По сравнению с его прежними заведениями этот ресторан был в несколько раз больше. Но теперь у него были ученики, которые брали на себя простые блюда, а сам он занимался сложными.
Получалось чуть напряжённее, чем раньше, но зато его кулинарные навыки росли с невероятной скоростью.
Тогда через неделю.
Двадцать четвёртого числа.
Когда Тан Цин снова зашёл в ресторан, скидочный период уже закончился, и клиентов стало заметно больше. Выручка за прошлый день перевалила за тридцать три тысячи юаней, что сильно его удивило.
Сорок пять занятых столов.
В среднем по семьсот тридцать юаней оборота с одного стола. С учётом того, что во время обеда и ужина был полный оборот дважды, а ещё приходили гости и вне часов пик.
Средний чек на человека выходил всего около ста восьмидесяти юаней.
Конечно, это общее среднее. Первый этаж приносил примерно сто двадцать три юаня с клиента, а настоящие деньги делали отдельные залы наверху — там тратили по четыре–пять сотен, а то и до тысячи юаней.
И это ещё без учёта алкоголя.
Если прибавить спиртное, то ужин наверху легко обходился минимум в сотню юаней сверху, а бывало и до тысячи.
Но алкоголь, особенно известные марки, не всегда так выгоден — наценка при продаже конечному клиенту ниже, поэтому в расчёт оборота его и не включали. Всё-таки прибыль с еды всегда выше, чем с напитков.
«Интересно, сколько получится за месяц?» — думал Тан Цин.
Но узнать он это сможет только в воскресенье, тридцать первого числа.
Тогда он попросит Чжан Цзина сложить всё вместе.
В тот день он собирался раздать зарплаты, подсчитать общую выручку и, как было принято, не удерживать аванс за полмесяца. Более того, учитывая, что дела идут отлично, он хотел поощрить сотрудников дополнительными выплатами.
Все ведь работают ради денег.
Ресторан процветал, и Тан Цин не переживал, что кто-то вдруг решит уйти.
А вот в следующем месяце.
Он планировал начать удерживать часть зарплаты.
Главная причина проста — чтобы никто не получил деньги и не исчез на следующий же день. Для работников, конечно, это неприятно, но с позиции хозяина бизнеса приходится подстраховываться.
В прошлой жизни он слышал об этом слишком много историй.
Рабочие получали зарплату и пропадали.
Некоторые даже крали имущество компании и сбегали, оставляя начальников в ярости. Разве не лучше предупредить заранее, чем устраивать такие сюрпризы?
Хотя понятно.
Есть и другие — такие, кто сам нечист на руку, намеренно не рассчитывается с людьми, зная, что они правы. Таких боссов жизнь должна проучить.
А ещё бывают случаи, когда работники устраивают коллективные забастовки и требуют повышения зарплаты. Им и в голову не приходит, что их тяжёлый труд не отменяет того факта, что и деньги у начальства не с неба падают. Многие считают: раз им не хватает, пусть хозяин даст больше.
Особенно это было заметно в той внешнеторговой компании.
Тан Цин прочувствовал это на собственной шкуре.
Родственники тогда только и думали, как бы урвать от фирмы побольше. Им казалось само собой разумеющимся: раз начальник богатый, значит, должен делиться. Денег одалживали без стеснения, но о возврате даже не задумывались.
А ведь они не понимали.
Насколько тяжело боссу договариваться с внешними партнёрами.
Приходилось и уговаривать, и заискивать, и всеми способами пытаться угодить.
Достоинство.
Иногда.
Это просто роскошь.
Тан Цин пару раз сопровождал босса на деловые встречи и своими глазами видел, насколько нелегко приходится владельцам малого и среднего бизнеса. Какая у них шаткая позиция, как мало уважения и понимания они получают от общества.
Особенно позже, когда он занимался микрокредитами.
Ему доводилось общаться с такими людьми ещё чаще.
И каждый раз, наблюдая со стороны, он чувствовал горечь. Сколько усилий стоит выбить заказ, удержаться на плаву, выплатить работникам зарплату в полном объёме — об этом посторонние даже не догадываются.
Да, среди них есть хитрые и черствые.
Но куда больше тех, кто честно работает, ведёт дела по-простому, но добросовестно. Малый бизнес почти не имеет шансов взять кредит в банке — там охотнее одалживают только крупным государственным компаниям.
Даже если те годами работают в убыток, банки всё равно дают им деньги.
В итоге выходит, что тем, кто действительно нуждается, в кредите отказывают, а тем, кому не надо, деньги буквально навязывают. Но часто это политические задания — Тан Цин понимал.
Малые и микропредприятия.
Их воспринимают как пасынков.
Банки не считают их важными.
Почти девяносто процентов компаний не могут получить банковский кредит. Сколько перспективных начинаний заглохло на корню именно из-за отсутствия средств.
И в итоге плохие деньги вытесняют хорошие.
Есть такая поговорка: если бы не частные кредиторы, которые буквально «кровью платят» за бизнес, половина малых и средних предприятий давно бы умерла. И это совсем не преувеличение — просто факт, отражающий, насколько широко в стране распространены частные займы.
В прибрежных районах больше девяноста процентов компаний хотя бы раз прибегали к частным займам. Если бы не поддержка и взаимные кредиты между людьми и фирмами, то в этих регионах случился бы массовый крах бизнеса.
Обновлено: 03.02.2026