◎Как же вкусно пахнет… Это аромат перца?◎
Цуй Шиюй лежала на кровати и пересчитывала деньги, не скрывая довольной улыбки.
После того боя с двумя сотнями пирожных ей пришлось провести в постели целых два дня, лишь изредка выбираясь, чтобы поесть и снова заснуть. Сегодня она наконец почувствовала себя бодрой и первым делом принялась считать свои сбережения.
Она знала, что заработала много, но не ожидала таких цифр. Двести пирожных принесли чистую прибыль в двадцать медных связок, плюс семь связок от продажи лепёшек за месяц, а ещё та самая половина мешка перца. Да-да, она уже избавилась от «золотой пряности».
Половину продала, половину оставила для себя, и так и сяк хорошо, потому что и вкусно, и выгодно.
Идеальное решение.
В тот день, когда она решила продать перец, Цуй Шиюй хотела спросить у Ху Мацзы, не купит ли он половину мешка, ведь в его лавке тоже торговали специями. Однако по дороге она случайно встретила Го Далана, и тот первым проявил интерес к её товару.
— Сейчас на рынке столько поддельного перца, что и не разберёшь, где настоящий, — сказал Го Далан. — Лучше уж я куплю его у тебя, так хоть буду уверен в качестве.
Цуй Шиюй и не возражала, поскольку кому продавать, было неважно. Она тут же обменяла перец на деньги и заработала ещё семь с лишним связок.
Теперь у неё в руках было около тридцати связок, а это значит, что ещё немного, и можно будет отремонтировать лавку, купить новую утварь. Похоже, через пару недель торговли лепёшками она наконец сможет открыть свою закусочную.
Скоро, совсем скоро!
От таких мыслей настроение поднялось ещё выше. Цуй Шиюй соскочила с кровати, решив приготовить на завтрак острый суп с перцем и подать его с жареными хлебцами.
Эту комбинацию она впервые попробовала в прошлой жизни, когда путешествовала по Хэнани. Острый суп — это само собой, ароматный, с перцем и специями, а хлебцы — местный деликатес, похожий на хворост, золотистые, хрустящие снаружи и мягкие внутри. Если разломить их на кусочки и обмакнуть в густой пряный суп, получится идеальное сочетание.
В такой радостный день самое время для чего-нибудь острого и ароматного!
Пока её младшие сёстры ещё спали, ведь последние дни и их измотали, Цуй Шиюй тихонько умылась, взяла корзину и отправилась на рынок, где купила у мясника Гао несколько бараньих косточек.
Мясо дорогое, а вот кости дешёвые, поэтому их покупать не так жалко.
Она опустила кости в холодную воду и поставила на медленный огонь. Вскоре на поверхности бульона появилась сероватая пена, которую она аккуратно сняла деревянной ложкой. Когда огонь стал посильнее, она добавила в бульон несколько ломтиков свежего имбиря и пару стеблей зелёного лука.
Пока варился бульон, Цуй Шиюй занялась остальными ингредиентами. Она завернула в марлю семена фенхеля, бадьян, корицу, лавровый лист и зиру, сделав простой спецпакет.
В идеале можно было бы добавить ещё кардамон, мускатный орех и сушёную кожуру мандарина, но специи в это время стоили слишком дорого. Даже с сорока связками в кармане приходилось экономить.
Ещё в бульон можно было кинуть сушёный перец чили, чтобы суп получился острее. Сама Цуй Шиюй не против, но сёстры ещё маленькие, поэтому для них достаточно и обычной перчинки.
Когда вода закипела, она сняла крышку и бросила в кастрюлю спецпакет, а затем взяла каменную ступку, новое приобретение, купленное специально для перца.
Пестик застучал по дну ступки, превращая зёрна перца в крупный порошок. Резкий аромат разлетелся по кухне, пробираясь в нос и заставляя на мгновение задержать дыхание.
Именно этот запах и даёт супу его знаменитую остроту.
Бабушка когда-то говорила, что в остром супе главное три части ингредиентов и семь частей мастерства. Перец нужно молоть непосредственно перед использованием, иначе он потеряет аромат. Если брать уже готовый порошок, вкус будет не тот.
Цуй Шиюй готовила этот суп нечасто, но эти слова запомнила навсегда.
Аромат бульона смешался с пряным запахом специй. Довольная тем, как жидкость приобрела молочно-белый оттенок, она добавила в кастрюлю молотый перец.
Теперь пора было заняться клёцками.
Замесила тесто, промыла его, и вот уже в миске лежал эластичный комок желтоватой клейковины. Она растянула его в тонкий пласт, нарезала квадратиками и опустила в кипящий бульон.
Мутная вода, оставшаяся после промывки теста, это смесь крахмала и жидкости. Её тоже можно использовать, например, для лапши, но лапша блюдо не для этого сезона, да и возни с ней много. Лучше выставить миску на солнце и высушить крахмал для будущего.
Прежде чем заняться остальными ингредиентами, Цуй Шиюй вышла во двор с миской крахмала и увидела, как сёстры, сонные и с растрёпанными волосами, вышли из спальни.
На обеих были новые платья, которые она им купила.
После Праздника гармонии наступила весна, и Цуй Шиюй не хотела, чтобы сёстры и дальше ходили в потрёпанных одеждах. В тот же вечер, получив деньги за пирожные, она зашла в лавку и выбрала им обновки.
Ацзинь досталось платье светло-зелёного цвета, расшитое цветами хлопкового дерева. На солнце оно переливалось, как весенний ручей.
Девочке наряд явно понравился, потому что она не снимала его с самого дня покупки. Даже причёску сменила, чтобы лучше сочеталась с платьем, а непослушные пряди аккуратно пригладила маслом. Вся она теперь была как молодая ветка ивы, свежая и полная жизни.
Обновлено: 19.02.2026