На утреннем рынке овощи всегда свежие. Добравшись туда на своём трёхколёсном мотоцикле, Цзян Тянь сразу направился к мясным рядам.
Для красного тушёного мяса нужно обязательно выбирать трёхслойную грудинку — с чередующимися прослойками жира и мяса.
Насчёт цены Цзян Тянь уже всё продумал: продавать по двадцать юаней за порцию.
Одна порция — это шесть кусочков!
На три больше, чем обычно.
Цена слегка завышена, но тут уж дело за выбором покупателя!
Цзян Тянь был уверен — оно того стоит.
Мясо он выбирает сам, а система дарит ему навык приготовления красного тушёного мяса на максимальном уровне. Вкус — бесподобный, никакой ресторан и рядом не стоял.
Запаса у лавочника оказалось немного. Цзян Тянь купил один кусок для обеда, добавил хозяина в WeChat и договорился, чтобы тот присылал мясо к нему домой. Отдельно подчеркнул — мясо должно быть только свежее и с чередующимися прослойками.
К тому же он закупил продукты для жареного риса. Помимо этого, Цзян Тянь сделал видеозвонок Линь Ваньцин, уточнил, какие блюда нужны к обеду, и тоже всё купил — чтобы потом не бегать лишний раз.
Сложив всё на трицикл, он поехал домой.
Вернувшись, застал Линь Ваньцин за завтраком, который сам же приготовил утром.
Разгрузив продукты на кухне, он тут же привлёк внимание жены. Та, слегка прищурив глаза, спросила:
— Муж, а зачем ты купил грудинку? Я ведь тебя не просила.
Цзян Тянь усмехнулся:
— Раз родители в обед придут, я хочу приготовить им красное тушёное мясо!
— Что? Ты? — Линь Ваньцин на миг застыла, распахнув красивые глаза. — Красное тушёное мясо? Ты серьёзно?
Она до сих пор была поражена тем, что её муж может готовить такой восхитительный жареный рис.
А теперь он вздумал взяться за красное тушёное мясо?
Ведь жареный рис и тушёное мясо — совершенно разные уровни сложности.
Жареный рис могут приготовить многие, даже нечасто бывающие у плиты.
А вот тушёное мясо…
Даже она сама не рискнула бы так запросто его готовить, а Цзян Тянь, оказывается, собирается блеснуть кулинарным мастерством?
Хорошо… Хорошо… Отлично!!!
В её взгляде вдруг промелькнула подозрительная укоризна.
— Цзян Тянь, — словно говорили её глаза, — опять что-то от меня скрываешь?
Учтя урок прошлого раза, на этот раз Цзян Тянь соврал:
— Конечно серьёзно! Но признаюсь — с такими сложными блюдами я не слишком силён. Жена, ты мне поможешь?
Услышав это, Линь Ваньцин высокомерно вздёрнула подбородок:
— Хм! Я-то уж думала, ты всё умеешь! Раз ты так искренне просишь, так и быть — помогу тебе.
Было уже девять утра. Вроде бы и рано, но ведь тушить мясо придётся долго, так что они вдвоём отправились на кухню.
В красном тушёном мясе самое главное — мясо, а ещё умение его правильно нарезать.
Линь Ваньцин взяла нож и довольно ловко порезала грудинку на несколько неровных кусков.
Цзян Тянь тут же поспешил остановить её:
— Жена, не так! Надо вот так.
Он, не обращая внимания на её удивлённый взгляд, взял нож и легко нарезал мясо ровными кубиками примерно по два сантиметра.
Линь Ваньцин нахмурилась, глядя на аккуратные кусочки.
Да, она знала, что у мужа руки растут откуда надо… но это уж слишком!
Он даже не старался — будто само собой вышло, словно навык в нём сидел на уровне инстинкта.
— И зачем я вообще тут нужна? — прикусила губу Линь Ваньцин.
Ну ладно… Пусть не мясо, зато я порежу лук, имбирь и чеснок!
— Жена! Для тушёного мяса лук надо резать покрупнее.
— Эм… А имбирь лучше нарезать пластинками.
— Дорогая, а чеснок раздавить надо! Тогда аромат будет ярче.
— Цзян! Тянь! — Линь Ваньцин не выдержала, схватила мужа за ухо. — Ты меня позвал помогать или унижать?
— Такой уж ты мастер? Ну тогда готовь все блюда сегодня сам!
— Ай-ай-ай, больно! Жена, полегче! — заскулил Цзян Тянь.
Она отпустила ухо, поставила руки на талию и сердито заявила:
— Раз тебе всё не по нраву, сама я к плите больше не подойду! Кухня твоя, а я пошла досыпать.
С этими словами Линь Ваньцин фыркнула и, не слушая крики мужа, ушла в спальню и заперла дверь.
— Всё пропало! — Цзян Тянь едва не прослезился. — Сколько тут блюд, а готовить придётся одному!
Раньше он бы в такой ситуации растерялся, стоял бы и тупо смотрел на продукты.
Но сейчас всё выглядело иначе — будто каждая деталь была ясна, а в голове уже складывался план.
Дело в том, что теперь у него были навыки жарки риса и тушения мяса на максимальном уровне.
Когда владеешь основами, готовка кажется удивительно простой. Даже незнакомое блюдо легко освоить — достаточно глянуть рецепт в интернете.
С этой мыслью он и приступил к делу!
Первым номером — тушёное мясо.
Мясо нарезано кубиками по два сантиметра, лук, имбирь и чеснок подготовлены.
Цзян Тянь налил в кастрюлю холодную воду, закинул туда грудинку, добавил лук, имбирь и кулинарное вино.
Этот этап — бланширование. Когда вода закипела, он снял пену и вынул мясо, обсушил.
Затем промыл кастрюлю, снова поставил её на маленький огонь, налил масла и всыпал каменный сахар.
Задача сахара — вытопить карамельный цвет, чтобы мясо выглядело аппетитнее.
Этот шаг требует тонкого чувства огня. Стоит перегреть — и всё пригорит. Поэтому жарить нужно медленно, пока сахар не растворится, масло не станет янтарным, а со дна не пойдут мелкие пузырьки. В этот момент и засыпается мясо.
«Чшшш!»
Грудинка встретилась с горячим маслом, и в кастрюле раздалось яростное потрескивание.
Цзян Тянь быстро зашевелил лопаткой, обволакивая каждый кусочек карамельным блеском.
Дальше пришло время специй.
Он подсыпал имбирь, чеснок, корицу, бадьян и лавровый лист, обжаривая до появления густого аромата.
Белый пар клубами поднимался из кастрюли, распространяя пряный запах. Жир в грудинке плавился от жара, и по всей кухне поплыл тягучий мясной аромат.
Теперь решающий момент — приправы!
Он плеснул ещё вина для аромата, добавил светлого и тёмного соевого соуса, тщательно перемешал.
Затем залил водой, чтобы мясо скрылось с головой, переложил всё в глиняный горшок. Довёл до кипения на сильном огне, потом убавил и оставил томиться на час.
В это время Линь Ваньцин в спальне уже не находила себе места.
Изначально она обиделась нарочно — чтобы муж пришёл её уговаривать.
Но почему же он не пришёл?
К тому же… откуда этот запах?
Принюхавшись внимательнее, она поняла — аромат тянется с кухни.
Поколебавшись, Ваньцин всё же не выдержала и вышла.
И тут её взгляд застыл от изумления…
Обновлено: 21.01.2026