Симидзу Цзюнь не понимал.
«Это же просто смесь стольких разных специй?»
«И это ты называешь неравенством специй?»
«По-моему, это просто случайная мешанина!»
Си Цзяньжунь был немного пренебрежителен. Выражение его лица было слегка разочарованным.
Линь Сяофань усмехнулся и сказал:
– Получается, вот почему ты сдаёшься, верно? По одному твоему слову я уже догадался о твоих способностях! Похоже, ещё один человек, который меня разочаровал! Но получить имя на конкурсе специй и попасть в чёрного единорога – это уже неплохо!
На лице Си Цзяньжунь появилось детское выражение, и она ответила:
– Позже я тебе верну твои слова в целости... Нужно быть скромнее, не кичиться своими умениями. Высказывая громкие слова, стоит сначала оценить, хватит ли у тебя способностей!
Линь Сяофань рассмеялся. Эта старшая сестра действительно интересная. Он улыбнулся и сказал:
– Я принимаю твои слова, посмотрим?
После этого Линь Сяофань вернулся к своему поварскому столу со специями. Затем подошёл к разделу ингредиентов и взял конину.
Ведущий удивился:
– Линь Сяоофань хочет приготовить конину?! Конина отличается от говядины, у неё уникальный вкус, и если её неправильно приготовить, вкус может стать горьким! Но у конины есть много преимуществ. Благодаря постоянному движению, в ней меньше жира, чем в говядине! Однако у этого типа мяса есть и недостаток: из-за развитых мышц текстура мяса может быть жёсткой! Учитывая, как Линь Сяофань раньше обращался с мясом... Кажется, ему всегда нравится жарить, и я знаю, что он уже жарил раньше. Но... быстро справиться с текстурой конины будет непросто! Так, выберет ли он снова жарить конину на этот раз? Не будет ли это немного неоригинально?
Ведущий продолжал болтать. Линь Сяофань, помыв конину, положил её в кастрюлю. В этот момент Линь Сяофань думал только о сочетании специй.
Ведущий снова задумался:
– В кастрюле? Это что, будет готовиться на медленном огне, как тушёное?
Линь Сяофань никак не отреагировал.
Он взял одну звёздочку бадьяна, добавил дудник и зернышко травяного фрукта.
Все три компонента он смешал, а затем растолок в порошок.
В это время со зрительских мест раздался шёпот.
– Линь Сяофань только что сказал, что на этот раз сделает лучшую смесь специй! Но я помню, раньше, когда он готовил приправы, он использовал базовую пятикомпонентную смесь, верно? Если те были базовыми, то почему сейчас он использует только три компонента?
– Да, у меня тот же вопрос. Пять компонентов – это основа, а эти три?
– Невозможно же сказать, что из трёх компонентов получится лучшая смесь, правда? Может, я мало знаю?
– Вряд ли дело в том, что мало знаешь. Эти три специи, как их ни смешивай, вряд ли дадут что-то особенное, верно?
– Да, даже если я не мастер в смешивании специй, я всё равно знаю, что обычно используется!
– Линь Сяофань блефует? Не думаю!
– Но если посмотреть, ничего нового нет, мне кажется, он хочет тушить конину!
Все переговаривались.
Когда все думали, что он положит размолотые специи в кастрюлю и будет варить вместе с кониной, Линь Сяофань действительно положил порошок специй в кастрюлю.
Но он не добавил воды, просто равномерно распределил куски конины по дну, закрыл крышку и включил огонь!
Толпа изумлённо ахнула.
– Что это за действие? Сухое обжаривание?
– Я помню, вчера, когда он готовил «Суп из золотого цыплёнка», там была подставка с водой для паровой бани. Это, наверное, то же самое, для концентрированного бульона из конины?
– Не может быть, это же странный вкус! Представьте: только бадьян, дудник и бульон из конины.
– Я даже думать о таком вкусе боюсь!
– Должно быть продолжение!
Мнения разделились.
Ведущий был ещё более любопытен, подошёл к Линь Сяофаню и спросил:
– Так… вы собираетесь сделать концентрированный бульон из конины, как говорят зрители?
Лин Сяофань поднял голову, взглянул на своих сторонников, покачал головой и произнес:
— Будучи кулинарным режиссером…
Ведущий замер.
— …ты даже не знаешь основ? — продолжил Лин Сяофань. — В китайской кухне есть очень известный метод – запекание в соли!
Ведущий вдруг осознал:
— Ох… Вы хотите сказать, что собираетесь запечь эту конину в соли, а специи нужны, чтобы ею натереть мясо?
Лин Сяофань не преувеличивал.
Ведущий радостно изумился:
— О боже, как же я сам не догадался! Если так, вкус конины будет похож на мясо, запеченное в соли — упругое и эластичное?
Сказав это, Лин Сяофань выключил слабый огонь. Конина осталась в чугунке.
Ведущий снова удивился:
— Это называется использовать остаточное тепло чугунка! Так конина станет еще ароматнее!
После этого он увидел, как Лин Сяофань растирает другие специи. И тут зрители все поняли!
— Я понял! Те три аромата были просто для предварительного вкуса!
— Замечательно, как Лин Сяофань это придумал? Слегка разогреть чугунок, чтобы специи раскрыли вкус, а потом добавить другие!
— Это как создавать духи: там есть верхние, средние и базовые ноты. Целое искусство! Можно так поиграть с ингредиентами и специями! Я уже с нетерпением жду эту конину от Лин Сяофаня!
Все обсуждали это.
С другой стороны, Си Цзяньжун, казалось, никак не отреагировала на действия Лин Сяофаня. Видя, что она спокойно продолжает смешивать специи в своих руках, ведущий вмешался:
— Кажется, старшая смешивает специи для карри!
Си Цзяньжун ничего не сказала, молчаливо согласившись.
Он хотел уже объяснить это Шими Цзюньтао, но в этот момент из чугунка Лин Сяофаня донесся насыщенный аромат. Все были поражены!
Ведущий обернулся, подошел к Лин Сяофаню и удивленно воскликнул:
— Это… добавили воду!
— Сначала использовать начальные специи, чтобы немного приправить конину, а потом добавить главные специи!
– Вот в чем настоящий замысел Линь Сяофаня с этим куском конины! – прямо-таки воскликнул ведущий.
Линь Сяофань спокойно улыбнулся и ответил:
– Классическая тушеная конина "Благоухание". Удивляет или очень удивляет?
---
[Постскриптум: Вышла новая книга! Если нравится, добавляйте в избранное, а если есть возможность, то и цветочки дарите!]
[Пять глав в день гарантированы. Если вдохновение придет и случится всплеск, то и больше будет!]
[Еще раз всем спасибо! Приятного чтения!]
[Спасибо, что читаете на сайте mtlarchive.com! Ваша поддержка помогает нам работать!]
Обновлено: 16.02.2026