— Отлично! — воскликнул Су Цзыму, глядя на неё. — Сестра, я тебе скажу, эти булочки надо есть с теми грибами, что ты вчера жарила. Это будет просто объедение!
Су Цзылинь рассмеялась.
— Поняла.
Вода в чайнике уже закипела. Су Лао Е принёс таз, чтобы делать тофу.
— Дед, давай я сама! — Су Цзычжун взял палку и начал толочь листья.
В дождливый день дел было немного, но каждый нашёл себе занятие. Су Атай и Бай Вэй шили одежду, Су Фу молол муку, Су Цзычжун готовил тофу, а Су Цзылинь с мамой бланшировали грибы. Кухня была полна активности.
Су Фу работал быстро. Он смолол муку дважды, и она получилась очень мелкой. Су Цзылинь замесила тесто с дрожжами и оставила его на плите для брожения. На плите было тепло, и тесто поднималось быстрее.
Грибы она бланшировала и выложила на просушку. Затем нужно было сварить кукурузную кашу, ведь одними булочками сыт не будешь.
Кукурузная каша получилась нежной и ароматной, в отличие от прежней, которая была грубой. Су Цзылинь переложила кашу в другую кастрюлю, чтобы она оставалась тёплой, нарезала свиные кишки и запечённое мясо, а затем вернулась к грибам.
Она не доверяла их обработку другим, поэтому после ужина предупредила всех, чтобы никто не трогал грибы. Сегодня она снова готовила грибы Цзяньшоуцин. Когда она их резала, вся семья наблюдала. По мере того как цвет грибов менялся, их лица становились всё более напряжёнными.
— Это точно безопасно? Выглядит как-то подозрительно.
В итоге, увидев чёрные грибы на разделочной доске, все засомневались.
— Сестра, ты уверена, что это те самые грибы, что я вчера ел? Цвет совсем другой!
— Подожди, пока я их пожарю, тогда поймёшь! — ответила Су Цзылинь.
Для жарки грибов Цзяньшоуцин нужно много масла, чеснока и перца, а также сильный огонь.
— Мама, нужно сильное пламя.
Она налила масло в сковороду, обжарила чеснок и перец, затем выложила грибы. Сковорода зашипела, и кухня наполнилась ароматом.
По мере жарки грибы меняли цвет, и запах становился всё насыщеннее.
— Цвет меняется, точно как вчера! — Су Цзыму не отходил от сковороды, ожидая результата.
Когда грибы были готовы, она проверила тесто.
— Сяо Цин, почему тесто так увеличилось?
Тесто, хоть и немного пожелтело, увеличилось в объёме вдвое. Су Му удивилась.
— Я добавила разрыхлитель. Так булочки получатся мягкими, а не твёрдыми.
В печи горел сильный огонь, и булочки готовились пятнадцать минут. Дома не было пароварки, поэтому Су Цзылинь использовала сито. Она налила воду в кастрюлю, положила две палочки, поставила на них сито и выложила булочки. Это было удобно и быстро.
Когда она открыла крышку, пар поднялся в воздух, и аромат булочек заполнил кухню. Все были поражены размером булочек. Они видели, как их клали в кастрюлю размером с утиное яйцо, а теперь они стали размером с кулак.
Их вкус был нежным и сладким. Все переглядывались, удивляясь, неужели это те самые булочки, что они ели раньше?
— Они такие мягкие! — А Сю с восторгом откусила кусочек.
Су Цзылинь тоже была довольна. Она не ожидала, что её разрыхлитель окажется таким успешным.
Даже Су Атай была в восторге.
— Цин, что ты добавила в булочки? Они такие мягкие! Я помню, что на рынке они не были такими.
— Я сделала разрыхлитель из кукурузы. В следующий раз попробую с гречневой мукой, булочки тоже получатся вкусными, — ответила Су Цзылинь.
— Это вкусно, — Су Фу ел с аппетитом. — Как думаешь, если бы мы продавали булочки в лощине, это было бы выгоднее?
Все задумались, а затем с надеждой посмотрели на Су Цзылинь.
Она подсчитала в уме и удивилась.
— Бабушка, сколько стоят булочки в уезде?
Су Атай посмотрела на неё как на дурочку.
— Один вэнь!
Один вэнь... Это же благотворительность!
Су Цзылинь выпила глоток кукурузной каши, чтобы успокоиться, и покачала головой.
— Тогда это дело не для нас.
— Почему? — Все недоумевали.
— Пшеничная мука высшего сорта стоит тридцать пять вэней за цзинь. Из одного цзиня муки можно сделать около двадцати булочек. Если продавать их по одному вэню, то за цзинь муки я получу только двадцать вэней, а потеряю пятнадцать.
Су Цзылинь покачала головой. Этот бизнес не для них.
— Ты думаешь, что булочки на рынке сделаны из чистой пшеничной муки? Это же разорение! Их делают из смеси разных видов муки, — рассмеялась Су Атай.
Су Цзылинь задумалась. Если смешать один цзинь пшеничной муки с одним цзинем гречневой и одним цзинем кукурузной муки, то получится четыре цзиня муки, из которых можно сделать около восьмидесяти булочек. Её булочки были крупными и мягкими, и в лощине, где не было других лавок, их можно было продавать по два вэня за штуку. Восемьдесят булочек принесли бы сто шестьдесят вэней.
Пшеничная мука стоила тридцать пять вэней за цзинь, гречневая — десять, а кукурузная — пять. Таким образом, себестоимость составляла пятьдесят вэней, а прибыль была вполне приличной.
Четыре цзиня муки могли принести сто два вэня прибыли. Если бы они делали овощные пирожки, то из одного цзиня муки можно было бы сделать тридцать штук, а из четырёх — сто двадцать. Продавая их по полтора вэня за штуку, они могли бы заработать сто восемьдесят вэней. Овощи можно было использовать дешёвые, такие как капуста или дикие травы, добавив немного свиного жира для вкуса. Из четырёх цзиней муки можно было бы заработать сто двадцать вэней.
Если бы овощей не хватало, можно было бы использовать грибы Сяньсинь или другие безопасные грибы, которые росли в горах бесплатно.
Казалось, это могло сработать!
Чем больше она думала, тем больше её глаза загорались. Проезжающие торговцы и караваны могли бы есть лапшу и тофу на месте, а пирожки и булочки брать с собой!
Она словно видела, как к ней катятся горы серебра.
Все ели с аппетитом, когда она вдруг хлопнула ладонью по столу. Все остановились и с недоумением посмотрели на неё, но Су Цзылинь этого не заметила.
— Я думаю, это дело стоит попробовать!
Она изложила свои мысли, и Су Лао Е тоже загорелся идеей. Су Фу хлопнул по столу.
— Вперёд!
Су Цзылинь оглядела всех, и все кивнули. Это было выгодно!
— Тогда, дедушка, в эти дождливые дни постарайся сделать пароварку. Давай сделаем её побольше, в несколько ярусов.
Обновлено: 21.01.2026