Глава 41 — Глава 41

«Осмелиться дурачить меня — ты первый в Линьане!» Гу Дун Гэн, или китайский самовар. Говорят, это название произошло от звука «гу дун», который издает еда при погружении в воду. В истории династии Сун самым известным Гу Дун Гэн был «Бо Ся Гун», описанный Лин Хуном в «Горных яствах». По сути, это тонко нарезанные ломтики свежей крольчатины. Из-за розоватого оттенка мяса, когда его поднимали палочками, оно напоминало облака, окрашенные закатом, отсюда и такое поэтичное название. В то время Бо Ся Гун был похож на шуаньянроу (блюдо из баранины), где главное — свежесть ингредиентов. Ломтики крольчатины нарезали тонко, слегка мариновали в желтом вине и соевом соусе, после чего окунали в кипящий бульон. Сам бульон был куда проще, чем в современных сычуаньских хого, и даже мог быть просто водой. Цзян Цинлань попробовала несколько кусочков — вкус оказался нежным и чистым. Крольчатина была нарезана так тонко, что таяла во рту при малейшем прикосновении. Но после нескольких кусочков ей показалось, что вкус слишком однообразен. Еще пару кусочков — и стало приедаться, захотелось чего-то кисло-соленого, например, рыбы в бобовом соусе. Она подумала: рынок хого полон возможностей! Даже без перца, если просто сварить бульон из баранины, куриных костей и грибов, богатых глутаматом натрия, разве не получится вкусно? Да и хого — дело выгодное. Достаточно приготовить бульон, нанять помощника для нарезки, и можно быть хоть «хозяйкой без забот». В отличие от других блюд, где нужно жарить, тушить или варить каждое отдельно. Эти мысли радовали ее, и она уже видела перед собой светлое будущее. Правда, хого — сезонное блюдо, лучше всего подходит для зимы. Сейчас же лето, и даже в роскошной Башне Фэнлэ, где повсюду стоят глыбы льда, а перед ними пылает уголь, было жарковато. С хого и другими горячими блюдами лучше подождать до зимы. Попробовав блюдо, Цзян Цинлань велела слугам убрать самовар, а оставшуюся крольчатину завернуть с собой. Остальные блюда, как и в современных дорогих ресторанах, были поданы в изящной посуде, красиво оформлены, но порции оказались небольшими. Они с сестрой привыкли есть много, поэтому к концу трапезы остались лишь крохи овощей. Цзян Цинлань сдержала слово: велела смешать остатки рыбы, рыбный бульон и салат, чтобы отдать дворовой собаке. Но в душе она была добра. Видя, как почтителен был тот слуга, она не стала его мучить, а даже дала на чай, отчего он покраснел и побледнел от смущения. ... На следующий день Цзян Цинлань не стала торопиться на рынок, а с утра отправилась смотреть помещения под лавку. В отличие от жилых домов, все торговые помещения выходили на улицу и потому стоили дороже. К тому же те, кто снимал или покупал их, собирались вести бизнес. Поскольку это были коммерческие сделки, не связанные с общественными делами, власти Линьаня не вмешивались в аренду и продажу помещений. Все торговые лавки находились в частных руках. Цзян Цинлань обошла несколько контор и остановилась на небольшой лавке в северной части Косой улицы, у моста Восьми Символов. В пределах ее бюджета это место было идеальным. Рядом находились жилые кварталы Динминьфан и Лижэньфан, а если пройти по Косой улице, можно было выйти на оживленную Императорскую улицу. Кроме того, от моста Восьми Символов до переулка Цзянми было рукой подать. Теперь им с сестрой не нужно было нанимать повозку, чтобы возвращаться домой поздно вечером. За эту лавку просили шесть лянов серебра в месяц или семьдесят лянов за год. Если бы ей такое предложили сразу после попадания в этот мир, она даже подумать не смела. Но прошло всего несколько месяцев, и она уже стала богачкой. Она снова порадовалась, что очутилась в благополучную эпоху Сун, а не в хаосе Пяти династий. ... Хотя место ей понравилось, Цзян Цинлань не спешила вносить залог и, сказав, что подумает, спокойно ушла. Когда она уже отодвинула занавеску, чтобы выйти, в дверь влетел паренек и столкнулся с Туань Туань, которая шла впереди. — Эй, Хуцзы, поосторожнее! — донесся с улицы голос женщины. К счастью, старшая сестра успела подхватить Туань Туань. Та сразу сверкнула глазами и уже хотела что-то сказать, как вдруг парень почесал затылок и поклонился: — Сестренка, простите. Парень был крепким и рослым, с густыми бровями и большими глазами. Если бы не юношеское выражение лица, Цзян Цинлань могла бы принять его за работягу. А его учтивый поклон выглядел немного неуместно. В этот момент занавеску приподняла женщина в простом платье. Цзян Цинлань оживилась: — О, сестрица Хуэй, это ты! Как же так совпало — перед ней была Ван Хуэйнян, та самая сваха, что наняла ее на работу у ворот Хоучао. Именно благодаря нескольким дням работы в храме Цзяньлунсы, где у нее появились кров и еда, а также небольшой заработок, она смогла перевести дух в трудной ситуации. Позже, когда она оформляла лицензию на ресторан в управлении Линьаня, Ван Хуэйнян выступила ее поручителем. Можно сказать, что Ван Хуэйнян была ее благодетельницей. Но в последнее время Цзян Цинлань была занята переездом, торговлей на рынке, а теперь еще и поиском помещения, так что не успела как следует выразить благодарность. Ван Хуэйнян тоже обрадовалась: — Госпожа Цзян!