Восхитительная рыбья голова с рубленым перцем!
«Полдень, парк Хуншань.»
Бизнес Цзян Фэна процветал, как никогда.
Настоящий ажиотаж!
Рядом появилось больше ларьков — многие торговцы, заметив большой поток людей, решили обосноваться поблизости.
Цзян Фэн энергично орудовал лопаткой.
В этот момент к парку Хуншань медленно подъехал торговец на трёхколёсном велосипеде. Он остановился недалеко от ларька Цзян Фэна и начал раскладывать товар.
Увидев это, один из клиентов с энтузиазмом спросил: — Хозяин, что продаёте?
Услышав вопрос, торговец ответил: — Тушёное и сырое мясо. Слышал, что в этом ларьке с комбо-наборами рис заканчивается ещё до обеда, вот я и подготовился.
Клиенты, услышав это, обменялись понимающими улыбками.
— Хозяин, надо было вчера приехать! Я стоял в очереди, а мясо закончилось. Повар уже собирался уходить!
— Теперь не придётся переживать, что ингредиенты закончатся!
— Ты настоящий герой!
Цзян Фэн тоже услышал их разговор. Он взглянул на трёхколёсник мясника.
«Боже мой, этот торговец привёз не меньше 50 фунтов мяса. Если всё это превратить в жареные блюда, я буду готовить вечно! Это ещё круче, чем клиенты, которые вчера принесли своё мясо!» — подумал он.
Цзян Фэн хотел только закончить работу и закрыться как можно раньше. Он считал, что готовить чуть больше трёхсот порций в день — в самый раз, это в пределах его нормы. Переработка означала бы надеть «маску страдания».
Мясник вежливо поздоровался с Цзян Фэном:
— Хозяин, если мясо закончится, скажите, я дам хорошую цену!
— Всё мясо высшего качества!
— Ваши комбо-наборы слишком вкусные. Я сам скоро встану в очередь!
Услышав это, Цзян Фэн выдавил лёгкую улыбку.
«Продавай, продавай. Кого он думает обмануть, устраиваясь с мясом прямо рядом со мной? К счастью, у меня есть запасной план», — подумал он.
Цзян Фэн проверил рис в пароварке. Он заготовил достаточно для примерно трёхсот тридцати порций. Как только рис закончится, можно будет собираться.
Эта мысль подбодрила его.
В этот момент к ларьку подошёл упитанный клиент. В отличие от других, он держал телефон на селфи-палке, высоко её подняв.
Цзян Фэн поднял глаза и увидел только заднюю часть телефона.
— Что будете брать? — спросил он, обращаясь к телефону.
— Один фирменный комбо-набор с рыбьей головой и рубленым перцем. Это 48, да? Хозяин, цены у вас немалые! — заметил упитанный клиент.
Цзян Фэн спокойно посмотрел на него.
— Беру один. Я — фуд-блогер. Слышал, что ваши комбо-наборы потрясающие, вот пришёл попробовать, — добавил клиент.
— Хорошо. Отсканируйте для оплаты, потом ждите вон там, — сказал Цзян Фэн, готовясь к готовке.
— Хозяин, может, вы не расслышали. Я — фуд-блогер. Меня зовут Толстяк Лю, у меня больше трёхсот тысяч подписчиков, — повторил Толстяк Лю.
— Отсканируйте для оплаты, ждите вон там, — повторил Цзян Фэн.
— Хозяин, мой обзор сделает ваш бизнес ещё популярнее. Неужели мне нужно платить? — настаивал Толстяк Лю, надеясь на бесплатную еду.
Не успел Цзян Фэн ответить, как клиенты позади начали возмущаться.
— Покупаешь или нет? Не задерживай нас!
— Что ты там стоишь с телефоном наперевес?
— Это что, новый вид попрошайки?
— Да твоя популярность ему как пятое колесо! Ты в зеркало-то смотрел?
Толстяк Лю не ожидал, что клиенты будут такими резкими. Он не посмел больше ничего сказать, послушно отсканировал код для оплаты и пошёл к маленькому столику.
Клиент за ним был завсегдатором , три дня подряд ездил к ларьку Цзян Фэна. Увидев в меню новое блюдо, он с энтузиазмом сказал: — Хозяин, мне тоже комбо-набор с рыбьей головой и рубленым перцем.
— Первый раз пробую.
Цзян Фэн ответил: — Хорошо. Садитесь и ждите там.
Рыбья голова с рубленым перцем стоила дорого не из-за стоимости ингредиентов, а из-за хлопот в приготовлении. Цзян Фэн был очень тщателен, скрупулёзно очищая каждую рыбью голову. Только так можно было полностью избавиться от рыбного запаха.
Далее он готовил маринад из зелёного лука, имбиря, чеснока, соли, кулинарного вина и щепотки светлого соевого соуса. Этой смесью он обильно поливал рыбьи головы. Руками он тщательно перемешивал, чтобы рыба полностью пропиталась маринадом. Затем оставлял мариноваться.
Рубленый перец был магазинный. Однако супермаркетный вариант был слишком солёным и без аромата, поэтому Цзян Фэну приходилось его дорабатывать. Он высыпал миску ярко-красного рубленого перца, промыл его водой и отложил в сторону. Также он размял и нарезал несколько зубчиков чеснока и порубил ферментированные чёрные бобы.
Клиенты наблюдали со стороны. Фуд-блогер Толстяк Лю тоже встал, чтобы посмотреть, как Цзян Фэн готовит.
Цзян Фэн разогрел масло в воке, добавил измельчённый чеснок и обжарил до аромата. Белый чеснок шипел в горячем масле, вокруг него образовывались бесчисленные пузырьки. Когда чеснок стал золотисто-коричневым, Цзян Фэн добавил промытый рубленый перец и обжарил его с чесноком. Этот шаг помогал выпарить лишнюю влагу из перца и усилить его вкус. Наконец, он добавил ферментированные бобы, немного светлого соевого соуса, чуть устричного соуса и щепотку куриного порошка.
Красный рубленый перец, смешанный с приправами, жарился в воке, распространяя ароматный пар. Получившийся соус был невероятно душистым!
Даже без рыбьей головы этот соус, вылитый на рис, был бы просто божественным!
Аромат заставлял клиентов невольно глотать слюнки.
— Этот жареный перец пахнет потрясающе!
— Хозяин, продаёте этот соус? Хочу купить, чтобы смешивать с рисом!
— Я тоже хочу!
— Пахнет так вкусно! Зря я заказал курицу Кунг Пао. Надо было брать рыбью голову. Завтра вернусь за ней!
— Как он делает всё таким вкусным!
Все возбуждённо болтали.
Конечно, соус с рубленым перцем Цзян Фэн не продавал.
Он разложил маринованные рыбьи головы на тарелке и поставил их в пароварку на шесть минут. Первичное пропаривание без перца было нужно, чтобы ещё больше убрать рыбный запах. После пропаривания Цзян Фэн вынул тарелку, слил скопившуюся жидкость и вернул головы на тарелку.
Затем он равномерно распределил приготовленный соус с рубленым перцем по рыбьим головам. Ярко-красный соус полностью покрыл головы, его соки просачивались в нежное мясо. Выглядело невероятно остро и аппетитно. Один взгляд на это блюдо вызывал желание попробовать, дразня воображение вкусом.
Тарелка вернулась в пароварку. Ещё через пятнадцать минут Цзян Фэн вынул её. Рыбьи головы теперь были полностью покрыты красным соусом, источая насыщенный аромат.
Цзян Фэн посыпал головы рубленым зелёным луком и полил двумя ложками горячего масла. Как только масло коснулось, раздалось ШИПЕНИЕ!, и аромат рыбы усилился, вырываясь наружу.
— Его мастерство и правда впечатляет!
— Хозяин, мне тоже комбо-набор с рыбьей головой и рубленым перцем!
— И мне!
Увидев, как аппетитно выглядит блюдо, клиенты в конце очереди тут же сделали заказы.
Комбо-набор стоил 48. Звучало дорого, но в ресторане такая же рыбья голова стоила бы минимум 98.
Цзян Фэн взял одну порцию рыбьей головы, разделил её пополам и разложил на рис. Поверх щедро выложил красный рубленый перец.
Затем он передал два комбо-набора и продолжил следующий заказ.
Толстяк Лю получил свой комбо-набор с рыбьей головой. Глядя на обилие красного перца, покрывающего рис, он не смог удержаться и сглотнул. Взяв палочки, он смешал перец с рисом и откусил.
Мгновенно насыщенный соус заполнил его рот. Чудесный вкус заставил слюну течь, и Толстяк Лю выдал довольное: — М-м!
Этот комбо-набор с рыбьей головой был невероятным!
Рубленый перец не был жгуче острым; наоборот, он невероятно разжигал аппетит. Рыбье мясо не имело ни намёка на рыбный запах. Оно было невероятно свежим, идеально пропитанным вкусом перечного соуса.
Приготовить рыбью голову так хорошо — задача не из лёгких; это требовало мастерства высшего уровня.
Толстяк Лю восхищался, его руки двигались быстро. Он приподнял тарелку и принялся зачерпывать рис с перцем прямо в рот. Щёки раздулись, губы блестели от масла.
Он так увлёкся вкусной едой, что совсем забыл снимать видео.
«Как хорошо, что я сегодня пришёл! Этот ларёк — настоящая находка!» — подумал он.
Обновлено: 21.01.2026