Глава 34 — Глава 34:По крайней мере, это уровень главы секты!

По крайней мере, это уровень главы секты! На следующий день Цзян Фэн купил кухонные принадлежности и ингредиенты. Он также специально съездил на гору Фэнци. Китай, страна природных сокровищ и выдающихся людей, славится бесчисленными величественными горами. Некоторые горы, обладающие превосходным фэншуй, знамениты как в даосизме, так и в буддизме — например, гора Сун, гора Утай и гора Дракона и Тигра. Гора Фэнци, расположенная в пригороде, отличалась холмистым рельефом и красивой природой. На разных её вершинах находились храм и даосский храм. Храм был туристической зоной, куда время от времени приходили паломники, чтобы возжечь благовония. У подножия горы располагался городок, где жили местные жители. Цзян Фэн поднялся на гору, связался с администрацией туристической зоны Фэнци и действительно нашёл место для установки своего ларька. — Раньше здесь кто-то ставил ларек, но дела шли плохо, и все ушли, — сказал менеджер туристической зоны Цзян Фэну. — Иногда появляются продавцы жареного сладкого картофеля или сосисок. Место для ларька представляло собой небольшую площадь на полпути к вершине горы. Рядом находился павильон, где могли отдохнуть поднимающиеся посетители, и место было идеально доступным для фургона с едой. — Хорошо, это место подойдёт. Спасибо за хлопоты, — сказал Цзян Фэн, выразив благодарность. Этот человек довольно отзывчивый, подумал Цзян Фэн. — Без проблем, — добавил менеджер туристической зоны. — Недавно увеличилось число людей, поднимающихся на гору, чтобы посмотреть на восход солнца. Солнце встаёт в 5:30 утра, и, думаю, эти люди будут спускаться к шести или семи. Вы могли бы продавать здесь завтраки и обслуживать их; можно заработать немного денег. Услышав это, в глазах Цзян Фэна появился радостный блеск. Какие отличные новости! — подумал он. Я беспокоился о том, как привлечь клиентов. Если люди смотрят на восход солнца, то всё будет в порядке. Они точно проголодаются, спускаясь с горы, верно? — Хорошо, спасибо, — искренне сказал Цзян Фэн. Всё было готово; не хватало только подходящего момента. Определившись с местом для ларька, Цзян Фэн покинул гору Фэнци и вернулся домой, чтобы подготовить ингредиенты. На этот раз он действительно собирался продавать завтраки, и с его кулинарными навыками привлечь клиентов не составило бы труда. Курорт Шуйцзэ, Ранчо Счастья. Чжан Дашань спросил свою дочь, Чжан Синья: — Значит, тот молодой человек с ларьком больше не вернётся? Сегодня его тоже не было? Услышав вопрос Чжан Дашаня, Чжан Синья кивнула. — Он не вернётся. Он упомянул, что пока не будет на курорте и планирует поставить свой ларек где-то в другом месте. — В другом месте? Где? — Он не сказал, но упомянул, что больше не будет продавать тушёное мясо, а будет продавать другие закуски. — Почему перестал продавать тушёное мясо, когда дела шли так хорошо? Этот хозяин такой капризный? — Приготовление тушёного мяса утомительно. Только очистка ингредиентов требует больших усилий, и ему приходилось готовить так много каждый день. Наверное, он устал. Они поболтали. Чжан Дашань действительно скучал по тушёному мясу Цзян Фэна, особенно по тушёным свиным ножкам и тушёной курице. Их было действительно приятно есть. — Хозяин Цзян, как мне жить без тебя! — вздохнул Чжан Дашань. Он был не единственным клиентом, который так чувствовал. Просто Цзян Фэн вёл беззаботную и свободную жизнь, в первую очередь сосредоточенную на заработке «системных денег», поэтому он выбирал разные способы установки своего ларька. Тем временем Цзян Фэн был занят подготовкой к следующему дню. В ресторанном бизнесе продажа завтраков имела преимущество низкой стоимости, но недостатком была крайняя утомительность. Большинство людей не могли справиться с такой нагрузкой. Продавцы часто вставали в 3:00 утра, чтобы подготовиться и установить свои ларьки к 5:00 утра. Более того, зимой холодно, а летом полно комаров; это всё тяжело заработанные деньги. Цзян Фэну нужно было продержаться всего неделю, и поскольку сейчас была осень с ясной и свежей погодой, это не было слишком утомительно для него. Время немного поджимает, решил Цзян Фэн. Завтра я сосредоточусь на продаже булочек с соевым мясом и яичного жареного риса. Также можно сварить немного маринованных яиц. И ещё тыквенная кукурузная каша. Этих нескольких блюд должно хватить. В тот день он рано лёг спать. Около 3:00 утра следующего дня Цзян Фэн проснулся. В этот час некоторые полуночники всё ещё не спали. Цзян Фэн начал возиться у разделочной доски. Только когда ты серьёзно берёшься за приготовление завтраков, понимаешь, насколько это действительно утомительно, размышлял Цзян Фэн. Вставать после 3:00 утра каждый день, жить с перевёрнутым дневным и ночным циклом — зарабатывать десятки тысяч в месяц таким образом считается нормальным. Цзян Фэн положил достаточно универсальной муки в миску, добавил дрожжи, белый сахар и воду, чтобы начать брожение. На полкилограмма муки требовалось пять граммов дрожжей и пять граммов белого сахара, чтобы тесто получилось мягким и гладким. Он замешивал тесто вручную и накрыл его пищевой плёнкой для брожения. Затем Цзян Фэн начал готовить начинку для булочек с соевым мясом. В этот час в районе было совершенно тихо. Мягкое освещение подчёркивало каждую элегантную деталь комплекса. Свет исходил из кухни маленькой виллы, где Цзян Фэн суетился. Маленький Чёрный услышал шум и подошёл, с сонными глазами, чтобы составить компанию Цзян Фэну. Он был очень сонным, но настаивал на том, чтобы остаться, присев рядом, постоянно засыпая и наклоняясь в одну сторону. Он действительно был уставший. — Маленький Чёрный, иди спать. Что ты здесь делаешь? — сказал Цзян Фэн, увидев малыша, велев ему вернуться в свою постель. Услышав команду Цзян Фэна, Маленький Чёрный отбежал на несколько шагов назад, затем лёг на пол. Он смотрел на Цзян Фэна мгновение, прежде чем медленно снова заснуть. Вкус булочки зависел от двух аспектов: качества начинки и текстуры пропаренного теста. Цзян Фэн нагрел вок, налил масло и, когда оно слегка нагрелось, добавил тарелку нарезанного зелёного лука, помешивая. Затем он добавил измельчённый имбирь, обжаривая до появления аромата. В этот момент огонь не должен быть слишком сильным, так как ингредиенты легко подгорали. После краткого обжаривания Цзян Фэн взял миску с приправленным свежим мясным фаршем и высыпал всё в вок. Цзян Фэн был придирался к выбору мяса. Самая вкусная начинка использовала свиную лопатку с соотношением «шесть частей постного, четыре части жирного», так как этот кусок был нежным и предлагал лучшую текстуру. Мясной фарш был равномерной смесью красного и белого. В воке мясо постепенно меняло цвет, и его аромат, смешанный с ароматом зелёного лука и имбиря, поднимался вверх. Когда мясо было частично приготовлено, Цзян Фэн добавил тарелку нарезанных грибов шиитаке и продолжил обжаривать. Как только грибы также выделили свой аромат, пришло время добавлять приправы. Куриный бульонный порошок, порошок тринадцати специй, белый сахар и паста из бобов. После добавления этих приправ он непрерывно помешивал, чтобы мясо равномерно пропиталось вкусом. Затем он добавил светлый соевый соус и тёмный соевый соус для цвета. После ещё одного раунда обжаривания мясная начинка сразу потемнела и выглядела мгновенно аппетитной. Перед снятием с огня он добавил глутамат натрия, куриную эссенцию, устричный соус и щепотку свежего нарезанного зелёного лука. И вот так, вок полный насыщенно ароматной начинки из соевого мяса по секретному рецепту был готов. Перейдя к ферментированному тесту, он сорвал пищевую плёнку, открывая большую белую массу в железной миске. Осторожно разорвав её, он увидел внутри сотовую структуру. Это указывало на то, что тесто отлично ферментировалось. Далее нужно было вымесить тесто, чтобы выгнать все пузырьки воздуха. После того как воздух был выдавлен, он выкатал тесто в длинную полосу и отщипывал отдельные порции. Используя скалку, он раскатал эти порции в лепёшки. Лепёшки должны были быть тонкими по краям и толстыми в центре — это само по себе техника. Цзян Фэн, освоивший навык изготовления булочек, обнаружил, что раскатывать лепёшки легко. Наконец, пришло время завернуть нежную и сочную начинку из соевого мяса в лепёшки из теста. Этот шаг выглядел простым, но на самом деле был довольно сложным. Новички, делающие булочки, клали в лепёшки много начинки, долго мучились, чтобы её запечатать, и в итоге получали паровые булочки, где кожа была толще начинки. Опытные мастера, однако, могли набить лепёшку так, что она выглядела, будто вот-вот лопнет, но при этом идеально и надёжно её запечатать. Кулинария действительно мастерство! Цзян Фэн был очень искусен. Он разложил лепёшку на ладони, зачерпнул щедрую ложку начинки из соевого мяса, затем несколькими ловкими поворотами, нажатиями и щипками рук закончил лёгким закручиванием. Идеально круглая, большая булочка была сформирована. Тонкокожая, щедро наполненная, с восемнадцатью складками — даже самые известные булочки не были такими идеально круглыми. Он продолжал работать при свете. Одна за другой булочки формировались и выкладывались на доску. При ближайшем рассмотрении каждая булочка была почти идентичной по размеру и складкам. Выложенные на доске, они выглядели так, будто их скопировали и вставили. Его магический навык изготовления булочек был настолько отточен, что если бы существовала «Секта изготовления булочек», он был бы как минимум на уровне грандмастера. Он суетился так добрых полчаса, пока вся мясная начинка из вока не была использована. Однако свеже завёрнутые булочки нельзя было сразу готовить на пару; им требовалась повторная расстойка. Только тогда паровые булочки становились пушистыми, мягкими и обладали той настоящей, восхитительной текстурой. После расстойки он помещал булочки в пароварочную корзину, готовые к приготовлению.