Но теперь он не хотел повторять свои ошибки. Особенно с этой женщиной, которая была еще более соблазнительной и красивой, чем Су Южун. Лучше быть осторожным. Не со всеми женщинами стоит связываться. Некоторые приносят проблемы, даже если просто взглянуть на них.
– Смотрю на твою осторожность, и ты, правда, такой, как Су сказала: осмотрительный и предельно осторожный, – сказала Цюй Вань Яо, улыбаясь. – Мм? – Ты знаешь Су Южун? – Мы росли в одном дворе, так что, конечно, знакомы. Наши семьи много лет дружат, у нас отличные отношения. Я много раз слышала о тебе, даже о том, что ты делал с Су, я все знаю.
Ее красивые глаза сверкали странным светом, глядя на Су Е.
– Я ничего с ней не делал, сестрица Вань Яо, не выдумывай.
– Ладно, не будем говорить о ней. Поговорим о тебе и обо мне, а? – Цюй Вань Яо вернулась к главной теме, выпрямила спину и посмотрела на Су Е. – Что между нами? – удивился Су Е. – Твои кулинарные навыки слишком хороши для металлургического завода. Не думал о том, чтобы уйти оттуда? – Хотя сейчас нельзя иметь свой собственный ресторан, можно открыть совместное частно-государственное заведение. Если хочешь, я могу предложить тебе войти как технический партнер. Так ты сможешь уйти с завода и стать совладельцем собственного отеля, как тебе такое? – нежно сказала Цюй Вань Яо.
– Свой отель?
– Верно. У меня есть связи, у меня есть деньги, а у тебя есть навыки. Разве это не идеальное сочетание? Как только ты согласишься, я сразу же начну действовать. Государство займет пятьдесят процентов акций, а оставшиеся пятьдесят мы поделим поровну. Как тебе? – повторила Цюй Вань Яо.
– Это...
– Не волнуйся, я тебя точно не обижу. Если согласишься, я гарантирую, что отель будет на лучшем месте, с наибольшим потоком людей. В моих руках он станет лучшим и самым роскошным отелем в Пекине.
Цюй Вань Яо продолжала говорить.
Изначально Су Е планировал после Нового года сотрудничать с Су Южун в создании финансовых предприятий в Гонконге. Используя свои предвидящие способности, опираясь на связи Су Южун, он, возможно, смог бы получить часть средств, отправившись в Гонконг.
Но сейчас, по сравнению с Су Южун, сотрудничество с Цюй Вань Яо казалось более безопасным. В конце концов, его способности предвидения были основаны на прогнозах, и если бы потом спросили, было бы трудно объяснить. А сейчас он мог не только получить средства, но и обеспечить большую безопасность.
– Это важное решение, мне нужно время подумать. Давай полмесяца, чтобы я принял решение, сестрица Вань Яо?
– Конечно, можно. Это серьезно, действительно нужно обдумать. Маленький Е, мои двери всегда открыты для тебя. Как только примешь решение, можешь всегда прийти к сестре!
– Хорошо, я понял, сестрица Вань Яо, я тогда пойду.
– Я провожу тебя!
Сказав это, Цюй Вань Яо добавила Су Е еще немного чая. Затем она вышла из кабинета, поздоровалась с Сунь Цзюем и ушла с Хань Жуй.
Глава 159: Введение в Сычуаньскую кухню, Начиная с Жареной Свинины с Рыбным Ароматом (Прошу Полный Заказ)
Су Е ушел из отеля «Хонг Юань» с Хань Жуй. Перед расставанием Су Е сказал Хань Жуй:
– Некоторое время тебе нужно будет работать здесь. Старый Сунь – шеф-повар, который дважды участвовал в государственных банкетах, и его мастерство, думаю, тебе объяснять не нужно, ты и так знаешь. Он шеф-повар в таком большом отеле, даже Госпожа Цюй слушает его в вопросах кухни. Из этого видно, насколько искусен Старый Сунь.
– Поэтому тебе нужно очень стараться, не подведи меня. Я дал тебе возможность, справишься ли ты – зависит от тебя.
– С завтрашнего дня я научу тебя трем блюдам сычуаньской кухни, и ты будешь учиться здесь. Хотя Старый Сунь – мастер Хуайянской кухни, я посмотрел меню в кухне, и там есть сычуаньские блюда.
Услышав слова Су Е, Хань Жуй сразу же сказала:
– Не волнуйтесь, мастер, я обязательно не подведу вас. Я буду хорошо учиться, никогда не буду лениться и халтурить!
– Хорошо. Увеличение мастерства в кулинарии очень сильно зависит от таланта, но еще больше от готовности упорно учиться и раздумывать. Есть ли у тебя талант, сможешь ли ты вынести эти трудности, как далеко и как широко ты сможешь пройти – все зависит от тебя. Я могу только указать направление, остальное тебе придется осваивать самой.
– Да, я поняла, мастер!
– Ладно, иди домой, будь осторожна в пути.
– Мм, до свидания, мастер!
После этого они разошлись и отправились домой каждый своим путем.
На следующий день Су Е пришел в столовую. Утром пришел заведующий столовой. Он заранее поприветствовал Су Е.
– Мастер Су, сегодня три банкетных стола, и все просят именно вас приготовить сычуаньскую кухню. Приходят ради вашей славы. Директор специально указал, чтобы вы показали свои лучшие навыки, эти гости – важные клиенты нашего завода.
– Хорошо, не волнуйся, дела директора не пострадают.
– Отлично, с вашими словами я спокоен!
Затем заведующий столовой ушел, чтобы доложить директору Ван Син Миню.
А Су Е тем временем начал готовить ингредиенты. Дядя Сюй отвечал за приготовление на пару булочек с людьми, а Лю Лань отвечала за ингредиенты для больших общих блюд. Что касается Хань Жуй, она подошла к Су Е.
– Хань Жуй, внимательно смотри, как я обрабатываю ингредиенты. Как повару, тебе нужно не только контролировать время приготовления и вкус, но и владеть ножом.
– У хорошего повара не бывает плохих навыков владения ножом. Иначе продукты будут нарезаны неравномерно, где-то больше, где-то меньше, а это сильно портит внешний вид блюда.
– Чтобы блюдо было не только вкусным, но и радовало глаз, повар должен мастерски владеть тремя вещами: умением нарезать, готовить на огне и приправлять.
Су Е стоял, не прекращая работать руками. Он смотрел на Хань Жуй и продолжал говорить:
– Сейчас я покажу тебе, как нужно подготовить продукты для сегодняшнего банкета. С этого дня всю подготовку будешь делать ты. Поняла?
Нарезать вслепую для Су Е было обычным делом. А вот для многих поваров это становилось непреодолимым препятствием. Даже глядя на еду, они не резали так хорошо, как Су Е вслепую.
Хань Жуй стояла рядом и смотрела, как Су Е то режет прямо вниз, то тянет нож на себя, то толкает от себя. Нож в его руках был словно продолжение его руки — двигался легко и свободно. Работники столовой, наблюдавшие за этим, восхищенно перешептывались. Хотя они видели это уже много раз, каждое новое зрелище завораживало. Любое дело, доведенное до совершенства, становится искусством.
Су Е продолжал нарезать продукты разными способами, одновременно объясняя Хань Жуй:
– Это прямой рез. Нож идет строго вертикально. Левой рукой нужно крепко держать продукт, правой – точно направлять нож. Такой способ хорошо подходит для хрустящих корнеплодов и фруктов, вроде моркови, капусты, картофеля. Часто используется при приготовлении салатов.
– Это толчковый рез. Нож тоже вертикально, но при нарезании ты его толкаешь вперед, от себя. Основная сила приходится на дальнюю часть лезвия. Хорошо для продуктов с рассыпчатой текстурой.
– А это протяжный рез. Нож перпендикулярно продукту, и ты тянешь его на себя. Основная сила на кончике ножа. Подходит для более волокнистых продуктов. Внимательно смотри, как я это делаю.
Су Е перестал говорить и продолжил медленно обрабатывать продукты, чтобы Хань Жуй могла всё как следует разглядеть и запомнить.
Время шло. Когда Су Е закончил, Хань Жуй стояла, погруженная в мысли, вспоминая каждое его движение.
– Возьми немного капустных листьев и потренируйся по памяти. Нас в школе учили, что плохая память лучше хорошей ручки. С приготовлением еды то же самое. Любой великий повар становится таким благодаря бесконечной практике. С сегодняшнего дня я не хочу видеть в кухонных отходах ни одного целого листа или куска картофельной кожуры. Всё должно быть нарезано соломкой. Сможешь? – спросил Су Е у Хань Жуй.
– Обещаю, мастер, всё сделаю! – уверенно ответила Хань Жуй.
Вчера вечером, вернувшись домой, она рассказала семье, что будет работать в отеле бесплатно и возвращаться позже. Когда родители узнали, что Су Е собрался учить её готовить, они сразу согласились. Они даже хотели отправить Су Е в качестве благодарности деревенские продукты. В конце концов, Хань Жуй сказала, что этого не требуется, и они успокоились. Иначе через несколько дней у Су Е наверняка появились бы какие-нибудь деревенские гостинцы.
С этого дня на кухне металлургического завода происходили странные вещи. Все кухонные отходы, которые каждый день выносили, превращались в тонкие полоски. Сначала они были неравномерными, но уже через два дня листья капусты и кожура картофеля стали одинаковыми по толщине и размеру.
А на обеденном банкете на каждом столе стояло блюдо — свинина с ароматом рыбы. Это было первое блюдо, которому Су Е решил научить Хань Жуй. Классика сычуаньской кухни, известная всем. Её легко приготовить, но очень трудно сделать совершенной. Именно поэтому это блюдо лучше всего показывает мастерство повара.
С этого дня Хань Жуй начала учиться у Су Е. Днём она работала на кухне завода, готовя продукты для банкета и для обычной столовой, всю эту работу она взяла на себя. А вечерами приходила бесплатно работать в отель «Хунъюань». Поначалу она тоже просто готовила продукты, а не готовила сама. Только во время ужина у неё появлялась возможность попрактиковаться. Это была особая возможность, которую ей дал Сунь Цзюфу из уважения к Су Е. Ужин для персонала в отеле всегда был на час-два, а то и на три часа позже, чем обычное время приёма пищи.
Обновлено: 16.02.2026