линию. Конечно, при условии стабильных поставок.
Глаза Ма Цяна загорелись:
— Не скажу, что у меня огромные объёмы, но к праздникам обеспечу достаточное количество!
В душе он уже умолял свою тётушку: их скот должен быть идеальным, от этого зависела его судьба.
Или, может, она раскроет ему секрет выращивания? Хотя вряд ли она настолько наивна.
«Жареная грудинка, телятина с ханьским перцем, говяжьи рёбрышки на гриле, говядина с зелёным луком, суп из хвоста, язык на углях, прозрачный бульон, рубец с соусом», — Сунь Цзяньшэ не удержался от смеха. — Ты сколько мяса с собой привёз?
Ма Цян, решивший изображать перед ним простодушного прямолинейного человека, уже не стал юлить и ответил откровенно:
— Не так уж много. В этот раз я заготовил всего семьдесят пять овец и четырнадцать быков, по одной тушке каждого вида забил. Сегодня привёз по половине. Кроме того, что пошло на эти блюда, остальное можете забрать себе — ешьте или ещё как распорядитесь!
Не дав собеседнику вставить слово, Ма Цян продолжил, указывая на блюда из баранины:
— Нога на гриле, рёбрышки с тмином, тушёная в соусе, фрикадельки, хребет по-красному, отварное сало, баранина с луком, суп из потрохов. Я велел шефу разделить мясо по разным частям и приготовить отдельные блюда. Может, попробуете?
— Да уж, это перебор, — даже Сунь Цзяньшэ невольно поразился. Его часто приглашали на обеды, но чтобы кто-то, как Ма Цян, вываливал на стол всё подряд без разбора и столько мяса, игнорируя все правила сочетаемости и количества, такого ещё не случалось.
Но именно это заставило его особенно заинтересоваться качеством продукта.
Он подцепил кусочек отварного бараньего сала — истинный вкус лучше всего оценивать в чистом виде.
Сунь Цзяньшэ рассмотрел ломтик:
— Мясо выглядит отлично, жир и мышечные волокна образуют чёткие слои. После варки должно быть нежным, но упругим.
Шеф сохранил шкурку — после бланширования и охлаждения она приобрела упругость.
Он положил кусочек в рот. Жир таял, как крем, мгновенно растворяясь, а мясо, благодаря правильной обработке, не было жёстким, хотя при разжёвывании слегка пружинило.
А сочетание упругой шкурки с клейкой прослойкой коллагена давало потрясающее ощущение на языке.
Местная баранина иногда бывает с резким запахом, некоторым нравится именно такой выраженный вкус, но большинство предпочитает мясо без сильного духа. Сунь Цзяньшэ относился ко второй категории.
— Мастерство на высоте, и мясо превосходное!
Он вздохнул и отложил палочки:
— Ладно, я выйду, позвоню. Столько еды нам двоим всё равно не осилить. Пусть шеф пока уберёт и подержит в тепле, а я созову управляющих супермаркета. И еда не пропадёт, и твоему мясу будет проще попасть на наши полки.
Услышав это, Ма Цян обрадовался и тут же распорядился убрать блюда на подогрев. Если бы сейчас потребовалось забить ещё одну тушу и заново всё приготовить, он бы и на это согласился!
Обновлено: 21.01.2026