Ты что, ездил специально изучать их?!
Бизнес на маленькой площади бурлил. Люди приходили и уходили, создавая необыкновенную оживлённость. Сегодня Цзян Фэн не готовил жареный рис, сосредоточившись исключительно на продаже булочек. Это позволяло очереди двигаться быстро.
До того как попробовать, Чу Фэй не верил, что люди будут ездить в горы только ради булочек. Но, отведав их, он понял, что поездка того стоила. Он взял ещё одну булочку с чар-сиу и откусил. Булочка раскрылась, словно цветочный бутон, и была пушистой, как облако. Уникальный вкус сочетания жирного и постного мяса, в сочетании с её воздушной текстурой, сопровождался богатым, насыщенным ароматом. Есть её было просто слишком приятно.
Накануне Цзян Фэн приготовил секретный соус. Он равномерно нанёс его на свиную грудинку и мариновал несколько часов, прежде чем запечь в духовке для приготовления чар-сиу. Чар-сиу было пропитано этим особенным соусом. Под воздействием высокой температуры произошла химическая реакция, и мясо испустило сладкий аромат. Вкус соуса полностью проник в мясо. Он нарезал маринованное мясо на мелкие кусочки и тщательно приготовил тесто для булочек с чар-сиу.
Булочки с чар-сиу отличаются от обычных. При их заворачивании тесто не должно быть слишком тонким; его нужно делать толще. Это потому, что при пропаривании булочки с чар-сиу расширяются, как вата, становясь снежно-белыми и пушистыми. Жители «Старого Гуандуна» знают настоящий вкус этих булок.Они должны быть идеально мягкими и гладкими, слегка приоткрываясь, чтобы показать вкус начинки. Начинка с чар-сиу и соусом предлагает идеальный баланс жирного и постного мяса. Первый укус раскрывает немедленную мягкость, за которой следует сладкий и насыщенный аромат, окутывающий вкусовые рецепторы. Этот горячий кусочек — поистине освежающее наслаждение.
Это не регион Гуандун, поэтому многие здесь не знали тонкостей хорошей булочки с чар-сиу. Всё, что они знали, — это то, что эта слегка сладкая мясная булочка может быть такой вкусной!
— Давай вернёмся завтра; он будет здесь последний день, — предложила Ли Мэн.
— Да, определённо стоит. Надо спросить, где он будет ставить ларек дальше, чтобы мы могли часто наведываться, — довольный после булочки, согласился Чу Фэй. Хотя это и было немного хлопотно, булочка была настолько вкусной, что хлопоты казались оправданными.
Таких клиентов, как они, было много. Взять, к примеру, Чжан Дашаня из «Счастливого Ранчо». Он приходил каждый день последние два дня. Цзян Фэн восхищался его решимостью. Чжан Дашань не считал это чем-то особенным. Он объяснил, что, когда он только начал заниматься животноводством, вставал в пять утра, чтобы пасти овец. Это было потому, что в полдень было слишком жарко, и ему приходилось пасти их утром и после пяти вечера. К тому же Чжан Дашань просто обожал мясо и вкусную еду. Когда он находил блюдо, которое его радовало, он приходил каждое утро.
Глядя на вывеску, Чжан Дашань поздоровался с Цзян Фэном:
— Хозяин Цзян, у вас сегодня новый вид булочек?
— Слышал о булочках с чар-сиу, но никогда их не пробовал. Какой у них вкус?
Услышав вопрос Чжан Дашаня, Цзян Фэн объяснил:
— Это закуска в стиле Гуандуна, с более сладким вкусом и мягкой текстурой.
Чжан Дашань кивнул. Он не особенно любил сладкое, особенно в мясе. Тем не менее, он заказал одну, желая попробовать вкус.
— Я возьму по одной из всех пяти видов булочек!
— Конечно, без проблем, — ответил Цзян Фэн.
Чжан Дашань отсканировал QR-код для оплаты, и Цзян Фэн упаковал булочки. Получив их, Чжан Дашань сначала попробовал булочку с чар-сиу. Первый укус был нежным, словно сахарная вата. Мясо имело лёгкую сладость — не жирную, а скорее аппетитную.
— Хм, очень неплохо!
— Даже сладкая булочка может быть такой вкусной!
Чжан Дашань снова был впечатлён кулинарными навыками Цзян Фэна.
Клиентов становилось всё больше. По счастливому совпадению, мимо проходил гость из региона Гуандун. Он специально купил две булочки с чар-сиу, чтобы попробовать. Он обнаружил, что булочки Цзян Фэна по внешнему виду, текстуре и вкусу соответствовали местному гуандунскому стилю, а в некоторых аспектах даже превосходили его. Найти такие аутентичные булочки с чар-сиу за пределами региона было довольно редким явлением.
— Хозяин, вы бывали в Гуандуне или, может, вы оттуда? — спросил клиент, доев булочку.
В ответ Цзян Фэн улыбнулся и сказал:
— На самом деле я там никогда не был, хотя всегда хотел посетить. Кулинарная культура там очень богатая, и я бы хотел её испытать.
Ответ Цзян Фэна был очень приятным. Кулинарная культура Гуандуна действительно богата, с огромным разнообразием ингредиентов и способов приготовления. Их репутация за то, что они едят всё подряд, так широко известна, что в шутку говорят, будто они даже едят людей из Фуцзяня.
— Вы не похожи на местного, но ваши булочки с чар-сиу очень аутентичны. Я просто хотел спросить, не учились ли вы там, — воскликнул клиент в изумлении.
— Я научился по интернету, а потом экспериментировал, чтобы добиться правильного вкуса, — объяснил Цзян Фэн. Конечно, он не мог рассказать настоящую причину.
— Тогда вы потрясающий! — восхитился клиент и ушёл, полностью удовлетворённый.
Бизнес ларька продолжал процветать. Булочки Цзян Фэна раскупались быстро. Посетители прибывали непрерывным потоком. Вскоре булки, которые подготовил Цзян Фэн, почти закончились.
— Их почти не осталось! Больше нет! Те, кто сзади, пожалуйста, не стойте в очереди! — крикнул Цзян Фэн людям в конце.
Услышав его слова, толпа тут же погрузилась в хаос.
— Что? Они закончились?
— Хватайте булки!
— Хозяин, оставьте одну для меня!
Неясно, кто был настолько неэтичным, чтобы крикнуть: «Хватайте булки!» — вызвав ещё большую панику. Цзян Фэн был удивлён. «Некоторые люди и правда любят устраивать зрелище, не думая о последствиях. Особенно тот, кто крикнул — это было особенно некрасиво с его стороны».
Здесь не было охраны, никого, кто бы управлял, и никого, кто поддерживал бы порядок. В конце концов, кто бы мог подумать, что утром будет столько людей?
К счастью, большинство людей были разумными и не поступались моралью ради вкусной еды.После небольшой толкотни те, кто был впереди, продолжили стоять в очереди, а те, кто сзади, не могли протиснуться.
Булочки быстро распродались.
— Друзья, простите, на сегодня всё, — объявил Цзян Фэн тем, кто ещё стоял в очереди. Затем он убрал табличку, завёл фургон и медленно уехал.
Ещё один день работы завершился. Цзян Фэн понимал, что это из-за его недавней популярности в интернете, что привело к огромному наплыву клиентов. «Так всегда бывает. Где бы ни появилось что-то популярное, все бегут туда за впечатлениями. В обычный день клиентов было бы куда меньше».
[Обслужено посетителей: 389/100. Задание дня выполнено.]
[Получена дополнительная награда: Рецепт булка Гоубули.]
Дополнительной наградой за шестой день был ещё один рецепт.
«Гоубули, хорошая штука. Всегда слышал, что Гоубули дорогие; я никогда их не пробовал. Теперь могу попробовать сделать их сам», — подумал Цзян Фэн.
Действительно, заведения Гоубули были дорогими — заказать булку и кашу на двоих в среднем 200 юаней. Тарелка простых маринованных овощей стоила бы больше сорока юаней. Наверное, поэтому туда уже не так много людей ходит. Конечно, рецепт булочек безусловно впечатляющий; иначе они не были бы такими знаменитыми.
Начинка и тесто для Гоубули имеют свои особенности. Начинка — «водяная», требующая бульона. При еде это позволяет сокам вытекать, усиливая вкус. Тесто полуподъёмное, что придаёт ему более плотную текстуру.
Ингредиенты просты — только свинина и зелёный лук. Однако в начинку нужно добавить бульон, а этот бульон готовится путём длительного тушения костей и целой курицы. Этот шаг требует немалых усилий. Одной кастрюли бульона хватает на несколько сотен булок, так что в среднем стоимость увеличивается не сильно.
Вернувшись в свой магазин, Цзян Фэн быстро помыл фургон и тут же принялся готовить Гоубули. Сначала нужно было сварить кастрюлю бульона для дальнейшего использования. Вкус его бульона, был исключительным — насыщенным, прозрачным и вкусным. Такой бульон, добавленный в свиную начинку, возвышал вкус свинины на новый уровень. Булки, приготовленные таким образом, были бы ещё более вкуснее.
Обновлено: 18.02.2026