Глава 42 — Глава 42

Глава 42 - Открытие ресторана (3) Гун-Хо отправился в ассоциацию пищевой промышленности, чтобы пройти необходимую подготовку. *Ух ты, сколько народу собралось. Они все собираются открыть ресторан?* Гун-Хо спал половину времени во время учебы, однако некоторые части были интересными. Он вспомнил слова инструктора: – Леди и джентльмены! Если сегодня у нас будет 500 человек, то 300 из вас закроют свой бизнес в течение трех лет. Такова реальность. – Если так, то кто из вас закроет свой бизнес через пять лет? – Старательно записал Гун-Хо. – Вы знаете, сколько у нас в стране ресторанов? Каково соотношение ресторанов и населения в Корее? Соотношение составляет 1 ресторан на 75 человек. Поэтому, чтобы выжить, вы должны упорно конкурировать друг с другом и держать свой бизнес дифференцированным от других. В США и Японии соотношение ресторанов к населению составляет 1 к более чем 100. Гун-Хо не знал, что в Корее так много ресторанов. Он вдруг занервничал и встревожился. После обучения Гун-Хо зашел в налоговую инспекцию района Дунджак, чтобы зарегистрировать свой бизнес. Этот офис имел юрисдикцию над Норьянджином. *Ладно, договор у меня с собой. Тот риелтор сказал, что мне нужно принести его, чтобы получить лицензию на бизнес.* В этом районном налоговом управлении было много людей. – Вы регистрируетесь как налогоплательщик общего или упрощенного налогообложения? – Прошу прощения? Гун-Хо понятия не имел, что означают эти слова. Он был озадачен. – Я собираюсь открыть вьетнамский ресторан. – Я выдам лицензию на ведение бизнеса как обычному налогоплательщику. После того, как офицер ввела некоторую информацию в компьютер, она выдала лицензию на бизнес и передала ее Гун-Хо; это было быстро. *Ух ты! Это так быстро.* Гун-Хо взглянул на свою коммерческую лицензию; на ней стояла печать с именем начальника налоговой службы округа. Бумага была плотной, как диплом колледжа. Гун-Хо вспомнил, что видел такие бумаги в рамке, висевшей на стене ресторанов, которые он посещал. *Теперь у меня есть собственное дело с моим именем.* Гун-Хо чувствовал себя счастливым, держа в руках лицензию на ведение бизнеса. *О, мне придется заехать в районный медицинский центр!* В районном медицинском центре Гун-Хо в дополнение к анализу мочи на венерические заболевания прошел медосмотр. *Господи, я делаю все эти тесты, чтобы вести ресторанный бизнес...хм.* В конце дня он чувствовал себя прекрасно; он прошел обучение, получил лицензию на ведение бизнеса и медицинскую справку. Владелец ресторана освободил помещение, и Гун-Хо заплатил ему оставшиеся 60 миллионов вон. Прежде чем начать ремонт ресторана, он посетил другие рестораны рядом с ним. Оба владельца были молоды, примерно одного возраста с Гун-Хо. Владелец ресторана слева выглядел молодо, в то время как владелец ресторана барбекю справа выглядел как якудза; он брил голову и носил усы. – Что вы собираетесь открыть, сэр? – Сэр? Гун-Хо почувствовал себя странно, когда другой владелец ресторана назвал его "сэр". – Я открою вьетнамский ресторан. – О! По-моему, звучит неплохо. Генподрядчик на ремонт приехал на мотоцикле. – Мы должны снять все это, а также поменять потолочное освещение и пол. – Как вы думаете, сколько это будет стоить? – Позвольте мне составить для вас смету. Сумма вышла 12 миллионов вон. – Ух ты! 12 миллионов! Можем ли мы снизить цену? – Это уже самая низкая цена, которую я могу вам предложить, сэр! – Хм... Хорошо. 12 миллионов вон. Начался ремонт. Рабочие везли свои инструменты на фургоне. Пространство ресторана наполнилось стуком молотков и скрежетом. Перед рестораном Гун-Хо появилась груда ремонтных материалов. Гун-Хо приходил в ресторан каждый божий день в течение всего периода реконструкции. – Сэр, что вы думаете об этом цвете обоев? – Сэр, вы не возражаете установить здесь настенную полку? Ремонтники всегда называли Гун-Хо сэром. Пока он наблюдал за ремонтом, его навещали люди, занимавшиеся смежным бизнесом. – Вы владелец ресторана? Мы поставляем свежие продукты в рестораны. Я хотел бы иметь возможность работать с вами. – Вы открываете здесь новый ресторан? Вы очень хорошо выглядите, сэр. Почему бы вам не попробовать наш рис в вашем ресторане? Гун-Хо уже привык к тому, что его называют "сэр", как его все время называли, и теперь он понял, что действительно открывает свой собственный ресторан. Поскольку курение в ресторане было запрещено, владельцы ресторанов и шеф-повара в окрестностях приходили в туалет в переулке рядом с Гун-Хо, чтобы покурить. Перед уборной было их место для курения. Когда Гун-Хо пошел туда покурить, он увидел, что владелец ресторана с бритой головой уже курит. – Как дела с ремонтом? – Они закончат к завтрашнему дню. Мне так жаль из-за этого шума. – Вы будете заняты покупкой кухонной техники. – Какой магазин вы рекомендуете для кухонной техники? Как насчет рынка Намдэмум? – Намдэмум? Почему бы вам не попробовать район Синданг? Вы же знаете, что там есть рыночная улица для кухонного барахла. – О, район Синданг? Я слышал, что в районе Хвангхак есть хороший ресторан, но точно не знаю, где он находится. – Вы впервые открываете ресторан? Это одна и та же рыночная улица. Рыночная улица охватывает районы Синданг и Хвангхак. – О, правда? – Вы раньше работали? – Да. Раньше я работал в городе Асан. Вы давно управляете своим рестораном? – Да, давно. Я изучал кулинарию в Японии. – О, правда? Вы-эксперт. Кстати, у вас очень необычная прическа. – А, это? Хозяин ресторана с бритой головой и усами сказал, потирая лысину, – я нарочно побрил голову. Я не хотел, чтобы мои волосы летали по кухне. Гун-Хо этого не предвидел. *Ничего себе, он профессионал!* Гун-Хо думал, что он многому научится у этого владельца ресторана. – Владелец ресторана рядом с нашими, он, кажется, приходит в свой ресторан только по утрам. – А? У него есть еще три ресторана, кроме этого. Он очень занятой человек. – Ого, еще три? На вид он был примерно нашего возраста. – Он очень искусен в бизнесе. Он начал свой ресторанный бизнес сразу после окончания коммерческого университета Чунгана, и у него уже есть четыре ресторана. Вы же видели, как он ехал на роскошной иномарке, верно? Гун-Хо подумал, что ему еще многое предстоит узнать. Когда внутренняя отделка ресторана была почти закончена, Гун-Хо отправился на рыночную улицу в район Синданг. *Ух ты, это все кухонные принадлежности!* Гун-Хо не знал, что существует рынок, который сосредоточен на кухонных вещах. *Я смогу найти любые горшки и тарелки, какие захочу.* Он смог найти все кухонные приспособления для варки, варки на медленном огне, жарки во фритюре и т. д. Они продавали мебель для ресторанов. Гун-Хо начал свою покупку со столов и стульев; он выбрал черно-красную комбинацию.