— Система, дай мне десятую десятку подряд!
Решив, Ли Сюань тут же приступил к делу. Он выложил миллион йен за лотерею, и вот уже незаметно потратил десять миллионов. Это показывало, как много ему приносил магазин благодаря поддержке клиентов. А раз так, пора было придумать что-то новенькое по их просьбам!
[Поздравляем! Вы получили рецепт Shumai с тремя видами яиц, спасибо за участие, муравьи с икрой, кислая собака, рецепт Shumai «Золотое сечение», зефирный баранчик, рецепт яблочного ризотто, дрова из морских водорослей, рецепт ароматного Рамэна Кохэй, 5 тысяч йен.]
Привычное соотношение четыре к четырём: четыре рецепта, четыре ингредиента из мира еды, два скучных приза, один «спасибо за участие» и один с деньгами. «Спасибо за участие» давно не попадалось, и тут Ли Сюань вдруг немного по нему даже затосковал. Что это с ним?
Среди четырёх ингредиентов из мира еды, больше всего Ли Сюань хотел бы рассказать о кислой собачке. Её тельце – это лучшая умэбоси, вкус которой насыщен и известен своей утонченной кислинкой.
Но мог ли Ли Сюань, такой любитель животных, решиться на убийство этих милых собачек только ради сливы? Ли Сюань бы не смог, но Аньцзу Тяньлэ наверняка бы не отказался. Ведь он, кроме того что красив, ещё и добрый, и милосердный.
Кислую собачку не тронет, а вот икорный муравей на столе Ли Сюаня, как показывает опыт, вполне подойдёт. Его тельце – это высококачественная икра. Если приготовить его, отрезав голову и лапки, то на тарелке и не поймёшь, что это было.
Розовые и нежные зефирные баранчики. Их розовая "шерсть" – это мягкий и сладкий зефир.
Последний ингредиент — это полено, похожее на дрова. Но если разрезать его вдоль, как полено, то получится тонкий рулет из морских водорослей.
Осталось четыре рецепта. Вот эти: Шумай из трёх яиц и Шумай "золотого сечения" – это блюда Маленького Мастера из ресторана Янцюань. А вот яблочное ризотто и ароматный рамен Кохэя – это блюда самого Кохэя и его сына. Надо сказать, что эти двое представили свои блюда на 489-м этапе поединка в Ляо "Полярная звезда", и это был завтрак.
Эти четыре блюда можно будет отработать в кухонном пространстве вечером, после того как ресторан "Измерение" закроется. Можно даже выбрать один из рецептов шумая – или из трёх яиц, или "золотого сечения" – и готовить его в ресторане. А вот какой именно, это решится вечером после тренировки.
Сегодня вечером гостей не было, так что ничто не помешало планам Ли Сюаня. Закрыв ресторан, Ли Сюань вошел в пространство Бога Кухни.
Как обычно, начнем с яблочного ризотто Сомы Кохэя – сначала легкое, потом сложное. У Ли Сюаня такой принцип. В отличие от обычных ингредиентов, которые использовал Cома Кохэй, Ли Сюань использовал в этот раз конинский рис и яблоки "Хуалинь". Надо сказать, это большая удача – вытянуть в лотерее конинский рис, он идет во многие блюда.
Когда все приправы были готовы, Ли Сюань приступил к готовке. Сначала рис с луком обжаривался, и постепенно, помешивая, добавлялся яблочный сок "Хуалинь". Сок Ли Сюань выжал сам, он намного лучше покупного, без всяких добавок. Тушить нужно долго и медленно, это требует терпения.
Чтобы вкус был разнообразнее и лучше, добавили немного лимонного сока – для особого аромата и кислинки лимона.
Когда рис почти готов, добавляются мелко нарезанные яблоки, они немного подогреваются, чтобы сохранить свою хрустящую текстуру. Сок яблок "Хуалинь" помогает связать яблоки во всем блюде, заполняя каждый уголок.
Глядя на яблочное ризотто в тарелке, ещё не успев его попробовать, уже вдыхаешь кисло-сладкий, бодрящий аромат. Лимон и яблоки добавили ему чудесную свежесть, способную разбудить даже самый тяжёлый желудок, как взгляд на сливу вызывает жажду. И стоит только подумать о сливах, как аппетит пробуждается мгновенно.
Сразу же, как только пробуешь это блюдо, чувствуешь кисло-сладкую свежесть яблок и лимона, которая так и манит, хочется съесть ещё и ещё. Она прогоняет сонливость. Хрустящие яблоки и их нежная сладость, которые варились до мягкости, а сверху – поджаренный бекон для украшения.
По всему тарелке ризотто растекается мягкий вкус яблок, словно нежно пробуждая спящее тело. Затем Ли Сюань добавляет дробленый чёрный перец, и это совершенно другой вкус – лёгкая сладость яблок и лука смешивается с сильным ароматом чёрного перца, создавая удивительный контраст.
Рассыпанный чёрный перец выглядит очень эффектно на этом в основном белом блюде, как черно-белый вальс. Кажется, что еда вот-вот растает, а её вкус проникает глубоко в уставшее тело.
Это яблочное ризотто богато витаминами, жирами и углеводами. Рис приготовлен так мягко, что легко усваивается желудком.
Закуска готова. Затем Ли Сюань перешёл к приготовлению следующего блюда – рамена, который является одним из знаковых блюд отца Сомы Кохэя, Сайбы Дзёичиро, и известен как "Канонический Рамен Кохэя".
По сравнению с яблочным ризотто, приготовление "Канонического Рамена Кохэя" гораздо сложнее. Начинка для лапши требует много сил, и первым делом нужно приготовить темпе.
Темпе – это ферментированный продукт из соевых бобов, который сквашивается с помощью специальной закваски, растущей на листьях бананов. Это традиционное блюдо, которое любят в тех краях уже более 400 лет.
Этот темпе имеет очень нежный вкус. Но когда его жуешь, кажется, будто ешь свинину, приготовленную на гриле. А благодаря текстуре, похожей на мясо, он очень нравится тем, кто не ест мясо и молочные продукты – вегетарианцам и людям, придерживающимся диеты долголетия.
Остальные добавки – это просто образец того, как тщательно работал шеф. Тонкие ломтики корня лотоса и лопуха обжарены до золотистой хрустящей корочки. Морковь и репа запечены на углях и приправлены крупной солью, чтобы раскрыть их сладость.
Как и французский гарнир, каждый ингредиент приготовлен идеально, создавая на языке глубину вкуса.
Ароматный рамен отражается в самом бульоне. Он сделан на соевом молоке с легким привкусом чего-то поджаренного. Затем в него добавляют гладкое и вязкое пюре из ямса, чтобы бульон стал очень нежным и насыщенным.
Это только основа. Сам бульон – вегетарианский. Он варится 330 минут из морской капусты и грибов шиитаке. Поэтому даже без рыбного бульона он получается очень вкусным, с насыщенным ароматом, но без привкуса рыбы или мяса.
Продукты животного происхождения, конечно, самый простой способ получить насыщенный вкус и густую консистенцию. Но насыщенный рамен без рыбы и мяса – это гораздо интереснее. В этих сытных блюдах, где вкус соевых бобов и диких овощей умножен во много раз, чувствуются бесчисленные причудливые идеи Дзёитиро Кохэя.
Получившийся бульон для рамена очень густой, но не кажется жирным. У него мягкий, приятный аромат. На вкус он очень нежный. А добавленный юдзу придает ему особую яркость. Вкус настолько насыщенный, что хочется есть еще и еще. Просто невозможно остановиться.
– Вау! – не выдержал я. – Отлично! Просто отлично!
Соевое молоко потихоньку разливалось по телу, смешиваясь с ароматным бульоном. Нежный вкус соевого молока успокаивал остроту имбиря, чеснока и перца, превращая их жгучесть в приятное тепло, которое медленно обнимало тебя изнутри. Соевый соус и саке добавляли сладость и аромат терияки, создавая непередаваемое вкусовое впечатление.
У этой лапши был очень насыщенный вкус, но при этом она не надоедала. Каждый кусочек был острым, но эта острота была какой-то мягкой, ласкающей кончик языка. Казалось, энергия разливается по всему телу, согревая каждую клеточку, заставляя ее пробуждаться, наполняя тебя новой силой и молодостью.
В этом было что-то общее с чудесным раменом Кохэя Дзёитиро. Его ароматный рамен тоже давал силы, но он добивался этого за счет мяса, а эта лапша – за счет растительных ингредиентов.
Вот оно, настоящее искусство кулинарии! Сочетание простоты и сложности, мяса и овощей – в этом вся прелесть!
Обновлено: 19.01.2026