Однако я знаю, как их использовать. Если вам нужно, могу попробовать заранее — думаю, проблем не будет.
Услышав про хризантемы, Цзян Юаньвай оживился:
— Расскажите, что можно приготовить с хризантемами?
— Очень многое, — уверенно ответила Е Дасао. — Например, горячий горшок с хризантемой, суп из старой утки с хризантемой, рыбу с бараниной и хризантемами, курицу с ароматом хризантемы, креветочные оладьи с хризантемой, жареные рыбные шарики с хризантемой. Из холодных закусок — свежие хризантемы с грецким орехом в луковом масле, хризантемы с тонкой стружкой груши. Из основных блюд — пельмени с хризантемой, рисовую кашу с рыбой и хризантемой, клейкий рис с хризантемой. Напитки — хризантемный мёдовый напиток, рисовое вино с хризантемой…
Услышав эти названия, глаза Цзян Юаньвая загорелись, и он тут же начал обдумывать план.
Если на празднике созерцания цветов подать полный хризантемный банкет — такого ещё никто не делал!
Если всё получится, разве столичные гости останутся равнодушными?
Цзян Юаньвай радостно воскликнул:
— Эй, подайте госпоже Юй скамью!
Цюй Вэй поспешила принести маленькую табуретку.
Цзян Юаньвай стал ещё любезнее:
— Ну-ка, расскажите мне подробно.
Не беспокойтесь о рецептах.
Просто объясните, как в каждом блюде используются хризантемы и какой у них вкус.
Столько блюд — а Е Дасао не была мастером рассказывать. Она подбирала слова с трудом, повторяя одни и те же выражения.
Когда наконец закончила, во рту пересохло.
К счастью, Цзян Юаньвай не сердился на её косноязычие и даже задавал наводящие вопросы, помогая ей выражаться яснее.
Выслушав всё, он широко раскрыл свои обычно полуприкрытые глаза, и в них вспыхнул восторг.
Он думал, что «блюда с хризантемами» — это просто украшение цветами, но оказалось, Е Дасао использует их как полноценный ингредиент.
Цзян Юаньвай велел подать чай, а в голове у него уже созрел план.
— Давайте так: в день праздника устроим полный хризантемный банкет в саду, среди цветов, и на столе тоже будут цветы!
Вечером, когда похолодает, на улице есть не будем — подадим горячий горшок с хризантемой, запасём свежих продуктов, пусть гости сами выбирают, что хотят.
На следующее утро приготовим рисовую кашу с рыбой и хризантемой, плюс несколько закусок с хризантемами.
Ах да! Рисовое вино с хризантемой — успеем приготовить?
— Успеем. Если в усадьбе есть хризантемы, я могу начать сегодня, через пару дней вы попробуете.
— Отлично! — Цзян Юаньвай хлопнул по подлокотнику. — Решено: сегодня делаем вино, а вечером попробуем горячий горшок.
Он предполагал, что горшок — самое простое: наваристый бульон, хризантемы, и готово.
Но Е Дасао покачала головой:
— Господин, сегодня мы не успеем. Если хотите попробовать, надо закупить продукты — тогда к завтрашнему обеду будет готово.
— Так сложно?
Цзян Юаньвай удивился, но потом понял: чем сложнее рецепт, тем ценнее блюдо, и тем больше оно подходит для важных гостей.
— Хорошо. Скажите Цюй Вэй, что нужно, она организует закупки. Завтра в обед пробуем горячий горшок!
— А что приготовить вам сегодня? — спросила Е Дасао.
Цзян Юаньвай, заботясь о здоровье, предпочитал лёгкий ужин.
Подумав, он ответил:
— Вы и так заняты вином и горшком — сделайте что-нибудь простое. Я доверяю вашему выбору.
— Тогда, может, рисовую кашу с рыбой и хризантемой, креветочные оладьи и хризантемы с грушей?
— Хорошо, будем есть это! — кивнул Цзян Юаньвай. — Цюй Вэй, всё, что нужно госпоже Юй, немедленно купите. Пусть так, в ближайшие дни ты будешь сопровождать госпожу Юй!
— Слушаюсь! — поспешно поклонилась Цюй Вэй.
Хотя она ещё не пробовала блюда Е Дасао, но, услышав, как та без запинки перечислила столько блюд с хризантемами, Цюй Вэй убедилась в своей догадке: перед ней настоящий мастер, скрывающий своё умение. Поэтому приказ Цзян Юаньвая нисколько её не смутил, а даже обрадовал. Теперь у неё будет возможность первой оценить кулинарное искусство Е Дасао.
После ухода Цзян Юаньвая слуги унесли его кресло, и кухня вернулась к своему обычному состоянию.
Цюй Вэй с улыбкой обратилась к Е Дасао:
— Госпожа Юй, в эти дни я буду с вами. Приказывайте, что нужно.
— Тогда я перечислю, что нужно купить, — Е Дасао, понимая, что времени мало, сразу перешла к делу. — Мне понадобится клейкий рис, рыба, креветки, окорока, курица...
Она быстро перечислила длинный список продуктов, и Цюй Вэй, обычно обладающая хорошей памятью, теперь совершенно запуталась.
— Нет-нет, я запоминаю одно, а другое забываю, — перебила её Цюй Вэй. — Подождите, я найду кого-нибудь, кто умеет писать, пусть составит список. Иначе, если что-то перепутаем, будет плохо.
С этими словами Цюй Вэй поспешила найти помощника.
На кухне остались только Е Дасао, Е Саньсао и пять помощниц. Тут же посыпались язвительные замечания. Трое, обычно державшиеся вместе, перешёптывались, но настолько громко, что Е Дасао слышала каждое слово.
— Говорит складно, но кто знает, не врет ли.
— Какое уж там складно, еле-еле слова связывает!
— Ха, точно!
— Говорят, у мошенников язык хорошо подвешен. А тут даже этого нет...
Две другие помощницы, увидев отношение Цзян Юаньвая к Е Дасао, молча отодвинулись от трёх сплетниц. Одна из них, помоложе, даже подошла к Е Дасао познакомиться.
— Госпожа Юй, меня зовут Линь Юймэй, моего мужа зовут Ван. Все зовут меня госпожа Ван или просто Юймэй.
Е Дасао улыбнулась:
— Хорошо, так звучит теплее. Я помощница повара, приглашённая Цзян Юаньваем. Если вам нужно что-то приготовить днём, просто скажите мне.
Не успела она договорить, как от группы сплетниц раздался громкий насмешливый смех.
Так как продуктов нужно было купить много, пришлось ждать. Е Дасао не теряла времени и попросила Линь Юймэй промыть и замочить клейкий рис, а сама с Е Саньсао и Линь Юймэй начала сортировать хризантемы. Затем лепестки хризантем промыли тёплой водой, разложили на бамбуковых подносах и выставили сушиться на воздух.
К этому времени рис уже размок. Его приготовили на пару, выложили в деревянную миску и оставили остывать. Когда температура стала комфортной, в рис добавили лепестки хризантем и дрожжи, плотно утрамбовали в большой миске, сделали в центре углубление и накрыли чистой тканью.
Обновлено: 21.01.2026