Когда поезд подошёл к перрону хабаровского вокзала, в лицо ударил пронизывающий ветер, несущий с собой неповторимую сибирскую жёсткость. Чжун Чжаоминь плотнее закуталась в пальто и, сойдя на платформу, окинула взглядом немного обветшалый, но пропитанный индустриальным духом вокзал этого дальневосточного центра. В её глазах читалась усталость после долгой дороги, но куда сильнее были пристальное ожидание и оценка.
Лю Чанхэ уже ждал на перроне. Увидев Цинь Юаня и Чжун Чжаоминь, он тут же с энтузиазмом бросился им навстречу.
— Начальник! Тяжёлая была дорога! — на лице Лю Чанхэ сияла полная энергии улыбка. Его взгляд на мгновение задержался на Чжун Чжаоминь, выдавая едва заметное удивление и любопытство.
— Чанхэ, это заместитель директора кондитерской фабрики «Цюлинь», Чжун Чжаоминь, — коротко представил её Цинь Юань. — Она технический специалист и будет курировать нашу работу. Директор Чжун, это Лю Чанхэ, помощник президента Дальневосточной продовольственной компании «Квас», он отвечает за оперативное управление здесь.
— Здравствуйте, директор Чжун! Наслышан о вас! — поспешно протянул руку Лю Чанхэ с подчёркнутым уважением. Он не знал подробностей, но раз начальник представил её так официально, эта женщина определённо была не из простых.
— Вы слишком любезны, помощник Лю, — спокойно ответила Чжун Чжаоминь, легко пожав ему руку. Её взгляд, однако, уже скользил мимо него к стоявшим у вокзала «Волгам». — Поехали на завод.
— Конечно! Машины уже ждут! — тут же откликнулся Лю Чанхэ.
Автомобили отъехали от вокзала и вскоре прибыли к цели – Дальневосточной продовольственной компании «Квас», расположенной в пригороде Хабаровска на территории бывшего хлебозавода «Балоев».
Когда Чжун Чжаоминь вошла на территорию, в её глазах промелькнуло неподдельное изумление. Вопреки ожиданиям увидеть разруху или хаос, она увидела хоть и старые, но ухоженные и опрятные корпуса. Снег был тщательно расчищен, открывая твёрдое покрытие земли. Пустующая прежде площадка была размечена на чёткие проезды и функциональные зоны. Стены нескольких главных цехов хоть и облупились, но окна сияли чистотой – их явно недавно мыли. В воздухе витал аромат свежеиспечённого хлеба, доносившийся из переоборудованного хлебопекарного цеха.
— Директор Чжун, сюда, пожалуйста, — Лю Чанхэ повёл гостей к самому большому зданию. — Здесь будет цех по производству кваса.
Тяжёлая дверь поддалась, и в лицо ударил смешанный запах дезинфицирующего средства и нового металла. Просторный цех встретил их идеально чистым полом, который, очевидно, не только отмыли до блеска, но и обработали противоскользящим покрытием. Старое хлебопекарное оборудование было демонтировано или перенесено, освободив огромное пространство. Но больше всего внимания привлекали уже смонтированные каркасы будущих функциональных зон: водоподготовки, ферментации, розлива и упаковки, а также вспомогательного оборудования. Планировка цеха была логичной, с понятной организацией потоков. Хотя большая часть ключевого оборудования ещё находилась в пути, основа уже была заложена: подведены вода и электричество, проложены трубопроводы – всё ждало лишь монтажа и отладки.
— Помощник Лю, вы отлично подготовились! — не сдержала похвалы Чжун Чжаоминь. В её голосе звучало искреннее восхищение.
Превратить в такой короткий срок старый хлебозавод в заготовку современного цеха по производству напитков, да ещё и спланировать всё настолько чётко и рационально – задача не из лёгких. Это требовало высочайшей исполнительности, понимания технологических процессов и досконального внимания к деталям.
— Всё сделано по указанию начальника, — ответил Лю Чанхэ со смущённой, но гордой улыбкой. — Мы тут времени зря не теряли, сделали всё, что могли. Ждали только оборудование и специалистов!
Он продолжил отчёт:
— Что касается сырья, то я уже договорился с местными и московскими поставщиками ржаного хлеба, сахара и особых дрожжевых культур, на которых вы настаивали. Первая партия прибудет на склад в ближайшие дни. Линию по производству пластиковых бутылок тоже согласовали, оборудование привезут и установят на следующей неделе.
— Чанхэ, отличная работа, — с удовлетворением кивнул Цинь Юань.
Чжун Чжаоминь подошла к огромному ферментационному чану, коснулась его холодной металлической стенки, снова обвела цех взглядом, и её оценка Дальневосточной продовольственной компании «Квас» поднялась ещё на несколько пунктов.
— Директор Чжун, — Цинь Юань подошёл к ней, — оборудование и закваска из Бинчэна прибудут не сразу. Когда всё смонтируют и наладят, сколько примерно времени уйдёт на выпуск первой пробной партии?
Сейчас его больше всего волновало, когда именно можно будет запустить производство кваса.
Чжун Чжаоминь на мгновение задумалась, мысленно прокручивая весь процесс.
— Традиционный процесс основан на смешанном брожении молочнокислых бактерий и дрожжей, общая продолжительность – около семидесяти двух часов, из которых сорок восемь уходит на основную ферментацию. Затем ещё нужно время на фильтрацию, пастеризацию, смешивание и розлив.
Она сделала паузу, и её тон стал увереннее:
— Однако мы на фабрике «Цюлинь» усовершенствовали технологию. Современный промышленный подход, более эффективные штаммы и точный контроль температуры позволяют сократить основное брожение до тридцати шести часов.
— С учётом оптимизации последующих этапов, от загрузки сырья до розлива готового продукта можно уложиться примерно в сорок восемь часов.
— Как только оборудование будет смонтировано и отлажено, персонал обучен, а сырьё на месте, — подытожила она, уверенно глядя на Цинь Юаня, — первая партия качественного продукта сойдёт с конвейера не позже, чем через неделю!
— Отлично! — в глазах Цинь Юаня сверкнул огонёк. — Чанхэ, твоя задача – полное содействие директору Чжун! Монтаж оборудования, обучение персонала, снабжение сырьём – всё по её указаниям! Через неделю я хочу видеть первую партию продукции с этикеткой «Дальневосточный квас»!
— Есть, начальник! Задача будет выполнена! — выпрямившись, громко отрапортовал Лю Чанхэ.
— Не беспокойтесь, консультант Цинь, я немедленно подготовлю план, — кивнула Чжун Чжаоминь, заразившись решимостью Цинь Юаня.
В последующие несколько дней завод в Хабаровске заработал на предельной скорости. Оборудование для производства кваса из Бинчэна прибывало партия за партией, и под руководством Чжун Чжаоминь и пяти привезённых ею ведущих техников рабочие днём и ночью занимались монтажом и наладкой. Лю Чанхэ, словно заведённый, носился по заводу, организуя поставки сырья, обучение персонала и координируя логистику – дел было по горло.
Чжун Чжаоминь проявила поразительный профессионализм и лидерские качества. Она лично чертила схемы монтажа, руководила подключением сложных трубопроводов, настраивала системы термоконтроля и наглядно обучала местных рабочих тонкостям процесса. Её требовательность к каждой мелочи сочеталась с ясными объяснениями и строгой, но терпеливой манерой, благодаря чему она быстро завоевала уважение всей команды.
Цинь Юань большую часть времени проводил на заводе, внимательно следя за прогрессом, но не вмешивался в детали, предоставив полную свободу действий Чжун Чжаоминь и Лю Чанхэ.
И вот, на шестой день после прибытия оборудования, свершилось. В гигантском ферментационном чане созревало сусло – результат тридцати шести часов брожения при точном температурном режиме. Воздух наполнился соблазнительным кисло-сладким ароматом с нотками жжёного солода и лёгким винным оттенком. Фильтрация, пастеризация, смешивание с сахарным сиропом, охлаждение, насыщение углекислым газом… Пройдя всю цепочку, янтарно-жёлтая жидкость хлынула в новенькие пластиковые бутылки. Крышка, этикетка с надписью «Дальневосточный квас» на русском языке – и вот она!
Первая партия «Дальневосточного кваса» официально сошла с конвейера!
Цинь Юань взял бутылку, ещё тёплую от машинного тепла, и открутил крышку. Раздался лёгкий шипящий звук выходящего газа. В нос ударил знакомый, освежающий кисло-сладкий аромат, смешанный с запахом хлебной корочки и едва уловимыми винными нотками. Он откинул голову и сделал большой глоток.
Холодный! Кисло-сладкий! Освежающий!
С карамельным ароматом солода и той самой, едва уловимой, бодрящей остринкой!
Вкус был насыщенным, неповторимым и почти неотличимым от того, что он пробовал на кондитерской фабрике «Цюлинь» в Бинчэне. А благодаря особенностям местной воды и сырья – настоящего русского хлеба – напиток казался даже более чистым и терпким!
— Отлично! — Цинь Юань опустил бутылку, на его лице появилась довольная улыбка. — Тот самый вкус!
Чжун Чжаоминь и Лю Чанхэ тоже попробовали квас. На их лицах отразились облегчение и радость.
Получилось!
— Чанхэ! — тут же отдал приказ Цинь Юань. — Немедленно организуйте людей, пакуйте первую партию в ящики! Заказывайте вагоны и самой быстрой доставкой отправляйте в Москву!
— Есть! — встрепенулся Лю Чанхэ и тут же убежал распоряжаться.
Цинь Юань посмотрел на Чжун Чжаоминь с одобрением и глубоким смыслом во взгляде:
— Директор Чжун, спасибо за ваш труд! Дела здесь я оставляю на вас и Чанхэ. Стабилизируйте производство, поддерживайте качество и начинайте мелкосерийный выпуск красной колбасы «Лидаосы» для отработки технологии и вкуса – это задел на будущее.
Он сделал паузу и добавил уже серьёзнее:
— А что касается ваших дел… Можете начинать подготовку к выкупу предприятия. Когда понадобятся средства, просто дайте мне знать.
Чжун Чжаоминь посмотрела на него и решительно кивнула. Она знала – Цинь Юань выполнил своё обещание. Теперь была её очередь выполнять своё.
— Не беспокойтесь, директор Цинь, здесь я со всем справлюсь, — твёрдо и уверенно произнесла она.
Цинь Юань кивнул и обвёл взглядом кипящую в цехе работу и ряды ящиков с новеньким «Дальневосточным квасом». Он поднял заранее подготовленный для него ящик с образцами.
Продукт готов. Пора его продавать.
Как? Под каким соусом?
На самом деле, всё было очень просто.
В нынешнем СССР, что может быть лучше, чем противопоставить себя Кока-Коле?
Разыграть национальную карту – более эффективного хода не придумаешь.
Обновлено: 22.01.2026