Глава 47. Двухслойное молоко и кантонские яичные тарталетки
Ванилла взмахнула жезлом. В центре магического круга появился крошечный бумажный журавлик, который, мерцая, вылетел в окно.
Пока они ждали остальных участниц, Козей прошел на кухню, чтобы оценить возможности и решить, что готовить.
Кухня была просторной. Печь из красного кирпича была облицована белой плиткой — духовка, подходящая для выпечки хлеба, печенья или запекания, то есть быстрой обработки при высокой температуре.
На полках кухонного стола были аккуратно расставлены тарелки, ножи и вилки. На плите повыше стояла плоская сковорода. «Жарка во фритюре» и «жарка на сковороде» — разные вещи. Для фритюра продукты погружают в масло целиком, а при жарке на сковороде масло покрывает не более трети продукта, что ближе к «быстрой обжарке».
Здесь в основном использовали животный жир, которого было мало, поэтому фритюр еще не вошел в моду, а вот жарка на сковороде была распространена.
На изящной латунной подставке стоял глиняный горшок для тушения и варки. Был даже небольшой гриль — в конце концов, барбекю было первым кулинарным открытием человечества, и этот этап эволюции пропустить невозможно.
Для этой эпохи кухонная утварь была на удивление полной, почти как на кухне у Кука (за исключением винных бочек). Но Козей все равно чувствовал растерянность.
Для китайской кухни не хватало железного вока — без него многие техники «жарки, тушения, томления» теряли смысл. Большинство блюд западной кухни он готовить не умел. Японская кухня требовала высоких стандартов гигиены (про сашими лучше вообще забыть), а другие блюда слишком зависели от соусов...
Впрочем, он не паниковал. Даже с помощью тушения, варки или жарки можно приготовить блюдо, которое тронет сердце. Но хотелось чего-то надежного, чтобы гарантированно пройти тест.
(«Все уже пообедали. Участницы клуба — девушки. Лучше приготовить десерт. "Дяньсинь" (Десерт/Закуска) — по легенде, это слово пошло из эпохи Восточной Цзинь, когда генерал в награду солдатам приказал приготовить вкусные пирожки, чтобы выразить "немного сердечного тепла" (дянь-дянь-синь-и). Хм, заменим эпоху, генерала на рыцаря — и красивая легенда готова»).
Но какой десерт? Получится ли бисквит достаточно пышным? Большинство западных десертов отпало.
Для многих китайских сладостей не хватало ингредиентов: для пудинга нужен желатин, для цинтуань (зеленых рисовых шариков) — клейкая рисовая мука, для люйдагунь (роллов из бобовой муки) — соевая мука. Его соя еще не взошла, а здесь ее не было.
Кто-то спросит: если пудинг сделать нельзя, откуда он в столовой академии? Дело в том, что тамошний пудинг был не упругим желе, а тем, что изначально изобрели в средневековых монастырях — смесью фруктов и овсяной каши, которую называли «пудингом».
(«Раз желеобразный пудинг отменяется, сделаю Двухслойное молоко (Шуанпинай). А оставшиеся желтки пущу на яичные тарталетки — один из "Четырех Небесных Королей" кантонских десертов. Вкусно и просто»).
Ключевой момент — простота. Чтобы легко получить признание, нужно не только сделать что-то уникальное, но и поделиться простым рецептом, чтобы другие могли повторить.
Это как в игре: построишь сложный замок, выложишь видео — зрители скажут «круто» и пролистают дальше. А сделаешь что-то красивое и простое, чему можно научиться — получишь лайки и донаты.
Едва Козей определился с меню, в дверь снова постучали. Вошли две девушки.
Первая, с короткой стрижкой, была той самой, что торговала печеньем вместе с Ваниллой на празднике. Она выглядела очень жизнерадостной и, увидев Козея, просияла:
— Неужели правда первокурсник хочет вступить в наш клуб? Ты не слишком мал для готовки?
Вторую девушку Козей раньше не видел. У нее были слегка вьющиеся розовые волосы, она носила свободную куртку и прятала руки в рукавах, прячась за спиной первой. Явно не любительница поболтать — стеснительностью она могла поспорить с Валантом.
(«Стоп. Почему я использую Валанта как эталон стеснительности?»)
— Ну все, Берис, не пугай новичка своим напором, — Ванилла с улыбкой подошла к ним и представила:
— Как видишь, коротковолосую зовут Берис, она с четвертого курса. За ней прячется Шайно, с длинными волосами. Она вступила в прошлом году, сейчас на третьем курсе.
— А это тот самый первокурсник, о котором я писала в письме — Козей Лайонс.
— Здравствуйте, сестры.
— Приве-е-ет!!!
— П... привет...
— Так ты придумал, что будешь готовить? — Ванилла склонила голову, прислонившись к дивану.
— Точно-точно! Если будет невкусно, мы тебя не примем! — Берис мгновенно оказалась перед Козеем и, пользуясь преимуществом в росте, взъерошила его пушистые волосы.
Знакомое чувство... Давно ему никто не трепал волосы. Но все же:
— Я помню, в свитке было написано, что в клубе четыре участника. Почему одной не хватает?
— О последней не беспокойся. У нее особая ситуация, она приходит редко. Если повезет — встретишь. А если будешь готовить вкусно каждый день, может, она и зачастит.
(«Понятно... Значит, обжора?») — Козей не стал допытываться и пошел на кухню:
— Я уже решил, что делать. Сестры, придется немного подождать.
— Конечно, без проблем! Мы ждем с нетерпением! — Ванилла снова пошла к шкафчику за медовой водой, а Берис и Шайно «чинно» уселись на диван. Одна — по-настоящему, другая — под вопросом.
Вернувшись на кухню, Козей пожалел об отсутствии холодильника. Оставалось надеяться, что всемогущий мистер Грэнтэм скоро изобретет камень, преобразующий ману в лед.
Он вымыл руки, вытер их полотенцем и открыл контейнер с мукой. Белоснежная пшеничная мука, очевидно, многократно просеянная и дорогая. Не будем придираться, среднего ли она помола — это можно выяснить позже.
Взяв горсть муки, он положил ее в миску, добавил воды, кусочек сливочного масла и ложку желтого сахара. Как уже говорилось, технологии очистки сахара не было, поэтому использовали «сырой сахар» после первой кристаллизации — желтоватый, с примесями и крупными кристаллами. Но если его растолочь и растворить в воде, сойдет.
Смешав ингредиенты, он замесил гладкое, нелипкое тесто. Пленки не было, холодильника тоже, так что он просто накрыл тесто другой миской.
Козей хотел спросить, владеют ли девушки магией льда. Обернувшись, он увидел три головы, высунувшиеся в дверной проем одна над другой и наблюдающие за ним.
— Эм, сестры, вы это...
— Просто смотрим, смотрим. Готовь, не отвлекайся.
— Нет, сестры, я хотел спросить: вы знаете магию льда? Я это еще не проходил.
— Если просто создать лед, то подойдет любой с водным сродством. Мы с Шайно умеем, — Ванилла, самая высокая, была сверху и подняла руку.
Обновлено: 22.01.2026