Нужна лишь одна возможность, чтобы взлететь!
«Ранчо Счастья».
Чжан Синья вернулась на электросамокате в жилую зону, неся в каждой руке по большому пакету — всего более тридцати фунтов тушёного мяса — и вошла в дом.
— Пап, я купила, — крикнула она.
— Это тушёное мясо пахнет очень аппетитным.
Чжан Синья вошла в дом и поставила тушёное мясо на стол. Затем достала из пакета пару одноразовых перчаток, надела их и открыла пластиковый контейнер, готовясь попробовать свиные ножки.
Чжан Дашань вышел, привлечённый ароматом тушёного мяса. Не утруждая себя перчатками, он схватил ножку и принялся есть прямо так. Ножка всё ещё была горячей.
С первого укуса Чжан Синья была очарована изысканным вкусом и уникальной текстурой ножки. Мясо, необыкновенно нежное и ароматное, легко отходило от кости. Один укус — и чувствовался только вкус насыщенного бульона, без малейшего намёка на посторонний привкус. Свежая ножка и восхитительный бульон одним укусом дали понять, что в приготовление вложено огромное старание.
Свинина была протушена идеально. Достаточно лёгкого укуса, чтобы мясо легко отделилось, лишь с несколькими жилами, всё ещё прикреплёнными к кости. Оно было невероятно упругим при жевании. Бульон был исключительно ароматным, и, когда во рту появлялась слюна, с каждым укусом вкус становился всё насыщеннее. Всё тело будто оживало от этой вкуснятины, по нему разливалось комфортное ощущение.
— Ух ты, это правда вкусно! — воскликнула она, её глаза засверкали. — Неудивительно, что они собирались закрываться уже в два часа дня!
Чжан Дашань ел куда более дико: он взял половину ножки и впился прямо в самую мясистую часть. С одного укуса его рот наполнился мясом.
Бульон был особым рецептом Цзян Фэна, с использованием более десятка ингредиентов. В котле было семь кур, большое количество свиной кожи и множество свиных костей, всё тушилось восемь часов. Эссенция разных видов мяса полностью пропитала бульон. Затем, когда в нём тушили мясо, вкус проникал в каждую клетку.Каждый кусочек был невероятно свежим. Каждая его часть была восхитительна.
— Хм, совсем неплохо, — удивлённо заметил Чжан Дашань. Он быстро расправился с ножкой, оставив лишь несколько бледных костей. Свиные ножки и без того были деликатесом, но особые техники приготовления Цзян Фэна возвысили их вкус ещё больше. Поскольку Цзян Фэн добавил в котёл карамелизованный сахар, ножки имели особенно насыщенный, привлекательный цвет и выглядели очень аппетитно.
— Эти ножки такие вкусные, а ты купила только четыре? — поинтересовался Чжан Дашань. Одна ножка стоила больше 50 юаней; без средств их действительно не потянуть. Семья Чжан Дашаня была довольно обеспеченной и всегда была расточительной с мясом, так что он не возражал против таких небольших трат.
Услышав это, Чжан Синья ответила:
— Осталось только четыре, вот я и взяла все. У этого парня дела идут на ура, он уже собирался закрываться. Приди я чуть позже, вообще бы ничего не купила.
Чжан Дашань взял ещё одну ножку, не дожидаясь вечерней выпивки, предпочитая насладиться прямо сейчас. Эти ножки были протушены до идеальной мягкости, с неотразимой текстурой. Один укус наполнял рот мясом.
После двух укусов он прокомментировал:
— Вкус, конечно, хорош. Завтра пойду пораньше и куплю ещё несколько. Тушёное мясо этого парня исключительное, точно хватит, чтобы открыть настоящий магазин.
«Почему бы не предложить ему открыть лавку на ранчо? У нас тут мяса хватает, и ранчо могло бы получать долю прибыли, а это немалая сумма», — размышлял Чжан Дашань. Он был проницательным человеком и знал, как вести дела; иначе Ранчо Счастья не достигло бы нынешнего успеха.
Те, кто открывает лавки и ранчо, могут казаться боссами, купающимися в бесконечной славе, но только они знают, какое давление и трудности им приходится терпеть. Без настоящих способностей и смелости с этим действительно не справиться. Например, с едой: если поставить простой ларек, давление не так велико. Если дела идут медленно, можно попробовать снова на следующий день. Но открыть магазин — совсем другое дело. Это стресс, связанный с арендой, коммунальными услугами, разрешениями от разных ведомств и множеством управленческих сборов. Если магазин не приносит прибыли, можно потерять много денег.
Цзян Фэн тоже думал об открытии своей лавки с тушёным мясом. Но, с другой стороны, он считал, что это слишком хлопотно, нужно каждый день следить за магазином. Поставить ларек — куда беззаботнее. Он привык к расслабленному подходу и не любил нагружать себя.
На Ранчо Счастья отец с дочерью быстро расправились с четырьмя ножками. Чжан Синья была полностью довольна.
— Это тушёное мясо куда лучше, чем то, что готовит старина Сунь на нашей кухне.
— Так вкусно.
— Завтра пойду куплю ещё.
Услышав это, Чжан Дашань кивнул в знак согласия.
— Покупай побольше свиных ножек, они самые вкусные.
«Тем временем» Цзян Фэн вернулся на фургоне в свою маленькую лавку. Район вокруг неё всё ещё был пустынным. Это был ряд обветшалых одноэтажных зданий; их стены без плитки были угольно-чёрными, и никаких признаков бизнеса не наблюдалось.
Но это не имело значения. В конце концов, это была лишь временная остановка.
Цзян Фэн припарковал фургон и пошёл покупать ингредиенты, готовясь продолжить тушить основной бульон. Стоимость хорошего бульона очень высока; его можно использовать четыре-пять раз. На третьем использовании вкус всё ещё насыщенный, но на четвёртом начинает немного тускнеть. Цзян Фэн планировал использовать один котёл основного бульона трижды. Бульон после второго тушения в индустрии называют «вторым бульоном». Это включает удаление всех мясных остатков из бульона, добавление новых приправ и повторное тушение. Это не слишком хлопотно, подумал он. Суть премиального тушёного мяса — в аромате его основного бульона.
Цзян Фэн планировал добавить новые блюда, такие как фрикадельки, утиные каркасы, куриные желудки и тому подобное. Поэтому требовалась некоторая подготовка. Закончив дела в лавке, Цзян Фэн взял своего пса, Маленького Чёрного, и отправился к мяснику за мясом. Жизнь была расслабленной и насыщенной.
«Тем временем в парке Хуншань».
Хотя Цзян Фэн ставил свой ларек там всего неделю, он уже произвёл немалый фурор. На прошлой неделе многие снимали его на видео и выкладывали в интернет. Зрелище огромной толпы, выстраивающейся с утра за его наборами риса, всё ещё было свежо в памяти многих. Многим эти видео показались интересными, и они ставили им «лайки». Видео набрали более ста тысяч лайков, сделав его небольшой интернет-сенсацией. Цзян Фэн начал обретать известность в сети. Теперь, когда он внезапно исчез, местные жители сильно по нему скучали.
Вернувшись с тушёным мясом, Ма Сань и его группа рассказывали всем встречным об этом.
— Шеф Цзян теперь продаёт тушёное мясо на своём ларьке в курорте Шуйцзэ. Мы видели его там сегодня.
Услышав Ма Саня, местный житель спросил:
— Как так, он теперь продаёт тушёное мясо? А наборы риса больше не продаёт?
Ма Сань ответил:
— Шеф Цзян — личность неординарная, полон идей; он время от времени меняет места. И скажу я вам, его тушёное мясо так же потрясающее, как и наборы риса — вкус просто невероятный! Когда мы пили, мы съели всё тушёное мясо, даже не успев толком выпить. Представляете? Потом пришлось покупать обычное тушёное мясо в придорожной лавке, чтобы закончить с выпивкой.
Услышав описание Ма Саня, житель сглотнул. Он вспомнил вкус наборов риса Цзян Фэна, и у него невольно потекли слюнки. Текстура тех наборов была просто непревзойдённой, а мясо, которое готовил Цзян Фэн, было исключительно ароматным. Он никогда так не наслаждался мясом!
— Неужели так вкусно? — не удержался он, спрашивая Ма Саня снова, словно желая узнать больше деталей.
— Правда так вкусно! Особенно эти свиные ножки — мы даже не обращали внимания на выпивку, просто их пожирали. А когда ели другие тушёные блюда, делали укус и запивали пивом. Чистое блаженство! Его тушёные блюда удивительно необычные; чем больше ешь, тем ароматнее они становятся, и совсем не жирные. Не знаю, как он их готовит, но вкус действительно неописуемый.
Ма Сань всё ещё ярко помнил вкус тушёного мяса, не в силах его забыть.
— Ты заставил меня тоже захотеть! Завтра пойду куплю, — сказал житель.
— Навыки шефа Цзяна? Тут и вопросов нет. Просто найди его, и не прогадаешь, — кивнул Ма Сань. — К тому же, у меня предчувствие, что шеф Цзян станет ещё популярнее. Его мастерство неоспоримо, да и симпатичный он, и характер хороший. С правильной возможностью он точно станет звездой! Не веришь — просто посмотрим.
Обновлено: 21.01.2026