**Глава 6. Ты так всех своих учеников учишь?**
В наушнике ведущего затрещал голос режиссера:
— Линь Ся, передай ему то, о чем сейчас трубят в чате. Собери основные требования зрителей и озвучь.
Ведущий, стараясь не привлекать лишнего внимания, подошел к Цзян Чжоу и вкрадчиво прошептал:
— Цзян-лаоши, публика жаждет зрелищ. Зрители хотят увидеть, как вы готовите сами, а потом предлагают выбрать случайных прохожих на улице для дегустации. Что скажете?
Такие резкие перемены в сценарии обычно требовали долгого согласования, но в данном случае съемочная группа была обязана спросить мнение Цзян Чжоу. В этом и заключалась причина, по которой он вошел в проект на правах партнера: у него был голос, к которому прислушивались. Деньги его не интересовали — гонорары за съемки казались пылью по сравнению с его состоянием. Сейчас на кону стояло нечто более ценное — его репутация.
Собственно, демонстрация мастерства в прямом эфире и была его главной целью.
— Идет, — без тени сомнения ответил Цзян Чжоу. — Организуйте всё, я готов.
Сотрудники программы снова замерли в изумлении. Что происходит? Всё шло вразрез с их ожиданиями! Согласно предварительным данным, Цзян Чжоу крайне редко готовил на публике. В съемочной группе шептались, что его кулинарный талант — не более чем раздутый миф, и в прямом эфире он будет всячески избегать плиты, чтобы не разоблачить свою бездарность. Именно на этом конфликте продюсеры планировали строить рейтинги и ловить хайп для горячих трендов.
Но Цзян Чжоу, вместо того чтобы юлить, с легкостью принял вызов, выбив почву из-под ног телевизионщиков. Линь Ся с недоумением посмотрел на него. «Неужели этот человек и впрямь обладает мастерством божественного уровня?» — пронеслось у него в голове. Ведь при его нынешнем статусе «главного злодея интернета» завоевать признание случайного прохожего под прицелом камер — задача почти невыполнимая. Стоит хоть одному человеку поморщиться и сказать «невкусно», как репутация Цзян Чжоу будет окончательно растоптана. Риск был запредельным.
Линь Ся подозревал, что Цзян Чжоу попробует смухлевать, когда тот настоял на партнерстве. Однако в контракте было четко прописано: никакой фальсификации. И всё же червь сомнения грыз Линь Ся. Слишком много грязи вылили на Цзян Чжоу в сети, чтобы верить в его благородство.
Цзян Чжоу, впрочем, плевать хотел на чужие метания. Он сосредоточенно наблюдал за тем, как Вэнь Сэнь возится с продуктами. Тот едва успел приступить к бланшировке и маринованию ребрышек, а Цзян Чжоу уже нашел с десяток грубейших ошибок. Если готовить с таким подходом, результат будет разве что съедобным, но никак не выдающимся.
— Я разве так тебя учил?! — Цзян Чжоу внезапно повысил голос, отчего Вэнь Сэнь вздрогнул. — Почему ты не снял пену, когда бланшировал мясо? Если оставить эту кровяную грязь, у блюда появится тяжелый, неприятный запах. Как можно допускать такие детские ошибки?
— Но я... — начал было Вэнь Сэнь.
— И что это?! Ты собираешься промывать их холодной водой после кипятка? Мясо же моментально станет «деревянным»! Только горячая вода, бестолочь!
Цзян Чжоу едва сдержался, чтобы не отвесить ученику звонкий подзатыльник. Этот парень явно привык упрощать себе жизнь. Вэнь Сэнь стоял, втянув голову в плечи, не смея и слова вставить в свое оправдание. В ресторане обычно не возятся с каждой порцией отдельно: закидывают огромный чан мяса и не обращают внимания на такие «мелочи», ведь разница в нюансах кажется несущественной. Но сказать это вслух при учителе он не решился.
— Виноват, мастер, — пробормотал он, поспешно извиняясь. — Больше никаких поблажек, я всё исправлю.
Он тут же достал новую порцию ребрышек. На этот раз Цзян Чжоу молчал, лишь хмуро наблюдая, как Вэнь Сэнь доводит до готовности свою знаменитую «Снежную гору из ребрышек».
Внешне блюдо выглядело весьма недурно. Но стоило Цзян Чжоу отправить кусочек в рот, как его терпение окончательно лопнуло. Звонкая затрещина всё-таки настигла затылок Вэнь Сэня.
— Что это за дрянь? Базы никакой, а уже в инновации лезешь! Ты сам-то это пробовал? Тебе вкусно?!
Зрители в прямом эфире, многие из которых сами стали жертвами этой «высокой кухни», при виде этого удара испытали странное удовлетворение. Словно за них наконец-то отомстили.
— Так его! — летели комментарии. — Я в свое время спустил пару тысяч на эту бурду. Если бы не воспитание, сам бы повару в репу дал.
— Раз даже учитель говорит, что это несъедобно, значит, они реально просто гребли деньги лопатой.
— Ребята, я вам опишу вкус этой «Снежной горы»: сверху липкая, приторная вата, само мясо жесткое — не прожуешь, а соус… пропорции кислого, сладкого и соленого вообще не соблюдены. Это просто сладко-кислый кошмар, от которого скулы сводит!
— Хватит описаний, меня уже тошнит. Ну что, когда Цзян Чжоу сам к плите встанет?
Сотни тысяч людей прильнули к экранам. Счетчик зрителей продолжал расти — все ждали момента истины.
— Смотри внимательно и запоминай, — произнес Цзян Чжоу, вытирая руки. Он искренне считал, что его предшественник совершил преступление, позволив такому дилетанту открывать ресторан. Да еще и под его именем! Разве это не лучший способ уничтожить репутацию? Приторно до першения в горле, кисло до ломоты в зубах — как можно было так испортить классику?
В глазах присутствующих вспыхнул азарт. Вэнь Сэнь тут же выхватил телефон и включил запись, намереваясь позже изучить каждое движение мастера.
Цзян Чжоу начал с тех же шагов, но дьявол, как известно, крылся в деталях. Он залил ребрышки холодной водой, добавил лук-шалот, имбирь и кулинарное вино. Как только на поверхность начала всплывать первая, едва заметная дымка пены, он тут же удалял её. Вода в кастрюле оставалась идеально чистой.
В этом и заключался смысл бланшировки. Затем он тщательно промыл мясо именно горячей водой, смывая мельчайшие частицы накипи.
Зрители в чате начали замечать разницу. Одно дело — слушать теорию, и совсем другое — видеть этот контраст. В руках Цзян Чжоу всё происходило иначе: в его позе, в уверенных движениях чувствовалась порода. Он не просто готовил — он проводил хирургическую операцию, точную и выверенную.
Его благородная внешность и ледяное спокойствие невольно внушали доверие. Даже ярые ненавистники начали понемногу затихать.
— Специи и соусы нельзя добавлять «на глаз», если у тебя нет идеального чутья, — пояснял Цзян Чжоу, небрежно, но точно вливая ингредиенты в сковороду. — Ты должен четко понимать пропорции темного и светлого соевого соуса, уксуса и сахара. Я говорю, что соль можно не добавлять, только потому, что её достаточно в соевом соусе и устричном экстракте. Но если ты ошибся с пропорциями, баланс рухнет.
Зрители были в шоке от такой «лекции».
— Это он так учит?
— Подождите, это что, реально мастер-класс?
— Не понял… В рецептах обычно пишут «щепотку», а он просто льет из бутылки и говорит: «чувствуйте». Кто так учит?!
— Кажется, у меня плохое предчувствие… Неужели он всех своих учеников так «тренировал»?
Обновлено: 02.02.2026